Sojsaŭco

Sojsaŭco estas saŭco farita per fermentado de sojfaboj, grenoj, kaj aliaj ingrediencoj. Oni ofte uzas ĝin en aziaj kuir-artoj.

 Vortodeveno 
Laŭ PIV "sojo" signifas "Densa bruna aroma likvo, preparita el sojfaboj, k uzata kiel saŭco aŭ spicaĵo en kuirado." Do, oni principe ne devas aldoni la vorton "saŭco" kiel "sojsaŭco" aŭ "soja saŭco".

Budhismaj monaĥoj el Ĉinio enkondukis sojsaŭcon en Japanion en la 7a jarcentoWilson, Kathy (2010). Biotechnology and genetic engineering. New York: Facts on File. p. 90. ISBN 978-0-8160-7784-7., kie ĝi estas konata kiel shōyu (醤油)."Shoyu". Dictionary.com. Poste, oni enkondukis la vorton al Eŭropo tra la hispana soya.

Jen kaj jen oni trovas la radikon soj- kiel mallongigo de "sojfabo", ekzemple en "sojlakto" aŭ "soja lakto".

 Variaĵoj 
 Japana sojsaŭco 
 Tamari - malnova maniero en la epoko Edo.
 Koikuchi - kutima saŭco uzata kun suŝio, saŝimio ktp.
 Usukuchi - iomete malforta koloro. Ofte uzata en la Kansaja regiono por udonoj.
 Shiro - lit. "blanka". Flava koloro.

 Aliaj regionoj 
 Ganjang - korea sojsaŭco.
 Kecap manis - indonezia (dolĉa) sojsaŭco.

 "Tamari" - Senglutena sojsaŭco vendita de la firmao Kikkoman en Eŭropo, Usono ktp sed ne en Japanio.

 Vidu ankaŭ 
 Misoo

 Referencoj 

Kategorio:Sojfabaĵoj
Kategorio:Saŭcoj