Σουτζούκι (γλύκισμα)

Η Τσούτσελα (από τα γεωργιανά: ჩურჩხელა τσουρτσχέλα churchkhela) και το Σουτζούκι ή το Τζουτζούκι στην Ελλάδα και ο Σιουσιούκκος στην Κύπρο (ή επίσης μια περιφερειακή παραλλαγή στον Πόντο και την Ανατολία που ονομάζεται Σουτζούκ λουκούμ) είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό και επίσης πολυεθνικό γλυκό με σχήμα κεριού.

Τα κύρια συστατικά αυτού του γλυκού είναι ο μούστος σταφυλιών, οι ξηροί καρποί και το αλεύρι. Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια και μερικές φορές σοκολάτα και σταφίδες περνιούνται σε σπάγκο, βουτιάζονται σε πηχτό μούστο σταφυλιών, χυμό μουριάς ή χυμούς φρούτων και στεγνώνουν σε σχήμα κεριού.

Οι Γεωργιανοί πολεμιστές το κουβαλούσαν μαζί τους επειδή περιέχει πολλές θερμίδες.

Η παραδοσιακή παρασκευή της Τσούτσελας στην Καχετία εγγράφηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Γεωργίας το 2015.

 Εκτός της Γεωργίας και παρόμοιες γλυκές 
Η κυπριακή ποικιλία παρασκευάζεται με τη βύθιση κλωστών αμυγδάλου σε ζελέ, που ονομάζεται Σιουσιούκκος.

Η Τσούτσελα και οι ποικιλίες του είναι δημοφιλή σε αρκετές χώρες εκτός από τη Γεωργία, όπως η Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν, η Τουρκία, το Ιράκ, η Συρία, το Ιράν, η Κύπρος, η Ελλάδα, η Ρωσία, η Ουκρανία και η Βουλγαρία. Στα Αζερικά, τα Αρμενικά, τα Ελληνικά και τα Τουρκικά έχει περιγραφεί ως σουτζούκι, το οποίο συνήθως είναι λουκάνικο. Για να διακριθούν, μερικές φορές αναφέρεται ως «γλυκό σουτζούκι» (քաղցր սուջո kaghtsr sujukh) στα Αρμενικά και (շարոց sharots) στα Δυτικά Αρμενικά, και «σουτζούκι καρυδιού» (cevizli sucuk) στα Τουρκικά.  Είναι γνωστό στα Κυπριακά Ελληνικά ως  σιουσιούκκος και ως σουτζούκι, τζουτζούκι, τσούτσελα στην Ελλάδα. Αρκετά σχετικά γλυκά παρασκευάζονται στην Ελλάδα κατά τη διάρκεια του φθινοπωρινού τρύγου με πήξη του μούστου σταφυλιών, όπως το πετιμέζι, η μουσταλευριά και η μουστοκούλουρα.

 Σημειώσεις 

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Γεωργιανή κουζίνα
Κατηγορία:Σελίδες με μη επιθεωρημένες μεταφράσεις