Φρανσουά Βατέλ

Ο Φρανσουά Βατέλ (, 1631; – 24 Απριλίου 1671) ήταν Γάλλος σεφ, ο αρχιμάγειρας και μαγιορδόμος του Πρίγκιπα Λουί ντε Κοντέ και του Νικολά Φουκέ.

Ο Βατέλ γεννήθηκε είτε στην Ελβετία, είτε στο Παρίσι, το 1625, το 1631 ή το 1635. 

Εργαζόμενος για τον τότε Υπουργό Οικονομικών Νικολά Φουκέ, ο Βατέλ επόπτευσε, εκτός των θεμάτων μαγειρικής, την ανέγερση του περίφημου Κάστρου του Βω-λε-Βικόντ, ένα υπεύθυνο καθήκον που απαιτούσε τη διαχείριση τεράστιων χρηματικών ποσών. Ο Βατέλ ήταν γνωστός «για τη λεπτομερή φροντίδα με την οποία επιθεωρούσε την κάθε μικρή λεπτομέρεια».

Επειδή ο Πρίγκιπας ντε Κοντέ διέμενε στο Κάστρο του Σαντιγί, αποδίδεται συχνά, αλλά λανθασμένα, στον Βατέλ η επινόηση της γνωστής ομώνυμης κρέμας σαντιγί. Εκεί τον Απρίλιο του 1671 επρόκειτο να επισκεφθεί για πρώτη φορά τον Πρίγκιπα ο Βασιλιάς της Γαλλίας Λουδοβίκος ΙΔ΄, οπότε στον Βατέλ ανατέθηκε η διοργάνωση μιας τέλειας δεξιώσεως για 2000 προσκεκλημένους, η σημαντικότερη ανάθεση της ζωής του. Εκείνη τη μέρα ο Βατέλ ήλθε σε τέτοια απόγνωση επειδή καθυστερούσε η άφιξη των υλικών (ψάρια ή θαλασσινά) για ένα έδεσμα, ώστε αυτοκτόνησε με το σπαθί του, σύμφωνα με γράμμα της Μαντάμ ντε Σεβινιέ. Μερικοί χρονικογράφοι ωστόσο υποστηρίζουν την άποψη ότι στην πραγματικότητα ο Βατέλ αυτοκτόνησε από κάποια ερωτική απογοήτευση.

 Η ιστορία του Βατέλ έγινε και ομώνυμη κινηματογραφική ταινία το έτος 2000, σκηνοθετημένη από τον Ρόλαντ Τζόφε, στην οποία τον ρόλο του Βατέλ ερμηνεύει ο Ζεράρ Ντεπαρντιέ, ενώ παίζουν και άλλοι γνωστοί ηθοποιοί.

Παραπομπές

Πηγές
 Το λήμμα «Βατέλ» στη Νέα Ελληνική Εγκυκλοπαίδεια «Χάρη Πάτση», τόμ. 8, σελ. 123

Βιβλιογραφία
 Dominique Michel: Vatel ou la naissance de la gastronomie, Éditions Fayard, 1999
 Mathilde Mottoule: Vatel ou l'origine d'un mythe, 2006

Κατηγορία:Σεφ
Κατηγορία:Αυτόχειρες