Ταμρ χίντι

Παρασκευή 
Η αιγυπτιακή εκδοχή του ταμρ χίντι παρασκευάζεται μουλιάζοντας τον ταμάρινδο σε νερό μέχρι να μαλακώσει, επιτρέποντάς του με τον τρόπο αυτόν να βγάλει τους χυμούς του. Στη συνέχεια, ο μαλακωμένος ταμάρινδος σουρώνεται και η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές ούτως ώστε να εξαχθεί όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση. Αφού το υγρό σουρωθεί, προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, το ποτό ψύχεται και σερβίρεται με πάγο και, μερικές φορές, με μια πινελιά ανθόνερο για επιπλέον άρωμα. 

Σύμφωνα με μια εναλλακτική μέθοδο, ο ταμάρινδος βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει, ενώ στη συνέχεια σουρώνεται και προστίθενται επιπλέον νερό και ζάχαρη για να ενισχυθεί η γεύση. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη ροδόνερου για μια πιο αρωματική νότα. Για το σερβίρισμα, το συμπυκνωμένο σιρόπι ταμάρινδου αραιώνεται σε κρύο νερό, προσαρμόζεται ως προς τη γλυκύτητά του και, στο τέλος, περιχύνεται με πάγο. 

Η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας του ταμρ χίντι το καθιστά βασικό στοιχείο στα αιγυπτιακά νοικοκυριά, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού καθώς και σε εορταστικές περιστάσεις όπως είναι το Ραμαζάνι. 

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Αιγυπτιακή κουζίνα
Κατηγορία:Ροφήματα