Μπατριτζάνι

Το Νιγκβζιάνι μπαντριτζάνι () είναι ένα γεωργιανό πιάτο, που παρασκευάζεται με τηγανητή μελιτζάνα γεμιστή με πικάντικα καρύδια και πάστα σκόρδου. Συχνά γαρνίρεται με σπόρους ροδιού.

 Παρασκευή 
Οι αλατισμένες μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος, πιέζονται για να αφαιρεθεί ο πικρός χυμός και αφήνονται να «ξεκουραστούν». Στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι και ψύχονται. Η γέμιση παρασκευάζεται αναμειγνύοντας καρύδια, σκόρδο, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι, τριγωνέλλα και ξύδι με νερό σε μπλέντερ για να δημιουργηθεί ένας πουρές, ο οποίος στη συνέχεια αλατοπιπερώνεται. Οι τηγανητές μελιτζάνες και η γέμιση αφήνονται να κρυώσουν ξεχωριστά και συνθέτονται λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα. 

Για τη σύνθεση, τοποθετείται μια στρώση γέμισης σε κάθε κομμάτι μελιτζάνας, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά. Το μπατριτζάνι μπορεί να γαρνιριστεί με κόκκινα κρεμμύδια, κόλιανδρο ή σπόρους ροδιού για το σερβίρισμα.  

 Δείτε επίσης 

 Γεμιστά
 Γεωργιανή κουζίνα

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Τρόφιμα με βάση τη μελιτζάνα
Κατηγορία:Γεωργιανή κουζίνα