Συκομαΐδα

Η Συκομαΐδα είναι ένα χαρακτηριστικό έδεσμα της Κέρκυρας , το οποίο φτιάχνεται από σύκα, ούζο, μούστο και διάφορα μπαχαρικά.

Το όνομά της προέρχεται από τη λέξη σύκο και μαγίδα .  Η συκομαΐδα αρχικά ήταν το αποτέλεσμα του τρόπου συντήρησης των σύκων κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η συκομαΐδα  αποτελεί ένα εξαιρετικό, γλυκό συνοδευτικό τυριών και αποσταγμάτων ενώ μπορεί να καταναλωθεί και στη θέση ξηρών καρπών καθώς και να προστεθεί σαν συστατικό σε πράσινες σαλάτες ή να συνδυαστεί με αλλαντικά.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συκομαΐδας, το παραδοσιακό κερκυραϊκό έδεσμα, με τα πλούσια αρώματα και την πικάντικη γεύση. Η συκομαΐδα ή συκόπιτα συναντάται σε διάφορες παραλλαγές σε αρκετά μέρη της μεσογειακής λεκάνης, όμως είναι απόλυτα συνυφασμένο με την γαστρονομία του νησιού μας.

Αφού μαζευτούν τα σύκα και μείνουν στον καυτό καλοκαιρινό ήλιο για να ξεραθούν, ζυμώνονται μαζί με τον μούστο από τα σταφύλια, ούζο και μπαχαρικά. Ο μαραθόσπορος και το μαύρο πιπέρι συνδυάζονται μοναδικά στο μείγμα, δίνοντας φρεσκάδα και ένταση στην γλύκα των σύκων. 

Ενώ η προσθήκη ούζου, μεταμορφώνει το γλύκισμα αυτό σε ιδανικό μεζέ του ούζου και του τσίπουρου. Χαρίζει ενέργεια, αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμινών Β1, Β6, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου και φυτικών ινών.

 Παραπομπές