Μπέγκελ Ιεροσολύμων

Το μπέγκελ Ιεροσολύμων ή κάακ Ιεροσολύμων (Αραβικά: كعك القدس, Εβραϊκά: בייגל ירושלמי) είναι ένα είδος αρτοσκευάσματος το οποίο ψήνεται παραδοσιακά στην Ιερουσαλήμ. Έχει σχήμα δακτυλίου, αλλά κατά τα άλλα δεν μοιάζει με το παραδοσιακό μπέγκελ. 

Το μπέγκελ Ιεροσολύμων βασίζεται στο ψωμάκι κάακ το οποίο πωλείται σε αγορές σε όλη τη Μέση Ανατολή.  Συνήθως, αυτό είναι ένα τραγανό ψωμί με μαγιά, το οποίο έχει σχήμα δακτυλίου και καλύπτεται με σουσάμι.  Η ζύμη του έχει πιο ελαφριά υφή από τη ζύμη ενός παραδοσιακού μπέγκελ.  Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί με διάφορες γαρνιτούρες. 

 Ιστορία 
μικρογραφία| Παλαιστίνιος σε πάγκο γεμάτο με μπέγκελ Ιεροσολύμων
Το μπέγκελ Ιεροσολύμων ή κάακ Ιεροσολύμων έγινε δημοφιλές στην πόλη της Ιερουσαλήμ κατά την επίσκεψη της Ροξελάνα, συζύγου του Οθωμανού σουλτάνου Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπούς, στην πόλη αυτή το 1552. Η χιουρέμ σουλτάνα διέταξε τη δημιουργία ενός φιλανθρωπικού συσσιτίου γνωστού ως «Χάσκι Σουλτάν» (η αγαπημένη του Σουλτάνου). Αρχικά, το κάακ ήταν μέρος ενός πλήρους γεύματος που αποτελούνταν από ρύζι και κρέας, αλλά με την πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε σε κύριο πιάτο που κατανάλωναν οι Παλαιστίνιοι κάτοικοι της πόλης.

Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα του μπέγκελ Ιεροσολύμων ή κάακ Ιεροσολύμων άλλαξε από στρογγυλό χωρίς τρύπα σε στρογγυλό με τρύπα και τελικά στην τρέχουσα δακτυλιοειδή μορφή του. Τα αρτοποιεία που ειδικεύονται στο μπέγκελ Ιεροσολύμων είναι διάσπαρτα σε όλα τα σοκάκια της παλιάς πόλης της Ιερουσαλήμ, με περισσότερα από 20 αρτοποιεία να βρίσκονται σε λειτουργία. Αυτή η τέχνη έχει μεταβιβαστεί από τον πατέρα στον γιο εδώ και πολλές γενιές. 

 Δείτε επίσης 

 Καάκ
 Μπέγκελ
 Μπισκότο

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Αραβική κουζίνα
Κατηγορία:Παλαιστινιακή κουζίνα
Κατηγορία:Φαγητό δρόμου
Κατηγορία:Εβραϊκά ψωμιά