Κέικ μπανάνας

μικρογραφία|Κέικ μπανάνας σε μορφή μάφιν (χωρίς γλάσο).
μικρογραφία|Kεκάκια μπανάνας (με γλάσο).
Το κέικ μπανάνας είναι ένα αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μπανάνα ως κύριο συστατικό και τα τυπικά συστατικά ενός κέικ. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως κέικ σε στρώσεις, ως μάφιν (χωρίς γλάσο) ή ως κεκάκια (με γλάσο). Το κέικ μπανάνας στον ατμό βρίσκεται στην κινεζική, μαλαισιανή, ινδονησιακή και βιετναμέζικη κουζίνα. Η παλαιότερη γνωστή χρήση της φράσης "κέικ μπανάνας" τοποθετείται στις αρχές του 1700, και συγκεκριμένα το 1726, στο βιβλίο Τέσσερα Χρόνια Ταξίδια του Πλοίαρχου Τζορτζ Ρόμπερτς.

Παρασκευή
Το κέικ μπανάνας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την μπανάνα ως κύριο συστατικό και τυπικά συστατικά κέικ, όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο/μαργαρίνη/λάδι και μπέικιν πάουντερ/μαγειρική σόδα (για το φούσκωμα). Οι μπανάνες μπορούν να πολτοποιηθούν και να αναμειχθούν στο μείγμα του κέικ. Το κέικ μπορεί επίσης να καλυφθεί ή να γαρνιριστεί με φέτες μπανάνας. 

Συνήθως για την παρασκευή του κέικ χρησιμοποιούνται ώριμες μπανάνας. Επιπλέον υλικά όπως σοκολάτα, ξηροί καρποί (π.χ. καρύδια, αμυγδαλα κ.α.), ξηρά φρούτα (π.χ. σταφίδες), μαρμελάδα κτλ. μπορούν επίσης να προστεθούν. 

Για την παρασκευή του κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί γλάσο. Το κέικ μπανάνας μπορεί να ψηθεί στον φούρνο ή να παρασκευαστεί ως κέικ στον ατμό με τη χρήση ατμομάγειρα. Μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε μορφή σουφλέ, σε στρώσεις, ως μάφιν χωρίς γλάσο ή ως μικρά κεκάκια με γλάσο. Τέλος, υπάρχουν οι νηστίσιμες εκδοχές, για χορτοφάγους, για αυστηρά χορτοφάγους (βίγκαν), όπως επίσης και εκδοχές με χαμηλά λιπαρά.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Κέικ