Ακόρεστες και κορεσμένες ενώσεις

Μια κορεσμένη ένωση (saturated compound) είναι μια χημική ένωση (ή ιόν) που αντιστέκεται σε αντιδράσεις προσθήκης, όπως η υδρογόνωση, η οξειδωτική προσθήκη και η σύνδεση μιας βάσης Λιούις. Ο όρος χρησιμοποιείται σε πολλά πλαίσια και κατηγορίες χημικών ενώσεων. Συνολικά, οι κορεσμένες ενώσεις είναι λιγότερο δραστικές από τις ακόρεστες ενώσεις. Mosby's Medical, Nursing & Allied Health Dictionary, Fourth Edition, Mosby-Year Book Inc., 1994, p. 1394

Οργανική χημεία
Γενικά, αναγνωρίζονται διακριτοί τύποι ακόρεστων οργανικών ενώσεων.
Για τους υδρογονάνθρακες:
αλκένιο (ακόρεστο) έναντι αλκανίου (κορεσμένου)
αλκίνιο (ακόρεστο) έναντι αλκανίου (κορεσμένου)
αρένιο (ακόρεστο) έναντι κυκλοαλκανίου (κορεσμένου)
Για οργανικές ενώσεις που περιέχουν ετεροάτομα (ο,τιδήποτε εκτός από C και H), ο κατάλογος των ακόρεστων ομάδων είναι μακρύς, αλλά ορισμένοι συνηθισμένοι τύποι είναι:
καρβονύλιο, π.χ. κετόνες, αλδεΰδες, εστέρες, καρβοξυλικά οξέα (ακόρεστα) έναντι αλκοόλης ή αιθέρα (κορεσμένα)
νιτρίλιο (ακόρεστο) έναντι αμίνης (κορεσμένη)
νίτρο (ακόρεστο) έναντι αμίνης (κορεσμένη)
 Κορεσμένες ενώσειςFile:Ethan_Lewis.svg|102x102px
ΑιθάνιοFile:Propan_Lewis.svg|136x136px
ΠροπάνιοFile:Octan-1-ol_Skelett.svg|245x245px
1-οκτανόλη
 Ακόρεστες ενώσεις83x83px
Αιθυλένιο111x111px
Ακετυλένιο183x223px 
α-λινολεϊκό οξύ, ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ
Οι ακόρεστες ενώσεις εκτελούν γενικά τυπικές αντιδράσεις προσθήκης που δεν είναι δυνατές με κορεσμένες ενώσεις όπως τα αλκάνια. Μια κορεσμένη οργανική ένωση έχει μόνο έναν απλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Μια σημαντική κατηγορία κορεσμένων ενώσεων είναι τα αλκάνια. Πολλές κορεσμένες ενώσεις έχουν λειτουργικές ομάδες, π.χ., αλκοόλες.

 Ακόρεστες οργανικές ενώσεις 
Η έννοια του κορεσμού μπορεί να περιγραφεί χρησιμοποιώντας διάφορα συστήματα ονοματοδοσίας, τύπων και αναλυτικές δοκιμές. Για παράδειγμα, ονοματολογία IUPAC είναι ένα σύστημα συμβάσεων ονοματοδοσίας που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον τύπο και τη θέση ακορεστότητας εντός των οργανικών ενώσεων. Ο "βαθμός ακορεστότητας" είναι ένας τύπος που χρησιμοποιείται για να συνοψίσει και να απεικονίσει διαγραμματικά την ποσότητα υδρογόνου που μπορεί να δεσμεύσει μια ένωση. Η ακορεστότητα μπορεί να προσδιοριστεί με NMR, φασματομετρία μάζας και φασματοσκοπία υπερύθρου ή προσδιορίζοντας τον αριθμό βρωμίου ή τον αριθμό ιωδίου μιας ένωσης.

 Λιπαρά οξέα και λίπη 

Οι όροι κορεσμένα έναντι ακόρεστων εφαρμόζονται συχνά στα συστατικά λιπαρά οξέα των λιπών. Τα τριγλυκερίδια (λίπη) που αποτελούν το στέαρ προέρχονται από τα κορεσμένα στεατικό και μονοακόρεστα ελαϊκά οξέα. Πολλά φυτικά έλαια περιέχουν λιπαρά οξέα με έναν (μονοακόρεστα) ή περισσότερους (πολυακόρεστα) διπλούς δεσμούς.

 Κορεσμένες και ακόρεστες ενώσεις πέρα από την οργανική χημεία 
 Οργανομεταλλική χημεία 
Στην οργανομεταλλική χημεία, ένα συναρμοστικά ακόρεστο σύμπλοκο έχει λιγότερα από 18 ηλεκτρόνια σθένους και επομένως είναι ευαίσθητο σε οξειδωτική προσθήκη ή συναρμογή ενός επιπλέον προσδέματος. Η ακορεστότητα είναι το χαρακτηριστικό πολλών καταλυτών. Το αντίθετο του συναρμοστικά ακόρεστου είναι το συναρμοστικά κορεσμένου. Τα σύμπλοκα που είναι συναρμοστικά κορεσμένα εμφανίζουν σπάνια καταλυτικές ιδιότητες.Hartwig, J. F. Organotransition Metal Chemistry, from Bonding to Catalysis; University Science Books: New York, 2010. 

 Επιφάνειες 
Στη φυσικοχημεία, όταν γίνεται αναφορά σε επιφανειακές διεργασίες, ο κορεσμός υποδηλώνει τον βαθμό στον οποίο μια θέση σύνδεσης είναι πλήρως κατειλημμένη. Για παράδειγμα, ο κορεσμός βάσεων αναφέρεται στο κλάσμα των ανταλλάξιμων κατιόντων που είναι κατιόντα βάσεων.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Οργανική χημεία
Κατηγορία:Χημική ονοματολογία