Ισπανική κουζίνα

μικρογραφία|Τα τάπας είναι τα δημοφιλή ορεκτικά ή σνακ της ισπανικής κουζίνας. Μπορούν να αποτελέσουν ένα πλήρες γεύμα και σερβίρονται κρύα ή ζεστά.
Η ισπανική κουζίνα (ισπανικά: cocina española) αναφέρεται στα πιάτα, στα συστατικά, στις τεχνικές και σε ολόκληρες τις γαστρονομικές παραδόσεις που εφαρμόζονται στην Ισπανία. Η κουζίνα αυτή εμπεριέχει πολλές τοπικές κουζίνες, κάτι το οποίο οφείλεται στη γεωγραφία και στην ιστορία της χώρας. Η κουζίνα της Ισπανίας έχει επηρεαστεί έντονα σε όλη την ιστορία της από τους λαούς που κατέκτησαν την επικράτειά της, καθώς και από τους λαούς που στη συνέχεια κατέκτησε και αποίκισε. Το γεγονός αυτό έχει συμβάλει στη δημιουργία μιας μεγάλης ποικιλίας μαγειρικών τεχνικών και συστατικών.

Η ισπανική κουζίνα έχει πλούσια ιστορία, με επιρροές από τους Βησιγότθους, τους Βυζαντινούς και τους Άραβες. Οι Άραβες εισήγαγαν νέες τεχνικές άρδευσης και καλλιέργειες όπως ζαχαροκάλαμο, καρπούζι, λεμόνι και πορτοκάλια. Επίσης, διέδωσαν το ρύζι και το σαφράν, βασικά συστατικά του διάσημου ισπανικού πιάτου, της παέγια. Η κουζίνα επηρεάστηκε περαιτέρω από την κολομβιανή ανταλλαγή, εισάγοντας νέα γαστρονομικά στοιχεία όπως ντομάτες, πατάτες, καλαμπόκι, πιπεριές, πικάντικες πιπεριές, πάπρικα, βανίλια και κακάο.

Η ισπανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από την εκτεταμένη χρήση ελαιολάδου, το οποίο αποτελεί τη βάση πολλών σαλτσών με λαχανικά γνωστών ως σοφρίτο. Επίσης, στην ισπανική κουζίνα χρησιμοποιούνται βότανα όπως ο μαϊντανός, η ρίγανη, το δεντρολίβανο και το θυμάρι, με το σκόρδο να είναι ένα αξιοσημείωτο συστατικό. Η κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία από κρέατα, ψάρια και θαλασσινά, με τα τάπας και τα πίντσος να είναι δημοφιλή σνακ και ορεκτικά.

Ανάμεσα στα ισπανικά υλικά, ξεχωρίζουν τα τυριά, τα οποία διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία, αποτέλεσμα της αρχαίας κτηνοτροφίας. Η ισπανική γαστρονομία διαθέτει επίσης μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, με ορισμένες από τις οινοπαραγωγικές περιοχές της να έχουν αποκτήσει διεθνή φήμη και αναγνώριση. Αν και το κρασί είναι το εθνικό ποτό, άλλα ποτά, όπως ο μηλίτης, είναι πολύ δημοφιλή σε ορισμένες βόρειες περιοχές.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ισπανική κουζίνα