Λαδένια Κιμώλου

Η λαδένια Κιμώλου είναι μια ελληνική παραδοσιακή ντοματόπιτα (λέγεται και λαδόπιτα) με καταγωγή από την Κίμωλο. Είναι μια νηστίσιμη πίτα που μπορεί να καταναλωθεί καθόλη τη διάρκεια του χρόνου. Παρομοιάζεται με ελληνική πίτσα (κατ' αντιστοιχία της ιταλικής). Φτιάχνεται στην Κίμωλο από την εποχή της ενετοκρατίας. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται λίγα απλά υλικά που παρήγαγε ο τόπος αυτός. Τη χαρακτηριστική της γεύση την παίρνει από το ελληνικό ελαιόλαδο και τη φρέσκια ντομάτα. Μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή ως ελαφρύ γεύμα.   

Το σχήμα της μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο ή ορθογώνιο. Η παραδοσιακή της μορφή είναι ορθογώνια, κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια, φτιαγμένη σε ένα ταψί αλουμινίου. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται είναι το αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις, ολικής άλεσης ή πολύσπορο), χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα άλευρα, όπως το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι χωρίς γλουτένη κ.α.   

Αποτελείται από ζύμη από κάτω και επικάλυψη από πάνω. Η ζύμη περιέχει πολύ απλά υλικά, όπως αλεύρι, μαγιά, ελαιόλαδο, νερό και αλάτι. Η επικάλυψη συνήθως περιέχει ντομάτες, ξερό κρεμμύδι, ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τόσο στη ζύμη όσο και στην επικάλυψη μπορούν να προστεθούν επιπλέον υλικά, όπως μυρωδικά (π.χ. θυμάρι, βασιλικός), ελιές, πιπεριές, νηστίσιμο κασέρι, νηστίσιμη φέτα, σκόρδο, κάπαρη, προσούτο, μετσοβόνε κτλ. Πάνω στη ζύμη πριν τοποθετηθεί η επικάλυψη μπορεί να προστεθεί σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ ή μουστάρδα για να την κάνει πιο γευστική. Η λαδένια μπορεί να φτιαχτεί με πελτέ αντί για φρέσκια ντομάτα. Αυτή είναι η χειμωνιάτικη εκδοχή της.   

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Κυκλαδίτικη κουζίνα