Ουζμπέκικη κουζίνα

μικρογραφία|Μπισάκ με γλυκιά κολοκύθα από τη Σαμαρκάνδη.
μικρογραφία|Ουζμπέκικα σαμσά.
Η ουζμπέκικη κουζίνα είναι μια πλούσια και ποικίλη γαστρονομική παράδοση που διαμορφώνεται από την ιστορία της ως σταυροδρόμι στον Δρόμο του Μεταξιού. Διαθέτει ποικιλία πιάτων με κρέας, γεύματα πλούσια σε νουντλς και γευστικές παρασκευές ρυζιού. Βασικά πιάτα περιλαμβάνουν το παλόφ (πιλάφι), τα σαμσά, το λαγκμάν και διάφορα κεμπάπ με κρέας. Οι χορτοφάγοι μπορούν να βρουν επιλογές όπως σούπα φακής, πλοφ με λαχανικά και ζυμαρικά γεμιστά με λαχανικά.

Η ουζμπεκική κουζίνα αντανακλά αιώνες πολιτισμικών ανταλλαγών, συνδυάζοντας τουρκικές, περσικές, ρωσικές και κινεζικές γαστρονομικές επιρροές. Τα δημητριακά είναι βασικά συστατικά της κουζίνας αυτής, γεγονός που οδηγεί σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων με νουντλς, συμπεριλαμβανομένου του λαγκμάν, μιας σούπας με νουντλς με κρέας και λαχανικά. Το αρνίσιο και πρόβειο κρέας είναι πολύ δημοφιλή, και χρησιμοποιούνται συχνά σε κεμπάπ, ζυμαρικά (μαντί) και πλοφ. Το εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν, το πλοφ, είναι ένα πιάτο με ρύζι μαγειρεμένο με κρέας, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Τα σαμσά είναι φυλλώδη αρτοσκευάσματα γεμιστά με κρέας, κρεμμύδια και μπαχαρικά, ψημένα σε παραδοσιακό πήλινο φούρνο.

Το κατίκ (ένα πηχτό γιαούρτι) και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα και ως συνοδευτικά. Τα επίπεδα ψωμιά όπως το "νον" ή το "όμπι νον" αποτελούν σημαντικό μέρος της κουζίνας αυτής. Ενώ το κρέας είναι διαδεδομένο, λαχανικά όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες εμφανίζονται επίσης, ειδικά σε σαλάτες και στιφάδο. 

Τα ουζμπεκικά παζάρια είναι πολύ δημοφιλή και ζωντανά μέρη για να μπορεί να δοκιμάσει ο επισκέπτης την τοπική κουζίνα, προσφέροντας μια ποικιλία από φρέσκα προϊόντα, κρέατα και έτοιμα φαγητά.

 Εικόνες 

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι