Τανωμένος σορβάς

Ο τανωμένος σορβάς είναι η γιαουρτόσουπα της ποντιακής κουζίνας. Είναι μια δημοφιλής σούπα που φτιάχνεται στον Πόντο και συναντάται σε πολλές παραλλαγές. Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι το ταν ή το πασκιτάν (ένα είδος ξινόγαλου), το βούτυρο, το κρεμμύδι, ο δυόσμος, και το κορκότο ή το πλιγούρι. Το κορκότο είναι αποφλοιωμένο και σπασμένο σκληρό σιτάρι, το οποίο σε αντίθεση με το πλιγούρι δεν είναι βρασμένο. Αντί για βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, όπως επίσης να προστεθούν διαφορετικά υλικά στην περίπτωση που δεν υπάρχουν αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως, όπως το γιαούρτι, η ρίγανη ή το ρύζι.

Ετυμολογικά, η λέξη «τανωμένος» προέρχεται από το «ταν», που είναι το υπόλειμμα από το χτύπημα αγελαδινού ή βουβαλίσιου γιαουρτιού. Η λέξη «σορβάς» στα ποντιακά σημαίνει σούπα. 

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα