Θάριντ

μικρογραφία|Θάριντ σε υγρή μορφή, με αρνί.
Το θάριντ (αραβικά: ثريد λατινοποιημένα: tharid) είναι ένα μαγειρικό παρασκεύασμα με τη μορφή σούπας που περιέχει ψίχουλα ψωμιού που συνοδεύονται από διάφορα και ποικίλα συστατικά. Το θρυμματισμένο ψωμί συνήθως συνοδεύεται από μαγειρευτά κρέατα, λαχανικά ή όσπρια. Η εκδοχή αυτής της σούπας που παρασκευάζεται με αρνίσιο κρέας έχει τη φήμη ότι ήταν το αγαπημένο πιάτο του προφήτη Μωάμεθ, και αναφέρεται σε ένα χαντίθ. Σύμφωνα με τη μουσουλμανική παράδοση, είναι το πρώτο πιάτο που δοκιμάζεται μετά τη νηστεία του Ραμαζανιού. Ένας από τους μεσαιωνικούς συγγραφείς, ο Ιμπν Καΐμ Αλ-Τζαουζίγια, το αναφέρει στο έργο του με τίτλο «Η ιατρική του προφήτη».

 Έννοια 
Οι παρασκευές του θάριντ είναι διαφορετικές σε όλο τον ισλαμικό κόσμο. Το κοινό χαρακτηριστικό, ωστόσο, στις διάφορες παρασκευές είναι η προσθήκη ψίχουλων ψωμιού, κάτι το οποίο ισχύει από τον Μεσαίωνα. Υπάρχουν δύο εκδοχές αυτής της παρασκευής. Η υγρή εκδοχή αποτελείται από μια σούπα φτιαγμένη με ψίχουλα ψωμιού που προστίθενται σε ένα λιπαρό ζωμό κρέατος. Το ψωμί που χρησιμοποιείται στην παρασκευή της περσικής θάριντ είναι το λαβάς, και αναφέρεται μερικές φορές ως μείγμα ψίχουλων ψωμιού και γάλακτος. Η ξηρή εκδοχή αυτής της παρασκευής περιλαμβάνει το σερβίρισμα με κομμάτια αρνιού ή κοτόπουλου, καθώς και λαχανικά ή όσπρια (συνήθως φακές ή ρεβίθια). Συχνά περιλαμβάνονται διάφορα τυριά κατά το σερβίρισμα.

 Δείτε επίσης 

 Κάακ
 Φαλάφελ
 Μπαμπά γκανούς
 Φουλ μενταμές
 Λαβάς

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Αραβική κουζίνα