Μελόπιτα

Η μελόπιτα είναι μια παραδοσιακή πασχαλινή πίτα των Κυκλάδων. Μπορεί να έχει συνδεθεί με το νησί της Σίφνου (λέγεται μελόπιτθα), ωστόσο, φτιάχνεται και σε άλλα νησιά του Αιγαίου. Τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται για να φτιαχτεί είναι το τυρί, το μέλι και η ζύμη. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλές παραλλαγές της πίτας, ανάλογα το νησί. Έτσι, κάποια νησιά δε χρησιμοποιούν φύλλα ζύμης, κάποια άλλα χρησιμοποιούν φύλλα μόνο ως βάση, ενώ κάποια άλλα χρησιμοποιούν φύλλα στην πίτα πάνω και κάτω. Αντίστοιχα, το τυρί που χρησιμοποιείται είναι τοπικής παραγωγής. Για παράδειγμα, ανάλογα το νησί, μπορεί να είναι η μυκονιάτικη τυροβολιά, η σιφνέικη γλυκιά μυζήθρα (ανθοτύρα) κ.α. 

Για όσους προέρχονται από τις υπόλοιπες περιοχές της Ελλάδας, το τοπικό κυκλαδίτικο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο μαλακό ελληνικό τυρί, όπως το ανεβατό, το γαλοτύρι, το κατίκι, το μανούρι, το ξύγαλο, η ξινομυζήθρα.

Η μελόπιτα καθιερώθηκε ως πασχαλινό γλυκό για την αξιοποίηση των φρέσκων, ανοιξιάτικων τυριών τόσο σε αλμυρές όσο και στις γλυκιές παρασκευές. Γενικά, την άνοιξη τα ζώα γεννάνε και γι' αυτό τον λόγο παράγουν υψηλής ποιότητας γάλα, πλούσιο σε λιπαρά. Τα γλυκά με τυρί το Πάσχα αποτελούν παράδοση όχι μόνο στις Κυκλάδες, αλλά και στα Δωδεκάνησα και στην Κρήτη.

Ιστορικά, η πίτα αυτή έχει βυζαντινή προέλευση. Λόγω της κλειστής κοινωνίας της νησιωτικής και της βόρειας Ελλάδας, αλλά και της Κύπρου, τα βυζαντινά γλυκά επιβίωσαν μέχρι και πρόσφατα, κάτι το οποίο διέσωσε την παραδοσιακή γαστρονομία της περιοχής. Άλλα ανάλογα γλυκά είναι τα λυχναράκια, τα τσιμπιτά και τα μελιτίνια. 
 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Κυκλαδίτικη κουζίνα