Κολοκυθάκι

Το κολοκυθάκι (αγγ. zucchini, courgette, baby marrow ή marrow squash) είναι μια ποικιλία καλοκαιρινής κολοκυθιάς Cucurbita pepo, η οποία ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae), και καλλιεργείται για τους βρώσιμους καρπούς της. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν ως λαχανικά. Τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα και μερικές φορές τηγανίζονται.

Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν σκούρο πράσινο κυλινδρικό καρπό, αλλά μερικές παράγουν στρογγυλά ή ενδιάμεσα σχήματα σε χρώματα που κυμαίνονται από κιτρινοπράσινο έως σχεδόν μαύρο. Όταν ωριμάσουν, μπορούν να φτάσουν σχεδόν το 1 μέτρο σε μήκος, αλλά συνήθως συλλέγονται όταν φτάσουν περίπου τα 15–25 εκατοστά.

Στη βοτανική, ο καρπός του κολοκυθιού θεωρείται ότι είναι μία ράγα (pepo), ένας καρπός με σκληρό περικάρπιο. Στη μαγειρική, αντιμετωπίζεται ως λαχανικό, συνήθως μαγειρεμένο και τρώγεται ως συνοδευτικό ή αλμυρό πιάτο, αν και περιστασιακά χρησιμοποιείται και σε γλυκά πιάτα.

Τα κολοκυθάκια κατάγονται από τα κολοκύθια που άρχισαν να χρησιμοποιούνται για πρώτη φορά στη Μεσοαμερική πριν από περισσότερα από 7.000 χρόνια, αλλά τα ίδια τα κολοκυθάκια άρχισαν να καλλιεργούνται ευρέως στο Μιλάνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Κολοκυνθοειδή