Μπάνιτσα (πίτα)

μικρογραφία|Μπάνιτσα σερβιρισμένη με αριάνι.
Η μπάνιτσα [ˈbanitsɐ] (βουλγαρικά: баница) είναι μία πίτα που παρασκευάζεται με φύλλο ζύμης στη Βουλγαρία στην οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Είναι επίσης γνωστή σε άλλες βαλκανικές χώρες με παρόμοια μορφή ως «γκιμπάνιτσα» και σχετίζεται στενά με το μπουρέκι ή την πίτα.

Η μπάνιτσα μπορεί να περιέχει διάφορες γεμίσεις. Μια από τις πιο συνηθισμένες γεμίσεις είναι το τυρί άλμης (βουλγ. сирене, λατινοπ. sirene) ή το τυρί κότατζ (βουλγ. извара, λατινοπ. izvara) με ή χωρίς σπανάκι. Άλλη γέμιση μπορεί να περιέχει το κασκαβάλι. Στη γλυκιά εκδοχή της μπορεί να περιέχει κολοκύθα.

Η μπάνιτσα ψήνεται συνήθως σε στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι (βουλγ. кисело мляко), αριάνι ή μπόζα. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά των εορταστικών γευμάτων των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Λωρίδες χαρτιού με μηνύματα μαντείας ψήνονται μέσα στην μπάνιτσα για αυτές τις μέρες.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Βουλγαρική κουζίνα