Ριγκατόνι

μικρογραφία|Ριγκατόνι μπολονέζ.
Τα ριγκατόνι είναι ένα είδος ζυμαρικού σε σχήμα σωλήνα με αυλακώσεις στην εξωτερική τους επιφάνεια. Ο σκοπός αυτών των τραχιών αυλακώσεων, όπως επίσης της μεγάλης διαμέτρου των ζυμαρικών, είναι να παρέχουν μεγαλύτερη επιφάνεια για σάλτσες και υγρά συνοδευτικά σε ορισμένα πιάτα. Τα ριγκατόνι είναι κατάλληλα με χοντρές σάλτσες με βάση το κρέας ή τα λαχανικά, με εκλεπτυσμένες σάλτσες με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως σάλτσα κρέμας μανιταριών, σάλτσες ντομάτας ή πικάντικες σάλτσες. Eπίσης ταιριάζουν σε ψητά πιάτα κατσαρόλας, γνωστά ως «pasta al forno». 

Τα ριγκατόνι είναι λίγο μεγαλύτερα από τις πέννες και τα ζιτί. Διαφέρουν από τα ζυμαρικά αυτά στο ότι η άκρη τους δεν είναι κομμένη διαγώνια.

Στα ιταλικά τα ριγκατόνι σημαίνουν «με ραβδώσεις», «με γραμμές». Έχουν δημιουργηθεί στη Ρώμη, ωστόσο, χρησιμοποιούνται κυρίως στις κουζίνες της νότιας και της κεντρικής Ιταλίας. 

 Δείτε επίσης 
 Κατάλογος ιταλικών ζυμαρικώνν

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ζυμαρικά