Ψωμί μπανάνας

Το ψωμί μπανάνας είναι ένα αρτοσκεύασμα που έχει ως κύριο συστατικό τη μπανάνα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι τα τυπικά συστατικά ενός ψωμιού (με τη χρήση μαγιάς). Το ψωμί μπανάνας δεν περιέχει ζάχαρη, όπου η μπανάνα χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό συστατικό. Αντίθετα, στο κέικ μπανάνας, χρησιμοποιείται ζάχαρη, όπως επίσης μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά ως διογκωτικό μέσο.

Το ψωμί μπανάνας παρασκευάζεται με την πολτοποίηση της μπανάνας. Συνήθως χρησιμοποιείται αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μπορεί ωστόσο να χρησιμοποιηθεί αλεύρι βρώμης, αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλεύρι ολικής άλεσης κτλ. Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή του είναι ώριμες μπανάνες, αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, και μέλι ή ζάχαρη (προαιρετικά). Υπάρχουν και οι εκδοχές του ψωμιού για αυστηρά χορτοφάγους (βίγκαν).

Στις ΗΠΑ, πιστεύεται ευρέως ότι το ψωμί μπανάνας άρχισε να αποκτά δημοτικότητα στις αρχές της δεκαετίας του 1930. Μερικοί ιστορικοί θεωρούν την άνοδο της φήμης αυτού του ψωμιού ως υποπροϊόν της Μεγάλης Ύφεσης. Πολλοί άνθρωποι εκείνη την εποχή δίσταζαν να πετάξουν τις υπερώριμες μπανάνες. Από μαγειρικής άποψης, οι παλαιωμένες μπανάνες λειτουργούσαν ως ένα φθηνό υποκατάστατο της ζάχαρης σε μια εποχή που οι πόροι ήταν περιορισμένοι.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ψωμιά