Γιαουρτογλυκό

Το γιαουρτογλυκό, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι ένα επιδόρπιο με βασικό συστατικό το γιαούρτι. Γλυκά με τη χρήση γιαουρτιού παρασκευάζονται σε διάφορες χώρες. Συνήθως περιέχουν αλεύρι ή σιμιγδάλι. Για παράδειγμα, η τουρκική εκδοχή είναι το yoğurt tatlisi (παρόμοιο με το ραβανί), η γαλλική εκδοχή είναι το gâteau au yaourt, η ισπανική το pastel de yogurt κτλ. Η ελληνική εκδοχή δεν περιέχει αλεύρι και δε χρειάζεται να ψηθεί. Τοποθετείται στο ψυγείο για κάποιες ώρες για να πήξει η ζελατίνη που συνήθως χρησιμοποιείται στο μείγμα. 

Στην πιο απλή του εκδοχή περιέχει μπισκότα για τη βάση (μπορούν να τοποθετηθούν σε στρώσεις), γιαούρτι, γάλα (ή κρέμα γάλακτος), μέλι και ζελατίνη (για να πήξει το μείγμα), και μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού για την επικάλυψη. Υπάρχουν και νηστίσιμες εκδοχές αυτού του γλυκού, όπου το γιαούρτι, το γάλα και η ζελατίνη αντικαθίστανται από τα ανάλογα υποκατάστατα (π.χ. η ζωική ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί από άγαρ, πηκτίνη ή κόμμι ξανθάνης). Εκτός από τα βασικά υλικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηροί καρποί (π.χ. φυστίκι Αιγίνης, αποφλοιωμένα αμύγδαλα), φρούτα (π.χ. κομπόστα ροδάκινο, φράουλες), σοκολάτα, ζαχαρούχο γάλα κτλ.   

Το γιαουρτογλυκό Βόλου έχει τη μορφή σουφλέ, όπου τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι το γιαούρτι, τα αυγά, η ζάχαρη άχνη, το άμυλο καλαμποκού για το πήξιμο κ.α.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Γλυκά