Φιγκόλλα

Η φιγκόλλα (μαλτ. Figolla) είναι μαλτέζικο γλύκισμα με γέμιση από βάση αμυγδαλόπαστας, το οποίο προσφέρεται για γλυκό το Πάσχα. Τα σχήματα που του δίνονται ποικίλλουν, με συνηθέστερα παραδοσιακά εκείνα της καρδιάς, του σταυρού, του άστρου, του ψαριού, του λαγού, ή χριστιανικών συμβολών, αλλά στη σύγχρονη εποχή μπορούν να είναι οποιαδήποτε, και μάλιστα να έχουν σχέση με κάτι αγαπητό στο πρόσωπο στο οποίο προσφέρεται.

Το κέλυφος παρασκευάζεται κυρίως από απλό αλεύρι με βούτυρο ή μαργαρίνη, λεπτόκοκκη ζάχαρη, άρωμα βανίλιας, αβγά, τρίμματα λεμονιού και νερό.

Το γέμισμα παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, ασπράδι αβγού και εσάνς αμυγδάλου. Κάποιες φορές μπορεί να προστίθεται ξυσμένη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμόνι. Οι φιγκόλλες ολοκληρώνονται με ζάχαρη άχνη ή λιωμένη σοκολάτα στην επιφάνεια.

Στη Μάλτα οι φιγκόλλες ψήνονται κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα από τους Ρωμαιοκαθολικούς και προσφέρονται σε παιδιά, στην οικογένεια ή σε φίλους την Κυριακή του Πάσχα. Μερικά χωριά της Μάλτας έχουν την παράδοση οι φιγκόλλες να ευλογούνται από ιερέα στην πλατεία του χωριού έξω από τον ναό, μαζί με σύγχρονα σοκολατένια πασχαλινά αβγά.

Οι φιγκόλλες θεωρείται ότι έχουν αρχαίες ρίζες από τη Σικελία, καθώς η λέξη προέρχεται από τη σικελική λέξη figulina, που σημαίνει σχήμα ή μορφή (πρβλ. «φιγούρα»). Αιώνες πριν, αυτά τα «σχήματα» ψήνονταν για θρησκευτικούς σκοπούς ή ως ένα είδος επινικίων, μετά από νίκη εναντίον εισβολέων στο νησί, για τούτο και είχαν κάποτε τη μορφή Τούρκων σε ανάμνηση τέτοιων γεγονότων. Στη σημερινή εποχή αυτά τα figulini δεν παρασκευάζονται πλέον παρά σπανίως στη Σικελία, αλλά παραμένουν, έχοντας εξελιχθεί, στη Μάλτα.

Παραπομπές

Κατηγορία:Πασχαλινά εδέσματα
Κατηγορία:Γλυκά