Αιγυπτιακή κουζίνα

Η αιγυπτιακή κουζίνα είναι μια πλούσια και ποικίλη γαστρονομική παράδοση επηρεασμένη από την πλούσια κοιλάδα και το Δέλτα του Νείλου, με πιάτα που έχουν τις ρίζες τους στη Μέση Ανατολή, στην Αφρική και στη Μεσόγειο. Διαθέτει μια ποικιλία πιάτων όπως κόσαρι, φουλ μενταμές και μολοχία, καθώς και κοινά πιάτα με άλλες κουζίνες όπως φαλάφελ, χούμους και σαουαρμά.

Ένας τύπος επίπεδου ψωμιού, γνωστός ως έις μπαλαντί αποτελεί βασικό στοιχείο της αιγυπτιακής κουζίνας, και η τυροκομία στην Αίγυπτο χρονολογείται από την Α' Δυναστεία της Αιγύπτου, με το ντομιάτι να είναι το πιο δημοφιλές είδος τυριού που καταναλώνεται στη χώρα.

Η αιγυπτιακή κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα λαχανικά και στα όσπρια, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κρέατα, συνήθως κουνέλια και πουλερικά. Το κρέας από αρνί και από  μοσχάρι χρησιμοποιούνται στην αιγυπτιακή κουζίνα, ιδιαίτερα για ψήσιμο στη σχάρα και σε μια ποικιλία από μαγειρευτά και παραδοσιακά πιάτα. Το κρέας κατσίκας και καμήλας τρώγονται επίσης, αλλά δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα σε εθνικό επίπεδο. Τα εντόσθια ζώων είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου, που συχνά σερβίρεται σε σάντουιτς. Τα ψάρια και τα θαλασσινά καταναλώνονται ευρέως σε όλη την Αίγυπτο, με παράκτιες περιοχές όπως η Αλεξάνδρεια, το Σουέζ και το Πορτ Σάιντ να είναι ιδιαίτερα γνωστές για την κουζίνα τους με θαλασσινά.

Ένα σημαντικό μέρος της αιγυπτιακής κουζίνας είναι χορτοφαγικό, κυρίως λόγω του γεωγραφικού τοπίου της χώρας και των ιστορικών διατροφικών παραδόσεων. Οι εύφορες όχθες του ποταμού Νείλου χρησιμοποιούνται κυρίως για την καλλιέργεια δημητριακών και όχι για τη βόσκηση ζώων, καθώς η καλλιεργήσιμη γη είναι περιορισμένη και η κτηνοτροφία απαιτεί εκτεταμένους πόρους σε γη, νερό και ζωοτροφές. Οι διατροφικές πρακτικές των Κόπτων Χριστιανών της Αιγύπτου, οι οποίοι τηρούν θρησκευτικούς περιορισμούς που επιβάλλουν μια ουσιαστικά αυστηρά χορτοφαγική διατροφή για παρατεταμένες περιόδους του έτους, συμβάλλουν περαιτέρω στην εξέχουσα θέση των πιάτων χωρίς ζωικά προϊόντα στην αιγυπτιακή κουζίνα.

Το τσάι καταναλώνεται ευρέως στην Αίγυπτο και η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό. Ενώ το Ισλάμ είναι η βασική θρησκεία της πλειοψηφίας της Αιγύπτου και οι πιστοί Μουσουλμάνοι τείνουν να αποφεύγουν το αλκοόλ, τα αλκοολούχα ποτά εξακολουθούν να είναι άμεσα διαθέσιμα στη χώρα.

Δημοφιλή επιδόρπια στην Αίγυπτο περιλαμβάνουν τον μπακλάβα, την μπασμπούσα, το κιουνεφέ και το καταΐφι. Τα συνηθισμένα συστατικά στα επιδόρπια είναι οι χουρμάδες, το μέλι και τα αμύγδαλα.

 Δείτε επίσης 

 Αραβική κουζίνα
 Μεσογειακή κουζίνα
 Μεσογειακή διατροφή

 Παραπομπές