Φετουτσίνι

μικρογραφία|Φετουτσίνι ραγού (στην ιταλική κουζίνα, το ραγού είναι μια σάλτσα κρέατος που σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά).
μικρογραφία|Φετουτσίνι καρμπονάρα.
Τα φετουτσίνι είναι ένα είδος ζυμαρικού που είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ρώμης. Στα ιταλικά σημαίνουν «μικρές κορδέλες». Τα φετουτσίνι είναι επίπεδα, παχιά ζυμαρικά που παραδοσιακά φτιάχνονται από αυγό και αλεύρι. Με πάχος περίπου 6,5 χιλιοστά, είναι πλατύτερα και παχύτερα από τις ταλιατέλες που είναι τυπικές της Μπολόνια. Οι ταλιατέλες είναι πιο συνηθισμένες αλλού στην Ιταλία και συχνά χρησιμοποιούνται ως συνώνυμες με τα φετουτσίνι.

Τα φετουτσίνι ή όπως λένε οι Αμερικανοί «Φετουτσίνι Αλφρέντο» είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ζυμαρικών στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποτελούν πραγματικό σύμβολο της ιταλικής κουζίνας για αρκετές γενιές Αμερικανών. 

Τρώγονται συνήθως με sugo di umido (μετφ.: με υγρή σάλτσα ως «μοσχαρίσιο ραγού») ή ragù di pollo (ως «κοτόπουλο ραγού»). Παραδοσιακά παρασκευάζονται φρέσκα (είτε στο σπίτι είτε στο εμπόριο), αλλά μπορούν επίσης να αγοραστούν αποξηραμένα στα καταστήματα.

 Δείτε επίσης 
 Κατάλογος ιταλικών ζυμαρικών

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ζυμαρικά