Χορτόπιτα

Η χορτόπιτα είναι μια παραδοσιακή ελληνική πίτα, όπου το βασικό συστατικό της γέμισης είναι τα χόρτα. Τα συνήθη χόρτα που χρησιμοποιούνται είναι το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα λάπαθα (ή τα ξινολάπαθα), και τα αγριόχορτα (λιγότερο συχνά γιατί βρίσκονται δύσκολα). Οι καυκαλήθρες, τα μυρώνια και τα μάραθα (το πάνω μέρος) συνήθως χρησιμοποιούνται στη θέση άλλων βοτάνων, όπως ο άνηθος και ο μαϊντανός.

Γενικά, η χορτόπιτα έχει διάφορα σχήματα, όπου χρησιμοποιείται έτοιμο φύλλο, συνήθως χωριάτικο. Υπάρχουν, ωστόσο, χορτόπιτες που παρασκευάζονται χωρίς φύλλο, και κάποιες άλλες που ψήνονται στο τηγάνι. Η συνηθισμένη εκδοχή μιας χορτόπιτας είναι το φύλλο να είναι ζυμωμένο στο χέρι και να απλώνεται σε ένα στρογγυλό ταψί. 

Η γέμιση, στην πιο απλή, νηστίσιμη εκδοχή της περιέχει τα χόρτα, το κρεμμύδι (ξερό ή/και φρέσκο), το σκόρδο, τα βότανα, την τριμμένη ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας ή πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Για να δέσει η γέμιση και για να μην πανιάσουν τα κάτω φύλλα, στη γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο τραχανάς, το αλεύρι, η φρυγανιά, το ρύζι ή το σιμιγδάλι. 

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 


Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα