Bitterballen

Τα bitterbalen (ενικός: bitterbal) είναι τηγανητά μπαλάκια με κρέας, διαμέτρου περίπου 3 - 5 cm. Οι περισσότερες συνταγές τους περιέχουν μοσχοκάρυδο και υπάρχουν επίσης παραλλαγές με κάρυ ή με ψιλοκομμένα λαχανικά όπως το καρότο.

 Ετυμολογία 
Ο όρος bitterballen  προέρχεται από το γεγονός ότι συχνά το φαγητό αυτό καταναλώνεται ή σερβίρεται μαζί με bitters, ως μια μορφή ζεστού σνακ.

 Εξάπλωση 
σύνδεσμος=https://nl.wikipedia.org/wiki/Bestand:Bitterbal.jpg|αριστερά|μικρογραφία|Γέμιση ενός bitterbal
Το σνακ είναι δημοφιλές στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. Το τρώνε επίσης στο Σουρινάμ και την Ινδονησία. Στον υπόλοιπο κόσμο είναι ελάχιστα γνωστό.

Το bitterbal , συχνά με συνοδεία μουστάρδας, είναι δημοφιλές ως μέρος της bittergarnituur’, σε κοκτέιλ πάρτι και στα café. Η bittergarnituur αποτελείται, πέρα από τα bitterballen, και από άλλα μικρά ζεστά σνακ. To bitters συχνά αντικαθίσταται με άλλα ποτά.

 Παραλλαγές χωρίς κρέας 
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές  χωρίς κρέας στο εμπόριο, με πολλές διαφορετικές εμπορικές ονομασίες. Οι αντίστοιχες συνταγές που αντικαθιστούν το κρέας με λαχανικά περιλαμβάνουν σόγια, σιτάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα και αγαρικά μανιτάρια. Aκόμα υπάρχει το ονομαζόμενο bieterbal, με κύρι συστατικό του το παντζάρι που έχει υποστεί ζύμωση.

 Αναφορές