Καρπουζόπιτα

Η καρπουζόπιτα ή καρπουζένια ή αγγουρένια είναι μια παραδοσιακή πίτα των Κυκλάδων και ιδιαίτερα της Ίου, της Μήλου, της Φολέγανδρου και της Κιμώλου. Στο παρελθόν, στο πλαίσιο της εξοικονόμισης των υλικών, όταν το καρπούζι ήταν στην εποχή του (δλδ. το καλοκαίρι), μέρος από τη σάρκα καταναλωνόταν ως φρούτο, το υπόλοιπο χρησιμοποιούταν για να φτιαχτεί η πίτα και οι φλούδες χρησιμοποιούνταν είτε για να φτιαχτεί γλυκό του κουταλιού, είτε για να φτιαχτεί τουρσί.  

Κατά την παρασκευή της πίτας, η σάρκα μπορεί να κοπεί σε κομματάκια ή να πολτοποιηθεί. Τα βασικά υλικά που συνήθως χρησιμοποιούνται είναι το καρπούζι, το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ, η ζάχαρη ή το μέλι, το σπορέλαιο ή το ελαιόλαδο, οι σταφίδες, τα καρύδια, η κανέλα και το γαρύφαλλο. Μια ιδιαιτερότητα της πίτας αυτής είναι ότι χρησιμοποιείται μπόλικο σουσάμι, το οποίο πασπαλίζεται κάτω στο ταψί και πάνω στην πίτα πριν ψηθεί.  

Το καρπούζι στη συνταγή αυτή χρησιμοποιείται στη θέση μιας υγρής ουσίας, όπως ο χυμός, το νερό ή το γάλα. Όταν το καρπούζι ψήνεται αποβάλλει υγρά κάνοντας την πίτα μαλακή.

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 


Κατηγορία:Κυκλαδίτικη κουζίνα