Μπανόφι

Το Μπανόφι (Banoffee pie) είναι ένα βρετανικό επιδόρπιο που αποτελείται από μπανάνες, σαντιγί και μια πηχτή σάλτσα καραμέλας ( συνήθως από βρασμένο ζαχαρούχο γάλα ), που συνδυάζεται είτε σε βουτυρώδη βάση μπισκότου είτε σε θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο. Ορισμένες εκδοχές της συνταγής περιλαμβάνουν σοκολάτα, καφέ ή και τα δύο.

Το όνομά του, που μερικές φορές γράφεται "banoffi", είναι ένα portmanteau που συνδυάζει τις λέξεις "banana" και "toffee".

 Ιστορία 
Η δημιουργία αυτής της τάρτας αποδίδεται στους Nigel Mackenzie και Ian Dowding, ο ιδιοκτήτης και ο σεφ αντίστοιχα του πρώην εστιατορίου Hungry Monk στο Jevington, στο Ανατολικό Sussex στην Αγγλία. Ισχυρίζονται ότι δημιούργησαν το επιδόρπιο το 1971, βασιζόμενοι σε μια συνταγή από το Σαν Φρανσίσκο για την "Blum's Coffee Toffee Pie",  η οποία φτιάχνεται με μια μαλακή καραμέλα που προκύπτει από το βράσιμο ενός κλειστού κουτιού ζαχαρούχου γάλακτος για αρκετές ώρες (γνωστό και ως dulche di leche). Ο Mackenzie και ο Dowding ανακάλυψαν ότι δεν μπορούσαν να τελειοποιήσουν τη συνταγή, αφού δοκίμασαν διάφορες αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης μήλου ή μανταρινιού πορτοκαλιού. Τελικά ο Mackenzie πρότεινε τη μπανάνα και ο Dowding αργότερα είπε ότι «αμέσως καταλάβαμε ότι ταίριαζε απόλυτα». Ο Mackenzie πρότεινε το όνομα «Banoffi Pie» και το πιάτο αποδείχθηκε τόσο δημοφιλές στους πελάτες τους που «δεν μπορούσαν να το βγάλουν» από το μενού.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο The Deeper Secrets of the Hungry Monk το 1974 και ξανατυπώθηκε στο βιβλίο μαγειρικής του 1997 In Heaven with The Hungry Monk. Παρόμοιες συνταγές υιοθετήθηκαν και από άλλα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το 1984, πολλά σούπερ μάρκετ άρχισαν να την πωλούν ως αμερικάνικη τάρτα, με αποτέλεσμα ο Μακένζι να προσφέρει το ποσό των 10.000 λιρών σε όποιον μπορούσε να βρει μια αναφορά για τάρτα με μπανάνα, καραμέλα και καφέ που να χρονολογείται πριν από την «εφεύρεσή» του το 1971.  Το μπανόφι ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο της Μάργκαρετ Θάτσερ.

Η λέξη "banoffee" μπήκε στην αγγλική γλώσσα και χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιοδήποτε τρόφιμο ή προϊόν που έχει γεύση ή οσμή τόσο μπανάνας όσο και καραμέλας. Μια συνταγή για την τάρτα, χρησιμοποιώντας μια βάση από ψίχα μπισκότου, τυπώνεται συχνά σε δοχεία με συμπυκνωμένο γάλα της Nestlé, αν και αυτή η συνταγή απαιτεί το περιεχόμενο της φόρμας να βράσει με επιπλέον βούτυρο και ζάχαρη, αντί να βράσει μόνο του το κουτί της συσκευασίας. Αυτό πιθανώς συμβαίνει για λόγους ασφαλείας, καθώς τα κουτιά ζαχαρούχου γάλακτος φέρουν την προειδοποίηση: «Προσοχή - Μην βράζετε το κλειστό κουτί γιατί μπορεί να εκραγεί».

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Γλυκά