Κρακοβιανό λουκάνικο

Το κρακοβιανό λουκάνικο (πολωνικά: kiełbasa krakowska) είναι είδος πολωνικού λουκάνικου (κιελμπάσα), που συνήθως σερβίρεται ως αλλαντικό. Το όνομα του προέρχεται από την πόλη της Κρακοβίας (μεσαιωνική πρωτεύουσα της Πολωνικής-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας μέχρι τα τέλη του 16ου αιώνα). Παρασκευάζεται από κομματάκια άπαχου χοιρινού κρέατος, καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρο και σκόρδο, συσκευασμένο σε μεγάλες θήκες και καπνιστό.

Είναι εγγεγραμμένο με το όνομα  («παλαιό πολωνικό ξηρό λουκάνικο της Κρακοβίας») ως εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν στην Ευρωπαϊκή Ένωση και το Ηνωμένο Βασίλειο.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Λουκάνικα
Κατηγορία:Αλλαντικά
Κατηγορία:Καπνιστό κρέας
Κατηγορία:Πολωνική κουζίνα
Κατηγορία:Πολωνικά προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης