Ωμή σοκολάτα

μικρογραφία|300x300εσ| Γράφημα που δείχνει τις ποσότητες πολυφαινολών που περιέχονται στο κακάο, το κόκκινο κρασί και του πράσινο τσάι
Η ωμή σοκολάτα είναι μαύρη σοκολάτα που παράγεται από κόκκους κακάο και δεν περιέχει πρόσθετα, όπως σάκχαρα.

 Δημοτικότητα 
Η ωμή σοκολάτα είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο τμήμα της αγοράς της σοκολάτας. Συχνά παρασκευάζεται σε μικρές συσκευασίες. Έχει υποστηριχθεί ότι έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών, αν και δεν έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που το υποστηρίζουν.

Η διαδικασία παραγωγής σε χαμηλή θερμοκρασία ή με «κρύα» μέθοδο (χωρίςο ψήσιμο) βοηθά στη διατήρηση των πολυφαινολών που υπάρχουν στο κακάο. Πολλοί έμποροι παράγουν ωμή σοκολάτα που είναι έχει πιστοποίηση βιολογικού προϊόντος ή προϊόντος δίκαιου εμπορίου.

 Δείτε επίσης 

 Μαύρη σοκολάτα
 Ωμοφαγία
 Οι επιπτώσεις της σοκολάτας στην υγεία

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Βιομηχανία σοκολάτας
Κατηγορία:Σοκολάτα