Λαδερά

Τα λαδερά (τούρκικα: zeytinyağlı, αραβικά: بالزيت) είναι κατηγορία πιάτων λαχανικών που μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο στην ελληνική, στην τουρκική και στην αραβική κουζίνα.Paola Gavin, Mediterranean Vegetarian Cooking, , 2005, σελ. 261

Τα λαδερά αποτελούνται από λαχανικά, σκέτα ή γεμιστά, μαγειρεμένα σε σάλτσα με τομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο και συνήθως δεν περιέχουν κρέας. Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν χυμό λεμονιού όταν οι τομάτες ήταν εκτός εποχής.Aglaia Kremezi, The Foods of the Greek Islands, σελ. 177

Μπορούν να μαγειρευτούν στο ταψί ή να ψηθούν στο φούρνο.

Τα λαδερά μπορεί να σερβιριστούν μόνα τους, συνήθως με φέτα και ψωμί, ή με πατάτες, πλιγούρι ή ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.Aglaia Kremezi, The Foods of the Greek Islands, σελ. 177

Σερβίρονται συχνά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι δημοφιλή το καλοκαίρι. Επίσης τρώγονται συνήθως ως νηστίσιμο φαγητό.Βασιλεία Λούβαρη-Γιαννέτσου, Τα Σαρακοστιανά 50 συνταγές για τη Σαρακοστή και τις γιορτές (Lent foods: 50 recipes for Lent and the holidays), 2014

Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

 Λαχανικά όπως φασολάκια, κολοκυθάκια, μπάμιες, πράσα και μελιτζάνες
 Με λεμόνι, αρακά, αγκινάρες, κουκιά, καρότα, άνηθο  και κολοκυθάκια
 Ένα μείγμα λαχανικών, που ονομάζεται τουρλού ή μπριάμ
 Ιμάμ μπαϊλντί
 Πολλά είδη φύλλων τυλιγμένα γύρω από τις γεμίσεις (ντολμάδες)έπια)
 Γεμιστά λαχανικά ( ντομάτες, πιπεριές,  μελιτζάνες)

 Δείτε επίσης 
 Γιαχνί
 Πλακί

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Χορτοφαγική κουζίνα
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα
Κατηγορία:Αραβική κουζίνα
Κατηγορία:Ελαιόλαδο
Κατηγορία:Νηστίσιμα τρόφιμα