Καρμίνιο

Το καρμίνιο, που ονομάζεται επίσης κοχενίλη (από το έντομο κοχενίλη), είναι μια χρωστική ουσία φωτεινού-κόκκινου χρώματος που λαμβάνεται από το σύμπλεγμα αλουμινίου που προέρχεται από το καρμινικό οξύ. Ειδικές κωδικές ονομασίες για το χρώμα περιλαμβάνουν το φυσικό κόκκινο 4, C.I. 75470, ή Ε120.

Ιστορία
Τα θηλυκά έντομα Dactylopius coccus χρησιμοποιήθηκαν για τη κόκκινη χρωματική τους δύναμη ήδη από το 700 π.Χ. Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τον πολιτισμό των Αζτέκων για να χρωματίζουν τα υφάσματα. Στην Ευρώπη εισάχθηκε αργότερα, κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα.

Το κόκκινο είναι ένα χρώμα που συχνά συνδέεται με την εξουσία και την κοινωνική θέση. Μέσα στους αιώνες, το κόκκινο το έχουν φορέσει οι αρχηγοί φυλών, οι βασιλιάδες και οι βασίλισσες, και στρατιωτικοί αξιωματούχοι.

Η κοχενίλη ήταν μια σημαντική πηγή εισοδήματος για το Ισπανικό στέμμα. Από άποψη βάρους, ήταν ένα πολύ πιο πολύτιμο εμπόρευμα από τη ζάχαρη, καθιστώντας το ιδιαίτερα κερδοφόρο για το εξωτερικό εμπόριο. Ως μέρος του τριγωνικού εμπορίου, η παραγωγή και η κατανάλωση του ήταν συνδεδεμένες με τη δουλεία.

Στις ευρωπαϊκές αγορές, το Ισπανικό στέμμα είχε μονοπώλιο της κοχενίλης μέχρι το 1820, όταν οι Γάλλοι έμαθαν να το καλλιεργούν. Αργότερα, Γερμανοί και Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν ένα συνθετικό κόκκινο χρώμα που ανταγωνιζόταν το καρμίνιο. Ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων συνέβαλε στο τέλος του ισπανικού μονοπωλίου και μείωσε σημαντικά την τιμή του καρμινίου, καθιστώντας τον προσβάσιμο σε ευρύτερο κοινό.

Παραγωγή

Το χρωστικό προϊόν παράγεται από το καρμινικό οξύ, το οποίο εκχύνεται από ορισμένα έντομα κλίμακας, και ορισμένα είδη Πορφυροφόρων. Έχουν γίνει προσπάθειες να καλλιεργηθούν κοχινέλια.

Το καρμίνιο είναι χρωστική ουσία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή τεχνητών λουλουδιών, βαφής, κόκκινου μελανιού, καλλυντικών, καθώς και ορισμένων φαρμάκων.

Το συνθετικό καρμινικό οξύ είναι πολύπλοκο και ακριβό να παραχθεί. Ως εκ τούτου, το φυσικό καρμίνιο είναι κυρίαρχκ στην αγορά. Η αστάθειά του παρουσιάζει προκλήσεις για χρήση στην τέχνη και τα υφάσματα, αλλά αυτό είναι μικρότερο εμπόδιο στο πλαίσιο των καλλυντικών. Καθώς η συνθετική παραγωγή της είναι ακόμα σε μεγάλο βαθμό πειραματική, η συνεχιζόμενη έρευνα επικεντρώνεται στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και της βιωσιμότητας των συνθετικών οδών.

Προετοιμασία
Για την παρασκευή του καρμινίου, τα έντομα γίνονται σκόνη και βράζονται σε διάλυμα αμμωνίας ή διοξειδίου του νατρίου. Μετά την διαχώριση της ανύπεκτατης ύλης, το εκχύλισμα επεξεργάζεται με αλουμ για να επιβραδύνει το κόκκινο στερεό. Η καθαρότητα του χρώματος εξασφαλίζεται από την απουσία σιδήρου. Το παραδοσιακό κόκκινο χρώμα επηρεάζεται όχι μόνο από το καρμινικό οξύ αλλά και από την επιλογή του κελατιζόμενου ιόντος του μεταλλικού αλατιού. Για μωβ αποχρώσεις, προστίθεται υδροξείδιο του ασβεστίου στο αλουμίνιο.

Για να αποκτήσετε 1 λίβρα (0,45 κιλά) κόκκινης βαφής, απαιτούνται 70.000 κοχινέλια.

Σταθερότητα

Το καρμίνιο είναι ένα διαφυγικό χρώμα, που επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως το φως, η υγρασία ή ακόμη και το χρώμα του γυαλιού ενός πλαισίου. Είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στο φως και τείνει να εξασθενεί σε καφέ τόνους.

Στη ζωγραφική, η ανθεκτικότητά του εξαρτάται από το είδος της δέσμευσης. Για παράδειγμα, τα χρωστικά είναι πιο σταθερά, αν αναμειγνύονται με λάδι λινών και όχι με αραβικό κόμμι. Είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο φως σε ακουαρέλα. Η καρμίνη μπορεί να σταθεροποιηθεί όταν κατακρημνίζεται με στυπτηρία και όταν συνδυάζεται με αλάτι κασσίτερου.

Αξιοσημείωτες εμφανίσεις στην τέχνη

Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε στη βαφή υφασμάτων και στη ζωγραφική από την αρχαιότητα. Πολλά παραδείγματα βρίσκονται μεταξύ των απομειναριών των Ίνκα, όπως υφαντικά αντικείμενα. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν επίσης καρμίνιο.

Στην Ευρώπη, ο Ιταλός ζωγράφος του 16ου αιώνα Τιντορέττο χρησιμοποίησε καρμίνιο σε αρκετές από τις ζωγραφιές του, όπως στο πορτρέτο του Vincenzo Morosini (1575-80).

Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε επίσης από καλλιτέχνες του 19ου αιώνα, όπως τον Βίνσεντ βαν Γκογκ στο Υπνοδωμάτιο στην Αρλ (1889).

Άλλες χρήσεις
Αρχιτεκτονική
μικρογραφία|Σεμπάστιν Λε Πρέστερ ντε Βουμπάν, Σχέδιο της Κατεδάλης και του λιμανιού της Λιλ
Το κόκκινο του καρμινίου χρησιμοποιούνταν στη στρατιωτική χαρτογραφία τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο Σεμπάστιεν Λε Πρέστερ ντε Βόμπαν, Γενικός Μηχανικός της Γαλλίας, συνιστούσε τη χρήση αυτού του κόκκινου χρωστικού για να αντιπροσωπεύει οχυρώσεις (τα φράγματα, τα ξύλα και τα τούβλα που είναι κόκκινα).Αυτό έκανε τα κτίρια πιο ευδιάκριτα στους χάρτες.

Καλλυντικά
Η καρμίνη βρίσκεται σε πολλά καλλυντικά λόγω του κόκκινου χρώματός της. Αυτή η χρήση συνεχίστηκε από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Μπορεί να βρεθεί σε κραγιόν, σκιά ματιών και χρώμα νυχιών. Μπορεί να προκαλέσει, όμως, αλλεργίες.

Ιατρική
Η κοχενίλη, το έντομο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή καρμινίου, έχει επίσης ιατρικές ιδιότητες που εκμεταλλεύτηκαν οι Αζτέκοι. Λέγεται ότι βοηθά στην θεραπεία των πληγών όταν αναμιγνύεται με ξίδι και εφαρμόζεται σε πληγές. Οι Αζτέκοι το χρησιμοποιούσαν για να καθαρίζουν τα δόντια.  
[Εκκρεμεί παραπομπή]

Κανονισμός για τη χρήση σε τρόφιμα
μικρογραφία|Το εκχύλισμα του καρμινίου χρησιμοποιήθηκε από τον Μεσαίωνα μέχρι τον 19ο αιώνα για να γίνει κόκκινη βαφή. Τώρα χρησιμοποιείται ως χρώμα για το γιαούρτι και άλλα τρόφιμα.

Ηνωμένες Πολιτείες
Τον Ιανουάριο του 2006, Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) αξιολόγησε μια πρόταση που απαιτούσε από τα τρόφιμα που περιέχουν καρμίνιο να ταξινομηθούν με το όνομα στην ετικέτα των συστατικών. Ανακοίνωσε επίσης ότι η FDA θα επανεξετάσει ξεχωριστά τις ετικέτες συστατικών των συνταγογραφούμενων φαρμάκων που περιέχουν χρώματα που προέρχονται από το καρμίνιο. Ένα αίτημα από το Κέντρο Επιστήμης στο Δημόσιο Ιστό που προέτρεψε την FDA να απαιτήσει από τις ετικέτες συστατικών να δηλώνουν ρητά ότι το καρμίνιο προέρχεται από έντομα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και αναφυλακτικό σοκ, απορρίφθηκε από την FDA.   Οι βιομηχανίες τροφίμων ήταν επιθετικά αντίθετες στην ιδέα να γραφτεί "insect-based" (ότι είναι φτιαγμένο από έντομα) στην ετικέτα, και η FDA συμφώνησε να επιτρέψει το "cochineal extract ("εκχύλισμα από κοχενίλη") ή "carmine" ("καρμίνιο").

Ευρωπαϊκή Ένωση
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η χρήση του καρμινίου στα τρόφιμα ρυθμίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που διέπουν τα πρόσθετα τροφίμων γενικά και τα χρωστικά τροφίμων ειδικά και καταχωρίζονται με τα ονόματα Κοχενίλη, Καρμινικό οξύ, Καρμίνιο και Natural Red 4 ως πρόσθετο E 120 στον κατάλογο των εγκεκριμένων από την ΕΕ πρόσθετων τροφίμων. Η οδηγία που διέπει τα χρωστικά τροφίμων εγκρίνει τη χρήση του καρμινίου μόνο για ορισμένες ομάδες τροφίμων και καθορίζει τη μέγιστη ποσότητα που επιτρέπεται ή την περιορίζει στο ποσοτικό ικανοποιητικό.

Η οδηγία 2000/13/ΕΚ της ΕΕ για την επισήμανση τροφίμων επιβάλλει ότι το καρμίνιο (όπως και όλες οι πρόσθετες ύλες τροφίμων) πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο συστατικών ενός τροφίμου με την κατηγορία των πρόσθετων υλών και το εν λόγω όνομα ή αριθμό πρόσθετων, δηλαδή ως καρμίνιο χρώματος τροφίμων ή ως Χρώμα τροφίμων E 120 στην τοπική γλώσσα (ή στις τοπικές γλώσσες, αν έχει παραπάνω από μία) της αγοράς, στην οποία πωλείται το προϊόν.

Παραπομπές

Κατηγορία:Χρωστικές ουσίες τροφίμων
Κατηγορία:Προϊόντα εντόμων
Κατηγορία:Φυσικές βαφές
Κατηγορία:Πολυκετίδια
Κατηγορία:Έντομα ως τροφή