Σμούθι

Το σμούθι () είναι ένα ενός ρόφημα που παρασκευάζεται με πολτοποίηση διάφορων συστατικών σε ένα μπλέντερ. Το σμούθι έχει συνήθως μια υγρή βάση, όπως ένας χυμός φρούτων ή γάλα, γιαούρτι, παγωτό ή τυρί κότατζ. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, μη γαλακτοκομικό γάλα, θρυμματισμένος πάγος, σκόνη ορού γάλακτος ή συμπληρώματα διατροφής. H λέξη σμούθι χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές και εμπορικά σήματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1980..

 Ιστορία 
Τη δεκαετία του 1930, ως επακόλουθο της εφεύρεσης του ηλεκτρικού μπλέντερ, στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών τα καταστήματα υγιεινής διατροφής άρχισαν να πωλούν σμούθι.  Τη δεκαετία του 1960 ο Steve Kuhnau εμπνεύστηκε από τη δουλειά του και άρχισε να πειραματίζεται με τα σμούθι.  Ήταν μια εναλλακτική λύση γι αυτόν, ο οποίος είχε δυσανεξία στη λακτόζη, να δοκιμάσει τα δικά του παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας μοναδικά μείγματα χυμών φρούτων, λαχανικών, πρωτεϊνών σε σκόνη και βιταμινών. Ο Kuhnau αντιλήφθηκε νωρίς ότι αυτό θα έχει επιτυχία στις πωλήσεις με αποτέλεσμα να ιδρύσει την εταιρία Smoothie King. Η Smoothie King επεκτάθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν πρωτοπόρος σε άλλες επιχειρήσεις σμούθι, όπως η Jamba Juice. Το σμούθι τροποποιήθηκε στη συνέχεια από τις αλυσίδες φαστ φουντ με την προσθήκη πιο γλυκών συστατικών όπως η σοκολάτα και η Splendia. Στη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η παρασκευή σμούθι στο σπίτι ως εναλλακτική λύση για την καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
μικρογραφία|Σμούθι βατόμουρο με βατόμουρα και κομμάτια ανανά

 Διατροφή 
Η θρεπτική αξία ενός σμούθι εξαρτάται από τα συστατικά του και τις αναλογίες τους. Πολλά  περιλαμβάνουν μεγάλες ή πολλαπλές μερίδες φρούτων και λαχανικών, τα οποία συνιστώνται σε μια υγιεινή διατροφή και προορίζονται για αντικατάσταση γεύματος. Ωστόσο, οι χυμοί φρούτων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων και να προωθήσουν την αύξηση του σωματικού βάρους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστατικά όπως σκόνες πρωτεΐνης, γλυκαντικά ή παγωτό. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα σμούθι είναι λιγότερο χορταστικά, παρά το γεγονός ότι παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα μη αναμεμειγμένα τρόφιμα.

 Τύποι σμούθι

 Πράσινο  σμούθι
Το πράσινο σμούθι αποτελείται συνήθως κατά 40-50% από πράσινα λαχανικά (περίπου τα μισά), συνήθως ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλα, σέσκουλα, σέλινο, μαϊντανό ή μπρόκολο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως ή εξ ολοκλήρου φρούτα.Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. . "...about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens."Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. . Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμά, αλλά αυτή μπορεί να βελτιωθεί επιλέγοντας ορισμένα λιγότερο πικρά λαχανικά (π. χ. σπανάκι) ή συνδυάζοντας τα με φρούτα ή άλλα γλυκά συστατικά.

 Πρωτεϊνικό σμούθι 
Το πρωτεϊνικό σμούθι  είναι ένας συνδυασμός νερού ή κάποιας μορφής γαλακτοκομικού προϊόντος, σκόνης πρωτεΐνης, φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να έχει μια γεύση κιμωλίας όταν αναμιγνύεται μόνη της με γάλα ή νερό η οποία ωστόσο βελτιώνεται με την προσθήκη φρούτων ή άλλων γλυκαντικών.

Παραπομπές

Κατηγορία:Ποτά
Κατηγορία:Ροφήματα
Κατηγορία:Μη αλκοολούχα ποτά
Κατηγορία:Κουζίνα της Μέσης Ανατολής