Γκούα μπάο

Το γκούα μπάο (κινεζικά: 割包 ή 刈包, πινγίν: guàbāo, κυριολεκτικά: κομμένο ψωμί) ή λανθασμένα μπάο μπαν («μπάο» σημαίνει «ψωμάκι» στα κινεζικά και «μπαν» σημαίνει ψωμάκι στα αγγλικά έτσι το μεταφρασμένο όνομα είναι «ψωμάκι ψωμάκι») είναι τύπος ψωμιού ατμού που προέρχεται από την κουζίνα της Φουτζιάν. 

Είναι επίσης δημοφιλές φαγητό του δρόμου στη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία, την Ταϊβάν και στο Ναγκασάκι στην Ιαπωνία. Αποτελείται από μια φέτα ψημένο κρέας και καρυκεύματα τοποθετημένο μέσα σε επίπεδο ψωμί στον ατμό γνωστό ως ψωμί φύλλα λωτού ή hé yè bǐng (荷叶饼). Το ψωμάκι έχει μέγεθος περίπου 6-8 εκατοστά, ημικυκλικό και με επίπεδο σχήμα, με οριζόντια πτυχή που ανοίγοντας δίνει την εμφάνιση ότι έχει κοπεί. Η παραδοσιακή γέμιση για το γκούα μπάο είναι μια φέτα μαγειρεμένης κόκκινης κοιλιάς χοιρινού κρέατος, συνήθως γαρνιρισμένη με τηγανισμένα σουάν κάι (τουρσί σινάπι), κόλιανδρο και αλεσμένα φιστίκια.

Το γκούα μπάο προέρχεται από τις παράκτιες περιοχές της επαρχίας Φουτσιάν στην Κίνα. Λέγεται ότι προέρχεται είτε από τις πόλεις Γκουαντσόου ή Φουτσόου. Στο Γκουαντσόου, το γκούα μπάο είναι γνωστό ως του τζια μπάο (κρέας ανάμεσα σε ψωμάκια) ή χου γιάο σι (τίγρης δαγκώνει λιοντάρι). Το έθιμο στην περιοχή Χουιάν είναι να τρώνε αυτά τα χοιρινά ψωμάκια για να γιορτάσουν τον γάμο μιας κόρης.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Σάντουιτς
Κατηγορία:Κινεζική κουζίνα