Ρατσούχι

Τα ρατσούχι (πολωνικά: racuchy) αποτελεί παραδοσιακό πολωνικό πιάτο από την ίδια οικογένεια τροφίμων με την κρέπα και παρόμοιο με τις αμερικανικές τηγανίτες. Τα ρατσούχι παρασκευάζονται από αλεύρι, γάλα, αυγά, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Σε άλλες εκδοχές παρασκευάζονται με μαγιά ή με μπέικιν πάουντερ ή με μαγειρική σόδα. Τηγανίζονται σε λάδι. Στην Πολωνία, τα ρατσούχι τρώγονται συνήθως ως σνακ στο δείπνο. Σερβίρεται συνήθως ζεστό, πασπαλισμένο με μέλι, ζάχαρη άχνη ή και με λίγη κρέμα γάλακτος, και συχνά συνοδεύεται από καφέ ή τσάι. Εκτός από πρωινό ή γλυκό για καθημερινές στιγμές, είναι πολύ δημοφιλές κατά τις γιορτές, ειδικά τα Χριστούγεννα, όπου παρασκευάζεται σε σπιτικά τραπέζια και θεωρείται ένα από τα κλασικά εδέσματα της πολωνικής κουζίνας.

Σε ορισμένες περιοχές, τα ρατσούχι παρασκευάζονται πιο αλμυρά και σερβίρονται με ψαρόσουπα ή μανιταρόσουπα κατά τη διάρκεια του δείπνου της Παραμονής Χριστουγέννων.

Συνήθως έχει στρογγυλό σχήμα, με διάμετρο περίπου 8–12 εκατοστά, και τηγανίζεται σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανή εξωτερικά, ενώ παραμένει μαλακή και ζουμερή στο εσωτερικό. Ένα από τα πιο δημοφιλή χαρακτηριστικά του είναι η προσθήκη φρούτων μέσα στη ζύμη, με τα μήλα να είναι το πιο κλασικό συστατικό, αλλά και βατόμουρα ή άλλα εποχιακά φρούτα να χρησιμοποιούνται συχνά.

 Γεμισμένα ρατσούχι 
Η πιο δημοφιλής έκδοση των ρατσούχι είναι με γέμιση με φέτες μήλου, τα οποία σερβίρονται με ζάχαρη. Μερικές φορές, σε πιο σύγχρονες εκδόσεις, άλλα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, όπως για παράδειγμα, μπανάνες. Υπάρχει επίσης μια αλμυρή γλυκιά εκδοχή των ρατσούχι, γεμισμένα με πατάτες.

 Δείτε επίσης 
 Ρουχάνκι

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 


Κατηγορία:Χριστουγεννιάτικα εδέσματα
Κατηγορία:Τηγανίτες
Κατηγορία:Πολωνικά επιδόρπια
Κατηγορία:Πιάτα με γέμιση