Άνα Ρος

Η Άνα Ρος (γεννημένη το 1972 στο Σέμπετερ πρι Γκόριτσι) είναι σεφ από τη Σλοβενία. Είναι αυτοδίδακτη μαγείρισσα και διευθύνει την κουζίνα του εστιατορίου Hiša Franko στο Κομπάριντ της Σλοβενίας.

 Βιογραφία 
Γεννημένη από διακεκριμένους φιλόδοξους γονείς, εκπαιδεύτηκε στο αλπικό σκι ως παιδί, κερδίζοντας μια θέση στην εθνική ομάδα νεολαίας της Γιουγκοσλαβίας, αλλά αργότερα αποφάσισε ότι δεν ήθελε μία επαγγελματική καριέρα. Μετά από αυτό, σπούδασε διπλωματία στη Γκορίτσια, όταν συνάντησε τον σύντροφό της Βάλτερ Κράμαρ. Οι γονείς του Κράμαρ κατείχαν το Hiša Franko, ένα ήδη εδραιωμένο εστιατόριο. Παρεμπιπτόντως, αποφάσισαν να αποσυρθούν μόλις ολοκλήρωσε τη μελέτη της, οπότε εκείνη και ο Κράμαρ αποφάσισαν να μείνουν και να αναλάβουν το οικογενειακό εστιατόριο (ενάντια στην επιθυμία των γονιών της). Αρχικά, εργάστηκε ως σερβιτόρα (ο Κράμαρ έγινε σομελιέ) και προσπάθησε να πείσει τον τότε σεφ να πειραματιστεί με παραδοσιακές συνταγές, χωρίς αποτέλεσμα. Αφού έφυγε, ανέλαβε την κουζίνα.

Με τη βοήθεια της πεθεράς της και μιας οικογενειακής φίλης, σύντομα έμαθε να μαγειρεύει αρκετά καλά, για να προσελκύσει την προσοχή στην ευρύτερη περιοχή με τις γαστρονομικές της δημιουργίες. Το 2010, εμφανίστηκε στο ιταλικό μαγειρικό περιοδικό Identità Golose, το οποίο της έδωσε ακόμη μεγαλύτερη προσοχή. Άρχισε να λαμβάνει προσκλήσεις σε κορυφαίες γαστρονομικές εκδηλώσεις, όπως να είναι επισκέπτης σεφ του εστιατορίου Ikarus στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ της Αυστρίας και το Gelinaz Grand Shuffle στη Νέα Υόρκη. Το 2016, η Ρος εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ Netflix Chef's Table και στις αρχές του 2017, ανακηρύχθηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ από την ακαδημία των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου.

Το στιλ της μαγειρικής της περιλαμβάνει καινοτόμο αναδημιουργία παραδοσιακών συνταγών από την περιοχή της άνω κοιλάδας του Σότσα, παρασκευασμένο με τοπικά υλικά. Η Ρος χαρακτηρίζει τη δική της προσέγγιση ως «τεχνική, σχεδόν επιστημονική». Έχει μία προτίμηση να σερβίρει ωμά τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά. Χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα ενισχύοντας έτσι τους ντόπιους παραγωγούς. Ανάμεσα στα προϊόντα, που χρησιμοποιεί, είναι άγρια βότανα, λουλούδια, μέλι και αρνί.

 Αναγνώριση 
Το 2016, η Ρος εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ Netflix Chef's Table.

Το 2017, αναδείχθηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ στον κόσμο από την ακαδημία των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο.

Το 2019 το Travel + Leisure ονόμασε το Hiša Franko ένα από τα 30 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.

Το Hiša Franko βραβεύτηκε με δύο αστέρια Michelin, καθώς η Michelin Guide παρουσίασε την πρώτη βαθμολογία της για τη Σλοβενία το 2020. Το εστιατόριο της ήταν επίσης αξιοσημείωτο για τη βιωσιμότητα.

 Προσωπική ζωή 
Η Ρος και ο Κράμαρ έχουν δύο παιδιά.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Σλοβένοι
Κατηγορία:Σεφ