Στρόιζελκουχεν

Το στρόιζελκουχεν (φωνητική μεταγραφή του γερμανικού streuselkuchen, , «κέικ θρυμμάτων», πολωνικά: kołocz śląski), επίσης γνωστό ως κέικ κραμπλ, είναι κέικ φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς, καλυμμένο με γλυκιά επικάλυψη θρυμμάτων (κραμπλ) που αναφέρεται ως στρόιζελ (streusel). Τα κύρια συστατικά για τα θρύμματα είναι η ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι, τα οποία αναμιγνύονται σε αναλογία 1:1:2. Είναι δημοφιλές στις γερμανική, πολωνική και εβραϊκή ασκεναζική κουζίνες.

Το στρόιζελκουχεν είναι συνήθως ένα επίπεδο κέικ φτιαγμένο σε ένα ταψί και κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια. Θα πρέπει να είναι πολύ επίπεδο - περίπου μία ίντσα - με θρύμματα που αποτελούν περίπου το μισό του ύψους του. Η αρχική έκδοση χρησιμοποιεί ζύμη μαγιάς, ωστόσο είναι δυνατή μια μικρή κρούστα. Μια σφολιάτα στο κάτω μέρος το μετατρέπει σε πράσελκουχεν (prasselkuchen).

Η συνταγή φέρεται να προέρχεται από τη Σιλεσία.Αντιμάντο, Στέισι. "Crumb Cake Is Germany's Gift to Baking", Saveur, 7 Νοεμβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 20 Φεβρουαρίου 2020.Σούμπεκ, Άλφονς. "The German Cookbook", Phaidon Press, 8 Οκτωβρίου 2018. Πολλές παραλλαγές παρασκευάζονται με γεμίσεις όπως φρούτα (κυρίως ξινής γεύσης, π.χ. μήλα, φραγκοστάφυλα, βύσσινα, ραβέντι), σπόρους παπαρούνας ή κρέμα ή χρησιμοποιώντας ζύμη με βάση το μαγειρικό λίπος.
μικρογραφία|Στρόιζελκουχεν με ζάχαρη άχνη και χωρίς

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 



Κατηγορία:Κέικ
Κατηγορία:Γερμανικά κέικ
Κατηγορία:Γερμανικά επιδόρπια
Κατηγορία:Γερμανική κουζίνα
Κατηγορία:Γερμανικές λέξεις και φράσεις
Κατηγορία:Ασκεναζική κουζίνα
Κατηγορία:Εβραϊκά επιδόρπια
Κατηγορία:Πολωνικά επιδόρπια
Κατηγορία:Σιλεσιανή κουζίνα
Κατηγορία:Πολωνικά προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης