Καννόλι

Τα καννόλι (ιταλικά: cannoli, σικελικά: cannolu) είναι ιταλικά αρτοσκευάσματα που αποτελούνται από τηγανητή ζύμη σε σχήμα σωλήνα, γεμιστά με γλυκιά, κρεμώδη γέμιση που συνήθως περιέχει ρικότα - ένα βασικό προϊόν της σικελικής κουζίνας. Κυμαίνονται σε μέγεθος από 9 έως 19 εκατοστόμετρα. Στην ηπειρωτική Ιταλία είναι συνήθως γνωστά ως σικελικά καννόλι (cannoli siciliani).

 Ετυμολογία 
Το cannolo είναι ένα υποκοριστικό του canna, που σημαίνει «σωλήνας» ή «κύλινδρος».Oxford English Dictionary, 3rd edition, 2003, s.v.

Στα ιταλικά, το καννόλι (cannoli) είναι ο πληθυντικός του καννόλο (cannolo), που σημαίνει «μικρός σωλήνας».

 Ιστορία 
Μερικοί ιστορικοί τροφίμων τοποθετούν την προέλευση των καννόλι το 827-1091 μ.Χ. στην Καλτανισσέττα, την Πόλη των Γυναικών, από τις παλλακίδες των πριγκίπων που ήθελαν να τραβήξουν την προσοχή του πρίγκιπα.

Ο Γκαετάνο Μπασίλε συγχώνευσε αυτόν τον θρύλο με άλλες ιστορικές παραδόσεις για να καθορίσει ότι τα καννόλι προέρχονται από τις περιοχές του Παλέρμο και της Μεσσήνης και ιστορικά παρασκευάζονταν ως κέρασμα κατά τη διάρκεια της σεζόν του καρναβαλιού, πιθανώς ως σύμβολο γονιμότητας. Το επιδόρπιο έγινε τελικά βασικό προϊόν όλου του χρόνου στη Σικελία.

Ορισμένα παρόμοια επιδόρπια στην παράδοση της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν τα δάχτυλα της Ζαϊνάμπ, τα οποία είναι γεμιστά με ξηρούς καρπούς και τα καναουάτ (qanawāt), βαθιά τηγανητά σωληνάρια ζύμης γεμιστά με διάφορα γλυκά, τα οποία ήταν μια δημοφιλής ζαχαροπλαστική σε ολόκληρο τον αρχαίο ισλαμικό κόσμο. Το πιάτο και το όνομα μπορεί να προέρχονται από το Μουσουλμανικό Εμιράτο της Σικελίας. Τα Minne Di Sant'Agata (Στήθη της Αγίας Αγάθης) είναι τυρί μισογεμιστό με γλάσο και φρούτα έχουν το σχήμα στήθους προς τιμή της Αγίας Αγάθης. Το Feddi ru Cancillieri είναι ένα παρόμοιο μπισκότο αμύγδαλου γεμιστό με κρέμα και μαρμελάδα βερίκοκου, σχεδιασμένο να μοιάζει με τον πισινό ενός ηγέτη.

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 


Κατηγορία:Ιταλικά αρτοσκευάσματα
Κατηγορία:Ιταλικά επιδόρπια
Κατηγορία:Σικελική κουζίνα