Μπιζελόσουπα

Η μπιζελόσουπα ή σούπα φάβας είναι σούπα που παρασκευάζεται συνήθως από αποξηραμένα μπιζέλια, όπως η φάβα. Είναι, με παραλλαγές, μέρος της κουζίνας πολλών πολιτισμών. Έχει συνήθως γκριζοπράσινο ή κίτρινο χρώμα ανάλογα με την περιφερειακή ποικιλία των μπιζελιών που χρησιμοποιούνται. Όλα είναι ποικιλίες του Pisum sativum.

 Ιστορία 
Η μπιζελόσουπα τρώγεται από την αρχαιότητα. Αναφέρεται στις Όρνιθες του Αριστοφάνη και σύμφωνα με μια πηγή «οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καλλιεργούσαν αυτό το όσπριο περίπου το 500 έως 400 π.Χ.. Κατά τη διάρκεια εκείνης της εποχής, οι πωλητές στους δρόμους της Αθήνας πωλούσαν καυτή μπιζελόσουπα.»

Η κατανάλωση φρέσκων μπιζελιών του κήπου πριν να έχουν ωριμάσει ήταν μία πολυτελής καινοτομία της πρώιμης νεότερης περιόδου,"Cultivated peas were mainly eaten dried in Roman and Medieval times", Maguelonne Toussaint-Samat notes (A History of Food, 2nd ed. 2009:39), giving details of the public introduction of fresh peas in their pods, coming from Genoa, at the court of Louis XIV, in January 1660. σε αντίθεση με τον χοντροκομμένη, παραδοσιακή αγροτική χορτόσουπα, Potage Saint-Germain, από φρέσκο αρακά"potage Saint-Germain is a thick purée of fresh peas" (Elizabeth Riely, The Chef's Companion: A Culinary Dictionary 2003); both directions like "Heat 3 cans of pea soup to the boiling point with a cup of heavy cream" (Louis Pullig De Gouy, The Soup Book, 1949) and references to "Saint-Germain, a western suburb of Paris" or "the Count of Saint-Germain" are in error. και άλλα φρέσκα χόρτα κοκκινισμένα σε ελαφρά αποθέματα και καθαρισμένα, ήταν μια καινοτομία που τελειοποιήθηκε επαρκώς ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στον Λουδοβίκο ΙΔ΄ της Γαλλίας, για τον οποίο ονομάστηκε το δικαστήριο στο Κάστρο του Σαιν-Ζερμαίν-αν-Λαι, περ. 1660–1680.Louis moved his seat permanently to Versailles in 1682.

 Ανά τον κόσμο 

 Ινδονησία 
Ως πρώην ολλανδική αποικία, η Ινδονησία κληρονόμησε αυτό το πιάτο ως αποτέλεσμα της ολλανδικής-ινδονησιακής κουλτούρας, το οποίο είναι γνωστό ως supercis ή erwtensoep.

 Σκανδιναβικές χώρες 
εναλλ.=|μικρογραφία| Στη Σουηδία και τη Δανία, η μπιζελόσουπα πωλείται σε πλαστικούς σωλήνες για περιβαλλοντικούς αλλά και για λόγους βάρους.
Σουηδικά , φινλανδικά , δανικά  και νορβηγικά .

Η σκανδιναβική μπιζελόσουπα μαγειρεύεται συνήθως με χοιρινό - αν και το κρέας μπορεί μερικές φορές να σερβιριστεί στο πλάι - και μια τυπική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια και βότανα, όπως θυμάρι και μαντζουράνα.

Στη Φινλανδία η σούπα φτιάχνεται από αρακά. Στη Σουηδία και τη Δανία χρησιμοποιούνται κίτρινα μπιζέλια.

 Νορβηγία 
Στη Νορβηγία, η μπιζελόσουπα σερβίρεται παραδοσιακά την άνοιξη και το Πάσχα και συμπληρώνεται με πατάτες, καρότα και λαχανικά.

 Πολωνία 
Στην Πολωνία, η μπιζελόσουπα συνδέεται συνήθως με τον στρατό, όπου παραμένει ένα δημοφιλές πιάτο. Αυτό συμβαίνει επειδή η μπιζελόσουπα είναι θρεπτική και φθηνή και μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες. Η στρατιωτική μπιζελόσουπα () λέγεται ότι πρέπει να είναι αρκετά πηχτή για να μείνει ένα κουτάλι στην επιφάνεια. Αν και η μπιζελόσουπα συνήθως παρασκευάζεται σε χώρους εστιάσης, το πιάτο συνήθως σχετίζεται με κινούμενες κουζίνες. Επί του παρόντος, οι παροπλισμένες κινούμενες κουζίνες χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη διάρκεια μαζικών εκδηλώσεων.http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/51,114912,8920098.html?i=32  Volunteers distributing pea soup during XIX. GOOC Finale

 Παραπομπές 

 Πηγές 
 Μπάρινγκ-Γκουλντ, Ουίλιαμ. Σ. και Σέιλ Μπάρινγκ-Γκουλντ (1962) The Annotated Mother Goose. (Bramhall House)

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Ο σπιτικός ναύλος της Σουηδίας Λεπτομερές άρθρο για την παράδοση της μπιζελόσουπας της Πέμπτης

Κατηγορία:Σούπες
Κατηγορία:Πολωνικές σούπες
Κατηγορία:Ουκρανικές σούπες
Κατηγορία:Ολλανδική κουζίνα
Κατηγορία:Τσέχικη κουζίνα
Κατηγορία:Σουηδική κουζίνα
Κατηγορία:Φινλανδική κουζίνα
Κατηγορία:Σοβιετική κουζίνα
Κατηγορία:Αυστραλιανή κουζίνα
Κατηγορία:Καναδική κουζίνα
Κατηγορία:Κουζίνα του Κεμπέκ
Κατηγορία:Τρόφιμα με βάση όσπρια
Κατηγορία:Σούπες λαχανικών