Σουτζούκι

Το σουτζούκι είναι ξηρό, πικάντικο λουκάνικο το οποίο καταναλώνεται κυρίως στα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. 

 Όνομα 
Το τουρκικό όνομα sucuk έχει υιοθετηθεί από πάρα πολλές γλώσσες (συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής) χωρίς κάποια ιδιαίτερη τροποποίηση. Τα ονόματα του σουτζουκιού σε διάφορες γλώσσες είναι τα εξής: γκαγκαουζιανά: sucuk, ; , μεταγραφή: σουτζούκ. , μεταγραφή: σουτζούχ, , σουντζούκ, σλαβομακεδονικά: суџук, σουντζούκ; ; , σουντζούκ, Σερβοκροατικά και βοσνιακά: sudžuk/cyџyk. Επίσης, η λέξη για το σουτζούκι σε διάφορες τουρκικές γλώσσες είναι ομόρριζη με την τουρκική, π.χ. , σουζίκ και , τσουτσούκ.Hasan Eren (1999), Türk Dilinin Etimolojik Sözlüğü, Ankara, p. 376

 Προετοιμασία και ποικιλίες 
Κατά τον Μεσαίωνα υπήρχε μεγάλη ποικιλία στην προετοιμασία των λουκάνικων στην Ευρώπη. Παρόλο που τα εντόσθια δεν χρησιμοποιούνταν ποτέ στα οθωμανικά λουκάνικα, ήταν συνηθισμένο συστατικό των διάφορων ποικιλιών λουκάνικων που παράγονταν στη Μεσαιωνική Ρουμανία.

 Πιάτα με σουτζούκι 
Οι μικρότερες φέτες του σουτζουκιού μπορούν να τηγανιστούν με λίγο βούτυρο, ενώ οι μεγαλύτερες φέτες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα. Το σουτζουκλού γιουμουρτά (σουτζούκι με αυγά) είναι δημοφιλές πρωινό γεύμα στη Τουρκία. Το σουτζουκλού γιουμουρτά είναι απλό πιάτο με τηγανητά αυγά μαζί με φέτες σουτζουκιού. Το σουτζούκι μπορεί να προστεθεί και σε άλλα πιάτα με αυγά, όπως το μενεμέν (το οποίο μοιάζει με τη σακσούκα, αλλά έχει χτυπητά αυγά και όχι ποσέ).

Το σουτζούκι μπορεί να προστεθεί ως συστατικό σε πολλά φαγητά, όπως είναι το στιφάδο φασολιού φάβα (κουρού φασούλιε) και γεμιστά αρτοσκευάσματα με φύλλο και ζύμη (μπουρέκι). Χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη για πίτσες και πίτες.

 Δείτε επίσης 

 Καζύ
 Λουκάνκα
 Μαχάν, λουκάνικο από κρέας αλόγου
 Σουτζουκάκια, πικάντικα κεφτεδάκια από τη Σμύρνη. 
 Σαλάμι

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Λουκάνικα
Κατηγορία:Κουρδική κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκικές λέξεις και φράσεις
Κατηγορία:Μολδαβική κουζίνα
Κατηγορία:Αλβανική κουζίνα
Κατηγορία:Αραβική κουζίνα
Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα
Κατηγορία:Βαλκανική κουζίνα
Κατηγορία:Βουλγαρική κουζίνα
Κατηγορία:Κουζίνα της Βόρειας Μακεδονίας
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Ρουμάνικη κουζίνα
Κατηγορία:Ρωσική κουζίνα
Κατηγορία:Σερβική κουζίνα
Κατηγορία:Κροατική κουζίνα
Κατηγορία:Κουζίνα Βοσνίας και Ερζεγοβίνης
Κατηγορία:Κουζίνα του Καζακστάν
Κατηγορία:Κουζίνα της Κεντρικής Ασίας