Τοματοκεφτέδες

Οι τοματοκεφτέδες είναι τηγανητό φαγητό με βασικό συστατικό τις τομάτες. Σερβίρεται ως ορεκτικό στα περισσότερα ελληνικά νησιά, ειδικά του Αιγαίου. Το πιάτο προέρχεται από το νησί της Σαντορίνης όπου χρησιμοποιείται η τοπική ποικιλία από ντοματίνια. 

Τα υλικά που συνήθως χρησιμοποιούνται είναι ώριμες, ζουμερές ντομάτες, κρεμμύδι (ξερό ή φρέσκο), βότανα (συνήθως δυόσμο), αλεύρι ή σιμιγδάλι για να δέσει το μείγμα, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ορισμένες φορές χρησιμοποιείται και φάβα. Τα υγρά από τις ντομάτες στραγγίζονται για να περιοριστεί η ποσότητα του αλευριού που θα προστεθεί και για να γίνουν πιο αφράτοι. Μπορεί εναλλακτικά να προστεθεί σιμιγδάλι για να απορροφήσει μέρος της υγρασίας. Οι τοματοκεφτέδες συνήθως τηγανίζονται σε λάδι, μπορούν ωστόσο να ψηθούν και στο φούρνο. 

Οι τοματοκεφτέδες είναι ένα νηστίσιμο πιάτο, ωστόσο, μπορούν να προστεθούν επιπλέον υλικά, όπως τυριά και αυγά, κυρίως για να δέσουν το μείγμα. Για παράδειγμα, στους αρακλειώτικους τοματοκεφτέδες προστίθενται κεφαλοτύρι. Άλλα υλικά που προστίθενται είναι κάπαρη, πιπεριά πράσινη και μπαχάρια.

 Ιστορικά στοιχεία 
Στο παρελθόν, στα νησιά των Κυκλάδων, ο τοπικός πληθυσμός χρησιμοποιούσε τα λιγοστά υλικά που είχε, όπως χόρτα, όσπρια και λαχανικά για να φτιάξει τους κεφτέδες των φτωχών όπως ονομάζονταν. Κι αυτό διότι δεν είχαν τη δυνατότητα να καταναλώνουν κρέας, παρά μόνο στις γιορτές. Τέτοιοι κεφτέδες ήταν οι χορτοκεφτέδες, οι μαραθοκεφτέδες, οι κολοκυθοκεφτέδες, οι ρεβιθοκεφτέδες, οι τοματοκεφτέδες, αλλά και οι χταποδοκεφτέδες, οι ψαροκεφτέδες κ.α. Οι κεφτέδες φτιάχνονταν είτε με υλικά που είχαν πρόχειρα τη στιγμή που θέλανε να τα φτιάξουν, είτε αξιοποιούσαν αυτά που τους περίσσευαν από την προηγούμενη μέρα. Με τα υλικά αυτά έφτιαχναν έναν χυλό, έπλαθαν τους κεφτέδες και τους τηγάνιζαν. 

Αυτό συνέβαινε σε όλα τα νησιά, αλλά κάποια νησιά ταυτίστηκαν με ορισμένα είδη κεφτέδων. Η Σαντορίνη έγινε φημισμένη για τους τοματοκεφτέδες, πολύ πιθανόν λόγω της πολύ καλής πρώτης ύλης που είχε, που είναι τα ντοματίνια. 

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Κυκλαδίτικη κουζίνα
Κατηγορία:Τρόφιμα τηγανισμένα
Κατηγορία:Σαντορίνη