Χαουαΐτζ

Το Χαουαΐτζ (, ), επίσης γράφεται ως Χαουαγιέτζ ή Χαουαγίτζ, είναι το όνομα που δίνεται σε μια ποικιλία Υεμενικών μειγμάτων μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται κυρίως για σούπες και καφέ. Το Χαουαΐτζ χρησιμοποιείται εκτενώς από τους Υεμενίτες Εβραίους στο Ισραήλ και η χρήση του έχει εξαπλωθεί ευρύτερα στην Ισραηλινή κουζίνα, ως αποτέλεσμα.Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Knopf (1996), p. 234

Το βασικό μείγμα για τη σούπα επίσης, χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, πιάτα με , ρύζι και λαχανικά, και ακόμη και για . Αποτελείται από κύμινο, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και κάρδαμο. Οι πιο περίτεχνες εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνουν γαρύφαλλο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, σαφράν, κόλιανδρο, τριγωνέλλα η ελληνική και το ξερά κρεμμύδια.Gur, Jana, The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey Schocken (2008), pg. 295 Η έκδοση του Άντεν αποτελείται από κύμινο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο και κόλιανδρο.

Το μείγμα για καφέ παρασκευάζεται από γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπερόριζα και κάρδαμο. Αν και χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή καφέ, επίσης χρησιμοποιείται σε γλυκά, κέικ και αργομαγειρεμένα πιάτα με βάση το κρέας. Στο Άντεν, το μείγμα γίνεται με πιπερόριζα, κάρδαμο, γαρίφαλο και κανέλα για το μαύρο καφέ, και όταν χρησιμοποιείται για τα τσάι αποκλείει τη πιπερόριζα.

 Δείτε επίσης 

 Κατάλογος βοτάνων και μπαχαρικών
 Καρύκευμα

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 

 Συνταγή στο περιοδικό Gourmet, έκδοση Δεκεμβρίου 2007, σελ. 188
 Άλλη μια συνταγή από τη Σαουδική Αραβία (στο Answers.com)
 Ο κουρκουμάς δίνει στο Χαουαγίτζ το χρώμα του

Κατηγορία:Αραβική κουζίνα
Κατηγορία:Μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών
Κατηγορία:Ισραηλινή κουζίνα
Κατηγορία:Υεμενική κουζίνα