Γκατά (πιάτο)

Το γκατά (, επίσης μεταγράφεται μερικές φορές ως γκατάχ (Ανατολικά Αρμενικά) ή κατάχ (Δυτικά Αρμενικά) είναι αρμενική ζύμη ή γλυκό ψωμί, παρόμοιο με ένα κέικ καφέ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του γκατά και συγκεκριμένες πόλεις ή περιοχές έχουν τη δική τους εκδοχή. Μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και μπορεί είτε να διακοσμηθεί ή να παρασκευαστεί χωρίς διακόσμηση. Πριν από πολύ καιρό, το γκατά ψηνόταν σε τονίρ, αλλά τώρα ψήνεται σε φούρνους. Το ψωμί ψήνεται συχνά για να συμπέσει με τη γιορτή Τιαρννταράτζ αλλά δεν περιορίζεται στις διακοπές και τρώγεται όλο το χρόνο.

Μια δημοφιλής ποικιλία είναι το γκατά με κορίτζ (χορίζ), μια γέμιση που αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Το γκατά μπορεί να έχει άλλη γέμιση όπως Ξηροί καρποί\ξηρούς καρπούς, συνήθως καρύδια. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την τοποθέτηση ενός νομίσματος μέσα στη ζύμη πριν το ψήσιμο του γκατά και λέγεται ότι όποιος κερδίζει το κομμάτι με το νόμισμα θα έχει καλή τύχη. Το γκατά από τα χωριά Καρνί και Κεγάρτ διακοσμούνται (πριν το ψήσιμο), στρογγυλά και είναι γενικά περίπου ένα πόδι στη διάμετρο. Γύρω από το νότιο άκρο της λίμνης Σεβάν, στην πόλη Τσοβινάρ, το γκατά είναι πυκνότερο και πιο γλυκό και ψημένο χωρίς κόριτζ σε τριγωνικό σχήμα χωρίς διακόσμηση.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα