Λιβονική κουζίνα

Η Λιβονική κουζίνα αποτελείται από την κουζίνα της Λιβονίας και των Λιβονιανών, και χαρακτηρίζεται από την πλούσια χρήση τοπικών τροφίμων. Οι Λιβονιανοί είναι παραθαλάσσιοι άνθρωποι – και καθώς αποκτούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής τους από τη θάλασσα, οι Λιβονικές οικογένειες τρώνε ιστορικά αρκετό ψάρι. Τα πλέον προτιμώμενα από αυτά είναι το φασί, αλλά πολλοί, επίσης καταναλώνουν ρέγγα, αλατισμένη ρέγγα, και μπακαλιάρο.

Γλυκά
Οι Λιβονιανοί της Κουρλάνδης (Kurāmō) στις ακτές της Λετονίας είναι η πηγή του διάσημου λαχανικού ζαχαροπλαστικής, του σκλαντράουσις, για την οποία η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έδωσε την ονομασία «Παραδοσιακή Εγγυημένα Ειδικότητα» το φθινόπωρο του 2013.

Τα γλυκά σκλαντράουσις θεωρούνται ως ένα σύμβολο του ήλιου, με δεδομένο το στρογγυλό τους σχήμα και καρροτικό κιτρινοπορτοκαλί χρώμα. Το σκλαντράουσις ενσαρκώνει τη φυσική ενέργεια του ήλιου στα Λιβονικά πιάτα κατά τις γιορτές του εαρινού ηλιοστασίου.

Λιβο