Τζανγκούκ-τζουκ

Το Τζανγκούκ-τζουκ (장국죽) είναι ένα τζουκ (χυλός βρώμης) φιαγμένος από βραστό ρύζι σε μάλγκουν-τζάνγκουκ (), σάλτσα σούπας σόγιας με βάση το βοδινό ζωμό φτιαγμένο με καρυκευμένο κιμά ανακατευμένο και τηγανισμένο σε σησαμέλαιο. Το κουάκερ είναι αναφέρεται ως ουγιούκ-τζουκ (우육죽, "χυλός βόειου κρέατος") στο Τζούνγκμπο σαλλίμ γκιονγκτζέ, βιβλίο του 1766.

 Προετοιμασία 
Για να δημιουργηθεί το τζανγκούκ, βόειο κρέας καρυκεύεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια,  ψιλοκομμένο σκόρδο, σούπα, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, και μαύρο πιπέρι, και μετά ανακατεύεται και τηγανίζεται σε λάδι. Το νερό προστίθεται στο μοσχάρι και τον αφρό ή το υπερβολικό λάδι αφαιρείται. Όταν ο ζωμός είναι πλήρως αρωματισμένος, προστίθεται εμποτισμένο ρύζι και βράσει μέχρι ο χυλός να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Προτιμάται άπαχο κρέας όπως το στρογγυλό μοσχάρι, και ο χυλός πρέπει να είναι απαλά καρυκευμένος. Είναι καλό για την ανάρρωση των ασθενών και των ηλικιωμένων.

 Δείτε επίσης 

 Κόνγκι
 Τζόνμποκ-τζουκ
 Κουζίνα της κορεατικής βασιλικής αυλής
 Κατάλογος χυλών

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Κορεάτικη κουζίνα
Κατηγορία:Τρόφιμα με βάση το βοδινό κρέας