Ταχινόπιτα

Η ταχινόπιτα  ( (ταχινόβ βατς),  (ταχινλί τσορέκ = «τσουρέκι με ταχίνι»)) είναι στριφτό γλυκό ψωμί, με γέμιση από ταχίνι, ζάχαρη και κανέλα, που σερβίρεται συνήθως στο Νότιο Καύκασο, την Κύπρο, την Ελλάδα και την Τουρκία.

 Κυπριακή ταχινόπιτα 
Η παρασκευή της κυπριακής ταχινόπιτας είναι πολύ απλή. Η ζύμη μοιάζει πολύ με αυτή του τσουρεκιού καθώς περιέχει μαγιά, μαστίχα και μαχλέπι, τα οποία προσδίδουν στην ταχινόπιτα τη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Άλλα υλικά που βρίσκονται στη ζύμη είναι το σπορέλαιο ή ελαιόλαδο, η ζάχαρη ή το μέλι, το σκληρό αλεύρι (αυξημένης περιεκτικότητας σε γλουτένη ή με πρωτεϊνη 12-14%) και το νερό. Για τη γέμιση συνήθως χρησιμοποιούνται τρία υλικά, τα οποία είναι το ταχίνι, η ζάχαρη ή το μέλι, και η κανέλα. Η γέμιση που περισσεύει τοποθετείται πάνω στις ταχινόπιτες πριν ψηθούν.

Η ταχινόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς σιρόπι. Το σιρόπι συνήθως αποτελείται από νερό, ζάχαρη ή μέλι και στικ κανέλας. Το μείγμα βράζεται πριν χρησιμοποιηθεί για να αλειφθούν οι ταχινόπιτες.

 Ελλαδική ταχινόπιτα 
αριστερά|μικρογραφία|Ελληνική ταχινόπιτα φτιαγμένη με συνταγή που έχει παρθεί από ένα μοναστήρι. 
Η ελληνική ταχινόπιτα μοιάζει περισσότερο με κέικ παρά με πίτα. Φτιάχνεται με απλά υλικά και είναι νηστίσιμη. Τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται είναι το αλεύρι, το μπέικιν παουντερ, το ταχίνι, η ζάχαρη ή το μέλι, οι σταφίδες, τα καρύδια, η κανέλλα και το γαρύφαλλο. Όλα αυτά τα υλικά ανακατεύονται μαζί σε ένα μπολ και μετά ψήνονται στον φούρνο. 

Το ταχίνι στην περίπτωση της ελληνικής ταχινόπιτας χρησιμοποιείται στη θέση μιας λιπαρής ουσίας, όπως το σπορέλαιο ή το ελαιόλαδο. 

 Δείτε επίσης 
 Κατάλογος ρολών ψωμιού
 Γλυκό ρολό
 Φιγκ ρολ

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα
Κατηγορία:Αζερική κουζίνα
Κατηγορία:Κουζίνα Βοσνίας και Ερζεγοβίνης
Κατηγορία:Κυπριακή κουζίνα
Κατηγορία:Αιγυπτιακή κουζίνα
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Βαλκανική κουζίνα
Κατηγορία:Λιβανέζικη κουζίνα
Κατηγορία:Κουζίνα της Μέσης Ανατολής
Κατηγορία:Αρτοσκευάσματα
Κατηγορία:Γλυκά ψωμιά
Κατηγορία:Συριακή κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα