Ταμπάκα κοτόπουλου

Το ταμπάκα κοτόπουλου ( tsitsila tabaka) ή ταπάκα κοτόπουλου ( tsitsila tapaka) είναι παραδοσιακό γεωργιανόAlbala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, p. 125Encyclopaedia of Contemporary Russian, Smorodinskaya, Karen Evans-Romaine, Helena Goscilo, p. 380Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 102 τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες Καυκάσιες κουζίνες. (in Russian) Επίσης, έγινε κοινό πιάτο εστιατόριων της Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία.

Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα παραδοσιακό τηγάνι που ονομάζεται τάπα ().MacVeigh, Jeremy (2008) International Cuisine, p. 221. Cengage Learning. Google Books. Retrieved 16 October 2013. Για να τηγανιστεί καλά, το κοτόπουλο πεπλατύνεται στο τηγάνι και πιέζεται από το βάρος. Στη σύγχρονη μαγειρική, σύνολα ειδικών τηγανιών που περιέχουν βαρύ κάλυμμα ή βίδα πατήματος χρησιμοποιούνται συχνά.

Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο ή συνοδεύεται από παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες, όπως μπάζε, σατσίβι ή τκεμάλι.

 Δείτε επίσης 

 Κατάλογος πιάτων κοτόπουλου

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Γεωργιανή κουζίνα