Κουζίνα Νησιών του Διοικητή

μικρογραφία|Γιούκολα, τα αποξηραμένα ψάρια
Η Κουζίνα των Νήσων του Διοικητή (ρωσικά: Командорская кухня) είναι μείγμα παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας και της κουζίνας των Αλεούτιων, που κατοικούν στις Νήσους του Διοικητή. Αυτή η κουζίνα βασίζεται στο ψάρι, το κρέας, τα θαλασσινά, τα μανιτάρια, το κρέας των θαλάσσιων θηλαστικών (φώκιες, φάλαινες), το κρέας και τα λαχανικά (πατάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο), τα οποία εισήχθησαν στον νησί του Διοικητή από τους Ρώσους.

 Τυπικά πιάτα 
Τυπικά πιάτα περιλαμβάνουν:

 Ψάρια 

 Σνακ ψαριού (ρωσικά: рыбная закуска) - κομμάτια ψαριού με λαχανικά (κρεμμύδι, μπιζέλι, πιπεριά) αρωματισμένο με ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
 Πίτα ψαριού (ρωσικά: пирог рыбный) - πίτα (πιρόγκ) από ζύμη, ψάρι, κρεμμύδι και πατάτες ή ρύζι.
 Γιούκολα (ρωσικά: юкола) - αποξηραμένα ψάρια.
 Κεφτέδες μπακαλιάρου (ρωσικά: котлеты из трески) - κοτολέτες μπακαλιάρου σε κιμά.

 Σαλιγκάρια 

 Τσιμιγκίν (ρωσικά: чимигин) - βραστά σαλιγκάρια,  παραδοσιακό αλεουτικό πιάτο.

 Φώκιες 

 Τάτσι (ρωσικά: тачи) - ψητό κρέας από ωμοπλάτη βόρειας φώκιας γούνας. 
 Αλατισμένα πτερύγια (ρωσικά: соленые ласты) - φώκια λιμανιού ή η πτερύγια φώκιας γούνας σε αλάτι τουρσί.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ρωσική κουζίνα