Τυρόγαλα

Το τυρόγαλα ή τυρόγαλοΤυρόγαλο στο Λεξικό της κοινής νεοελληνικής. Ανάκτηση 13/11/2014. ή ο ορός γάλακτος είναι το διάλυμα που προκύπτει κατά τη διάρκεια της τυροκόμησης και πιο συγκεκριμένα είναι το υγρό που απομένει μετά την πήξη του γάλακτος και την απομάκρυνση του στερεού τυροπήγματος. Το διάλυμα είναι όξινο λόγω του γαλακτικού οξέος που περιέχει. Το τυρόγαλα έχει διάφορες χρήσεις, μεταξύ άλλων στη γαλακτοβιομηχανία ως πρόσθετο στη διαδικασία τυποποίησης γάλακτος, ως συμπλήρωμα διατροφής, καθώς και ως πηγή πρωτεϊνών. Με την κατάλληλη επεξεργασία του τυρόγαλου προκύπτει τα νωπά τυριά τύπου μυζήθρας. Το τυρόγαλα αποτελεί απόβλητο της τυροκομίας, ιδιαίτερα επιβλαβές για το περιβάλλον όταν δεν γίνεται σωστή διαχείρισή του.

 Παραπομπές 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι


Κατηγορία:Γαλακτοκομικά προϊόντα
Κατηγορία:Βιομηχανία τροφίμων