Γκόγκες

Οι γκόγκες στην Αργολίδα, σπανιώτερα γκόγκιζες  στη Λακωνία, σκαστά ή κατσιαστά στην Αρκαδία, και στριπτά μακαρόνια στη Κορινθία είναι παραδοσιακό ζυμαρικό. 

Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κοντινό σε κυλινδρικό - παραλληλόγραμμο μήκους 3-4 εκατοστών που ανάλογα με την παρασκευή, μπορεί να έχει αρχίσει να διπλώνεται. Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κυλινδρικά τμήματα, πάχους παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία κόβονται σε μήκος 3-4 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι. Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδι (ή βούτυρο) και τριμμένη μυζήθραΓκόγκες ή γκόγκιζες Μονεμβασιάς ,Έθνος, ethnos.grΓκόγκες Λακωνίας , Οι συνταγές της παρέας. 

Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού. Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν χειροποίητα τις ΑπόκριεςΚαρυά , Προορισμός ΑργολίδαΑπόκριες στον Άγιο Αδριανό (Κατσίγκρι), Φεβρουαρίου 5, 2009 από Αργολική Αρχειακή Βιβλιοθήκη Ιστορίας & Πολιτισμού (αναφέρεται στον Άγιο Αδριανό Λακωνίας). Σήμερα είναι διαθέσιμο και από βιοτεχνίες παραγωγής τοπικών ζυμαρικώνΓκόγκες (χοντρές - ψιλές), Μωραΐτικα (βιοτεχνία ζυμαρικών), Ναύπλιο και Κάντια Αργολίδας, ανακτήθηκε 19/5/2013Διαφημιστική καταχώρηση Εργαστήριο Ζυμαρικών το Γνήσιο, εργαστήριο στο Αργολικό Ναυπλίου, στην τοπική εφημερίδα Η Μηδέα σήμερα, Δευτέρα 19 Μαρτίου 2012, ανακτήθηκε 19/5/2013 και σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια της περιοχής της Λακωνίας και ιδιαίτερα στη ΜονεμβασιάΜονεμβασία - Ταξιδιωτικὸ ἐγχειρίδιο, nektarios.grΧριστούγεννα στα χωριά του Πάρνωνα, ταβέρνα στα χωριά του Πάρνωνα (Λακωνία)Το νόστιμο Φιόρδ , mythicalpeloponnese.gr, αναφορά σε ταβέρνες στο Γεράκι ΛακωνίαςΜονεμβασιά, γαστρονομία - τοπικά προϊόντα, Αθηνόραμα και της ΑργολίδαςΜαθήματα Παραδοσιακής Μαγειρικής με την κα Αναστασία Βέτσα, «Vetsa Cooking Experience» , Ξενοδοχείο Περιβόλι, Πυργιώτικα, Ναύπλιο, ανακτήθηκε 19/5/2013Αυτό είναι το καλύτερο Ναύπλιο! 02/06/2011, Περιοδικό Αθηνόραμα, Γευστικές προτάσεις (παρουσίαση εστιατορίων του Ναυπλίου) αλλά και σε άλλες περιοχές της ΠελοποννήσουΤα Μαγούλιανα, Οινομαγειρείο από το 1933, «Μοραϊτικη Γαστρονομία», Αμαλιάδα Ηλείας, ανακτήθηκε 19/5/2013 και αλλού Μονεμβασιά, - …10 χρόνια θαλασσινές γεύσεις, εμπνευσμένες από Ελλάδα… , εστιατόριο “Μονεμβασιά”, Νέα Κηφισιά σε εστιατόρια με τοπικά πελοποννησιακά πιάτα.

 Ονομασίες 

 Γκόγκες (Αργολίδα και Λακωνία)
 Σκαστά ή Σκατζαστά (Αρκαδία)
 Γκόγκιζες (Λακωνία)
 Γκόγκλες (Λακωνία)
 Γκόγκλιες (Λακωνία)
 Στριπτά μακαρόνια (Κορινθία)
 Τζόλια

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Περιφερειακή ενότητα Αργολίδας
Κατηγορία:Περιφερειακή ενότητα Λακωνίας
Κατηγορία:Ζυμαρικά