Οίνος της Μαδέρας

Η κλασσική μέθοδος Canteiro, στην οποία το ενισχυμένο κρασί Μαδέρας θερμαίνεται σε ξύλινα βαρέλια υπό μια μεταλλική στέγη με φυσικό τρόπο έχει γίνει πολύ σπάνια για οικονομικούς λόγους. Η απώλεια του όγκου ανά έτος είναι τρία τοις εκατό.
Ο φθηνότερος τρόπος είναι αυτός, χρησιμοποιώντας τη γρήγορη θέρμανση σε ανοξείδωτο ή σκυροδέματο δοχείο. Τα δοχεία αυτά δεν είναι εντελώς γεμάτα και θερμαίνονται επί τουλάχιστον 90 ημέρες στους 55 ° C. 
Το Μαδέρα παράγεται σε μια ποικιλία από στυλ που κυμαίνονται από ξηρά κρασιά που μπορούν να καταναλωθούν από μόνα τους ως απεριτίφ έως γλυκά κρασιά που περισσότερο συνήθως καταναλώνονται με το επιδόρπιο.
Η αποθήκευση και η ανάπτυξη γίνεται σε δρύινα βαρέλια. 

Κατηγορία:Πορτογαλικό κρασί