Μαχαλεπί

Μαχαλεπί ή μαχαλλεπί(ν) ή μαλεμπί (τουρκ.: muhallebi) ονομάζεται ένα κυπριακό, συνήθως νηστίσιμο, γλυκό σε μορφή κρέμας με άρωμα τριαντάφυλλου. Περιέχει είτε άμυλο αραβόσιτου («νησιαστέ» / κορν φλάουερ) είτε ρυζάλευρο,Μαχαλλεπί Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφήςΜαχαλλεπί  www.nicosiatravelguide.com ζάχαρη και ροδόνερο / σιρόπι τριαντάφυλλο.Μαχαλεπί , οι συνταγές της παρέας Σερβίρεται κρύο είτε στη φόρμα που αρχικά παρασκευάστηκε (συνήθως κάποιο μικρό ποτήρι), είτε αφού τεμαχιστεί. Η γεύση του είναι ουδέτερη και παίρνει γεύση από ότι σιρόπι ή άλλο βάλει κανείς από επάνω όπως π.χ. κάποιο σιρόπι ή ζάχαρη ή γλυκό του κουταλιού.Μαχαλεπί με ροδόνερο & σιρόπι απο τριαντάφυλλο , cooktherapy.grΜαχαλεπί με ροδόσταγμα  www.typos.com.cy Συνήθως είναι νηστίσιμο, αφού παρασκευάζεται μόνο με νερό και άμυλο / αλεύρι, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και με την προσθήκη γάλακτος (κυπρ.: «μαχαλλεπί του γαλάτου»). Μαχαλεπί Λάιτ με Φράουλες , www.kopiaste.infoΜαχαλλεπί (τουρκοκυπριακό) Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφήςΜαχαλλεπί του γαλάτου , οι συνταγές της παρέας Παρασκευάζεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες και θεωρείται δροσιστικό.Μαχαλλεπί  Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφής Το μαχαλεπί αναφέρεται σαν ένα από τα χαρακτηριστικά γλυκά στα οποία γίνεται χρήση ροδόνερου.Rose Water, Chef Kyle Shadix, MS, RD, Today’s Dietitan, Vol. 12 No. 9 σελ. 64 Η προέλευση του ονόματος, αλλά και του γλυκού είναι από τη Μέση Ανατολή / Αραβική: Παρόμοια γλυκά (σε αρκετές περιπτώσεις όμως με γάλα) φτιάχνονται στον Λίβανο, τη Συρία και την Τουρκία, αλλά και την Αίγυπτο και το Μαρόκο με το όνομα Μουχαλλεμπί (Muhallebi, συνήθως αναφερόμενο με το όνομα αυτό στην Τουρκία), ή Μουχαλλαμπία (Muhallabia, γενικά στη Μέση Ανατολή) ή Μιχαλλαμπίγια (Mihallabiya - στην Αίγυπτο).Zamalek: The Changing Life Of A Cairo Elite, 1850-1945, Chafika Hamamsy, Chafika Soliman Hamamsy, American Univ in Cairo Press, 2005, σελ. 91

Δείτε επίσης
 Καζάν ντιπί

Παραπομπές

Κατηγορία:Κυπριακή κουζίνα
Κατηγορία:Πολίτικη κουζίνα