Νοκντούμουκ

Το Νοκντούμουκ ή Νοκτούμουκ (ζελέ από πράσινα φασόλια) Nokdumuk (녹두묵)  at Nate Korean-English Dictionary(κορεάτικα녹두묵)  είναι ένα κορεάτικο ζελέ που φτιάχνεται από άμυλο πράσινου φασολιού. Λέγεται επίσης και Τσονγκπόμουκ (청포묵) που σημαίνει διαυγές αφρώδης ζελέ εξαιτίας του άσπρου του χρώματος. Συνήθως χρωματίζεται με γαρδένια και λέγεται χουάνγκπόμουκ που σημαίνει κίτρινο αφρώδης ζελέ. 

Σερβίρεται κρύο με ρύζι και αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας και ξύδι.  Nokdumuk (녹두묵)  at Doosan Encyclopedia

Το Νοκντούμουκ σερβίρετε συνήθως σε σημαντικές περιστάσεις όπως γάμοι και εορτασμοί. Επίσης το Νοκντούμουκ είναι το κύριο συστατικό ενός πιάτου που σερβίρονταν σου κορεάτες αυτοκράτορες και λέγονταν Τανγκπιόνγκτσάι. Το Τανγκπιόνγκτσάι αποτελείται από Νοκντούμουκ, διάφορα λαχανικά και τηγανιτό  μοσχαρίσιο κρέας και αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και σησαμέλαιο. Tangpyeongchae at Doosan Encyclopedia 

παραπομπές

περαιτέρω ανάγνωση
Muk: A Refreshing Taste to Whet the Appetite

Κατηγορία:Κορεάτικη κουζίνα
Κατηγορία:Τρόφιμα με βάση όσπρια