Ριγανάδα

Η πατροπαράδοτη ριγανάδα της Κεφαλονιάς παρασκευάζεται από ξερές φέτες ψωμιού που έχουν μουσκευτεί σε νερό και ραντιστεί με λάδι, ξύδι και αρκετή ρίγανη. Πάνω από το ψωμί στίβεται φρέσκια ντομάτα, ενώ συνοδεύεται με τυρί φέτα, στούμπα (τοπική ονομασία για τα τρίμματα από μυζήθρα) ή πρέτζα (τοπική ονομασία για τα τρίμματα από φέτα). Μερικές φορές η ριγανάδα περιλαμβάνει και κομμάτια από κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα. 

Οι Κεφαλονίτες συνηθίζουν να συνοδεύουν τις καλοκαιρινές τους εκδηλώσεις με σερβίρισμα ριγανάδας, η οποία συχνά παρασκευάζεται επιτόπου.

Η ριγανάδα (ή αργανάδα) επίσης είναι και παραδοσιακό προσφάι (κολατσιό) της Λευκάδας. Σήμερα προσφέρεται σε αρκετά πανυγήρια του νησιού στους επισκέπτες ως φίλεμα. Συνοδεύεται με φέτα, παστές σαρδέλες ή γαύρο, ή και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Πηγές
Κοντομίχης, Π. (2001). Λεξικό του λευκαδίτικου γλωσσικού ιδιώματος. Εκδ. Γρηγόρη

Νιόβη Φωτεινάτου-Καμπίτση, "Κεφαλονίτικες Ρετσέτες", Εκδόσεις Δημοτικής Επιχείρησης Κοινωνικής Ανάπτυξης Δήμου Αργοστολίου (Δ.Ε.Κ.Α.Α.), Αργοστόλι 2001, σελ. 134.

Κατηγορία:Κεφαλονιά
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Επτανησιακή κουζίνα