Τόνος Αλοννήσου

Ο τόνος Αλοννήσου, γνωστός και ως «τονάκι Αλοννήσου», είναι προϊόν τόνου που ανήκει στο είδος του λευκού τόνου (Thunnus alalunga) και συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα. Θεωρείται ένα εκλεκτό και ιδιαίτερα γευστικό προϊόν τροφής με πλούσια θρεπτική άξια. Ο ερυθρός τόνος (Thunnus thynnus) υπόκειται σε πολυετές σχέδιο αποκατάστασης του πληθυσμού του και η αλιεία του δεν είναι εύκολη, μιας και διέπεται από ειδικές διατάξεις. 

 Συλλογή και τυποποίηση 
Ο τόνος αλιεύεται, συνήθως με παραγάδια και εν συνεχεία, όσο είναι φρέσκος, γίνεται η επεξεργασία του. 

Το ψάρι καθαρίζεται προσεκτικά και βράζεται ελαφρά με θαλασσινό αλάτι. Το 50% περίπου που απομένει συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μαζί με αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο ή νερό. Ο τόνος Αλοννήσου θεωρείται εκλεκτό προϊόν, παγκοσμίως γνωστό για τη γεύση του. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, όπως σε μακαρονάδες με τόνο ή με θαλασσινά, πίτσες, σαλάτες κ.ά. Επίσης μπορεί να καταναλωθεί και σκέτος.  

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Τρόφιμα_με_βάση_θαλασσινά
Κατηγορία:Αλιεύματα
Κατηγορία:Αλόννησος