Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας παράγεται από τη ζύμωση σόγιας σε καλούπι,"Μικροβιολογία, Θεωρία, Εργαστήριο και Εφαρμογή", Michael Leboffe και Burton Pierce, 2η έκδοση, σελ. 317. μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών, νερό και αλάτι. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην Ανατολική και Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα και σε πιο πρόσφατες εποχές χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένες τροφές.

Η σάλτσα σόγιας έχει μια ευδιάκριτη βασική γεύση, λόγω των φυσικών οξέων όπως το όξινο γλουταμινικό νάτριο.

 Παραπομπές 

 Περαιτέρω ανάγνωση 
  — Σχετικά με την παραγωγή σάλτσας σόγιας.

Κατηγορία:Σάλτσες
Κατηγορία:Κινεζική κουζίνα
Κατηγορία:Κορεάτικη κουζίνα
Κατηγορία:Ιαπωνική κουζίνα
Κατηγορία:Ζυμωμένα τρόφιμα