Ρεβανί

μικρογραφία|Νηστίσιμο ραβανί, φτιαγμένο χωρίς αυγά και με υποκατάστατο γιαουρτιού.
Το ρεβανί, (τουρκ: revani προερχόμενο από την περσική روغنى ravġanī), γνωστό κι ως ραβανί ή ριβανί, είναι παραδοσιακό γλύκισμα της Μέσης Ανατολής. Παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, αυγά και γιαούρτι και αφού ψηθεί στο φούρνο, περιχύνεται με σιρόπι. Δεν πρέπει να συγχέεται με το σάμαλι.  Το ρεβανί της Βέροιας είναι παραδοσιακό γλυκό της πόλης και έχει ιδιαίτερη φήμη σε όλη την Ελλάδα. Στην νότια Ελλάδα κυρίως μπορεί να το συναντήσει κανείς και ως ραβανί.

Το ίδιο γλυκό παρασκευάζεται και στην Τουρκία, φέροντας το ίδιο όνομα με τα ελληνικά (revani), στον Αραβικό κόσμο όπου αποκαλείται μπασμπούσα, αλλά και σε όλη την υπόλοιπη ανατολική Μεσόγειο φέροντας διάφορα ονόματα. Σε κάποιες παραλλαγές, στα υλικά προστίθεται και τριμμένη καρύδα και σε κάποιες άλλες μπορεί να συνδυαστεί με καϊμάκι (παγωτό).

Στην περιοχή της Αιτωλοακαρνανίας ραβανί ονομάζεται μια παραλλαγή του γλυκίσματος που μοιάζει με σιμιγδαλένιο χαλβά και το οποίο παρασκευάζεται με σιμιγδάλι, λάδι και ζάχαρη όπως ο χαλβάς, και στη συνέχεια ψήνεται.

 Παραπομπές 

Κατηγορία:Γλυκά
Κατηγορία:Τρόφιμα μαγειρεμένα στο φούρνο
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα
Κατηγορία:Εβραϊκή κουζίνα