Λουκουμάς

Ο λουκουμάς (στην κυπριακή διάλεκτο λοκμάς, στα αραβικά και τα τουρκικά lokma, και στα ποντιακά τσιριχτά) αποτελεί ένα γλυκό που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις παραδοσιακές κουζίνες των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής. Η παρασκευή του περιλαμβάνει ζύμη μαγιάς, η οποία τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες διακρίνονται για το σφαιρικό ή κρίκο σχήμα τους και συνήθως περιχύνονται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Συχνά γαρνίρονται με κανέλα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, με ζάχαρη άχνη. 

Ορισμένες κοινότητες, όπως αυτή των Ελλήνων εβραϊκής καταγωγής, αποκαλούν τους λουκουμάδες σβιγκοί και τους προσφέρουν ως γλυκό κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Υποστηρίζεται ότι η ονομασία προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και η ρίζα της λέξης φαίνεται να εντοπίζεται στη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge.Μπαμπινιώτης Παράλληλα, στην Ιταλία, ένα παρόμοιο γλυκό είναι γνωστό ως sfingi di San Giuseppe. Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια κηδειών και άλλων θρησκευτικών ή κοινωνικών εκδηλώσεων.AldersonOxford Companion

Ετυμολογία

Η τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα αραβικά (لقمة luqma(t))Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911 από όπου και προέρχεται. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Μουχαμάντ μπιν Χασάν αλ-Μπαγνταντί τον 13ο αιώναOxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. ISBN 1-903018-42-0. και παρασκευάζεται στα αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.

Εκφράσεις
Στα ελληνικά, χρησιμοποιείται η λέξη λουκουμάς και υποτιμητικά, αναφερόμενη σε υπέρβαρο ή μαλθακό πρόσωπο ("ρε λουκουμά").

 Παραπομπές 

Πηγές
 A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959.  ISBN 0-19-864109-5
 Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Αθήνα, 1998
 Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 



Κατηγορία:Γλυκά
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα
Κατηγορία:Μεσογειακή κουζίνα