Παστέλι

Το παστέλι είναι ένα γλυκό από σουσάμι και μέλι. Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Οι ρίζες του παστελιού ξεκινούν από την Ιλιάδα του Ομήρου, το σησαμούς ή σησαμάτον γλύκισμα των ΒυζαντινώνΣοφιάδου, Ελευθερία Χ., Η διατροφή των βυζαντινών μέσα από τα κείμενα και την τέχνη , σελ. 35, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Ανθρωπιστικών και Κοινωνικών Επιστημών. Τμήμα Ιστορίας Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, 2013.

Προς το τέλος του 20ου αιώνα, το παστέλι κυκλοφορούσε στην Ελλάδα συσκευασμένο σε παραλληλόγραμμα τεμάχια των 120-150 γραμμαρίων με αρκετά μαλακή υφή (μελάτο). Σήμερα το παστέλι βρίσκεται στην αγορά και σε μικρότερες συσκευασίες αλλά και σε προϊόντα με διαφορετική υφή (μελάτο, τραγανό). Υπάρχουν δε και άλλα γλυκά προϊόντα στα οποία το σουσάμι έχει αντικατασταθεί από ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα κυρίως).

Το παστέλι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αναφέρεται από τον ΗρόδοτοΗρόδοτος, s:Βιβλίο Γ' - Θάλεια κατά τον 5ο αιώνα π.Χ.:

ἱστάντες δὲ τοὺς χοροὺς τρωκτὰ σησάμου τε καὶ μέλιτος ἐποιήσαντο νόμον φέρεσθαι, ἵνα ἁρπάζοντες οἱ τῶν Κερκυραίων παῖδες ἔχοιεν τροφήν

αλλά και 1000 χρόνια αργότερα, τον 5ο αιώνα μ.Χ. από τον λεξικογράφο Ησύχιοs:Ησύχιος, Γλώσσαι Σ:

<σησάμη>· σησαμίς. καὶ πλακοῦς ἐκ σησάμης.

Παραπομπές

Εξωτερικοί σύνδεσμοι


Ιστορικές πληροφορίες για το παστέλι
Η ιστορία του παστελιού
Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής

Κατηγορία:Γλυκά
Κατηγορία:Ελληνικά επιδόρπια
Κατηγορία:Κουζίνα της αρχαίας Ελλάδας
Κατηγορία:Βυζαντινή κουζίνα