Μελομακάρονο

μικρογραφία|Μελομακαρονόπιτα, μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής.
μικρογραφία|Μικρασιάτικα φοινίκια, που σημαίνουν «χουρμάδες».
Τα μελομακάρονα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα. Πιστεύεται ότι προέρχονται από τα αρχαία και μεσαιωνικά «μακαρία», που ήταν ένα κομμάτι ψωμί στο σχήμα των σύγχρονων μελομακάρονων. Οι σταδιακές αλλαγές στη συνταγή, η προσθήκη βύθισής τους σε μέλι, και αργότερα η προσθήκη μπαχαρικών όπως η κανέλα και το γαρίφαλο οδήγησαν στα σημερινά μελομακάρονα, τα οποία ετυμολογικά προέρχονται από τις ελληνικές λέξεις «μέλι» και «μακαρία». Καθιερώθηκαν ως γλύκισμα του Δωδεκαημέρου (από τα Χριστούγεννα μέχρι τα Θεοφάνια), από τους Μικρασιάτες Έλληνες και τους Κωνσταντινουπολίτες με το όνομα «φοινίκια». Στις μέρες μας αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των Χριστουγεννιάτικων γιορτών, συνδεδεμένα με την οικογένεια, τη φιλοξενία και τη γιορτινή διάθεση.

Τυπικά συστατικά των μελομακάρονων είναι το αλεύρι ή το σιμιγδάλι, η ζάχαρη, ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, το διογκωτικό μέσο, το κονιάκ (προαιρετικά), η κανέλα, το γαρίφαλο και το λάδι. Αμέσως μετά το ψήσιμο, βυθίζονται για λίγα δευτερόλεπτα σε κρύο σιρόπι φτιαγμένο από μέλι και ζάχαρη διαλυμένη σε νερό. Τέλος, διακοσμούνται με τριμμένα, καθώς και με μεγαλύτερα κομμάτια καρυδιού. 

Στις μέρες μας, τα μελομακάρονα συνεχίζουν να εξελίσσονται. Στα ζαχαροπλαστεία φτιάχνονται σε διάφορες παραλλαγές της παραδοσιακής συνταγής, όπως με επικάλυψη σοκολάτας (μαύρης, γάλακτος ή λευκής), με κομμάτια σοκολάτας ή ξηρών καρπών στο εσωτερικό, αλλά και σε μορφή πίτας, κέικ ή τάρτας.

 Παραπομπές 

 Εξωτερικοί σύνδεσμοι 



Κατηγορία:Χριστουγεννιάτικα εδέσματα
Κατηγορία:Ελληνική κουζίνα
Κατηγορία:Ελληνικά επιδόρπια
Κατηγορία:Γλυκά
Κατηγορία:Κυπριακή κουζίνα
Κατηγορία:Χριστούγεννα στην Ελλάδα