Πρόσθετα τροφίμων

Με τον όρο πρόσθετα τροφίμων χαρακτηρίζονται ουσίες που προσθέτονται σε τροφές, συνήθως  σε όσες είναι έτοιμες προς κατανάλωση, καθώς και σε ποτά και αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντήρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κ.τ.λ. Οι κυριότερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.ά. Πολλά τυποποιημένα «σνακ», ζαχαρώδη, γλυκίσματα και αναψυκτικά, που κυκλοφορούν σήμερα στο εμπόριο, περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών.

Τα πρόσθετα τροφίμων διακρίνονται, ανάλογα με την προέλευσή τους, σε φυσικά πρόσθετα και σε συνθετικά πρόσθετα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένα ζήτημα που προκαλεί αδικαιολόγητες ανησυχίες για την υγεία εδώ και πολλά χρόνια. Πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, σύνδεση με διαταραχές όπως αλλεργίες, νευρολογικές και εντερικές διαταραχές, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργικών ή άλλων αντιδράσεων σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό με την πρόσληψη τροφών χωρίς πρόσθετα, όπως οι ξηροί καρποί και τα θαλασσινά. Υπάρχουν πρόσθετα, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία θεωρείται ότι μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνοΑργυράκος Γεώργιος (2011) Τα πρόσθετα των τροφίμων. Εκδόσεις "Ελίκρανον", Αθήνα.. Μερικές πρόσθετες ουσίες θεωρούνται ακατάλληλες για κατανάλωση από χορτοφάγους ή πιστούς ορισμένων θρησκειών όπως το Ισλάμ ή ο Ιουδαϊσμός.

Ένα πρόσθετο μπορεί να επιτρέπεται υπό καθορισμένη ποσότητα σε ένα τρόφιμο, σε διαφορετική ποσότητα σε άλλο, ή και ακόμη να απαγορεύεται πλήρως η προσθήκη του σε ένα τρίτο. Καθίσταται, έτσι, εμφανής η μεγάλη δυσκολία προσδιορισμού της επικινδυνότητας αυτών των ουσιών, τόσο κατά ποσότητα, όσο και κατά το είδος επί των τροφίμων.

Οι αριθμοί Ε, με τους οποίους κωδικοποιούνται και ονοματίζονται αυτές οι ουσίες, είναι ορισμοί σύντομης μορφής και αναφέρονται συνήθως στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το διεθνές σχέδιο αρίθμησης ονομάζεται Codex Alimentarius («Κώδικας Τροφίμων» στα λατινικά) και τηρείται από την ομώνυμη επιτροπή. Μόνο ένα υποσύνολο του Codex Alimentarius εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι αριθμοί Ε απαντώνται επίσης σε ετικέτες συσκευασίας τροφίμων και σε άλλες περιοχές, εκτός Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Αυστραλίας. Στην Ελλάδα οι προδιαγραφές για τη χρήση των προσθέτων καθορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκδίδει το Γενικό Χημείο του Κράτους και είναι εναρμονισμένες με την ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων Ε
Ε100-Ε199 (χρωστικές)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία  E100  Κουρκουμίνη  Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα E100(ii)  Τουρμερικό  Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα  E101  Ριβοφλαβίνη  Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 E101(ii)  5-Φωσφορική ριβοφλαβίνη  Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 E102  Ταρτραζίνη  Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα E104 Κίτρινη Κινολίνη  Πράσινο-κίτρινο χρώμα,συνθετική E106 *  Νατριούχος 5-φωσφορική ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 E107 *   Κίτρινο 2G  Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα E110  Κιτρινοπορτοκαλί FCF  Κίτρινο χρώμα E120  Καρμίνιο, καρμίνη, κοχενίλη  Κόκκινο χρώμα, φυσικό E122  Αζορουμπίνη (καρμοϊζίνη) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα  E123  Αμαράνθη  Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα E124  Ερυθρό κοχενίλης ( Ponceau 4R )  Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα  E127  Ερυθροσίνη  Κόκκινο χρώμα, συνθετικό
  E128  Κόκκινο 2G  Κόκκινο χρώμα, συνθετικό  E129  Κόκκινο τροφίμων 17 (Allura Red AC)  Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα  E131  Μπλε V  Μπλε χρώμα, συνθετικό  E132  Ινδικοτίνη  Μπλε χρώμα, συνθετικό  E133  Λαμπρό κυανούν FCF  Μπλε χρώμα, συνθετικό  E140  Χλωροφύλλη  Πράσινο χρώμα, φυσικό  E141  Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό  Πράσινο χρώμα, συνθετικό  E142  Πράσινο S  Πράσινο χρώμα, συνθετικό  E150a-d  Καραμελόχρωμα  Καφέ χρώμα  E151  Λαμπρό μαύρο BN  Μαύρο χρώμα, αζώχρωμα  E153  Άνθρακας  Φυσικό μαύρο χρώμα  E154  Καφέ FK  Καφέ χρώμα, αζώχρωμα  E155  Καφέ HT  Καφέ χρώμα, αζώχρωμα  E160a  Άλφα-, βήτα- και γάμα- καροτένιο  Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα  E160b  Ανάτο, Μπιξίνη, Νορμπιξίνη Φυσικό κίτρινο χρώμα  E160c  Εκχύλισμα πιπεριάς  Φυσικό πορτοκαλί χρώμα  E160d  Λυκοπένιο  Φυσικό κόκκινο χρώμα  E160e  Βήτα-απο-8-καροτενάλη  Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα  E160f  Αιθυλεστέρας του βήτα-απο-8-καροτενικού οξέος Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα  E161a  Φλαβοξανθίνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161b  Λουτεΐνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161c  Κρυπτοξανθίνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161d  Ρουβιξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161e  Βιολοξανθίνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161f  Ροδοξανθίνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E161g  Κανθαξανθίνη  Φυσικό, πορτοκαλί χρώμα  E161h  Κιτρονοξανθίνη  Φυσικό, κίτρινο χρώμα  E162  Εκχύλισμα παντζαριού  Φυσικό κόκκινο χρώμα  E163  Ανθοκυάνες  Φυσικό κόκκινο-μοβ χρώμα  E170  Ανθρακικό ασβέστιο  Άσπρο χρώμα  E171  Διοξείδιο του τιτανίου  Άσπρο χρώμα  E172  Οξείδια του σιδήρου  Φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα  E173  Αλουμίνιο  Μεταλλικό (χρώμα)  E174  Άργυρος  Μεταλλικό (χρώμα)  E175  Χρυσός  Μεταλλικό (χρώμα)  E180  Λιθορουμπίνη BK  Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα  Ε181  * Ταννίνες  Κίτρινο-άσπρο χρώμα και γεύση  

Ε200-Ε297 (συντηρητικά)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E200  Σορβικό οξύ  Φυσικό συντηρητικό  E201  * Σορβικό νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό  E202  Σορβικό κάλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E203  Σορβικό ασβέστιο  Συνθετικό συντηρητικό  E210  Βενζοϊκό οξύ  Φυσικό συντηρητικό  E211  Βενζοϊκό νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό  E212  Βενζοϊκό κάλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E213  Βενζοϊκό ασβέστιο  Συνθετικό συντηρητικό  E214  Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ  Συνθετικό συντηρητικό  E215  Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό  E216  Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ  Συνθετικό συντηρητικό  E217  Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό  E218  Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ  E219  Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ  E220  Διοξείδιο του θείου  Φυσικό συντηρητικό  E221  Θειώδες νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό  E222  Όξινο θειώδες νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό, λευκαντικό μέσο  E223  Μεταθειώδες νάτριο  Συνθετικό συντηρητικό, αντιοξειδωτικό  E224  Μεταθειώδες κάλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E225  Θειώδες κάλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E226  Θειώδες ασβέστιο  Συνθετικό συντηρητικό  E227  Όξινο θειώδες ασβέστιο  Συνθετικό συντηρητικό  E228  Όξινο θειώδες κάλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E230  * Διφαινύλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E231  * 2-υδρoξυδιφαινύλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E232  * Διφαινολικό οξείδιο του νατρίου  Συνθετικό συντηρητικό  E233  Θειαβενταζόλη  Συνθετικό συντηρητικό  E234  Νιοσίνη  Φυσικό αντιβιοτικό  E235  ιμαρακίνη  Φυσικό αντιβιοτικό  E236  * Μυρμηκικό οξύ  Φυσικό οξύ, συντηρητικό  E237  * Μυρμηκικό νάτριο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E238  * Μυρμηκικό ασβέστιο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E239  Εξαμεθυλενοτετραμίνη  Συνθετικό συντηρητικό  E240  * Φορμαλδεΰδη  Συντηρητικό  E242 Καρβονικό διμεθύλιο  Συνθετικό συντηρητικό  E249  Νιτρώδες κάλιο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E250  Νιτρώδες νάτριο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E251  Νιτρικό νάτριο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E252  Νιτρικό κάλιο  Φυσικό άλας, συντηρητικό  E260  Οξικό οξύ  Φυσικό οξύ, συντηρητικό  E261  Οξικό κάλιο  Συντηρητικό, φυσικό άλας  E262  Οξικό νάτριο  Φυσικό προσθετικό , φυσικό άλας  E263  Οξικό ασβέστιο  Συντηρητικό, φυσικό άλας  E270  Γαλακτικό οξύ  Φυσικό οξύ  E280  Προπιονικό οξύ  Φυσικό οξύ  E281  Προπιονικό νάτριο  Φυσικό άλας  E282   Προπιονικό ασβέστιο  Φυσικό άλας  E283   Προπιονικό κάλιο  Φυσικό άλας  E284  Βορικό οξύ  Φυσικό οξύ  E285  Τετραβορικό νάτριο Φυσικό οξύ  E290  Διοξείδιο του άνθρακα  Φυσικό αέριο  E296  Μηλικό οξύ  Οξύ  E297  Φουμαρικό οξύ  Φυσικό οξύ 

Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)

 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E300  L- Ασκορβικό οξύ  Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C  E301  L- Ασκορβικό νάτριο  Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C  E302  L- Ασκορβικό ασβέστιο  Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C  E304  6-0- παλμιτικο - L- Ασκορβικό οξύ  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E306  Εκχυλίσματα τοκοφερολών  Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E  E307  άλφα - Τοκοφερόλη  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E308  γάμμα - Τοκοφερόλη  Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E  E309  δέλτα - Τοκοφερόλη  Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E  E310  Γαλλικός προπυλεστέρας  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E311  Γαλλικός οκτυλεστέρας  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E312  Γαλλικός δωδεκυλεστέρας  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E313  Θειο-δι-προπιονικό οξύ  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E314  Γουαϊκό κόμμι  Φυσικό αντιοξειδωτικό  E315  Ερυθορβικό οξύ  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E316  Ερυθορβικό νάτριο  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E319  * Υδροξυβουτύλιο  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E320  Βουτυροϋδροξυανισόλη  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E321  Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο  Συνθετικό αντιοξειδωτικό  E322  Λεκιθίνη Φυσικός γαλακτωματοποιητής  E325  Γαλακτικό νάτριο  Άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος  E326  Γαλακτικό κάλιο  Άλας καλίου του γαλακτικού οξέος  E327  Γαλακτικό ασβέστιο  Άλας ασβεστίου του γαλακτικού οξέος  E330  Κιτρικό οξύ Ρυθμιστές οξύτητας  E331  Κιτρικό νάτριο  Ρυθμιστές οξύτητας  E332  Κιτρικό κάλιο  Ρυθμιστές οξύτητας  E333  Μόνο-, δι- και τρι- κιτρικό ασβέστιο  Ρυθμιστές οξύτητας  E334  L-(+)- Τρυγικό οξύ Φυσικό οξύ  E335  Μονο/δι L -(+)- τρυγικό οξύ  Άλας του τρυγικού οξέος  E336  L -(+)- τρυγικό μονοκάλιο  Άλας του τρυγικού οξέος  E337  L-(+)- τρυγικό καλιονάτριο  Άλας του τρυγικού οξέος  E338  Φωσφορικό οξύ Ρυθμιστικά διαλύματα  E339  Ορθοφωσφορικό νάτριο  Ρυθμιστικά διαλύματα  E340  Ορθοφωσφορικό κάλιο  Ρυθμιστικά διαλύματα  E341  Ορθοφωσφορικό ασβέστιο  Ρυθμιστικά διαλύματα  E343  Ορθοφωσφορικό μαγνήσιο  Ρυθμιστικά διαλύματα  E350  Μηλικό νάτριο  Άλας νατρίου του μηλικού οξέος  E351  Μηλικό κάλλιο  Άλας καλλίου του μηλικού οξέος  E352  Μηλικό ασβέστιο  Άλας ασβεστίου του μηλικού οξέος  E353  Μετα τρυγικό οξύ  Φυσικό οξύ  E354  Τρυγικό ασβέστιο  Φυσικό συντηρητικό  E355  Αδιπικό οξύ Φυσικό οξύ  E356  Αδιπικό νάτριο  Ρυθμιστής οξύτητας  E357  Αδιπικό κάλλιο  Ρυθμιστής οξύτητας  E363  Ηλεκτρικό οξύ Φυσικό οξύ  E365  * Φουμαρικό νάτριο  Ρυθμιστής οξύτητας  E370  * 1,4- Λακτονο-επτανοϊκό οξύ  Συνθετικό οξύ  E375  * Νικοτινικό οξύ Βιταμίνη Β, προστατεύει το χρώμα  E380  Κιτρικό τριαμμώνιο  Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος  E381  * Κιτρικός αμμωνιούχος σίδηρος  Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος  E385  Άλας του EDTA με ασβεστιονάτριο  Χηλικό αντιδραστήριο  E386  * ΕDTA- αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ Συνθετικός σταθεροποιητής  E387  * Οξυστεατίνη  Σταθεροποιητής  E388  * Θειο-δι προπιονικό οξύ   Συνθετικό αντιοξειδωτικό  

Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E400  Αλγινικό οξύ  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E401  Αλγινικό νάτριο  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E402  Αλγινικό κάλιο  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E403  Αλγινικό αμμώνιο  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E404  Αλγινικό ασβέστιο  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E405  Αλγινική προπανο-1,2-διόλη  Προϊόν του αλγινικού οξέος  E406  Άγαρ  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E407  Καραγενάνη  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E408  * Τροποποιημένα φύκη του γένους Furcelleran  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E410  Κόμμι χαρουπιών  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E411  * "Oat Gum"  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E412  Κόμμι γκουάρ  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E413  Τραγακάνθινο κόμμι  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E414  Αραβικό κόμμι  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E415  Κόμμι ξανθάνης  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E416  Κόμμι καράγια  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E418  Κόμμι τζελάν  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E420  Σορβιτόλη  Φυσική σακχαρο-αλκοόλη  E421  Μανιτόλη  Φυσική σακχαρο-αλκοόλη  E422  Γλυκερόλη  Φυσική αλκοόλη  E430  * Πολυοξυαιθυλενικός(8) εστέρας του στεατικού οξέος     E431  Πολυοξυαιθυλενικός(40) εστέρας του στεατικού οξέος  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E432  Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονολαουρικό οξύ  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E433  Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοελαϊκό οξύ  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E434  Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοπαλμιτικό οξύ  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E435  Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοστεατικό οξύ  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E436  Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το τριστεατικό οξύ  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E440  Πηκτίνη  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E441  * Ζελατίνη ή κολλαγόνο  Φυσικός πηκτικός παράγοντας  E442  Αμμωνιούχα φωσφατίδια  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E450  Δι- και πολυφωσφορικά άλατα  Άλατα του φωσφορικού οξέος  E451  Τριφωσφορικά άλατα  Άλατα του φωσφορικού οξέος  E452  Πολυφωσφορικά άλατα  Άλατα του φωσφορικού οξέος  E460  Κυτταρίνη ή κελλουλόζη  Φυσική διαιτητική ίνα, πηκτικός παράγοντας  E461  Μεθυλοκυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E462  Αιθυλοκυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E463  Υδροξυπροπυλική κυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E464  Υδροξυ-προπυλο-μεθυλική κυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E465  Μέθυλο-αιθυλική κυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E466  Καρβοξυ-μεθυλική κυτταρίνη  Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας  E470  Άλατα των λιπαρών οξέων  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E471  Μονο- και δι- γλυκερίδια των λιπαρών οξέων  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E472  Εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E473  Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E474  Γλυκερίδια της σακχαρόζης  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E475  Πολυγλυκερολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E476  Πολυγλυκερολικοί εστέρες πολυρικινελαϊκού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E477  Προπυλενογλυκολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E478  Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E479  Εστεροποιημένο σογιέλαιο  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  Ε480  * Νατριούχος διοκτυλεστέρας του θειοηλεκτρικού οξέος  Συνθετικός γαλακτωματοποιητής  E481  Νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E482  Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E483  Στεατικός εστέρας του τρυγικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E484  * Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E485  * Μετονομάστηκε σε 441     E490  * Προπυλενική γλυκόλη  Διαλύτης  E491  Σορβικός εστέρας του μονοστεατικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E492  Σορβικός εστέρας του τριστεατικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E493  Σορβικός εστέρας του λαουρικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E494  Σορβικός εστέρας του μονοελαϊκού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές  E495  Σορβικός εστέρας του μονοπαλμιτικού οξέος  Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές 

Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E500  Ανθρακικό νάτριο  Βάση  E501  Ανθρακικό κάλιο  Βάση  E503  Ανθρακικό αμμώνιο  Βάση  E504  Ανθρακικό μαγνήσιο  Αλκάλιο, αντι-συσσωματικός παράγοντας  E505  * Ανθρακικός σίδηρος  Ρυθμιστής οξύτητας  E507  Υδροχλωρικό οξύ  Οξύ  E508  Χλωριούχο κάλιο  Υποκατάστατο του αλατιού  E509  Χλωριούχο ασβέστιο  Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων, στερεοποιητικός παράγοντας  E510  * Χλωριούχο αμμώνιο  Στα ζυμούμενα τρόφιμα, γεύση  E511  Χλωριούχο μαγνήσιο Ρυθμιστής οξύτητας  E512  Χλωριούχος κασσίτερος  Αντι-οξειδωτικό  E513  Θειικό οξύ  Οξύ  E514  Θειικό νάτριο  Διαλύτης οξέων  E515  Θειικό κάλιο  Υποκατάστατο του αλατιού  E516  Θειικό ασβέστιο  Στερεοποιητικός παράγοντας  E517  Θειικό αμμώνιο  Σταθεροποιητής  E518   * Θειικό μαγνήσιο  Συμπλήρωμα διατροφής  E520 Θειικό αργίλιο (αλουμίνιο)  Παράγοντας διαχωρισμού  E521  Θειικό αργιλιονάτριο  Ρυθμιστής οξύτητας  E523  Θειικό αργιλιοαμμώνιο  Σταθεροποιητής  E524  Υδροξείδιο του νατρίου  Βάση, διαλύτης χρωστικών  E525  Υδροξείδιο του καλίου  Βάση  E526  Υδροξείδιο του ασβεστίου  Στερεοποιητικός παράγοντας  E527  Υδροξείδιο του αμμωνίου  Βάση  E528  Υδροξείδιο του μαγνησίου  Βάση  E529  Οξείδιο του ασβεστίου  Αλκάλιο  E530  Οξείδιο του μαγνησίου  Αντι-συσσωματικός παράγοντας, αλκάλιο  E535  Σιδηροκυανιούχο νάτριο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E536  Σιδηροκυανιούχο κάλλιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E537   * Σιδηροκυανιούχο μαγγάνιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E538  Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E539   * Θειοθειικό νάτριο  Αντι-οξειδωτικό  E540   * Πυροφωσφορικό διασβέστιο  Διογκωτικός παράγοντας  E541  Φωσφορικό αργιλιονάτριο  Διογκωτικός παράγοντας  E542   * Εδώδιμος φώσφορος από τα οστά  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E543   * Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο  Γαλακτωματοποιητής  E544   * Πολυφωσφορικό ασβέστιο  Γαλακτωματοποιητής  E545   * Πολυφωσφορικό αμμώνιο  Γαλακτωματοποιητής  E546   * Πολυφωσφορικό μαγνήσιο  Γαλακτωματοποιητής  E550   * Πυριτικά άλατα του νατρίου  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E551  Διοξείδιο του πυριτίου  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E552 Πυριτικό ασβέστιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E553  Πυριτικό μαγνήσιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E554  Πυριτικό αργιλιονάτριο  Αντί-συσσωματικός παράγοντας  E555  Πυριτικό αργιλιοκάλλιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E556  Πυριτικό αργιλιοασβέστιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E557  Πυριτιούχος ψευδάργυρος  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E558  Μπεντονίτης  Αντί-συσσωματικός παράγοντας  E559  Καολίνης (δομή αργίλου)  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E570  Στεατικό οξύ  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E571  Στεατικό αμμώνιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E572  Στεατικό μαγνήσιο  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E573  Στεατικό αλουμίνιο( αργίλιο)  Αντι-συσσωματικός παράγοντας  E574  Γλουκονικό οξύ  Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων  E575  D- γλουκονο -1, 5- λακτόνη  Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων  E576  Γλυκονικό νάτριο  Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων  E577  Γλυκονικό κάλιο  Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων  E578  Γλυκονικό ασβέστιο  Στερεοποιητικός παράγοντας, δεσμευτής μεταλλικών ιόντων  E579 Γλυκονικός σίδηρος Χρωστική και θρεπτικό στοιχείο  E585  Φερολακτόνη ή σιδηρούχος λακτόνη  Θρεπτικό στοιχείο  

Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E620  Γλουταμινικό οξύ  Βελτιωτικό γεύσης  E621  Γλουταμινικό μονο-νάτριο Βελτιωτικό γεύσης  E623  Γλουταμινικό ασβέστιο  Βελτιωτικό γεύσης  E624  Γλουταμινικό αμμώνιο  Βελτιωτικό γεύσης  E625  Γλουταμινικό μαγνήσιο  Βελτιωτικό γεύσης  E626  Γουανιλικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης  E627  Γουανιλικό νάτριο  Βελτιωτικό γεύσης  E628  Γουανιλικό κάλιο  Βελτιωτικό γεύσης  E629  Γουανιλικό ασβέστιο  Βελτιωτικό γεύσης  E630  Ινοσινικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης  E631  Ινοσινικό νάτριο  Βελτιωτικό γεύσης  E632  Ινοσινικό κάλιο  Βελτιωτικό γεύσης  E633 Ινοσινικό ασβέστιο  Βελτιωτικό γεύσης  E634  Ριβονουκλεοτίδια του ασβεστίου  Βελτιωτικό γεύσης  E635  Ριβονουκλεοτίδια του νατρίου  Βελτιωτικό γεύσης  E636  Μαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης  E637  Αιθυλομαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης  E640  Γλυκίνη και γλυκινικό νάτριο  Θρεπτικό συστατικό 

Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος  E710 Σπειρομυκίνη  Αντιβιοτικό       E713 Τυλοζίνη Αντιβιοτικό      

Ε900-Ε999 (διάφορα)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία   E900  Διμεθυλο - πολυσιλοξάνη ( οργανοπυριτική ουσία)  Αντι-αφριστικός παράγοντας  E901  Κερί μέλισσας Παράγοντας επικάλυψης  E902  Κανδελιλλικό κερί  Παράγοντας επικάλυψης  E903  Καρναουβικό κερί  Παράγοντας επικάλυψης  E904  Σελάκ  Παράγοντας επικάλυψης  Ε905  Παραφίνη, βαζελίνη  Παράγοντας επικάλυψης  Ε906  Βενζοϊκό κόμμι  Γεύση, παράγοντας επικάλυψης  Ε907  Μικρο-κρυσταλλικό κερί  Παράγοντας επικάλυψης  Ε908  Κερί από όρυζα πίτουρου  Παράγοντας επικάλυψης  E912  Εστέρες του μοντανικού οξέος  Παράγοντας επικάλυψης  Ε913  Λανολίνη Παράγοντας επικάλυψης  E914 Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου Παράγοντας επικάλυψης  Ε915  Εστέρες του κολοφωνίου (πευκορητίνη)  Σταθεροποιητής, γεύση  E920  Κυστεΐνη  Βελτιωτικό του ψωμιού  E921  Κυστίνη  Βελτιωτικό του ψωμιού  Ε922  Υπερθειικό κάλιο  Βελτιωτικό του ψωμιού  Ε923  Υπερθειικό αμμώνιο  Βελτιωτικό του ψωμιού  Ε924  Βρωμικό κάλιο (άκυρος αριθμός)  Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι  Ε925  Χλώριο  Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι  Ε926  Διοξείδιο του χλωρίου  Παράγοντας αποχρωματισμού και συντηρητικό  E927a  Αζωδικαρβοναμίδιο  Βελτιωτικό του ψωμιού  E927b  Ουρία  Ρυθμιστικό  E928  Υπεροξείδιο του βενζολίου  Βελτιωτικό του ψωμιού  E930  Υπεροξείδιο του ασβεστίου  Βελτιωτικό του ψωμιού  E938  Αργό  Προωθητικό αέριο  E939  Ήλιο  Προωθητικό αέριο  E940  Διχλωροφθορομεθάνιο  Προωθητικό αέριο, αντιψυκτικό  E941  Άζωτο  Προωθητικό αέριο  E942  Υποξείδια του αζώτου  Προωθητικό αέριο  E943  (Ισο)βουτάνιο Προωθητικό αέριο  E944  Προπάνιο Προωθητικό αέριο  E948  Οξυγόνο Προωθητικό αέριο  E949  Υδρογόνο Προωθητικό αέριο  E950 Ακεσουλφάμη Κ Γλυκαντικό  E951  Ασπαρτάμη  Γλυκαντικό  E952  Άλατα του κυκλοεξυλαμινοσουλφονικού οξέος  Γλυκαντικό  E953  Ισομαλτόζη  Γλυκαντικό  E954 Σακχαρίνη Γλυκαντικό  E955 Σουκραλόζη Γλυκαντικό  E957  Θαυματίνη  Γλυκαντικό  E959  Νεοεσπεριδίνη  Γλυκαντικό E960ΣτέβιαΓλυκαντικό E965  Μαλτιτόλη  Γλυκαντικό  E966  Λακτιτόλη  Γλυκαντικό  E967  Ξυλιτόλη  Γλυκαντικό  E999  Εκχύλισμα κιλάιας Αφριστικός παράγοντας 

Ε1000-Ε1399 (διάφορα)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος   Ε1000  Χολικό οξύ  Γαλακτωματοποιητής E1105  Λυσοζύμη  Συντηρητικό 5460 9001-63-2 232-620-4  E1200  Πολυδεξτρόζη  Πηκτικός παράγοντας 172.841 68424-04-4  E1201  Πολυβινυλοπυρρολιδόνη  Πηκτικό, Σταθεροποιητικό 73.1, 172.210 7498  E1202  Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη  Παράγοντας Διαχωρισμού 173.50  

Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος  Ε1400  Δεξτρίνες Πηκτικός παράγοντας       Ε1401   Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ  Πηκτικός παράγοντας       Ε1402   Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση)  Πηκτικός παράγοντας       Ε1403   Αποχρωματισμένο άμυλο   Πηκτικός παράγοντας       E1404   Οξειδωμένο άμυλο   Πηκτικός παράγοντας   172.892, 175.105     E1410   Φωσφορικό μονο-άμυλο  Πηκτικός παράγοντας       Ε1411   Δι-αμυλική γλυκερόλη  Πηκτικός παράγοντας       Ε1412  Όξινο φωσφορικό άμυλο  Πηκτικός παράγοντας     55963-33-2   Ε1413   Φωσφορυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο  Πηκτικός παράγοντας       Ε1414   Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο  Πηκτικός παράγοντας   172.892     Ε1420   Ακετυλιωμένο άμυλο  Πηκτικός παράγοντας   172.892     Ε1421    Πηκτικός παράγοντας   172.892, 175.105   9045-28-7   Ε1422   Ακετυλιωμένο όξινο αδιπικό άμυλο  Πηκτικός παράγοντας   172.892     Ε1440   Υδροξυ προπυλ άμυλο  Πηκτικός παράγοντας       Ε1442   Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άμυλο  Πηκτικός παράγοντας       Ε1450   Οκτενυλ ηλεκτρικό αμυλονάτριο  Πηκτικός παράγοντας       E1451   Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο Πολυαιθυλενογλυκόλη 6000  Πηκτικός παράγοντας      

Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες) 
 Κωδικός  Ονομασία   Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος  Ε1501  Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες  Γευστικοί παράγοντες       Ε1502  Βουταν-1,3-διόλη  Διαλύτης γεύσης       Ε1503  Καστορέλαιο  Γευστικός παράγοντας και διαλύτης       Ε1504  Οξικός αιθυλεστέρας  Διαλύτης γεύσης       E1505  Κιτρικός τριαιθυλεστέρας (Κιτρικό τριαιθύλιο) Διαλύτης γεύσης  175.300, 184.1911 3719 77-93-0 201-070-7  Ε1516  Μονοοξική γλυκερόλη  Διαλύτης γεύσης       Ε1517  Δισοξική γλυκερόλη  Διαλύτης γεύσης       E1518  Τρισοξική γλυκερόλη (τριακετίνη) Διαλύτης γεύσης  172.811     Ε1520  Προπυλενογλυκόλη (Προπανο-1,2-διόλη) Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά       Ε1525  Υδροξυ-αιθυλική κυτταρίνη  Πηκτικός παράγοντας      

Βιβλιογραφία

Κατηγορία:Τεχνολογία τροφίμων
Κατηγορία:Κατάλογοι που αφορούν τις Επιστήμες

Κατηγορία:Πρόσθετα τροφίμων με αριθμό Ε

fr:Liste des additifs alimentaires
hu:E-szám
it:Additivi alimentari
ru:Пищевые добавки