Kwas klěbowy

Klěbowy kwas jo tradicionelne wuštosowane słowjańske a baltiske piśe, kenž se pśigótujo zwětšego z rdžynego klěba, znatego w centralno-, pódzajtšnoeuropskich a aziskich krajach ako "carny klěb". Kwas se klasificěrujo ako njealkoholiski pó standardach Ukrainy, Běłoruskeje, Rusojskeje, Letiskeje, Litawskeje, Pólskeje, Hungorskeje, Serbiskeje a Rumuńskeje, dokulaž wopśimjeśe alkohola pśi fermentaciji typiski jo niske (0.5–1.0% or 1–2 proof). 

 Terminologija 
Słowo kwas jo wótwóźone wót starocerkwinosłowjańskego квасъ, proto-słowjańskego *kvasъ (kwas, fermentěrowane piśe) a skóńcnje wót protoindoeuropskego  *kwat- ('sour'). Źinsa słowa su pśisamem samskeː běłoruskiː , kwas; rusojski: , kwas; ukrainski: , kwas/chlibny kwas/syriwec; pólski:  (klěbowy kwas); letiski: ; rumuński: ; hungorski: ; serbiski: ; chinski: , géwǎsī/kèwǎsī.

 Gótowanje 
Kwas se pśigótujo pśirodnje z fermentaciju klěba, wótergi wěrcowany z sadami, jagodami, rozynkami. Źinsa kwas se zwětšego gótujo wót rdžyneje topjeńce, cukora a droždźejow.

 Nožki 

Kategorija:Žywidła