Gorgonzola

Math o gaws glas wedi'i wneud o laeth buwch yw Gorgonzola. Fe'i henwir ar ôl tref Gorgonzola, yn Ninas Fetropolitan Milan, Lombardia, yr Eidal, lle cafodd ei gynhyrchu am canrifoedd.

Mae'r maidd yn cael ei dynnu yn ystod y broses o geulo, ac mae'r canlyniad yn heneiddio ar dymheredd isel. Yn ystod y broses hon, mae gwiail metel yn cael eu mewnosod a'u tynnu er mwyn creu sianeli sy'n caniatáu i'r llwydni glas nodweddiadol dyfu.

Mae Gorgonzola fel arfer yn dri i bedwar mis oed. Mae hyd y broses heneiddio yn pennu ansawdd y caws, sy'n dod yn fwy cadarn wrth iddo aeddfedu. Mae'r caws ifanc, a elwir yn Gorgonzola Dolce, yn feddalach ac yn llai hallt na Gorgonzola Piccante, sy'n hŷn.

Heddiw, mae Gorgonzola yn cael ei gynhyrchu'n bennaf yn rhanbarthau Piemonte a Lombardia yng Ngogledd yr Eidal. O fewn yr Undeb Ewropeaidd mae ganddo statws Denominazione d'Origine Protetta (DOP; Enw Tarddiad Gwarchodedig).

Categori:Caws