Bresaola

Cig eidion wedi'i halltu a sychu yw Bresaola. Mae wedi'i wneud o ddarn mawr o gig heb lawer o fraster o goes yr anifail. Mae'r cig yn cael ei orchuddio â halen a sbeisys a'i adael am ychydig ddyddiau. Yna caiff ei sychu a'i aeddfedu am ddau neu dri mis nes iddo droi'n galed ac yn goch tywyll. Mae'r cig yn colli hyd at 40% o'i bwysau yn ystod y broses hon.

Mae'n cael ei sleisio'n denau ac yn cael ei fwyta'n amrwd, fel arfer gydag olew olewydd a sudd lemwn wedi'u hysgeintio drosto.

Mae'n tarddu yn ardal Valtellina, dyffryn yn yr Alpau yng ngogledd yr Eidal yn rhanbarth Lombardia.

Categori:Cig sych
Categori:Coginiaeth yr Eidal