Пёркёльт

Пё́ркёльт () — хункăр кухнинче аш-пăша типĕтсе хатĕрлемелли çиме. Паприкашпа танлаштарсан, кунта сметана ямаççĕ. Шăмăран вистенĕ аша (ĕне какайĕ, сысна какайĕ, така какайĕ, чăх ашĕ, пĕвер тата хăш чухне рубец) кăштах ăшалаççĕ, кайран суханпа салăпа, хăш чухне ыхрапа симĕс пăрăçа хушса, ăшаланă соуспа пылак паприкăпа пĕр сехет типĕтеççĕ.

Аш-какай чухлех шыв яраççĕ. Пёркёльт çумне тăтăшах гарнир вырăнне çĕрулми параççĕ; хăш чухне ăна пĕçернĕ чухнех çимене яраççĕ. Кăмăлланă тепĕр гарнирĕ — тархоня.

 Литература 


Каçăсем 
 Рецепт пёркёльта из говядины. Кузнецова Е. К. Венгерская кухня. — М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2004. ISBN 5-94848-166-2
 Пёркёльт. Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб: Издательский Дом «Нева», 2006. — 368 с. илл.

Категори:Хункăр кухни
Категори:Аш-какай çимисем
Категори:Çимесем, алфавитпа
Категори:Апат-çимĕç