Амилопектин

Ами́лопекти́н ( — «вĕтĕ çăнăхран тунă кукăль» ,  — «пăчăртанă», «тачăлатнă») — крахмал шутне кĕрекен тĕп полисахаридсенчен пĕрри. Гликозидлă çыхăнусемпе пĕрлешĕннĕ глюкозăн юлашки пайĕсенчен тытăнса тăрать  и .

Молекулăсен структурипе амилозăпа гликоген евĕрлĕ, анчах та амилопектинăн пайĕсем, амилозăран тачăрах, гликогенрен вара — сайрарах — туратланаççĕ.

 Пахалăхсем 
Молекула масси 1 000 000 çитет. Иодпа хутăштарсан хĕрлĕ-фиолетла сăрланать.5.2.3. Полисахариды // Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. — Биология: В 3-х т. — 1990 — Т. 1: «С раствором йода в йодистом калии (Ι2/КΙ) водная суспензия амилозы дает темно-синюю окраску, а суспензия амилопектина — красно-фиолетовую.»Сивĕ шывра пачах ирĕлейменскер, вĕри шывра клейстерăн студень пайĕ пулса тăрать.

 Çутçанталăкра тĕл пулни 
Çĕрулмире, кукурузăра, рис крахмалĕнче амилопектин шучĕ — 76—81 %.

Вакси (waxi) тулă
Амилоза синтезне чарса тунă тулă та пур. Унăн крахмалĕнче амилопектин кăна.

 Асăрхавсем 

 Каçăсем 
 Фракции крахмала // ОСНОВНЫЕ НАЧАЛА ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ, А. Е. Чичибабин
 Amylose, Amylopectin (starch) (архив)
 Illustrated Glossary of Organic Chemistry

Категори:Полисахаридсем