Çукан

Çукан, çукань, çуканĕ, са́ло — тир айĕнче, пӳреесем çумĕнче, хырăм ăшĕнче пухăнса пыракан выльăх çăвĕ. Функципе сало чĕрчун организмĕн кĕлеткинче юлнă триглицеридсенчен тăракан çиме.

 История 
Пĕрремĕш тухăç славянĕсен «сало» пирки — VII ĕмĕрте хасар ханĕ апатланнине авалхи эрмен çырăвĕнче тупнă.

Анкăл историкĕ Джайлс Флетчер çулçӳревçĕ 1591 çулта çырса панă: Раççейре ăна ют çĕршывсене сутас тесе нумай хатĕрлеççĕ. Чи паха салăна Смулен, Ярославль, Углицкой, Новгород, Вологда, Тĕвер тата Городец облаçĕсенче тунăФлетчер Д. О государстве русском.

 Усă курни 
Салăна чĕрĕлле, тăварласа, тĕтĕмлетсе, вĕретсе, пĕçерсе çиеççĕ.

 Çавăн пекех 
 Кăвăрчă
 Ворвань

 Асăрхавсем 

 Каçăсем 
 Сало пĕр вăрттăнлăхсăр 
 Мĕн вăл сало? 

Категори:Выльăх çăвĕсем
Категори:Вырăс кухни
Категори:Украин кухни
Категори:Беларус кухни