Калабри апат-çимĕçĕ

Калабри апат-çимĕçĕ — Калабри регионĕнче сарăлнă апатлану йăли. 

 Пĕрлехи хыпар 
Кунти апат-çимĕç уйрăмлăхĕ — кăнтăр итали, анлăрах каласан — вăтаçĕр тĕсĕ, унта аш-пăш (сысна, така, качака), пахча (уйрăмах баклажансем) тата пулă çимĕçĕ кĕрет. Апат-çимĕçе — пĕтĕм Италири пекех — пастăпа (чуста пек макарон) тĕхĕмлеççĕ. Италин ытти регионĕсемпе танлаштарсан, климат ырлă пулманнипе е тыр-пул сахал килнипе калабрисем çимĕçе упрама вĕреннĕ. Çавăнпа вĕсем аш-какая е пахча çимĕçне оливка çăвĕнче упраççĕ, кăлпасси тата сивĕтнĕ какай ассорти (Sopressata, Nduja), çыран çумĕнчи зонăра — пулăна (сабли, сардина (sardelle rosamarina) тата треска (Baccalà)) тĕтĕмлеççĕ.

 Вырăнти хăйне евĕр çимĕç 
 Melanzane alla menta — пĕтнекпе тăварланă баклажансем
 Pitta coi pomodori — томатпа хатĕрленĕ пита
 Pesce spada alla ghiotta — томат соусĕпе тĕхĕмлесе сабли пулăран тунă рулетсем
 Zippuli -
 Cuzzupa — раштав кукăлĕ

Десертсем — ăшаланă, пыл сĕрнĕ пылак кукăльсем (Cudduraci, scalille или scalidde) е бисквит евĕр пĕçернисем (сăмахран, 'nzudda).

Качокавалло (Caciocavallo) сыр, хĕрлĕ сухан, ăшаланă сысна какайĕ (Frìttuli е Curcùci), Liquorice (liquirizia), Lagane e Cicciari (ceci) (нутпа хатĕрленĕ лазанья евĕр çимĕç), сурăх сырĕ (Pecorino Crotonese) тата пиньолата (Pignolata) апат-çимĕç хатĕрленĕ чухне кирлĕ компонент пулаççĕ.

Калабри эрехĕсем пирки Итали тулашĕнче пĕлмеççĕ, çапах та авал Калабриа Энотриа (, тӳррĕн - «эрех çĕр-шывĕ») ятлă пулнă пулсан та. Ĕлеххи грек йăлипе, Энотриа терми Ликаонăн чи кĕçĕн ывăлĕ Энотр () ятĕнчен пулса тухнă Pausanias, Description of Greece, Arcadia, 8.3.5, at Theoi Project. Хăшпĕр иçĕм çырли тĕммисене Итали çĕрне грексем колониленĕ тапхăрта лартнă. Кунта чии паллă эрехсен сорчĕсем: Cirò (Кротоне провинцийĕ) тата Donnici (Козенца провинцийĕ).

 Ял апачĕ 
 Coria (or Frittule) 'ccu fasuli e cipulle: сысна тирне пăрçапа, хĕрлĕ суханпа хатĕрленĕ.
 Frittata i Carunevale: марди-гра тĕлне кашни çемьере çăмарта хăпартăвне спагеттипе, рикотта чăкăтпа тата кăлпассипе.
 Patate 'ccu pipe e mulinciane: пăрăçпа е баклажанпа ăшаланă каснă паранкă, хăш чухне сысна тирне е какай татăкĕсене хушаççĕ.
 Minestra e fasuli: тĕхĕм курăкĕсем, пĕçернĕ е кăштах ăшаласа илнĕ (пăрçапа, хăш чух чили пăрăçĕпе те).
 Mulinciane e pummaduari: çупа тата чĕрĕ помидорпа баклажан (çуллахи, уçăлтаракан çимĕç).
 Spezzatino (Stew): пăспа лартнă сысна ашĕ, ăшаланă помидорпа тата томат соусĕпе.
 Pitticelle: чустаран тунă лапчăк кукăльсем, хăш чухне кавăн чечекĕпе, кабачокпа е оливкăпа.
 Zippuli:(нумай хисепре: Zippula) чустана ăшаласа тăваççĕ. Калабрире ăна çĕрулмипе пĕрле, анчоуса ăшне хураççĕ.

 Тинĕс çимĕçĕ 
 Pasta 'mbiancu e baccalà: пастăпа (макарон тĕсĕ) трескана пĕçерсе оливка çăвĕпе сĕреççĕ. Типĕ тытмали тĕн уявĕсенче (Адвент, Раштав) çиеççĕ.
 Baccalà e patate vullute: томат соусĕпе пĕçернĕ трескана пысăккăн каснă паранкăпа çиеççĕ.
 Alici fritte: çу çинче лимонпа е апельсинпа тĕхĕмлесе пĕçернĕ пĕчĕк анчоуссем.
 Alici sutt’uaglio: çуллă анчоуссем, çăкăрпа, ореганпа тата типĕтнĕ томатпа пĕрле çиеççĕ.
 Alici 'mpipate: анчоуса пăрăçпа е чили соусĕпе хатĕрлеççĕ, çăкăрпа çиеççĕ.

 Кукальсем, пылак икерчсем 
 Cuzzupa: раштав кукăлĕ ăшне çăмарта хураççĕ.
 Bucchinotti е Buccunotti: калабри кукăлĕ, иçĕм джемĕпе е иçĕмпе какао хушса тутанаççĕ.
 Pani i castagna: castagnaccio пекскер, пĕчĕкрех тата хулăмрах, хыр йĕкелĕсемпе, иçĕмпе, шешкĕ е грек мăйăрĕпе.
 Turdilli: ăшаланăскер (Раштава валли хатĕрлеççĕ), спираль евĕр, пылпа астивеççĕ.

 Асăрхавсем 

*