Джалеби

Джалеби — ХӀиндин а, Гергара Малхбален а, Къилбаседа Африкин а, Кавказан, гӀезалойн десерт. Алсама аьхьна кӀен даман бедах йина гарзнаш, кхорзу ялгӀун чохь тӀе шекаран шатӀ боьттина гхин тӀаьхь (кӀезиг ца леладо кхин а ровзанан хи я лимонан мут).

Джалеби хьалха дуьллу довха а, шийла а. Цуьнан тӀехула карамель юьллу, цуо чам тобо.

Шен дарца джалебих тера ду испанин чуррос (испанин кухнин шен заман чохь чӀогӀа Ӏаткъам бина Ӏаьрбаша), ткъа иштта тюркаша лело десерт чак-чак, нохчийн гарзнийн хьовла. Иза кхин а даьржина дуккха мехкашкахь, царна юкъахь Росси а, хворост, муравейник. Россин йаззамашкахь джалеби наггахь локъмашца дусту, амма локъам, Россин вариантехь — чуйоьллина хӀума йоцу, зайлан чохь ерриг еттина пирешка ю, ткъа джалеби ечу хенахь бод буткъа зайлан чу а бутту (джалеби, чуррос, имарти) я чукхуьйсу кегийра кийсигашка.

 Истори а, тахане а 
Джалебин даймохк лору Гергара Малхбале, тера ду и дош гӀажарийн  я Ӏаьрбийн «залибия» дашах. XIII бӀешарахь  хьахийна джалебин рецепт шен юургийн жайнахь. XV бӀешарахь джалеби тӀом бечу гӀажарашца ХӀинде кхаьчна, цигахь а йолуш яра тера десерт — имарти.

Джалебин кхин а дика чам бан Иранехь царех туху шафран, ткъа ХӀиндехь —  (панданан хи). ХӀиндехь джалеби иштта хьалха дуьллу  — юкъйина шуран Ӏиндин аналогца.

Керста Ӏаьрбийн из аду ЖӀаратохаран Ӏидан ламастан даар, Иранан бусалбачара из ало мискачарна Рамаданехь, дуу Ӏиданашкахь. ОвхӀанехь иза дуу Ӏай чӀераца.

Тахана джалеби кӀезиг ца духку базарашкахь а, Мароккора Бангладеше кхаччалц ураман махлелорхоша а, дукха хьолахь до оьцурш уллехь болуш. Джалебин лерина яьхна эшарш ю, уьш лоькху масех болливудан фильмашкахь, лондонан музыкантан Four Tet композици а ю.

 Джалебин цӀераш мехкашкахула 
Даарийн цӀераш

Къилба Ази:
  (джалеби);
 непалийн: जेरी (джери), 
 маратхийн: जिलबी (джилаби)
  (джилапи); 
  (джелепи); 
  (джалеби); 
  (джилеби); 
  (джилеби); 
  (джилапи); 
  (джалеби); 
  (джилеби); 
  (джилеби); 
 ; 
 сингалийн: පැණි වළලු (паьни валалу); 
 силхетийн: (зилафи); 
  (джалеби); 
  (джалеби);

Малхбуза Ази:
  (зульбия); 
  (заьлобия); 
 юккъера кхурдойн: زۆلبیا، زلابیە (золбия, зилабие); 
 къилба кхурдойн: زوولبیا، زوولیبیلیا (зульбия, зулибилия);
 лурийн: زلهیبی (зулейби); 
 азербайджанийн: zülbiyə زولبیا
 Ӏаьрбийн: زلابيه (zalābiyah) or زلبي (залеби);

Къилбаседа Африка:
 сомалийн: مُشَبَك (мушаббак); 
 Мисар: مِشَبٍك (мешабек);
 Тунис: زلابيه (залабия); 
 харарин: ሙሻበኽ (мушаббах).

 Галерей 

 Билгалдахарш 

 Хьажоргаш 


Категори:Десерташ
Категори:ХӀиндин десерташ
Категори:Пакистанан кухни
Категори:Ӏаьрбийн кухни
Категори:Иранан кухни
Категори:ОвхӀанан кухни