Želatin

Želatin ili E441 sada je klasificiran kao hrana i više nije subjekt legalizacije prehrambenih aditiva u Evropi.

Vegetarijanci trebaju imati na umu da je dobijen hidrolizom od kolagena, proteina koji daje snagu i potporu tkivima i organima, te je glavni sastojak vezivnog tkiva kod svih životinja.

Želatin za upotrebu u hrani normalno je dobijen iz svinjske kože, ponekad iz goveđe, dok za skuplja korištenja, kao što su fotografska i farmaceutska korištenja uglavnom se dobija iz goveđih kostiju, (složeniji i skuplji postupak ekstrakcije potreban je za kosti). Ipak, kako bi se što više izbjegli svinjski i goveđi želatin, sada se više koriste sastojci od ribljeg želatina.

Želatin se najviše koristi u prehrambenoj industriji, više od bilo kojeg drugog dodatka za želiranje i može se naći u hladnim mliječnim proizvodima, poslasticama, želeima i mesnim proizvodima.

 Reference 

 Vanjski linkovi 
 http://www.halal.ba aditivi u hrani
 http://www.halal.rs/articles.php?article_id=3 
 https://web.archive.org/web/20130423034153/http://www.poljostandardi.com/book/zahtevi-7
 https://web.archive.org/web/20120111132309/http://www.gelatin-gmia.com/html/qanda.html
 https://web.archive.org/web/20070927014944/http://www.omri.org/Gelatin-TAP.pdf
 http://www.gingerbread-house-heaven.com/gingerbread-house-windows.html
 http://www.gelita.com/

Kategorija:Životinjski proizvodi
Kategorija:Jestivi zgušnjivači
Kategorija:Gelovi
Kategorija:Ekscipijensi
Kategorija:Materijali za konzervaciju i restauraciju
Kategorija:Želatin
Kategorija:Dodaci prehrani
Kategorija:Njega kože
Kategorija:Strukturne bjelančevine