Šunka

Šunka je mesna prerađevina, odnosno osušen i dimljeni svinjski but.

Šunka je polutrajan proizvod, težine 3,5 – 9 kg. Može biti sušena s kožom, ili bez nje. Postoji na stotine različitih vrsta šunke u zavisnosti od zemlje, ali glavni dio proizvodnog procesa je više ili manje isti: suho ili mokro salamurenje, sušenje i dozrijevanje.

 Šunka u ovitku 
mini|desno|200px|Šunka u ovitku
Šunka u ovitku je sušena šunka bez kostiju, teška 2,5 do 7 kg i povezana špagom u između kojih je razmak veći od 17 mm.

 Pečena šunka 

Pečena šunka se dobija tako što se nakon standardnog procesa dobijanja šunke, šunka peče u masti u trajanju od po 25 minuta po kilogramu. Na taj način se dobije mrka boja."Prerada mesa domaćih životinja" - Čaušević Z., Smajić A.

 Presovana šunka 

Presovana šunka je salamureno meso isječeno na krupne komade za čije se povezivanje može upotrijebiti sitno mljeveno meso u količini od oko 20%.

 Reference 

 Također pogledajte 

 Pršut

 Vanjski linkovi 



Kategorija:Mesne prerađevine