Apencelski sir

Apencelski sir ili apenceler (njem. Appenzeller) vrsta je kravljeg sira koji se proizvodi u regiji Appenzell u Švicarskoj.

Sir je boje slame, s malim rupama i zlatnim obodom. Posjeduje jak miris i voćni ukus, koji može varirati od blagog do jakog, u zavisnosti od starosti. Prodaju se tri vrste:
 Klasični – starost tri do četiri mjeseca (srebrni omot);
 Surchoix – starost četiri do šest mjeseci (zlatni omot);
 Ekstra – starost šest mjeseci ili duž (crni omot).

Apencelski sir proizvodi se najmanje 700 godina, a danas ga proizvodi približno 75 mljekara, svaka s različitim receptom. Većina recepata su poslovne tajne. U rekordnoj 2020. godini proizvedeno ga je više od 10.000 tona.

 Reference 

 Vanjski linkovi 

 Službeni sajt o apencelskom siru

Kategorija:Švicarski sirevi
Kategorija:Kravlji sirevi
Kategorija:Polutvrdi sirevi