Bosanska kuhinja

Bosanska kuhinja je, pored svojih specifičnosti, poprimila u znatnoj mjeri uticaj pojedinih  mediteranskih i zapadnoevropskih kuhinja. 
Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih sličnih kuhinja. Zbog dugotrajne austrougarske uprave, u njoj se osjete i uticaji centralne Evrope. Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su: paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršun, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosansku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru. 

Regija Hercegovina je pogodna za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u ostatku Bosne rakija dobija od šljiva i jabuka. Kahva se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.mini|Ćevapi

 Supe i čorbe 
 Begova čorba - čorba koja sa pravi od mesa i povrća;
 Bamija (čorba) - čorba od bamije;
 Pače - jelo od telećih nogica;

 Sarme i dolme 
 Punjena paprika - paprike punjene mljevenim mesom i rižom;
 Sogan dolma - luk punjen mljevenim mesom;
 Sarma - meso i riža umotani u listove kiselog kupusa;

 Pite 
 Burek - jufka punjena mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, sa špinatom i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva ova jela se u Bosni nazivaju pitama; 
Sirnica - pita od sira, koje se mota u tanko razvučeno tijesto jufke

 Jela od mesa 

 Ćevapi - jelo od mesa koje se peče na roštilju, a pravi se od janjećeg i goveđeg mesa. Služi se s lukom u somunu;
 Grah - tradicionalno jelo od buranije ili graha s mesom;
 Musaka - jelo koje se pravi od slojeva krompira, mljevenog mesa i preliva;
 Bosanski lonac - čorba s mesom koje se može kuhati na otvorenom plamenu;
 Sudžuk - suha začinjena kobasica
 Pljeskavica - jelo od mljevenog mesa koje se najčešće peče na roštilju

 Jela od povrća 

 Kljukuša - tradicionalno jelo od tijesta sa pavlakom ili kiselim mlijekom i bijelim lukom. U nekim područjima pravi se od ribanog krompira.
 Đuveč - povrtni gulaš
 Kačamak - tradicionalno bosansko jelo od kukuruznog brašna i krompira
 Sataraš - povrtno varivo u kojem je glavni sastojak paprika uz dodatak paradajza, crvenog i bijelog luka, a često i tikvice ili  patlidžana. 
 Turšija 
 Buranija
 Bamija

 Peciva 
Somun - vrsta peciva od bijelog brašna okruglog oblika
 Pogača

 Sirevi 

Vlašićki ili travnički sir - bijeli sir koji liči na fetu iz travničkog kraja i sela sa planine Vlašić;
 Duvanjski sir, tvrdi sir iz Duvna
 Livanjski sir - suhi, žuti tvrdi sir iz Livna;
 Trapist - polutvrdi, žuti sir
Blatnički sir - bijeli sir sa Vučije planine i Blatnice;
Kajmak -  mliječni proizvod mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa
Pavlaka -  vrsta mliječne kreme

 Salate 
 Mladi luk - dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice Alliaceae
 Zelena salata - vrsta hrane, koja se obično jede kao prilog uz glavno jelo
 Kiseli kupus 
 Krastavci - biljna vrsta iz porodice Cucurbitaceae

 Slatka jela 

 Tufahije - kuhane jabuke punjene orasima i šlagom;
 Baklava - lisnato tijesto punjeno orahsima, natopljeno šećernim sirupom ili medom;
 Ružica - slična baklavi, ali se peče u malim rolnicama;
 Hurmašica - tijesto u obliku hurme, natopljeno slatkim sirupom - agdom;
 Rahatlokum - poslastica od kukuruznog škroba i šećera, s orasima ili drugim aromama;
 Sutlijaš - slatko jelo od riže;
 Tulumbe - prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom;
 Kadaif - tanko i vlaknasto tijesto, zaslađeno slatkim sirupom;
 Halva - slatko jelo od brašna, šećera i masnoće;
 Uštipci - pržene kuglice od tijesta poput krafne;
 Jabukovača - kolač od tijesta punjenog jabukama;
 Đunlari - kolač od tijesta s kajmakom;
 Lokumi - suhi keksi;
 Rahvanija - kolač od tijesta zaslađenog slatkim sirupom;
 Tatlije - kolač od griza zaslađen sirupom;
 Šljivopita - kolač od šljiva, brašna i šećera;
 Gurabije - suhi kolači;
 Ćetenija - poslastica slična bonbonima;
 Paprenjaci - slatko krušno tijesto;

 Zahlade i kompoti 
 Kompot - kuhano voće;
 Pekmez - tradicionalna voćna poslastica
Ajvar - vrsta namaza, napravljena od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike

 Bezalkoholna pića 
Kahva - topli napitak od mljevenih prženih zrna kafe
Boza - bezalkoholno i osvježavajuće piće koje se pravi od kukuruza 
Salep 
Šerbe  - piće koje se priprema se od voća ili latica cvijeća

 Alkoholna pića 
Rakija - žestoko piće
Vino -  alkoholno piće koje se dobija vrenjem grožđa ili grožđanog soka
Liker - slatko alkoholno piće 
Medovina - najstarije alkoholno piće koje je čovjek otkrio

 Galerija 

 Vanjski linkovi 

 Bosanski kuhar

*