Ekstrakt paprike

Oleoresin paprike, odnosno ekstrakt paprike je biljni ekstrakt, rastvoljiv u ulju, koji se koristi kao aditiv u hrani. Glavna svrha aditiva je bojenje hrane. Njegov kod je E160c.

Sastavljen je iz kapsaicina, glavnog sastojka paprike koji joj daje ljutinu u visokim koncentracijama, i kapsantina i kapsorubina koji su glavni sastojci za boju (pored drugih karotena).

Ekstrakcija se vrši perkolacijom uz upotrebu raznih otapala, najčešće heksana, koji se prije upotrebe uklanjaju.

 Halal status 
Kapsantin/kapsorbin (Boja - karoten) - Halal je ako se koristi kao 100% suha materija. Mešbuh je ako se koristi kao tečna boja s tim da rastvarač mora biti halal.Aditivi  na stranici halal.ba

 Reference 

Kategorija:Aditivi sa E-brojem
Kategorija:Nauka o hrani