Piletina

Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoški. Piletina je najčešća vrsta peradarskog mesa u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinovane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za proizvodnju jaja).

Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4 °C ili smrznuto na nižoj temperaturi od -12 °C.

Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se vare u probavnom traktu.

 Podjela 

Piletina, prema propisima, se razvrstava na:

 Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
 Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
 Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
 Meso starijih kokoši preko 1 godine

 Djelovi trupa 

Pileći trupovi nakon klanja se režu na sljedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.

Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).

Kategorija:Meso
Kategorija:Piletina
Kategorija:Kokoš
Kategorija:Vrste hrane