Mliječna mast

Mliječna mast ili mliječna masnoća je mast suspendirana u mlijeku u vidu sitnih kapljica veličine 1 do 10 mikrometara. Mliječnu mast karakteriše velika  količina niskomolekularnih masnih kiselina, a bogata je oleinskom kiselinom.

 Reference i vanjski linkovi 
 http://books.nap.edu/openbook.php?chapselect=yo&page=203&record_id=22&Jump+to+Specified+Page.x=0&Jump+to+Specified+Page.y=0
 Rolf Jost "Milk and Dairy Products" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a16_589.pub3
 http://www.ams.usda.gov/
 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006749 
 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004555 
 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004477 
 http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3006744 

Kategorija:Mliječni proizvodi
Kategorija:Sastojci hrane