Mediteranska kuhinja

mini|Plodovi limuna
mini|desno|Smokva
Mediteranska kuhinja označava posebnu kulturu spravljanja i uživanja u jelima, koja se razvila i etablirala u krajevima uz obalu Mediterana. Uz određene regionalne posebnosti, mediteransku kuhinju krase i brojne zajedničke karakteristike.

 Glavne karakteristike 
Mediteransku kuhinju odlikuje intenzivna aroma i njihova velika raznolikost, te bogatstvo boja. Iako je djelimično odlikuje relativno visok procenat masnoće, ona je u osnovi veoma zdrava, jer se pri pripremanju jela mediteranske kuhinje uglavnom koriste biljna, a ne životinjska ulja.

I pored određenih regionalnih razlika mediteransku kuhinju odlikuju brojne zajedničke karakteristike. Među njima se posebno ističu slijedeće osnovne životne namirnice, koje se pronalaze u regionalnim specijalitetima gotovo svih mediteranskih kuhinja: 
 maslinovo ulje
 puno voća (limun, narandža, smokva, breskva, kajsija, jabuka, kruška, lubenica, dinja)
 puno povrća, posebno: paradajz, patlidžan, paprika, tikvice (zucchini), karfiol, špinat, poriluk (prasa)
 bijeli luk i crveni luk,
 riba i plodovi mora
 brojne vrste mesa, pogotovo: janjetina, jaretina, perad i teletina, veoma malo svinjsko meso
 često upotreba aromatskog i začinskog bilja, među kojima prednjače: ruzmarin, origano, bosiljak, majčina dušica i metvica
 kruh i sve vrste pekarskih proizvoda (pogača, kruh ispod sača, peciva, lepinje), pasta (tjestenina), pita i riža
 redovito konzumiranje crvenog vina u umjerenim količinama pri svakom jelu
António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 . see extract 

 Karakteristična jela 

 Juhe, supe i čorbe 
mini|Juha s puretinom i rižom
 Mediteranska (toskanska) juha od paradajza 
 Minestrone
 Riblje juhe (Brudet, Bouillabaisse, francuska riblja juha s bijelim lukom)
 Begova čorba
 Tarhana

 Predjela 
mini|Salata
 španska Tortilla
 majorkinski Pa amb oli
 Tapas
 Quiche
 Falafel
 Humus
 Meza
 Antipasti
 Sirevi
 sve vrste salata od svježeg sezonskog povrća, začinjene (maslinovim) uljem i sirćem

 Glavna jela 
mini|Bosanska kraljica pita: burek
mini|Gnocchi
mini|Valencijska paella
 Pasta (Tjestenina u svim varijacijama)
 Pizza
 Burek
 sve vrste bosanskih pita
 Paella
 Rižoto
 Bosanski lonac
 Đuveč
 Sataraš
 Couscous
 Musaka
 Gratin
 Ruz muammar
 Imam bayildi
 Dolma
 Sarma
 Filovani listovi loze
 Jela na bazi jogurta
 Morska riba
 Školjke
 Lignje
 Janjetina

 Poslastice 
mini|Tiramisu
mini|Creme caramele
 Tiramisu
 Cannoli
 Cantuccini
 Zabaione
 Sladoled
 Fritule
 Rožada (Karamelkrema)
 Dalmatinske i portugalske poslastice sa bademima ili vanilijom 
 Baklava
 Tufahije
 Tulumbe
 Ružice
 Kadaif
 Hurmašice
 Halva
 Lokumi
 Padišpanja (Patti di Spagna, kolač španskih Jevreja u Bosni)
 Sutlijaš
 grčka amigdalota
 Regionalni kolači od voća

 Bezalkoholna pića 
mini|Sok od narandže
 bosanska kahva
 turšija
 boza
 šerbe

 Regionalne kuhinje 
 Španska kuhinja
 Portugalska kuhinja
 Provansalska kuhinja
 Francuska kuhinja
 Italijanska kuhinja
 Dalmatinska kuhinja
 Bosanska kuhinja
 Balkanska kuhinja
 Makedonska kuhinja
 Grčka kuhinja
 Turska kuhinja
 Libanonska kuhinja
 Sirijska kuhinja
 Arapska kuhinja (Kulinarska tradicija Sjeverne Afrike: Egipat, Libija, Tunis, Maroko i Alžir)''

Kategorija:Mediteran