Falafel

Falafel () je nacionalno jelo na istočnoj obali Mediterana. Radi se o vegetarijanskom specijalitetu i poslastici, duboko prženoj kugli ili frituli u obliku pljeskavice napravljena od graha, mljevenog slanutka ili oboje.

Falafel se često servira u tankoj korici od brašna ili umotan u somun poznat kao tabu; "falafel" se također često odnosi na umotan sendvič koji se priprema na ovaj način. Falafel kuglice se mogu preliti salatama, kiselim povrćem i ljutim sosom i preliti umacima na bazi tahinija. Falafel kuglice se mogu jesti i same kao užina ili servirati kao predjelo.

Falafel se jede širom Bliskog istoka i uobičajena je ulična hrana. Falafel se obično pravi od fava graha u egipatskoj kuhinji, odakle je najvjerovatnije i nastao, sa slanutakom u palestinskoj kuhinji, ili samo slanutak ili kombinacija oba u Jordanu, Libanu i Siriji i širem Bliskom istoku. Popularan je među vegetarijancima širom svijeta.

Palestinska verzija falafela samo od slanutka također je usvojena u izraelskoj kuhinji, gdje je sada istaknuto i proglašeno je nacionalnim jelom zemlje – situacija na koju su žalili Palestinci, Libanonci i druge arapske grupe. kao kulturno prisvajanje.

 Ishrana 
Kada se pravi od slanutka, falafel je bogat proteinima, složenim ugljikohidratima i vlaknima. Ključni nutrijenti su kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar, mangan, vitamin C, tiamin, pantotenska kiselina, vitamin B i folna kiselina. Fitokemikalije uključuju beta-karoten. Falafel je bogat rastvorljivim vlaknima, za koje se pokazalo da su efikasni u snižavanju holesterola u krvi.

Slanutak ima malo masti i u početku ne sadrži holesterol, ali se znatna količina masti apsorbuje tokom procesa prženja. Umjesto toga, falafel se može peći kako bi se izbjegao visok sadržaj masti povezan s prženjem.

 Reference 

Sources

 Vanjski linkovi 

Kategorija:Ulična hrana
Kategorija:Libanska kuhinja
Kategorija:Izraelska kuhinja
Kategorija:Egipatska kuhinja
Kategorija:Sirijska kuhinja
Kategorija:Jordanska kuhinja
Kategorija:Arapska kuhinja
Kategorija:Iračka kuhinja
Kategorija:Palestinska kuhinja
Kategorija:Jela od graha
Kategorija:Vegetarijanska kuhinja
Kategorija:Jela od slanutka