Pasteurekaat

Ar pasteurekaat zo un doare da virout ar boued ijinet gant Louis Pasteur e 1856. Tommañ a reer ur meuz betek ur gwrezverk divizet en a-raok e-pad ur prantad amzer termenet kent e yenaat trumm. Ar gwrezverkoù implijet evit pasteurekaat boued a ya eus 65 °C ha 100 °C ha muioc'h a-wezhioù zoken. En deroù e veze graet gant an ijinadenn-se gant Louis Pasteur evit distrujañ ar bakteri a oa er gwin.

Er pasteurekaat, n'eo ket ar gwrezverk a lazh ar bakteri (memes ma varv ul lodenn anezhe a-raok ma vefe tizhet ar gwrezverk brasañ) met ar fed da yenaat trumm ar boued e diwezh ar basteurekadenn.
Abalamour da cheñchamant trumm ar gwrezverk, ar bakteri a c'hall degas kleñvedoù, hag ar re zo pennkaoz d'ar meuzioù da vont da fall, zo distrujet. Digreskiñ a ra ar pasteurekaat an niver a gorrorganegi en un doare sklaer en aozadenn pasteurekaet, met organegoù dañjerus evel ar sporennoù a chom bev.

Ur wezh lazhet ar bakteri a c'hall degas kleñvedom gant ar pasteurekadenn ez eo a-bouez derc'hel ar boued pasteurekaet er yenijenn kuit ma paotfe ar bakteri n'int ket bet lazhet. 

Er c'hontrol eus ar poazhañ, ar gwrezverkoù izel a-walc'h implijet evit pasteurekaat boued a ro tu da zerc'hel digemm blas ar boued.
Disheñvel eo ar pasteurekaat boued diouzh an teknik implijet evit fardañ Laezh UHT e lec'h ma ne vez distrujet ar c'horrorganegi nemet gant ar wrez.

Implijet e vez ar pasteurekaat evit :
 ma ne vo ket a gorrorganegi dañjerus er boued, 
 hiraat prantad implij ar boued, 
 mirout perzhioù organoleptek ar meuzioù.

Hiziv an deiz e vez implijet an doare ober se evit meur a seurt boued :
 bier,
 chug frouezh,
 laezh,
 vioù tanav,
 mel,
 sistr,
 koñfitur,
 kaot frouezh,
 frouezh dre siros,
 Chaous tomatez bec'hiet

 Doareoù all 
Graet e vez « pasteurekaat yen » eus an teknikoù mirerezh boued da-heul :
 dasskinadur derc'hanel
 Mirerezh gant gwaskoù uhel
 Mirerezh gant gant parkeier tredan poulzet

Rummad:Yec'hederezh
Rummad:Louis Pasteur