এভিএস (হালাল শংসাপত্র)

এভিএস – সার্টিফিকেশন এট কন্ট্রোল হালাল (সাধারণত এভিএস, যার পূর্ণরূপ আ ভোত্রু সার্ভিস) হলো একটি ফরাসি অলাভজনক সংস্থা যা হালাল মাংস এবং খাদ্য পণ্যগুলোকে প্রত্যয়িত ও পরিদর্শন করে। ১৯৯১-১৯৯২ সালে সাঁ-দেনি-তে প্রতিষ্ঠিত এভিএস কসাইখানা, কসাইয়ের দোকান এবং কুইক-সার্ভিস রেস্তোরাঁগুলোতে অন-সাইট কন্ট্রোলারদের একটি নেটওয়ার্ক ব্যবস্থা তৈরি করেছে। ফরাসি মিডিয়া এবং গবেষকরা প্রায়শই কঠোর নিয়ন্ত্রণের জন্য সংস্থাটির নাম উল্লেখ করে থাকেন, যার মধ্যে জবাই করার আগে অচেতন (stunning) করার ওপর নিষেধাজ্ঞা অন্তর্ভুক্ত। ২০২৫ সালের জুনে, মো-র একটি কসাইখানা থেকে গোপনে ধারণকৃত একটি ভিডিও প্রকাশের পর, এভিএস অভ্যন্তরীণ তদন্ত চলাকালীন ওই স্থানে শংসাপত্র প্রদান সাময়িকভাবে স্থগিত করার ঘোষণা দেয়।

 ইতিহাস 
ফ্রান্সে বিশ্বস্ত হালাল তদারকির জন্য মুসলিম ভোক্তাদের চাহিদার প্রেক্ষিতে ইউসুফ বাউয়েন্ডি এবং লাহসিন বেলাতৌই দানিয়েল-ইউসুফ লেক্লার্কের অংশগ্রহণে ১৯৯০-এর দশকের শুরুতে সাঁ-দেনি-তে একটি অ্যাসোসিয়েশন হিসেবে এভিএস তৈরি করেছিলেন। শুরু থেকেই, অ্যাসোসিয়েশনটি কসাইখানা এবং পরবর্তী বিক্রয়স্থলগুলোতে (কসাই, ক্যাটারার এবং পরবর্তীতে কুইক-সার্ভিস আউটলেট) বেতনভোগী পরিদর্শক (contrôleurs) মোতায়েন করে, যা কেবল মাঝে মাঝে অডিট করার গণ্ডি ছাড়িয়ে অনেক বেশি তদারকি নিশ্চিত করে।

২০১১ সালের এপ্রিলে এভিএস একটি স্মার্টফোন অ্যাপ চালু করে যাতে ভোক্তারা প্রত্যয়িত আউটলেটগুলো খুঁজে পেতে পারেন এবং লোগোর অপব্যবহার রিপোর্ট করতে পারেন, যা সংস্থাটির একটি সক্রিয় যোগাযোগ কৌশলের প্রতিফলন ঘটায়। ২০১২ সালের শেষের দিকে শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ড ইসলা ডেলিসের সাথে দীর্ঘদিনের অংশীদারিত্ব শেষ হয় যখন সরবরাহকারী সেলভিয়া (LDC Group) ইলেকট্রিক্যাল স্টানিং বা বিদ্যুৎ ব্যবহারের মাধ্যমে অবশ করাকে সাধারণীকরণ করার উদ্যোগ নেয়; এভিএস, যা তাদের মানের অধীনে জবাইয়ের আগে অবশ করা অনুমোদন করে না, সেলভিয়া এবং ওই সরবরাহ চেইনের ওপর নির্ভরশীল ইসলা ডেলিস পণ্যগুলোর শংসাপত্র প্রদান বন্ধ করে দেয়।

 সংগঠন ও কার্যক্রম 
এভিএস একটি অলাভজনক অ্যাসোসিয়েশন (লোই ১৯০১) হিসেবে পরিচালিত হয় যার সদর দপ্তর সাঁ-দেনি-তে অবস্থিত। এর মডেলটি হালাল চেইনের প্রতিটি স্তরে (মাংসের জন্য পশু জবাই, কাটিং, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ) শংসাপত্র প্রদানের পাশাপাশি স্থায়ী বা ঘন ঘন অন-সাইট নিয়ন্ত্রণের সমন্বয় ঘটায়। এভিএসকে ফরাসি এবং আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যমে দেশের অন্যতম প্রধান হালাল নিয়ন্ত্রণ সংস্থা হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে, যা ধর্মীয় জবাই এবং লেবেলিং নিয়ে বিতর্কে প্রায়ই উদ্ধৃত হয়। পাবলিক যোগাযোগগুলো প্রায়ই মুখপাত্র ফেথাল্লাহ ওতমানি দ্বারা পরিচালিত হয়, যিনি আগে অ্যাসোসিয়েশনের প্রশাসনিক পরিচালক ছিলেন।

 মানসমূহ 
এভিএসের মানের জন্য একজন প্রশিক্ষিত মুসলিম অপারেটর দ্বারা তাসমিয়া পাঠসহ হাতে জবাই করা প্রয়োজন এবং এটি পশু বা পাখির জবাই-পূর্ব অবশকরণ অনুমোদন করে না। সংস্থাটি জানিয়েছে যে ইলেকট্রিক্যাল স্টানিংয়ের মতো শিল্প চর্চাগুলো তাদের হালাল প্রয়োজনীয়তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, যার ফলে উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তনের কারণে মাঝে মাঝে সরবরাহকারী বা ব্র্যান্ডগুলোর সাথে সম্পর্ক ছিন্ন হয়েছে। আরও ব্যাপকভাবে, এভিএস পাবলিক ফোরামগুলোতে যুক্তি দিয়েছে যে শিল্পায়ন এবং প্রক্রিয়াকরণের গতি হালাল খাদ্যের ওপর আস্থা নষ্ট করতে পারে যদি না পুরো তদারকি প্রক্রিয়ায় কঠোর নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা থাকে।

 বাজারে উপস্থিতি 
ফ্রান্সে হালাল খুচরা বিক্রয় সংক্রান্ত একাডেমিক কাজগুলো এভিএস-অনুমোদিত কসাইখানা এবং কুইক-সার্ভিস আউটলেটের বৃদ্ধির ওপর আলোকপাত করে, বিশেষ করে বড় শহরাঞ্চলে, যেখানে এভিএস চিহ্নটি বাণিজ্যিক গুরুত্বের পাশাপাশি ভোক্তাদের জন্য আস্থার প্রতীক হিসেবে কাজ করে। একই সময়ের সেক্টরাল রিপোর্টগুলোতে একটি খণ্ডিত ফরাসি হালাল বাজারের কথা বলা হয়েছে যেখানে শংসাপত্র প্রদান ঐচ্ছিক এবং এটি মসজিদ-সংশ্লিষ্ট সংস্থা এবং ব্যক্তিগত সংস্থাগুলো দিয়ে থাকে, যেখানে ভোক্তারা শংসাপত্র প্রদানকারীর পরিচয় এবং কঠোরতার ওপর বিশেষ নজর দেয়। ২০১৩ সালের নভেম্বরে, এভিএস হালাল চারকিউটারি উৎপাদক ইসলা মন্ডিয়াল (সেভিটাল গ্রুপ) এর সাথে একটি নতুন অংশীদারিত্বের ঘোষণা দেয়, যা আগের বছর ইসলা ডেলিসের সাথে সম্পর্ক ছিন্নের পর ঘটেছিল; ব্র্যান্ডটি পরবর্তীতে তাদের ভোক্তা যোগাযোগে এভিএসের স্থায়ী অন-সাইট নিয়ন্ত্রণ এবং জবাই-পূর্ব অবশকরণের নিষেধাজ্ঞার বিষয়টি গুরুত্বের সাথে তুলে ধরে।

এভিএস প্রত্যয়িত আউটলেটগুলোর অবস্থান জানতে এবং লোগোর সন্দেহজনক অপব্যবহার রিপোর্ট করার জন্য স্মার্টফোন অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে একটি ভোক্তা ডিরেক্টরিও পরিচালনা করে; এর অ্যান্ড্রয়েড সংস্করণ (“Réseau AVS”) ২০২৫ সালে আপডেটের কথা উল্লেখ করে।

 তদারকি এবং আইনি প্রেক্ষাপট 
ফ্রান্সে সংবিধিবদ্ধ আইনে “হালাল”-এর কোনো একক আইনি সংজ্ঞা নেই; হালাল দাবিগুলো সাধারণ ভোক্তা সুরক্ষা এবং খাদ্য-লেবেলিং নিয়মের আওতায় পড়ে, যেখানে ধর্মীয় জবাই ইউরোপীয় এবং ফরাসি প্রবিধান দ্বারা পরিচালিত হয় যা কিছু শর্ত সাপেক্ষে (পশু নিয়ন্ত্রণসহ) অবশ করার প্রয়োজনীয়তা থেকে ছাড় দেয়। এই কাঠামোর মধ্যে, এভিএসের মতো শংসাপত্র প্রদানকারীরা কসাইখানা এবং পুরো বিতরণ ব্যবস্থা জুড়ে তাদের নিজস্ব ধর্মীয় মান এবং পর্যবেক্ষণ কর্মসূচি নির্ধারণ করে। ইউরোপীয় স্তরে, পশু হত্যার সময় সুরক্ষার ওপর কাউন্সিল রেগুলেশন (ইসি) নং ১০৯৯/২০০৯ সদস্য রাষ্ট্রগুলোকে নির্দিষ্ট শর্তে (নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজনীয়তাসহ) ধর্মীয় জবাইয়ের অনুমতি দেওয়ার জন্য অবশ করার সাধারণ প্রয়োজনীয়তা থেকে ছাড় দেওয়ার অনুমতি দেয়। ফ্রান্সে, ২০১৩ সালের একটি সিনেট তথ্য প্রতিবেদনে অভ্যন্তরীণ কাঠামোর সংক্ষিপ্তসার তুলে ধরা হয়: ছাড়ের মাধ্যমে ধর্মীয় জবাইয়ের অনুমতি দেওয়া হয়েছে, মসজিদগুলো প্রশাসনিক অনুমোদনের মাধ্যমে ধর্মীয় কসাই মনোনীত করতে পারে এবং হালাল দাবিগুলো “হালাল”-এর আইনি সংজ্ঞার পরিবর্তে সাধারণ ভোক্তা সুরক্ষা এবং লেবেলিং আইন দ্বারা পরিচালিত হয়।

 প্রয়োগ এবং বিতর্ক 
এভিএস তাদের লোগোর প্রতারণামূলক ব্যবহারের বিরুদ্ধে রিপোর্ট এবং মামলা করে থাকে। ২০১১ সালে এটি একটি ভোক্তা অ্যাপ চালু করে যাতে প্রত্যয়িত আউটলেটগুলোর অবস্থান জানা যায় এবং যেকোনো সন্দেহজনক অপব্যবহার সরাসরি তাদের আইনি দলকে রিপোর্ট করা যায়; বেশিরভাগ চিহ্নিত ঘটনা আদালতের পদক্ষেপের আগেই অননুমোদিত সাইনবোর্ড সরিয়ে ফেলার মাধ্যমে সমাধান করা হয়েছিল।

ফরাসি আদালত বেশ কয়েকবার এভিএসের লোগো এবং ওয়ার্ড মার্কের অপব্যবহারের বিরুদ্ধে তাদের দাবির সপক্ষে রায় দিয়েছে, যার মধ্যে শংসাপত্র হারানোর পরে বা কোনো চুক্তি ছাড়াই খুচরা বিক্রেতাদের দ্বারা এভিএস মার্কের প্রদর্শন অব্যাহত রাখা বা অননুমোদিত প্রদর্শনের জন্য ট্রেডমার্ক লঙ্ঘন এবং প্যারাসাইটিজম বা পরজীবীতার রায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

২০২৫ সালের ২৪-২৫ জুন, প্রাণী কল্যাণ গোষ্ঠী L214 মো-র মিউনিসিপ্যাল কসাইখানা থেকে ভিডিও প্রকাশের পর, মেয়র কার্যক্রম স্থগিত করেন এবং এভিএস জানায় যে তারা নিজস্ব তদন্ত এবং সংশোধনমূলক ব্যবস্থার অপেক্ষায় সেখানে শংসাপত্র প্রদান স্থগিত করছে।

 জনবিতর্ক 
এভিএস এবং এর প্রতিনিধিরা ২০১০-এর দশকের শুরু থেকে প্যারিসের  এবং অন্যান্য ফোরামে শিক্ষাবিদ এবং শিল্প ব্যক্তিত্বদের পাশাপাশি হালাল এবং প্রাণী কল্যাণ সংক্রান্ত জনবিতর্কে অংশ নিয়ে আসছেন।

 আরও দেখুন 
 হালাল শংসাপত্র
 ইসলামি খাদ্য আইন
 প্যারিসের গ্র্যান্ড মস্ক

 তথ্যসূত্র 

 বহিঃসংযোগ 


বিষয়শ্রেণী:ইল-দ্য-ফ্রঁস ভিত্তিক সংগঠন
বিষয়শ্রেণী:সাঁ-দেনি, সেন-সাঁ-দেনি
বিষয়শ্রেণী:১৯৯১-এ প্রতিষ্ঠিত সংগঠন