খাদ্য অপচয় এবং অপচয় হ্রাস সম্পর্কে আন্তর্জাতিক সচেতনতা দিবস

খাদ্য অপচয় এবং অপচয় হ্রাস সম্পর্কে আন্তর্জাতিক সচেতনতা দিবসটি প্রতি বছর ২৯ সেপ্টেম্বর পালিত হয়। এই দিনটি খাদ্য অপচয়ের সমস্যা এবং এর সমাধানে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য পালিত হয়। 
এই দিবসের মূল লক্ষ্য হল:
খাদ্য অপচয়ের গুরুত্ব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা। 
খাদ্য অপচয় রোধে বিভিন্ন স্তরে পদক্ষেপ নিতে উৎসাহিত করা। 
টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা (Sustainable Development Goals - SDGs) অর্জনে সহায়তা করা, বিশেষ করে এস ডি জি ১২.৩ যা ২০৩০ সালের মধ্যে খুচরা ও ভোক্তা পর্যায়ে মাথাপিছু খাদ্য অপচয় অর্ধেকে নামিয়ে আনার লক্ষ্য রাখে। 
খাদ্য অপচয় একটি বৈশ্বিক সমস্যা যা পরিবেশ, অর্থনীতি এবং সমাজের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি জলবায়ু পরিবর্তন, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির অভাবের মতো বিষয়গুলির সাথে সম্পর্কিত। 
এই দিবস পালনের মাধ্যমে, খাদ্য অপচয় রোধে সচেতনতা বৃদ্ধি করে একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তোলার চেষ্টা করা হয়।

ইতিহাস

২০১৯ সালে, ৭৪তম জাতিসংঘের সাধারণ পরিষদ ২৯ সেপ্টেম্বরকে খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি উন্নয়নে টেকসই খাদ্য উৎপাদনের মৌলিক ভূমিকা স্বীকৃতি দিয়ে আন্তর্জাতিক খাদ্য অপচয় ও সচেতনতা দিবস হিসেবে মনোনীত করে। জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (UNEP) এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও পুষ্টি সংস্থা (খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) এই দিবসটি পালনে সহায়তা করার জন্য একসাথে কাজ করবে।খাদ্য অপচয় এবং অপচয় সম্পর্কে আন্তর্জাতিক সচেতনতা দিবস ২০২২: ইতিহাস
২০১৯ সালে, ৭৪তম জাতিসংঘের সাধারণ পরিষদ ২৯ সেপ্টেম্বরকে খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি উন্নয়নে টেকসই খাদ্য উৎপাদনের মৌলিক ভূমিকা স্বীকৃতি দিয়ে আন্তর্জাতিক খাদ্য অপচয় ও সচেতনতা দিবস হিসেবে মনোনীত করে। জাতিসংঘের পরিবেশ কর্মসূচি (UNEP) এবং জাতিসংঘের খাদ্য ও পুষ্টি সংস্থা (খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) এই দিবসটি পালনে সহায়তা করার জন্য একসাথে কাজ করবে।

গুরুত্ব
খাদ্যের অপচয় আমাদের খাদ্য ব্যবস্থার স্থায়িত্বকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। যখন খাদ্য নষ্ট হয় বা অপচয় হয়, তখন এই খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত সম্পদ - যেমন জল, জমি, শক্তি, শ্রম এবং মূলধন - অপচয় হয়। এছাড়াও, খাদ্যের অপচয় এবং বর্জ্য ল্যান্ডফিলে ফেলার ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হয়, যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে। খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্যের প্রাপ্যতার উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং খাদ্যের দাম বৃদ্ধিতেও অবদান রাখতে পারে।

আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা টেকসই না হলে স্থিতিস্থাপক হতে পারে না , তাই খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় কমাতে সমন্বিত পদ্ধতি গ্রহণের উপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। আমাদের উৎপাদিত খাদ্যের সর্বাধিক ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য বিশ্বব্যাপী এবং স্থানীয়ভাবে পদক্ষেপ নেওয়া প্রয়োজন। প্রযুক্তির প্রবর্তন, উদ্ভাবনী সমাধান (বিপণনের জন্য ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম, প্রত্যাহারযোগ্য মোবাইল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা সহ), কাজের নতুন উপায় এবং খাদ্যের মান পরিচালনা এবং খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় কমাতে ভালো অনুশীলনগুলি এই রূপান্তরমূলক পরিবর্তন বাস্তবায়নের মূল চাবিকাঠি।

টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা ১২ (দায়িত্বশীল ভোগ এবং উৎপাদন) এর লক্ষ্য ১২.৩ অর্জনের জন্য  খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় কমাতে দ্রুত পদক্ষেপ গ্রহণের প্রয়োজন রয়েছে।

লক্ষ্য
খাদ্য অপচয় এবং অপচয় হ্রাস সম্পর্কে আন্তর্জাতিক সচেতনতা দিবসটি প্রতি বছর ২৯শে সেপ্টেম্বর পালিত হয়। এই দিনটি খাদ্য অপচয়ের সমস্যা এবং এর সমাধানে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য পালিত হয়। 
এই দিবসের মূল লক্ষ্য হল:
খাদ্য অপচয়ের গুরুত্ব সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা। 
খাদ্য অপচয় রোধে বিভিন্ন স্তরে পদক্ষেপ নিতে উৎসাহিত করা। 
টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা (Sustainable Development Goals - SDGs) অর্জনে সহায়তা করা, বিশেষ করে এস ডি জি ১২.৩ যা ২০৩০ সালের মধ্যে খুচরা ও ভোক্তা পর্যায়ে মাথাপিছু খাদ্য অপচয় অর্ধেকে নামিয়ে আনার লক্ষ্য রাখে। 
খাদ্য অপচয় একটি বৈশ্বিক সমস্যা যা পরিবেশ, অর্থনীতি এবং সমাজের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি জলবায়ু পরিবর্তন, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির অভাবের মতো বিষয়গুলির সাথে সম্পর্কিত। 
এই দিবস পালনের মাধ্যমে, খাদ্য অপচয় রোধে সচেতনতা বৃদ্ধি করে একটি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা গড়ে তোলার চেষ্টা করা হয়।

প্রয়োজনীয়তা
খাদ্য অপচয় বন্ধ করা দরকার মানুষ এবং গ্রহের জন্য।
IDAFLW 2024 খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় কমাতে, জলবায়ু লক্ষ্য অর্জনে অবদান রাখতে এবং টেকসই উন্নয়নের জন্য 2030 এজেন্ডাকে এগিয়ে নেওয়ার প্রচেষ্টা জোরদার করার জন্য অর্থায়নের গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তার উপর আলোকপাত করবে। 
খাদ্য উৎপাদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে সম্পদ - জমি, জল, শক্তি এবং শ্রম - ব্যবহার করা হয়। যখন খাদ্য নষ্ট হয় বা নষ্ট হয়, তখন এই সম্পদগুলি নষ্ট হয়ে যায়, যা খাদ্য উৎপাদনের দক্ষতাকে প্রভাবিত করে। ২০২১ সালে, খামার, পরিবহন, সংরক্ষণ, পাইকারি এবং প্রক্রিয়াকরণ স্তরে ফসল কাটার পরে বিশ্বব্যাপী খাদ্য নষ্ট হওয়ার শতাংশ ১৩.২ শতাংশ (FAO, ২০২৩) অনুমান করা হয়েছিল। ২০২২ সালে, খুচরা, খাদ্য পরিষেবা এবং গৃহস্থালী পর্যায়ে খাদ্য অপচয় গ্রাহকদের জন্য উপলব্ধ সমস্ত খাদ্যের ১৯ শতাংশ বলে অনুমান করা হয়েছিল (UNEP, ২০২৪)।

এটি কেবল উৎপাদকদের উপরই নয়, ভোক্তা এবং জাতিগুলির উপরও প্রভাব ফেলে, জীবিকা এবং অর্থনৈতিক স্থিতিশীলতার কথা তো বাদই দেওয়া যায়। তাছাড়া, ল্যান্ডফিলে খাদ্য অপচয় মোট কৃষিখাদ্য ব্যবস্থার নির্গমনের ৮ থেকে ১০ শতাংশে অবদান রাখে, যা জলবায়ু পরিবর্তন এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে। খাদ্য অপচয় এবং অপচয়ের ফলে উৎপাদিত মিথেন গ্যাস জলবায়ু পরিবর্তনের ক্ষেত্রে কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে কমপক্ষে আটাশ গুণ বেশি ক্ষতিকারক (IPPC, 2021)।

উৎপাদন থেকে শুরু করে ব্যবহার পর্যন্ত সরবরাহ শৃঙ্খলে খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় মোকাবেলা করলে খাদ্য ব্যবস্থার সামগ্রিক দক্ষতা উন্নত হবে, যা প্রয়োজনে আরও বেশি খাদ্য পৌঁছাতে সাহায্য করবে। জাতিসংঘের টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রার (SDGs) লক্ষ্য ১২.৩, ২০৩০ সালের মধ্যে খুচরা ও ভোক্তা পর্যায়ে মাথাপিছু বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় অর্ধেক করা এবং উৎপাদন ও সরবরাহ শৃঙ্খলে খাদ্যের অপচয় হ্রাস করার লক্ষ্য রাখে, যা টেকসই উন্নয়নের বৃহত্তর প্রেক্ষাপটে এই বিষয়টির গুরুত্ব তুলে ধরে।

খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করতে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নিশ্চিত করতে; দক্ষ সম্পদের ব্যবহার প্রচার করতে; ক্ষুধা কমাতে; পরিবেশ রক্ষা করতে; এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য সম্পদের আরও সুষম বন্টন গড়ে তুলতে খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় হ্রাস করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্যের অপচয় এবং অপচয় হ্রাস করাও একটি জলবায়ু সমাধান, যা দেশ এবং সম্প্রদায়গুলি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে ব্যবহার করতে পারে। এটি সফলভাবে করার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য জলবায়ু অর্থায়নের মান এবং পরিমাণে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি প্রয়োজন।

টেকসই উন্নয়নের জন্য ২০৩০ সালের এজেন্ডা - বিশেষ করে SDG ১২, লক্ষ্য ১২.৩ - খুচরা ও ভোক্তা পর্যায়ে বিশ্বব্যাপী মাথাপিছু খাদ্য অপচয় অর্ধেক করার এবং উৎপাদন ও সরবরাহ শৃঙ্খলে খাদ্যের ক্ষতি হ্রাস করার আহ্বান জানিয়েছে। কুনমিং মন্ট্রিল গ্লোবাল বায়োডাইভারসিটি ফ্রেমওয়ার্ক (GBF) এর লক্ষ্য ১৬ অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে "২০৩০ সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয় অর্ধেক করার"ও আহ্বান জানিয়েছে। খাদ্য অপচয় এবং অপচয় কমাতে এবং কৃষি খাদ্য ব্যবস্থার রূপান্তরের জন্য আমাদের জরুরিভাবে পদক্ষেপের গতি ত্বরান্বিত করতে হবে, যাতে SDG ১২.৩ লক্ষ্য এবং GBF দ্বারা নির্ধারিত লক্ষ্য পূরণ করা যায় - যা মানুষ এবং গ্রহের জন্য বাস্তব সুবিধা নিয়ে আসে।

খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ

জাতিসংঘ এবং খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) অনুসারে, বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় ১৪% ফসল কাটা এবং খুচরা বিক্রয়ের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায়। খুচরা বিক্রয় এবং ভোগের পর্যায়েও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অপচয় হয়। UNEP অনুসারে, বিশ্ব ইতিমধ্যেই গ্রহের সকলের খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন করে এবং সাম্প্রতিক খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২১ অনুসারে , মোট খাদ্যের ১৭% এরও বেশি অপচয় হয়। FAO অনুসারে, বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ ১.৬ বিলিয়ন টন "প্রাথমিক পণ্য সমতুল্য" বলে অনুমান করা হয়েছে। এর ভোজ্য অংশের জন্য মোট খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ ১.৩ বিলিয়ন টন। UNEP দেখেছে যে প্রতি বছর মাথাপিছু ৭৪ কেজি খাদ্য অপচয়ের বিশ্বব্যাপী গড় নিম্ন-মধ্যম আয়ের দেশ থেকে উচ্চ-আয়ের দেশ পর্যন্ত সমান, যার অর্থ বেশিরভাগ দেশেই উন্নতির সুযোগ রয়েছে। এর প্রভাব পরিবেশের উপর পড়ে:

খাদ্য অপচয়ের কার্বন পদচিহ্ন প্রতি বছর বায়ুমণ্ডলে নির্গত GHG এর সমতুল্য 3.3 বিলিয়ন টন CO2 হিসাবে ধরা হয়।
প্রতি বছর নষ্ট বা নষ্ট হওয়া খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত মোট পানির পরিমাণ (২৫০ বর্গকিলোমিটার) রাশিয়ার ভোলগা নদীর বার্ষিক প্রবাহের সমান, অথবা জেনেভা হ্রদের আয়তনের তিনগুণ।
একইভাবে, প্রতি বছর ১.৪ বিলিয়ন হেক্টর জমি (বিশ্বের কৃষিক্ষেত্রের ২৮%) খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় যা হারিয়ে যায় বা নষ্ট হয়।
আন্তর্জাতিক প্রকৃতি সংরক্ষণ ইউনিয়ন (IUCN) দ্বারা চিহ্নিত ঝুঁকিপূর্ণ উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রজাতির বেশিরভাগ হুমকির জন্য কৃষিও দায়ী।
খাদ্য অপচয়ের একটি কম শতাংশই কম্পোস্ট করা হয়। এর বেশিরভাগই ল্যান্ডফিলে শেষ হয় এবং পৌরসভার কঠিন বর্জ্যের একটি বড় অংশ। ল্যান্ডফিল থেকে মিথেন নির্গমনও বর্জ্য খাত থেকে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের অন্যতম বৃহৎ উৎস।খাদ্যের অপচয় এবং অপচয়
জাতিসংঘ এবং খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) অনুসারে, বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় ১৪% ফসল কাটা এবং খুচরা বিক্রয়ের মধ্যে নষ্ট হয়ে যায়। খুচরা বিক্রয় এবং ভোগের পর্যায়েও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অপচয় হয়। UNEP অনুসারে, বিশ্ব ইতিমধ্যেই গ্রহের সকলের খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদন করে এবং সাম্প্রতিক খাদ্য বর্জ্য সূচক প্রতিবেদন ২০২১ অনুসারে , মোট খাদ্যের ১৭% এরও বেশি অপচয় হয়। FAO অনুসারে, বিশ্বব্যাপী খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ ১.৬ বিলিয়ন টন "প্রাথমিক পণ্য সমতুল্য" বলে অনুমান করা হয়েছে। এর ভোজ্য অংশের জন্য মোট খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ ১.৩ বিলিয়ন টন। UNEP দেখেছে যে প্রতি বছর মাথাপিছু ৭৪ কেজি খাদ্য অপচয়ের বিশ্বব্যাপী গড় নিম্ন-মধ্যম আয়ের দেশ থেকে উচ্চ-আয়ের দেশ পর্যন্ত সমান, যার অর্থ বেশিরভাগ দেশেই উন্নতির সুযোগ রয়েছে। এর প্রভাব পরিবেশের উপর পড়ে:

খাদ্য অপচয়ের কার্বন পদচিহ্ন প্রতি বছর বায়ুমণ্ডলে নির্গত GHG এর সমতুল্য 3.3 বিলিয়ন টন CO2 হিসাবে ধরা হয়।
প্রতি বছর নষ্ট বা নষ্ট হওয়া খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত মোট পানির পরিমাণ (২৫০ বর্গকিলোমিটার) রাশিয়ার ভোলগা নদীর বার্ষিক প্রবাহের সমান, অথবা জেনেভা হ্রদের আয়তনের তিনগুণ।
একইভাবে, প্রতি বছর ১.৪ বিলিয়ন হেক্টর জমি (বিশ্বের কৃষিক্ষেত্রের ২৮%) খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় যা হারিয়ে যায় বা নষ্ট হয়।
আন্তর্জাতিক প্রকৃতি সংরক্ষণ ইউনিয়ন (IUCN) দ্বারা চিহ্নিত ঝুঁকিপূর্ণ উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রজাতির বেশিরভাগ হুমকির জন্য কৃষিও দায়ী।
খাদ্য অপচয়ের একটি কম শতাংশই কম্পোস্ট করা হয়। এর বেশিরভাগই ল্যান্ডফিলে শেষ হয় এবং পৌরসভার কঠিন বর্জ্যের একটি বড় অংশ। ল্যান্ডফিল থেকে মিথেন নির্গমনও বর্জ্য খাত থেকে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের অন্যতম বৃহৎ উৎস।

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:জাতিসংঘের দিবস
বিষয়শ্রেণী: সেপ্টেম্বর উদ্‌যাপন