স্প্যাগেটি

Spaghetti (১৯৯৬ থেকে ২০২৪ পর্যন্ত জার্মানীকৃত বানান Spagetti), ইতালীয় উচ্চারণ [], প্রায় ২৫ সেমি লম্বা noodles Durum wheat semolina দিয়ে তৈরি, যার একটি গোলাকার ক্রস-সেকশন থাকে এবং (রান্না করার সময়) প্রায় দুই মিলিমিটার ব্যাস থাকে।

"Spaghetti" এর অর্থ ইতালীয় ভাষায় "ছোট সুতো" ("spaghetto" হল "spago" এর একটি ক্ষুদ্র রূপ, যার অর্থ "সূতো")। বিশেষ করে ঘন স্প্যাগেটিকে "স্প্যাগেটোনি" বলা হয়, এবং বিশেষ করে পাতলা স্প্যাগেটিকে "স্প্যাগেটিনি" বলা হয়। স্প্যাগেটিনির চেয়েও পাতলা ক্যাপেলিনি। জার্মানিতে, স্প্যাগেটি ডিমের সাথে "ডিম পাস্তা" হিসেবেও বিক্রি করা হয়। ইতালির বাইরে, টেবিলের আচার-আচরণ অনুসারে স্প্যাগেটিকে "কঠিন খাবার" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

 বিখ্যাত স্প্যাগেটি খাবার 
 স্প্যাগেটি অ্যাগ্লিও ই অলিও - রসুন এবং জলপাই তেল সহ * ক্যাসিও ই পেপে - পেকোরিনো এবং মরিচের সাথে (রোম) * স্প্যাগেটি অল'মাট্রিসিয়ানা - গুয়ানশিয়াল, টমেটো, পেকোরিনো পনির, বেল মরিচ (মরিচের সাথে স্প্যাগেটি) * সব তেলযুক্ত স্প্যাগেটি, এবং টমেটো সস, চিলি ফ্লেক্স, রসুন এবং অলিভ অয়েল * স্প্যাগেটি আল্লা কার্বোনারা - বেকন, ডিম এবং পনির সহ * স্প্যাগেটি আল্লা পুটানেস্কা - মশলাদার টমেটো সস সহ অ্যাঙ্কোভিস, গোলমরিচ, জলপাই এবং কেপার্স * স্প্যাগেটি আল্লা গ্রিসিয়া - সাথে বেকন এবং চিজ (বেকন এবং বেকন) স্প্যাগেটি অ্যালে ভঙ্গোল - ক্ল্যামস সহ * স্প্যাগেটি আল্লা নেপোলেটানা - টমেটো সস সহ * রাগু আল্লা বোলোগনিসের সাথে স্প্যাগেটিকে জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে "স্প্যাগেটি বোলোগনিজ"ও বলা হয়। তবে ইতালিতে, বোলোনিজ রাগু ট্যাগলিয়াটেলের সাথে পরিবেশন করা হয় ("ট্যাগলিয়াটেল আল রাগু")। স্প্যাগেটি আল রাগু তবুও একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে মধ্য এবং দক্ষিণ ইতালিতে; এই খাবারের জন্য ব্যবহৃত কিমা করা মাংসের সস তৈরি স্থানীয় আঞ্চলিক রীতিনীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, পারমেসানের পরিবর্তে প্রায়শই পেকোরিনো যোগ করা হয়, সসে কখনও দুধ থাকে না এবং এর স্বাদ প্রায়শই টমেটোর স্বাদ দ্বারা আরও বেশি প্রভাবিত হয়।

 আচরণ ভাঙা 
 স্প্যাগেটিকে ঘিরে একটি দীর্ঘ-অমীমাংসিত শারীরিক ধাঁধা ছিল যে শুষ্ক স্প্যাগেটি, যখন বাঁকানো হয়, তখন সাধারণত দুটি টুকরো হয় না, যেমনটি ধ্রুপদী পরিসংখ্যান বলে, বরং বেশ কয়েকটি টুকরো হয়ে যায়। ২০০৪ সালে অডোলি এবং নিউকির্চ তরঙ্গের নমনের মাধ্যমে এই ঘটনার ব্যাখ্যা উপস্থাপন করেন।বেসিল অডোলি এবং সেবাস্তিয়ান নিউকির্চ:  (PDF; 375 kB) পদার্থবিজ্ঞানী রেভারেন্ড লেট। 95, 095505 (2005), ইংরেজি, 28 জুলাই, 2012 তারিখে অ্যাক্সেস করা হয়েছে। যা "স্থিতিস্থাপকতা তত্ত্ব এর কির্চহফ সমীকরণ" এর উপর ভিত্তি করে তৈরি। "প্রসিদ্ধ কির্চহফ সমীকরণ" সম্পর্কে জানতে, অডোলি এবং নিউকির্চ কোলম্যান এবং অন্যান্যদের দেখুন: কির্চফ এবং ক্লেবশের তত্ত্বে রডের গতিবিদ্যা সম্পর্কে, আর্চ. রেশনাল মেক. অ্যানাল. 121, 339 (1993)। একটি শুকনো স্প্যাগেটি ডাঁটাকে এখানে একটি অসীম পাতলা ইলাস্টিক রড আদর্শীকরণ হিসাবে আদর্শ করা হয়েছে, যেমনটি পদার্থবিদ গুস্তাভ রবার্ট কির্চফ 1859 সালে প্রকাশিত একটি প্রবন্ধে বর্ণনা করেছেন। এই ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান প্যারামিটার হল elasticity modulus (flexural modulus)। ১০০% ডুরুম গমের সুজি দিয়ে তৈরি স্প্যাগেটি, শুষ্ক অবস্থায় এবং ৫০% আপেক্ষিক আর্দ্রতায়, এর স্থিতিস্থাপকতার মডুলাস ৪.৩ kN/mm²। ভাঙার পরেও দুটি টুকরো পেতে, স্প্যাগেটিটি মোচড়ানো যেতে পারে, যার ফলে একটি টর্শন তৈরি হয়।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:পাস্তা