সাগরানা

সাগরানা (যা সাগরানা থালা, খদরের থালা, সাগরানা খানা বা ছদরি খানা নামেও প্রচলিত) হলো বাংলাদেশের মুসলমান সম্প্রদায়ের বিবাহ অনুষ্ঠানে বর বা জামাইকে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুতকৃত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং সেটি পরিবেশনের প্রথা। এ প্রথা অনুসারে একটি বড় থালায় বিভিন্ন ধরনের খাবার শৈল্পিক আঙ্গিকে সাজানো হয়। থালার মাঝখানে মূল আকর্ষণ হিসেবে স্থান পায় আস্ত খাসি কিংবা মুরগির রোস্ট বা দুরুস। এর চারপাশে সাজানো থাকে পোলাও বা বিরিয়ানি, ডিম, কাবাব, রেজালা, কোরমা, পিঠা, বিভিন্ন মিষ্টান্ন এবং বিভিন্ন নকশা করে কাটা ফল ও সবজির সালাদ।

এই ঐতিহ্যবাহী পরিবেশনাটি বাংলাদেশের বিয়ের রীতিনীতি ও লোকখাদ্য সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি বাঙালি আতিথেয়তা এবং জামাই আদরের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত। ঐতিহ্যগতভাবে, সাগরানার এই বিশেষ থালাটি কনের পরিবারের পক্ষ থেকে কনের বাড়িতে বর বা জামাইয়ের আগমন উপলক্ষে বিশেষ সম্মান ও উষ্ণ অভ্যর্থনা জানানোর একটি পদ্ধতি।

 ব্যুৎপত্তি 
লেখক ও ‎গবেষক আবদুল হক চৌধুরী তাঁর চট্টগ্রামের সমাজ ও সংস্কৃতির রূপরেখা (১৯৮০) নামক গ্রন্থে তুলে ধরেছেন যে, কালের বিবর্তনে শুকরানা ভাত শব্দটি লোকমুখে বিকৃত হয়ে সাগরানা ভাত>সাগরানা রূপে পরিণত হয়েছে।
‎শুকরানা বা শোকরানা শব্দটি মূলত আরবি-ফারসি ভাষার একটি শব্দ যার অর্থ কৃতজ্ঞতা বা ধন্যবাদ জ্ঞাপন করা।  

‎শোকরানা বা শুকরানা ভাত এর মানে হলো কৃতজ্ঞতা বা ধন্যবাদ জ্ঞাপন করার জন্য অনুষ্ঠিত ভোজ। অনুষ্ঠানটি বর ও কনের অবিবাহিত জীবনের সমাপ্তি এবং নতুন জীবনের সূচনা উপলক্ষ্যে মঙ্গল কামনা করে অনুষ্ঠিত হয়। এই কারণে এর মূল নাম ছিল শোকরানা ভাত, যা সময়ের সাথে লোকমুখে বিকৃত হয়ে ক্রমান্বয়ে সাগরানা নামে পরিচিত হয়েছে। এর সাথে পশ্চিমা বিশ্বে উদযাপিত থ্যাঙ্কস গিভিং ডে প্রথার মিল রয়েছে।

ইতিহাস ও সামাজিক-সাংস্কৃতিক তাৎপর্য
‎ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এ প্রথাটি বর ও কনে উভয় পরিবারের মধ্যে সামাজিক বন্ধন এবং সৌহার্দ্য স্থাপনের একটি গুরুত্বপূর্ণ রেওয়াজ হিসেবে কাজ করে আসছে। সাগরানার ভোজে খাবার এমনভাবে সাজানো হতো যেন এটি শুধুমাত্র বরের ব্যক্তিগত ভোজ না হয়ে একটি অংশগ্রহণমূলক পারিবারিক ও সামাজিক আয়োজন হয়ে উঠে।

জমির আহমেদ তাঁর ফেনীর ইতিহাস (২০০৪) নামক গ্রন্থে বলেন:
‎অতঃপর বর যাত্রী বা বৈরাতীদের আপ্যায়ন; প্রথমে শরবত এবং পরে খাবার পরিবেশন করা হয়। বিশেষত দুলহার সামনে দেয়া হয় বড় রেকাবী ভর্তি সাগরানা যাতে ৮/১০ জন এক সংগে খেতে পারে। আস্ত একটা মোরগের রোস্ট (দুরুজ) রেকাবীতে থাকে। বরের বন্ধু বান্ধব ও কনের ভগ্নিপতি ও ছোট ভাই বোনেরা কাড়াকাড়ি করে রোষ্ট খেয়ে আনন্দ উপভোগ করে।
সাংস্কৃতিক তাৎপর্যের দিক থেকে, সাগরানা হলো বরের প্রতি কনেপক্ষের সর্বোচ্চ আতিথেয়তা ও সম্মান প্রদর্শনের প্রতীক। এই প্রথার জমকালো আয়োজন ও খাদ্যের প্রাচুর্য কনেপক্ষের আভিজাত্য ও সামাজিক প্রতিপত্তি প্রদর্শনেরও একটি উপায়।

 তথ্যসূত্র 
‎
 আরও দেখুন 
বাংলাদেশে বিবাহপ্রথা
en:Shagorana