জিম্বু

জিম্বু হল পেঁয়াজ পরিবারের একটি ভেষজ, যা নেপালের কিছু অঞ্চলে এবং ভারতের কিছু মধ্য হিমালয় রাজ্যে, যেমন উত্তরাখণ্ডে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটিকে জাম্বু বা ফারান বলা হয়। এটি দুটি প্রজাতির অ্যালিয়াম, এ. হাইপসিস্টাম এবং এ. প্রজেওয়ালস্কিয়ানাম দিয়ে গঠিত। Status, Use and Management of Jimbu (Allium spp): A case study from Upper Mustang, Nepal; Author: Ram Chandra Nepal; A thesis submitted in partial fulfilment of the requirements for the award of the degree of Master of Science in Tropical Ecology and Management of Natural Resources at the Norwegian University of Life Sciences.; ; Full report http://www.forestrynepal.org/images/thesis/MSc_RCNepal.pdf  পেঁয়াজ এবং চিভসের মধ্যে স্বাদযুক্ত এই ভেষজটি সাধারণত শুকিয়ে ব্যবহার করা হয়। নেপালের মুস্তাং জেলা এবং উত্তরাখণ্ডের কুমায়ুন অঞ্চলে, এটি শাকসবজি, আচার এবং মাংসের স্বাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। নেপালের বাকি অংশে এটি সাধারণত উড়াদ ডাল বা মসুর ডালের স্বাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শুকনো পাতাগুলি তাদের স্বাদ বিকাশের জন্য ঘি দিয়ে ভাজা হয়।  ফসল কাটার পরে, লোকেরা জিম্বু শুকিয়ে সংরক্ষণ করে পরে ব্যবহারের জন্য কারণ এটি একটি মৌসুমী ভেষজ (জুন থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে প্রধান ফসল)।

 ব্যবহারসমূহ 
এই উদ্ভিদের উপরিভাগের মাটির অংশ ঐতিহ্যবাহী ঔষধের জন্য ব্যবহৃত হয়।  মশলার ব্যবহার মূলত স্বাদ এবং মশলা তৈরির জন্য, যদিও উচ্চ মুস্তাং অঞ্চলের লোকেরা এটিকে পুষ্টিকর বলে মনে করে।  উচ্চ মুস্তাং অঞ্চলের প্রায় সমস্ত (৯০%) পরিবার তরকারি, স্যুপ, আচার এবং মাংসের জিনিসপত্রে জিম্বুকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করে।  নেপালের বাকি অংশ এবং উত্তরাখণ্ডের মতো উত্তর ভারতের কিছু অংশের মানুষ তাদের রান্নায় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে এই ভেষজটি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে।  জিম্বুকে নেপালি পাহাড়ি চারণভূমি থেকে সংগ্রহ করা একটি উচ্চমূল্যের ঔষধি উদ্ভিদ হিসেবেও বিবেচনা করা হয়।  উচ্চ মুস্তাং এবং নেপালের অন্যান্য উত্তর-মধ্য অংশে, পরিবারগুলি ফ্লু, কাশি এবং পেটের ব্যথার মতো বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য জিম্বু ব্যবহার করে।  এটি এই গ্রামগুলির বিচ্ছিন্ন প্রকৃতির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে, যেখানে মৌলিক স্বাস্থ্য সুবিধার অভাব রয়েছে।

২০০৬ সালের একটি গবেষণায়:

 নেপালের আপার মুস্তাং অঞ্চলের ৯৫% পরিবার রান্নায় জিম্বু ব্যবহার করে, বেশিরভাগ তরকারিতে স্বাদ তৈরির জন্য কারণ এটি একটি স্বাদযুক্ত উপাদান।
 ৩৮% পরিবার জিম্বুকে ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করে (বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি ফ্লুতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়)।
 ৫২% পরিবার জিম্বু সংগ্রহের সাথে জড়িত থাকার কথা জানিয়েছে (এবং এই শতাংশ পরিবারের আকার অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, ৫-৬ জনের পরিবারে জিম্বু সংগ্রহ অনেক বেশি, সেই সংখ্যার চেয়ে বড় বা ছোট আকারে জিম্বু সংগ্রহ অনেক কম।)

 অর্থনৈতিক সুবিধা 
সংগ্রহের পর, জিম্বু গাছটি সম্পূর্ণরূপে বাতাসে শুকানোর আগে একটি বন্ধ জায়গায়, যেমন একটি শেড, বেশ কয়েক দিন শুকানো হয়।  ২০০৪ সালে আপার মুস্তাং-এ প্রায় ৩২৮৮ কিলোগ্রাম বাতাসে শুকনো জিম্বু সংগ্রহ করা হয়েছিল বলে অনুমান করা হয়েছিল, এবং এর প্রায় পুরোটাই বিক্রিতে ব্যবহৃত হত।  নেপালের আল্পাইন অঞ্চলের বেশিরভাগ পরিবারের আয় ঔষধি গাছ সংগ্রহ এবং ব্যবসা থেকে আসে।  মধ্য নেপালের আপার মুস্তাং অঞ্চলে, কৃষি, বন্য-উদ্ভিদ সংগ্রহ এবং মৌসুমী ব্যবসা স্থানীয় জীবিকার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক কার্যকলাপ।  আপার মুস্তাং অঞ্চলের বেশিরভাগ পরিবার বন্য জিম্বু সংগ্রহের সাথে জড়িত।  আপার মুস্তাং-এ বার্ষিক পারিবারিক আয়ে জিম্বু বিক্রি একটি গুরুত্বপূর্ণ (১০%) অবদান রাখে।  জিম্বু থেকে প্রাপ্ত আয় মৌসুমী ব্যবসায়ে পরিবারের জড়িত থাকার দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়।  ২০০৩ এবং ২০০৪ সালে জিম্বু বিক্রি থেকে গড়ে বার্ষিক আয় ছিল প্রায় $৭০ মার্কিন ডলার ।  লোকেরা সাধারণত জিম্বুর সংগ্রহকারী এবং ব্যবসায়ী উভয়ের ভূমিকা পালন করে যাতে তারা সর্বাধিক লাভ অর্জন করতে পারে।  জিম্বুর ব্যবসার প্রাথমিক মাধ্যম ছিল ঘরে ঘরে বিক্রি, যদিও ব্যবসায়ীরা মৌসুমী বাণিজ্যে অংশ নিতে কাঠমান্ডু এবং নেপাল ও ভারতের অন্যান্য অংশে ভ্রমণ করে।  এর অর্থ হল জিম্বু ব্যবসায়ের সাথে জড়িত লোকেরা বর্তমানে বিক্রির জন্য ভোক্তা বাজার খুঁজছেন এবং বিদেশী বাজারে সরবরাহ করে উপকৃত হবেন। অধিকন্তু, জিম্বুর মতো মশলা "উচ্চ মূল্যের, কম আয়তনের নগদ ফসল" হতে পারে এবং এই পণ্যের আন্তর্জাতিক বাণিজ্য গ্রামীণ নেপালি আয় এবং জীবিকা বৃদ্ধি করতে পারে।

 প্রাপ্যতা এবং ব্যবহারিকতা 
উঃ হাইপসিস্টাম এর ধারাবাহিক প্রাপ্যতা রয়েছে, তবে উঃ প্রজেওয়ালস্কিয়ানাম কে ১৯৯০ এর দশকে ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করা হত।  বন্য অঞ্চলে সংগৃহীত জিম্বুর জন্য কিছু কৃষিগত সীমাবদ্ধতা রয়েছে যা এই পণ্যের ঝুঁকিপূর্ণতার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। একটি সীমাবদ্ধতা হল ভেড়া, ছাগল এবং অন্যান্য গবাদি পশুর চরানোর কারণে উদ্ভিদের অবক্ষয় ।  এর প্রধান কারণ হল বন্য জিম্বু সাধারণত যৌথ জমিতে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদের অ্যাক্সেস নিয়ন্ত্রণের জন্য কোনও সক্রিয় ব্যবস্থাপনা নেই।  জিম্বুর প্রাপ্যতার একটি প্রাকৃতিক সীমাবদ্ধতা হল বৃষ্টিপাতের উপর নির্ভরতা, বিশেষ করে গ্রীষ্মের প্রথম দিকে, যা উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।  মুস্তাং অঞ্চলের বেশিরভাগ পাহাড়ি ভূমিতে গাছপালার অভাব রয়েছে এবং বাতাস, তুষার এবং বৃষ্টিপাতের ফলে বালুকাময় মাটি সহজেই ক্ষয়প্রাপ্ত হতে পারে, যার ফলে স্থানীয় জীবিকা এবং কৃষির জন্য চ্যালেঞ্জ তৈরি হয়।  জিম্বু উদ্ভিদ প্রজাতিকে ক্ষয়ের প্রতিকার হিসেবে দেখা যেতে পারে, কারণ এগুলি উচ্চ-শুষ্ক অঞ্চলে এবং বালুকাময় মাটিতে দলবদ্ধভাবে জন্মায়।  দুর্গম, পাহাড়ি এলাকায় জিম্বু পাওয়া যায় বলে, সংগ্রহে মূলত শারীরিকভাবে সক্ষম এবং উদ্যমী ব্যক্তিরা জড়িত। এর অর্থ হল সংগ্রহ সবসময় বয়স্ক বা শারীরিক প্রতিবন্ধীদের জন্য ব্যবহারিক নয়।

 ব্যবস্থাপনার প্রয়োজন 
জিম্বু শিল্পে সংগ্রহ ও বাণিজ্যের জন্য বর্তমানে আপার মুস্তাং-এ কোনও সক্রিয় ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা নেই।  জিম্বুর কৃষিগত সীমাবদ্ধতা, যেমন পশুপালন নিয়ন্ত্রণ, কাটিয়ে ওঠার জন্য কৃষক গোষ্ঠী এবং সমবায়ের মতো আনুষ্ঠানিক ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা প্রয়োজন। কৃষক সমবায়গুলি জিম্বু সংগ্রহের জন্য সম্প্রদায় সংগঠন উন্নত করতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে ভাগ করে নেওয়া ক্রয়-বিক্রয়ের মাধ্যমে আয় বৃদ্ধি করতে পারে।  বন্য অঞ্চলে জিম্বু সংগ্রহের জন্য বিকল্প ব্যবস্থাও খুব কম। এর অর্থ হল, সক্রিয় ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে, জিম্বু শিল্পের উৎপাদন এবং বিকাশ বৃদ্ধির সুযোগ হিসাবে আরও গৃহপালিতকরণকে দেখা যেতে পারে। সাম্প্রদায়িক এবং ব্যক্তিগত উভয় জমিতেই ঘূর্ণায়মান ফসল কাটার স্থান ( ফসল ঘূর্ণন ) চালু করা হলে জিম্বুর টেকসই সংগ্রহ আরও উন্নত করা যেতে পারে।  অন্যান্য মশলার সাথে জিম্বু থেকে লাভের জন্য নগদ, যন্ত্রপাতি, জমি বা শ্রমের ব্যাপক ইনপুট প্রয়োজন হয় না।  এর মানে হল যে জিম্বু বাগানে অথবা মুস্তাং অঞ্চলের দরিদ্র নেপালি পরিবারের কাছাকাছি রোপণ করা যেতে পারে, বিশেষ করে পাহাড়ের ধারে যেখানে গাছপালা জন্মে। পরিবারের কাছাকাছি একটি লাভজনক ফসল বিশেষ করে মহিলাদের জন্য উপকারী হতে পারে, কারণ তাদের জন্য জিম্বু গাছের সাথে জড়িত হওয়া এবং যত্ন নেওয়া সহজ। 

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:নেপালি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভেষজ