তিসির তেল

তিসির তেল, যা লিনসিড তেল, ফ্ল্যাক্সসিড তেল বা ফ্ল্যাক্স অয়েল নামেও পরিচিত, তিসি গাছের (Linum usitatissimum) শুকনো ও পরিপক্ক বীজ থেকে পাওয়া একটি বর্ণহীন থেকে হলুদ রঙের তেল।

এই তেল বীজগুলো চাপ দিয়ে বের করা হয় এবং কখনও কখনও দ্রাবক নিষ্কাশনের প্রক্রিয়ায় বের করা হয়।

নিজের পলিমার গঠনকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, তিসির তেল প্রায়শই অন্যান্য তেল, রজন বা দ্রাবকের সঙ্গে মিশিয়ে কাঠের ফিনিশিংয়ের কাজে ইমপ্রেগনেটর, ড্রাইং অয়েল ফিনিশ বা বার্ণিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, এটি অয়েল পেইন্টের পিগমেন্ট বাইন্ডার, পুটিতে প্লাস্টিকাইজার এবং হার্ডনার হিসেবে এবং লিনোলিয়াম তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়। ১৯৫০-এর দশক থেকে লিনসিড তেলের ব্যবহার কমে গেছে, কারণ সিন্থেটিক অ্যালকাইড রেজিনের সহজলভ্যতা বেড়েছে। এই রেজিনগুলো একই ধরনের কাজ করে, পেট্রোলিয়াম থেকে তৈরি হয় এবং হলুদাভ হয়ে যাওয়ার প্রবণতা কম।

 গঠন এবং উপাদান 

 ডান|থাম্ব|450x450পিক্সেল| <span id="mwLA" style="color:green;"><b id="mwLQ">লিনোলিক অ্যাসিড</b></span>, <span id="mwLw" style="color:red;"><b id="mwMA">আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড</b></span> এবং ওলিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত ট্রাইস্টার ( ট্রাইগ্লিসারাইড ) তিসির তেলে পাওয়া প্রতিনিধি ট্রাইগ্লিসারাইড।

তিসির তেল অন্যান্য চর্বির মতোই একটি ট্রাইগ্লিসারাইড। তবে, এটিতে অস্বাভাবিকভাবে প্রচুর পরিমাণে আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থাকে, যা বাতাসের সংস্পর্শে এলে জারিত হয়। একটি আদর্শ তিসির তেলে যে ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো থাকে, তা নিচে দেওয়া হলো:

 ট্রিপলি আনস্যাচুরেটেড আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (৫১.৯–৫৫.২%)
 স্যাচুরেটেড পামিটিক অ্যাসিড (প্রায় ৭%)
 স্টিয়ারিক অ্যাসিড (৩.৪-৪.৬%)
 মোনোআনস্যাচুরেটেড ওলিক অ্যাসিড (১৮.৫–২২.৬%)
 ডাবলি আনস্যাচুরেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (১৪.২–১৭%)

 শুকানোর বৈশিষ্ট্য 
ডাই- এবং ট্রাই-আনস্যাচুরেটেড এস্টার-এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে, বাতাসের অক্সিজেনের সংস্পর্শে এলে লিনসিড তেল দ্রুত পলিমারাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই পলিমারাইজেশন প্রক্রিয়াকে অটোঅক্সিডেশন বলা হয়, যার ফলে উপাদানটি শক্ত হয়ে যায়। অকালে শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য লিনসিড তেল-ভিত্তিক পণ্যগুলো (যেমন: অয়েল পেইন্ট, পুটি) বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

তিসির তেলে ভেজানো কাপড়গুলো একটি বড় পৃষ্ঠ সরবরাহ করার কারণে দ্রুত জারণের জন্য একটি অগ্নি ঝুঁকি তৈরি করে। তিসির তেলের জারণ প্রক্রিয়াটি তাপ উৎপাদী প্রক্রিয়া, যার ফলে স্বতঃস্ফূর্তভাবে আগুন জ্বলে উঠতে পারে।

১৯৯১ সালে ফিলাডেলফিয়ার ওয়ান মেরিডিয়ান প্লাজায় একটি ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল, যেখানে তিনজন দমকলকর্মী মারা যান। ধারণা করা হয় যে, লিনসিড তেলে ভেজানো কাপড়ের কারণেই এই অগ্নিকাণ্ডটি হয়েছিল।

 ব্যবহার 
তিসির তেলের বেশিরভাগ ব্যবহার এর শুকিয়ে যাওয়ার বৈশিষ্ট্যের ওপর নির্ভরশীল। অর্থাৎ, তেলটি প্রথমে তরল বা নমনীয় থাকে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি শক্ত, কিন্তু ভঙ্গুর নয় এমন একটি উপাদানে পরিণত হয়। এই শক্ত হওয়া উপাদানটি জলরোধী হয়, যা একটি বাড়তি সুবিধা।

 পেইন্ট বাইন্ডার 
থাম্ব|"তোমার দেশের তিসির প্রয়োজন..." মার্কিন দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পোস্টার যেখানে রঙে ব্যবহারের জন্য তিসির তেলের আবেদন করা হয়েছে।
থাম্ব|এক ক্যান ফরাসি তিসির তেল

তিসির তেল অয়েল পেইন্টের ক্যারিয়ার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এটি পেইন্টিং মাধ্যম হিসেবেও ব্যবহৃত হতে পারে, যা অয়েল পেইন্টকে আরও মসৃণ, স্বচ্ছ এবং উজ্জ্বল করে তোলে। এটি বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায়, যেমন - কোল্ড-প্রেসড, অ্যালকালি-রিফাইন্ড, সান-ব্লিচড, সান-থিকেন্ড এবং পলিমারাইজড (স্ট্যান্ড অয়েল)। অয়েল পেইন্টিংয়ের প্রযুক্তিতে লিনসিড তেলের ব্যবহার একটি উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি ছিল।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 পুটি 
ঐতিহ্যবাহী গ্লেজিং পুটি, যা খড়ি গুঁড়ো এবং লিনসিড তেলের একটি পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়, কাঁচের জানালায় সিল্যান্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি লাগানোর কয়েক সপ্তাহের মধ্যে শক্ত হয়ে যায় এবং এরপর এর ওপর রঙ করা যায়। তিসির তেলের শুকানোর বৈশিষ্ট্যের কারণেই পুটি এত টেকসই হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 কাঠের বার্ণিশ 
কাঠের ফিনিশ হিসেবে ব্যবহৃত হলে, তিসির তেল ধীরে ধীরে শুকায় এবং শক্ত হওয়ার পর খুব বেশি সংকুচিত হয় না। তিসির তেলের ফিনিশ খুব সহজে আঁচড় লাগে এবং তরল পানি কয়েক মিনিটের মধ্যেই এর ভেতর দিয়ে প্রবেশ করে। এমনকি জলীয় বাষ্পও এর প্রায় পুরোটাই ভেদ করে চলে যায়।

তিসির তেল দিয়ে তৈরি বাগানের আসবাবে ছত্রাক জন্মাতে পারে। এছাড়াও, তেল দেওয়া কাঠগুলো হলুদাভ হতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে কালো হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, তেলটি স্পর্শে শুকিয়ে গেলেও, গবেষণা থেকে জানা যায় যে তিসির তেল পুরোপুরি শক্ত হয় না।
---
কাঠের জিনিসপত্রের ফিনিশিংয়ের জন্য তিসির তেল একটি সাধারণ উপাদান, যদিও খুব নিখুঁত ফিনিশিং পেতে কয়েক মাস লেগে যেতে পারে। গবেষণা থেকে জানা যায় যে, তিসির তেলের ফ্যাটি-অ্যাসিড কাঠামোর ক্রস-লিংকিং এবং জারিত হওয়ার প্রক্রিয়ায় সমস্যা আছে, যার ফলে এটি প্রায়শই কালো হয়ে যায়।

 সোনালী রঙ করা 
ঐতিহ্যবাহী অয়েল গিল্ডিং পদ্ধতিতে সিদ্ধ তিসির তেল একটি সাইজিং উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি দিয়ে স্বর্ণের পাতলা শিটগুলো বিভিন্ন পৃষ্ঠে (যেমন: পার্চমেন্ট, ক্যানভাস, আর্মেনিয়ান বোল) লাগানো হয়। জল-ভিত্তিক সাইজিংয়ের তুলনায় এটি অনেক বেশি সময় ধরে কাজ করার সুযোগ দেয় এবং একটি মসৃণ পৃষ্ঠ তৈরি করে। এটি লাগানোর ১২-২৪ ঘন্টার মধ্যে একটি শক্ত এবং আঠালো পৃষ্ঠ তৈরি হয়, যার ফলে স্বর্ণের পাতগুলো খুব ভালোভাবে লেগে যায়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 লিনোলিয়াম 
কাঠের গুঁড়ো, কর্কের কণা এবং অন্যান্য কিছু পদার্থকে একত্রিত করে মেঝে ঢাকার উপাদান লিনোলিয়াম তৈরি করার জন্য তিসির তেল ব্যবহার করা হয়। ১৮৬০ সালে ফ্রেডরিক ওয়ালটনের এই আবিষ্কারের পর, লিনোলিয়াম বা সংক্ষেপে "লিনো" ১৮৭০-এর দশক থেকে ১৯৭০-এর দশক পর্যন্ত বাসা-বাড়ি ও শিল্পকারখানার মেঝে ঢাকার একটি জনপ্রিয় উপাদান ছিল। পরে পিভিসি ("ভিনাইল") ফ্লোর কভারিং দ্বারা এটি প্রতিস্থাপিত হয়। তবে, ১৯৯০-এর দশক থেকে লিনোলিয়াম আবার জনপ্রিয়তা ফিরে পেতে শুরু করে, কারণ পিভিসি-র চেয়ে এটিকে পরিবেশবান্ধব বলে মনে করা হয়। লিনোলিয়াম থেকেই 'লিনোকাট' নামক একটি প্রিন্টিং কৌশলের নামকরণ হয়েছে, যেখানে এর মসৃণ পৃষ্ঠে একটি নকশা খোদাই করা হয়, এরপর তাতে কালি লাগিয়ে ছবি প্রিন্ট করা হয়। এর ফলাফলগুলো উডকাট প্রিন্টিংয়ের মতোই হয়ে থাকে।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 পুষ্টিকর সম্পূরক এবং খাদ্য 
কাঁচা কোল্ড-প্রেসড তিসির তেল— যা পুষ্টির প্রসঙ্গে সাধারণত ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল নামে পরিচিত— সহজেই জারিত হয় এবং দ্রুত বিস্বাদ হয়ে যায় ও একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছড়ায়। তাই এটি ফ্রিজে রাখা দরকার। রান্নার কাজে সাধারণত তিসির তেল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, পুরো তিসি বীজকে ১৭৮° সেলসিয়াস তাপমাত্রা পর্যন্ত দেড় ঘন্টা ধরে গরম করার পরেও এর আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমেনি।

তিসির তেল একটি ভোজ্য তেল, যা একটি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের উৎস হিসেবে একটি খাদ্য পরিপূরক হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। ইউরোপের কিছু অংশে ঐতিহ্যগতভাবে এটি আলু এবং কোয়ার্কের সাথে খাওয়া হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

খাদ্য-গ্রেডের তিসির তেল কোল্ড প্রেসে তৈরি করা হয় এবং এতে কোনো দ্রাবক ব্যবহার করা হয় না। এটি অক্সিজেন ছাড়া প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং খাদ্য উপযোগী ফ্ল্যাক্সসিড তেল হিসেবে বাজারজাত করা হয়। টাটকা, ফ্রিজে রাখা এবং প্রক্রিয়াজাত না করা তিসির তেল পুষ্টি পরিপূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় খাবার, যা এর বাদামের মতো স্বাদের জন্য খুব জনপ্রিয়। সাধারণ ফ্ল্যাক্সসিড তেলে ৫৭% থেকে ৭১% পর্যন্ত বহুঅসম্পৃক্ত চর্বি (আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড) থাকে। উদ্ভিদ প্রজননকারীরা বেশি আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডযুক্ত (৭০%) এবং খুব কম আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডযুক্ত (<৩%) তিসি তৈরি করেছেন। যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (USFDA) উচ্চ-আলফা-লিনোলেনিক ফ্ল্যাক্সসিড তেলকে "সাধারণত নিরাপদ বলে স্বীকৃত" (GRAS) মর্যাদা দিয়েছে।

 পুষ্টি উপাদান 

 অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তুলনা 

 অতিরিক্ত ব্যবহার 
 পশু যত্ন পণ্য
 সাইকেল রক্ষণাবেক্ষণ

(সুতোর সংযোজক, মরিচা প্রতিরোধক এবং লুব্রিকেন্ট হিসেবে)
 ছাঁচে সাজানোর জন্য রচনা অলঙ্কার
 মাটির মেঝে
 পশু খাদ্য
 শিল্প লুব্রিকেন্ট
 চামড়ার চিকিৎসা
 তেলের কাপড়
 কণা সনাক্তকারী 
 টেক্সটাইল
 কাঠ সংরক্ষণকারী

( ড্যানিশ তেলের সক্রিয় উপাদান হিসেবে অন্তর্ভুক্ত)
 রান্নার পাত্রের মশলা
 উদ্ভিদ সুরক্ষা 

 পরিবর্তিত তিসির তেল 

 স্ট্যান্ড তেল 
তিসির তেল ৩০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি গরম করলে স্ট্যান্ড অয়েল উৎপন্ন হয়। বায়ুর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতিতে কয়েক দিনের জন্য °C তাপমাত্রা। এই পরিস্থিতিতে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এস্টারগুলি কনজুগেটেড ডাইনে রূপান্তরিত হয়, যা পরে ডিলস-অ্যাল্ডার বিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার ফলে ক্রসলিংকিং হয়। অত্যন্ত সান্দ্র এই পণ্যটি অত্যন্ত অভিন্ন আবরণ দেয় যা তিসির তেলের চেয়ে বেশি স্থিতিস্থাপক আবরণে "শুকিয়ে যায়"। সয়াবিন তেল একইভাবে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, তবে আরও ধীরে ধীরে রূপান্তরিত হয়। অন্যদিকে, টুং তেল খুব দ্রুত রূপান্তরিত হয়, 260 মিনিটের মধ্যে সম্পূর্ণ হয়। °সে. মূল তেল থেকে প্রাপ্ত আবরণের তুলনায়, স্ট্যান্ড অয়েল থেকে তৈরি আবরণ হলুদ হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। 

 সেদ্ধ তিসির তেল 
সিদ্ধ তিসির তেল হল কাঁচা তিসির তেল, স্ট্যান্ড অয়েল (উপরে দেখুন) এবং ধাতব তেল শুকানোর এজেন্ট (শুকানোর গতি বাড়ানোর জন্য অনুঘটক) এর সংমিশ্রণ।  মধ্যযুগীয় যুগে, তিসির তেলকে সিদ্ধ অক্সাইড (লিথার্জ) দিয়ে সিদ্ধ করা হত যাতে সিদ্ধ তিসির তেল নামে একটি পণ্য তৈরি করা হত: তিসির অক্সাইড সীসা "সাবান" (সীসা অক্সাইড ক্ষারীয় ) তৈরি করে যা বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়ার মাধ্যমে তিসির তেলকে শক্ত ( পলিমারাইজেশন ) করতে সাহায্য করে। উত্তাপের ফলে শুকানোর সময় কম হয়। [ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 কাঁচা তিসির তেল 
কাঁচা তিসির তেল হল মূল তেল, প্রক্রিয়াজাত করা হয় না এবং শুকানোর যন্ত্র বা পাতলা করার যন্ত্র ছাড়াই। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সেদ্ধ তেল তৈরির জন্য ফিডস্টক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি শুকানোর তেল হিসেবে বিবেচিত হওয়ার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণে বা দ্রুত নিরাময় করে না।  কাঁচা তিসির বীজ কখনও কখনও ক্রিকেট ব্যাটে তেল মাখানোর জন্য ব্যবহার করা হয় যাতে বল নিয়ন্ত্রণের জন্য পৃষ্ঠের ঘর্ষণ বৃদ্ধি পায়।  এটি পিছলে যাওয়া কমাতে চামড়ার ফ্ল্যাট বেল্ট ড্রাইভের চিকিৎসার জন্যও ব্যবহৃত হত। [ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

 আরো দেখুন 

 ডেনিশ তেল
 তিসি বীজ
 জাতীয় তিসি তেল ট্রাস্ট
 ধোঁয়া বিন্দু

 তথ্যসূত্র 

 আরও পড়ুন 



 বহির্সংযোগ 



বিষয়শ্রেণী:তেল
বিষয়শ্রেণী:রং করার উপাদান
বিষয়শ্রেণী:দৃশ্যকলা উপকরণ
বিষয়শ্রেণী:সম্পূরক পুষ্টি উপাদান
বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিজ্জ তেল
বিষয়শ্রেণী:অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা