ক্যারোটিন

থাম্ব|ক্যারোটিন গাজরের কমলা রং এবং অন্যান্য অনেক ফল, সবজি ও কিছু প্রাণীর রং-এর জন্য দায়ী।
থাম্ব|তানজানিয়া-র ঙ্গোরঙ্গোরো ক্রেটারে ছোট ফ্ল্যামিংগো। বন্য ফ্ল্যামিংগোদের গোলাপী রং অ্যাস্টাক্সান্থিন (একটি ক্যারোটিনয়েড) এর কারণে, যা তারা তাদের খাদ্য ব্রাইন চিংড়ি থেকে শোষণ করে। যদি তাদের ক্যারোটিন-মুক্ত খাদ্য দেওয়া হয় তবে তারা সাদা হয়ে যায়।

ক্যারোটিন (বা ক্যারোটিন, লাতিন carota বা "গাজর" থেকেMosby's Medical, Nursing and Allied Health Dictionary, Fourth Edition, Mosby-Year Book 1994, p. 273) শব্দটি C40Hx সংবহন বিশিষ্ট অনেক সম্পর্কিত অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন পদার্থের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা উদ্ভিদ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় কিন্তু সাধারণত প্রাণীরা তৈরি করতে পারে না (কিছু এফিড এবং মাকড়সা মাইট ব্যতীত, যারা ছত্রাক থেকে সংশ্লেষণ জিন অর্জন করেছিল)। ক্যারোটিনগুলি সালোকসংশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সালোকসংশ্লেষী রঞ্জক।

ক্যারোটিনে কোনো অক্সিজেন পরমাণু নেই। এগুলি অতিবেগুনি, বেগুনি এবং নীল আলো শোষণ করে এবং কমলা বা লাল আলো, এবং হলুদ আলো (স্বল্প ঘনত্বে) বিক্ষিপ্ত করে।

ক্যারোটিন গাজর-এর কমলা রং-এর জন্য দায়ী, যার নামানুসারে রাসায়নিকের এই শ্রেণির নামকরণ করা হয়েছে, এবং অনেক অন্যান্য ফল, সবজি এবং ছত্রাকের রং-এর জন্যও (উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলু, চ্যান্টেরেল এবং কমলা ক্যান্টালুপ তরমুজ)। ক্যারোটিন শুকনো পাতার কমলা (তবে সব হলুদ নয়) রং-এর জন্যও দায়ী। এগুলি (কম ঘনত্বে) দুধের চর্বি এবং মাখনকে হলুদ বর্ণও দেয়। সর্বভুক প্রাণী প্রজাতি যারা রঙিন খাদ্যতালিকাগত ক্যারোটিনয়েডকে বর্ণহীন রেটিনয়েডে রূপান্তরে তুলনামূলকভাবে দুর্বল, যেমন মানুষ এবং মুরগি, তাদের দেহের চর্বি খাদ্যের সবজি অংশ থেকে ক্যারোটিনয়েড ধারণের ফলে হলুদ বর্ণের হয়।

ক্যারোটিনগুলি তারা যে আলোর শক্তি শোষণ করে তা ক্লোরোফিল-এ প্রেরণ করে সালোকসংশ্লেষণে অবদান রাখে। তারা একক অক্সিজেন, অক্সিজেন অণু O2-এর একটি উত্তেজিত রূপ, যা সালোকসংশ্লেষণের সময় গঠিত হয়, তার শক্তি শোষণে সাহায্য করে উদ্ভিদের টিস্যু রক্ষাও করে।

বিটা-ক্যারোটিন দুটি রেটিনাইল গ্রুপ নিয়ে গঠিত, এবং এটি মানুষের ক্ষুদ্রান্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে বিটা-ক্যারোটিন ১৫,১৫'-মনোঅক্সিজিনেজ দ্বারা রেটিনাল-এ ভেঙে যায়, যা ভিটামিন এ-এর একটি রূপ। বিটা-ক্যারোটিন যকৃৎ এবং দেহের চর্বিতে জমা রাখা যায় এবং প্রয়োজন অনুযায়ী রেটিনালে রূপান্তরিত করা যায়, যার ফলে এটি মানুষ এবং কিছু অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্য ভিটামিন এ-এর একটি রূপ হয়ে দাঁড়ায়। α-ক্যারোটিন এবং γ-ক্যারোটিন অণুগুলির, তাদের একক রেটিনাইল গ্রুপ (β-আয়োনোন রিং) এর কারণে, কিছু ভিটামিন এ সক্রিয়তাও রয়েছে (যদিও বিটা-ক্যারোটিনের চেয়ে কম), জ্যান্থোফিল ক্যারোটিনয়েড বিটা-ক্রিপ্টোজ্যান্থিন-এরও রয়েছে। অন্যান্য সমস্ত ক্যারোটিনয়েড, যার মধ্যে লাইকোপিন অন্তর্ভুক্ত, এর বিটা-রিং নেই এবং এইভাবে কোনো ভিটামিন এ সক্রিয়তা নেই (যদিও তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সক্রিয়তা এবং এইভাবে অন্যান্য উপায়ে জৈব সক্রিয়তা থাকতে পারে)।

প্রাণী প্রজাতিগুলি রেটিনাইল (বিটা-আয়োনোন) সমৃদ্ধ ক্যারোটিনয়েডকে রেটিনালে রূপান্তর করার ক্ষমতায় ব্যাপকভাবে ভিন্ন। মাংসাশী সাধারণত খাদ্যতালিকাগত আয়োনোন-সমৃদ্ধ ক্যারোটিনয়েড রূপান্তরে দুর্বল। শুদ্ধ মাংসাশী যেমন ফেরেট-এর মধ্যে বিটা-ক্যারোটিন ১৫,১৫'-মনোঅক্সিজিনেজের অভাব রয়েছে এবং তারা কোনো ক্যারোটিনয়েডকে রেটিনালে রূপান্তর করতে পারে না (যার ফলে এই প্রজাতির জন্য ক্যারোটিন ভিটামিন এ-এর রূপ নয়); অন্যদিকে বিড়াল বিটা-ক্যারোটিনের একটি ট্রেস রেটিনলে রূপান্তর করতে পারে, যদিও পরিমাণটি তাদের দৈনিক রেটিনলের চাহিদা মেটানোর জন্য সম্পূর্ণরূপে অপর্যাপ্ত।

আণবিক গঠন
ক্যারোটিনগুলি হল বহুঅসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন যাতে প্রতি অণুতে ৪০টি কার্বন পরমাণু, পরিবর্তনশীল সংখ্যক হাইড্রোজেন পরমাণু এবং অন্য কোনো মৌল থাকে না। কিছু ক্যারোটিন অণুর এক বা উভয় প্রান্তে বেষ্টনী দ্বারা সমাপ্ত হয়। সকলে রঞ্জিত, সংযুগ্ম দ্বি-বন্ধনের উপস্থিতির কারণে। ক্যারোটিনগুলি টেট্রাটারপিন, যার অর্থ এগুলি আটটি ৫-কার্বন আইসোপ্রিন একক (বা চারটি ১০-কার্বন টারপিন একক) থেকে উদ্ভূত।

ক্যারোটিন উদ্ভিদে দুটি প্রাথমিক রূপে পাওয়া যায় যা গ্রিক বর্ণমালা-এর অক্ষর দ্বারা নির্দেশিত: আলফা-ক্যারোটিন (α-ক্যারোটিন) এবং বিটা-ক্যারোটিন (β-ক্যারোটিন)। গামা-, ডেল্টা-, এপসিলন-, এবং জেটা-ক্যারোটিন (γ, δ, ε, এবং ζ-ক্যারোটিন) ও বিদ্যমান। যেহেতু এগুলি হাইড্রোকার্বন, এবং তাই অক্সিজেন ধারণ করে না, তাই ক্যারোটিনগুলি স্নেহদ্রবণীয় এবং জলে অদ্রবণীয় (অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড-এর বিপরীতে, জ্যান্থোফিল-গুলি, যাতে অক্সিজেন থাকে এবং এইভাবে রাসায়নিকভাবে কম জলবিমুখ)।

ইতিহাস

গাজরের রস থেকে ক্যারোটিনের আবিষ্কার হাইনরিখ উইলহেল্ম ফার্ডিনান্ড ভ্যাকেনরোডার-কে কৃতিত্ব দেওয়া হয়, একটি কৃমিনাশক অনুসন্ধানের সময় একটি সন্ধান, যা তিনি ১৮৩১ সালে প্রকাশ করেছিলেন। তিনি এটিকে ছোট রুবি-লাল ফ্লেক আকারে পেয়েছিলেন যা ইথারে দ্রবণীয়, এবং যা চর্বিতে দ্রবীভূত হলে "একটি সুন্দর হলুদ রং" দিত। উইলিয়াম ক্রিস্টোফার জাইস ১৮৪৭ সালে এটির হাইড্রোকার্বন প্রকৃতি চিনতে পেরেছিলেন, কিন্তু তাঁর বিশ্লেষণ তাঁকে C5H8 গঠন দিয়েছিল। লিওন-আলবার্ট আরনাউড ১৮৮৬ সালে ছিলেন যিনি এটির হাইড্রোকার্বন প্রকৃতি নিশ্চিত করেছিলেন এবং C26H38 সূত্র দিয়েছিলেন, যা C40H56-এর তাত্ত্বিক গঠনের কাছাকাছি। অ্যাডলফ লিবেন গবেষণায়, ১৮৮৬ সালে প্রকাশিত, কর্পোরা লুটিয়া-তে রঞ্জক পদার্থ নিয়ে, প্রথম প্রাণীর টিস্যুতে ক্যারোটিনয়েডের সম্মুখীন হন, কিন্তু রঞ্জকের প্রকৃতি চিনতে পারেননি। জোহান লুডভিগ উইলহেল্ম থুডিচুম, ১৮৬৮-১৮৬৯ সালে, স্টেরিওস্কোপিক বর্ণালী পরীক্ষার পরে, প্রাণী ও উদ্ভিদে পাওয়া এই শ্রেণির হলুদ স্ফটিকাকার পদার্থের জন্য 'লুটিন' (লুটেইন) শব্দটি প্রয়োগ করেছিলেন। রিচার্ড মার্টিন উইলস্ট্যাটার, যিনি ১৯১৫ সালে রসায়ন-এ নোবেল পুরস্কার অর্জন করেছিলেন, প্রধানত ক্লোরোফিল-এ তাঁর কাজের জন্য, C40H56-এর গঠন নির্ধারণ করেছিলেন, এটিকে অনুরূপ কিন্তু অক্সিজেনযুক্ত জ্যান্থোফিল, C40H56O2 থেকে পৃথক করেছিলেন। হাইনরিখ এশারের সাথে, ১৯১০ সালে, লাইকোপিন টমেটো থেকে আলাদা করা হয়েছিল এবং দেখানো হয়েছিল যে এটি ক্যারোটিনের একটি সমাবয়ব। এশারের পরবর্তী কাজও ডিমের কুসুমের 'লুটিয়াল' রঞ্জকগুলিকে গরুর কর্পাস লুটিয়ামের ক্যারোটিন থেকে পৃথক করেছিল।Theodore L. Sourkes, "The Discovery and Early History of Carotene," http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v34-1/v34-1%20p32-38.pdf 

খাদ্য উৎস
নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যারোটিন রয়েছে:

গাজর
গোজি বেরি
খরমুজ
আম
লাল বেল পেপার 
পেঁপে
পালং শাক
কেল
মিষ্টি আলু
টমেটো
ড্যান্ডেলিয়ন শাক
ব্রকলি
কলার্ড শাক
শীতকালীন স্কোয়াশ
কুমড়া
কাসাভা

এই খাবারগুলি থেকে শোষণ বাড়ানো যায় যদি সেগুলি চর্বির সাথে খাওয়া হয়, যেহেতু ক্যারোটিনগুলি চর্বি-দ্রবণীয়, এবং যদি খাবারটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয় যতক্ষণ না উদ্ভিদ কোষ প্রাচীর বিভক্ত হয় এবং রং কোনো তরলে মুক্ত হয়। ১২ μg খাদ্যতালিকাগত β-ক্যারোটিন ১ μg রেটিনলের সমতুল্য সরবরাহ করে, এবং ২৪ μg α-ক্যারোটিন বা β-ক্রিপ্টোজ্যান্থিন ১ μg রেটিনলের সমতুল্য সরবরাহ করে।

ক্যারোটিনের রূপ
থাম্ব|class=skin-invert-image|α-ক্যারোটিন
থাম্ব|class=skin-invert-image|β-ক্যারোটিন
থাম্ব|class=skin-invert-image|γ-ক্যারোটিন
ক্যারোটিনের দুটি প্রাথমিক সমাণু, α-ক্যারোটিন এবং β-ক্যারোটিন, এক প্রান্তে (ডানদিকের ডায়াগ্রামে) চক্রাকার গ্রুপ-এ একটি দ্বি-বন্ধন (এবং এইভাবে একটি হাইড্রোজেন) অবস্থানের মধ্যে ভিন্ন।

β-ক্যারোটিন হল বেশি সাধারণ রূপ এবং হলুদ, কমলা, এবং সবুজ পাতাযুক্ত ফল ও শাকসবজি-তে পাওয়া যায়। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, ফল বা সবজির কমলা রং-এর তীব্রতা যত বেশি, তত বেশি β-ক্যারোটিন রয়েছে।

ক্যারোটিন অতিবেগুনি আলোর ধ্বংসাত্মক প্রভাব থেকে উদ্ভিদ কোষ রক্ষা করে তাই β-ক্যারোটিন একটি প্রতিজারক।

বিটা-ক্যারোটিন এবং শারীরবৃত্তীয় প্রভাব

বিটা-ক্যারোটিন এবং ক্যান্সার
আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি-তে একটি নিবন্ধ বলে যে ক্যান্সার গবেষণা অভিযান বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরকগুলিতে সতর্কতা লেবেলের জন্য আহ্বান জানিয়েছে যাতে ধূমপায়ীদের সতর্ক করা যায় যে এই ধরনের সম্পূরক ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

দ্য নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে ১৯৯৪ সালে একটি সমীক্ষা সম্পর্কে যা বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন ই (α-টোকোফেরল)-এর দৈনিক সম্পূরক এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঘটনার মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করেছিল। গবেষণাটি সম্পূরক ব্যবহার করে করা হয়েছিল এবং গবেষকরা ক্যারোটিনয়েড-সমৃদ্ধ ফল ও শাকসবজি এবং নিম্ন ফুসফুস ক্যান্সার হারের মধ্যে মহামারী সংক্রান্ত পারস্পরিক সম্পর্ক সম্পর্কে সচেতন ছিলেন। গবেষণাটি সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে এই সম্পূরকগুলি ব্যবহারকারী অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ফুসফুসের ক্যান্সারে কোনও হ্রাস পাওয়া যায়নি, এবং তদুপরি, এই সম্পূরকগুলির ক্ষতিকর প্রভাব থাকতে পারে।

জার্নাল অফ দ্য ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট এবং দ্য নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন ১৯৯৬ সালে নিবন্ধ প্রকাশ করেছে একটি সমীক্ষা সম্পর্কে যার লক্ষ্য ছিল নির্ধারণ করা যে ভিটামিন এ (রেটিনাইল প্যালমিটেট আকারে) এবং বিটা-ক্যারোটিন (প্রায় ৩০ মিলিগ্রাম/দিন, যা স reference দৈনিক গ্রহণ-এর ১০ গুণ) সম্পূরকগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধে কোনো উপকারী প্রভাব আছে কিনা। ফলাফলগুলি নির্দেশ করে যে বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরক গ্রহণকারী এবং যাদের ধূমপান বা অ্যাসবেস্টস এক্সপোজার থেকে ফুসফুসে জ্বালা ছিল তাদের জন্য ফুসফুস এবং প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়েছে, যার ফলে সমীক্ষা প্রাথমিকভাবে বন্ধ করতে হয়েছিল।

কচরেন সহযোগিতা দ্বারা বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের সমস্ত এলোমেলো নিয়ন্ত্রিত সমীক্ষার একটি পর্যালোচনা JAMA-তে ২০০৭ সালে প্রকাশিত হয়েছিল যে সিন্থেটিক বিটা-ক্যারোটিন মৃত্যুহার ১–৮% বাড়িয়েছে (আপেক্ষিক ঝুঁকি ১.০৫, ৯৫% আস্থার ব্যবধান ১.০১–১.০৮)। যাইহোক, এই মেটা-বিশ্লেষণে ধূমপায়ীদের দুটি বড় গবেষণা অন্তর্ভুক্ত ছিল, তাই এটা স্পষ্ট নয় যে ফলাফলগুলি সাধারণ জনগণের জন্য প্রযোজ্য।See the letter to JAMA by Philip Taylor and Sanford Dawsey and the reply by the authors of the original paper. পর্যালোচনাটি শুধুমাত্র সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাব অধ্যয়ন করেছিল এবং ফলাফলগুলি ফল এবং শাকসবজির সম্ভাব্য প্রভাবগুলিতে অনুবাদ করা উচিত নয়।

বিটা-ক্যারোটিন এবং আলোক সংবেদনশীলতা
মুখস্থ বিটা-ক্যারোটিন লোহিতকণিকাজনিত প্রোটোপোরফাইরিয়া-তে ভোগা ব্যক্তিদের নির্দেশিত হয়। এটি তাদের আলোক সংবেদনশীলতা থেকে কিছুটা স্বস্তি দেয়।

ক্যারোটিনেমিয়া

ক্যারোটিনেমিয়া বা অতি ক্যারোটিনেমিয়া হল অতিরিক্ত ক্যারোটিন, কিন্তু অতিরিক্ত ভিটামিন এ-এর বিপরীতে, ক্যারোটিন বিষাক্ত নয়। যদিও অতি ক্যারোটিনেমিয়া বিশেষভাবে বিপজ্জনক নয়, এটি ত্বক কমলা হয়ে যেতে পারে (ক্যারোটিনোডার্মিয়া), কিন্তু চোখের সংযোজীঝিল্লি নয় (এইভাবে সহজেই এটি জন্ডিস থেকে চাক্ষুষভাবে পৃথক করা)। এটি সবচেয়ে বেশি গাজর-এর প্রাচুর্য সেবনের সাথে যুক্ত, তবে এটি আরও বিপজ্জনক অবস্থার একটি চিকিৎসা লক্ষণও হতে পারে।

উৎপাদন
থাম্ব|দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার ওয়াইয়ালা-তে শৈবাল খামারের পুকুর, বিটা-ক্যারোটিন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত
ক্যারোটিনগুলি অন্যান্য টারপিনয়েড এবং টারপিনের জন্য একটি সাধারণ পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়, যেমন আইসোপ্রিন ডেরিভেটিভের কাপলিং, চক্রগঠন, এবং অক্সিজেনেশন বিক্রিয়া দ্বারা। লাইকোপিন হল ক্যারোটিনয়েডের মূল পূর্বসূরী। এটি জেরানাইলজেরানাইল পাইরোফসফেট এবং জেরানাইললিনালাইল পাইরোফসফেট-এর কাপলিং দ্বারা গঠিত।

বিশ্বের ক্যারোটিনের সিন্থেটিক সরবরাহের বেশিরভাগই ফ্রিপোর্ট, টেক্সাস-এ অবস্থিত একটি উত্পাদন কমপ্লেক্স থেকে আসে এবং ডিএসএম-এর মালিকানাধীন। অন্য প্রধান সরবরাহকারী বিএএসএফও বিটা-ক্যারোটিন উৎপাদনের জন্য একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে। একসাথে এই সরবরাহকারীররা বাজারে বিটা-ক্যারোটিনের প্রায় ৮৫% জন্য দায়ী। স্পেনে ভিটাটিন ছত্রাক ব্লেকস্লিয়া ট্রিস্পোরা থেকে প্রাকৃতিক বিটা-ক্যারোটিন উত্পাদন করে, যেমন ডিএসএম করে কিন্তু তার সিন্থেটিক বিটা-ক্যারোটিন অপারেশনের তুলনায় অনেক কম পরিমাণে। অস্ট্রেলিয়ায়, জৈব বিটা-ক্যারোটিন অ্যাকুয়াক্যারোটিন লিমিটেড দ্বারা শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ডুনালিয়েলা স্যালিনা থেকে উত্পাদিত হয়, যা কারাথা, পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া-তে অবস্থিত উত্তোলন পুকুরে জন্মায়। বিএএসএফ অস্ট্রেলিয়াও মাইক্রোঅ্যালগি থেকে বিটা-ক্যারোটিন উত্পাদন করছে যা অস্ট্রেলিয়ার দুটি সাইটে জন্মে যা বিশ্বের বৃহত্তম শৈবাল খামার। পর্তুগাল-এ, শিল্প জৈবপ্রযুক্তি কোম্পানি বায়োট্রেন্ড মাটি থেকে বিচ্ছিন্ন স্ফিংগোমোনাস গণ-এর একটি অ-জিনগতভাবে পরিবর্তিত ব্যাকটেরিয়া থেকে প্রাকৃতিক অল-ট্রান্স-বিটা-ক্যারোটিন উত্পাদন করছে।

ক্যারোটিন পাম অয়েল, ভুট্টা এবং গাভীর দুধেও পাওয়া যায়, যার ফলে গরুর দুধ হালকা হলুদ হয়, গবাদি পশুর খাদ্যের উপর নির্ভর করে, এবং দুধে চর্বির পরিমাণ (উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুধ, যেমন গার্নসি গরু দ্বারা উত্পাদিত, সাধারণত বেশি হলুদ হয় কারণ তাদের চর্বির উপাদান তাদের বেশি ক্যারোটিন ধারণ করতে দেয়)।

ক্যারোটিন কিছু প্রজাতির উইপোকার মধ্যেও পাওয়া যায়, যেখানে সেগুলি আপাতদৃষ্টিতে পোকার খাদ্য থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে।

সংশ্লেষণ
বর্তমানে β-ক্যারোটিনের সম্পূর্ণ সংশ্লেষণের দুটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমটি বিএএসএফ দ্বারা বিকশিত হয়েছিল এবং উইটিগ বিক্রিয়া-এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল যেখানে উইটিগ নিজেই পেটেন্ট ধারক ছিলেন:<ref name="β-Carotin-1">Wittig G.; Pommer H.: DBP 954247, 1956</ref>Wittig G.; Pommer H. (1959). Chem. Abstr. 53: 2279

কেন্দ্র|class=skin-invert-image|উইটিগ দ্বারা ক্যারোটিন সংশ্লেষণ|500px

দ্বিতীয়টি একটি গ্রিগনার্ড বিক্রিয়া, ইনহফেন এট আল-এর মূল সংশ্লেষণ থেকে হফম্যান-লা রোচ দ্বারা বিস্তৃত। তারা উভয়ই প্রতিসম; বিএএসএফ সংশ্লেষণ হল C20 + C20, এবং হফম্যান-লা রোচ সংশ্লেষণ হল C19 + C2 + C19।

নামকরণ
ক্যারোটিন হল ক্যারোটিনয়েড যাতে অক্সিজেন নেই। কিছু অক্সিজেন ধারণকারী ক্যারোটিনয়েডগুলি জ্যান্থোফিল নামে পরিচিত।

বিটা-ক্যারোটিন অণুর দুটি প্রান্ত কাঠামোগতভাবে অভিন্ন, এবং এগুলিকে বিটা-রিং বলা হয়। বিশেষভাবে, প্রতিটি প্রান্তে নয়টি কার্বন পরমাণুর গ্রুপ একটি বিটা-রিং গঠন করে।

আলফা-ক্যারোটিন অণুর এক প্রান্তে একটি বিটা-রিং রয়েছে; অন্য প্রান্তটিকে একটি এপসিলন-রিং বলা হয়। "আলফা-রিং" নামক কোনো জিনিস নেই।

এই এবং ক্যারোটিনয়েড অণুর প্রান্তের জন্য অনুরূপ নামগুলি একটি পদ্ধতিগত নামকরণ স্কিমের ভিত্তি গঠন করে, যা নিম্নরূপ:
 আলফা-ক্যারোটিন হল বিটা,এপসিলন-ক্যারোটিন;
 বিটা-ক্যারোটিন হল বিটা,বিটা-ক্যারোটিন;
 গামা-ক্যারোটিন (একটি বিটা রিং এবং একটি অচক্রিত প্রান্ত সহ যা সাই'' লেবেলযুক্ত) হল বিটা,সাই-ক্যারোটিন;
 ডেল্টা-ক্যারোটিন (একটি এপসিলন রিং এবং একটি অচক্রিত প্রান্ত সহ) হল এপসিলন,সাই-ক্যারোটিন;
 এপসিলন-ক্যারোটিন হল এপসিলন,এপসিলন-ক্যারোটিন
 লাইকোপিন হল সাই,সাই-ক্যারোটিন

জেটা-ক্যারোটিন হল জৈবসংশ্লেষণের পূর্বসূরী নিউরোস্পোরিন-এর, যা লাইকোপিনের পূর্বসূরী, যা, ঘুরে, আলফা থেকে এপসিলন পর্যন্ত ক্যারোটিনের পূর্বসূরী।

খাদ্য সংযোজন
ক্যারোটিন ফলের রস, পিঠা, মিষ্টান্ন, মাখন এবং কৃত্রিম মাখনের মতো পণ্য রং করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নে একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত (সংযোজন E160a হিসাবে তালিকাভুক্ত)UK Food Standards Agency:  অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড (160a হিসাবে তালিকাভুক্ত)Australia New Zealand Food Standards Code এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে।US FDA: 

আরও দেখুন
 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

তথ্যসূত্র

 বহিঃসংযোগ 

বিষয়শ্রেণী:ভিটামিন এ
বিষয়শ্রেণী:খাদ্য রং
বিষয়শ্রেণী:ক্যারোটিনয়েড
বিষয়শ্রেণী:হাইড্রোকার্বন
বিষয়শ্রেণী:ই-নাম্বার সংযোজন