অন্নপূর্ণা হোটেল ও আবাসিক বোর্ডিং

অন্নপূর্ণা হোটেল ও আবাসিক বোর্ডিং বাংলাদেশের বগুড়া শহরের কবি নজরুল ইসলাম সড়কের প্রজাবাহিনী প্রেস দাস লেনে অবস্থিত একটি শতবর্ষপ্রাচীন ঐতিহ্যবাহী হোটেল ও আবাসিক বোর্ডিং। এটি বিংশ শতাব্দীর প্রথম ভাগে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং একসময় বগুড়ার সাহিত্য, সংস্কৃতি, রাজনীতি ও মুক্তচিন্তার মানুষের গুরুত্বপূর্ণ আড্ডাকেন্দ্র হিসেবে পরিচিত ছিল। বর্তমানে এটি বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য সুপরিচিত।

 ইতিহাস 

বগুড়া শহরের ঐতিহাসিক কবি নজরুল ইসলাম সড়কে গত শতাব্দীর প্রথম দিকে ব্যবসায়ী বৈষ্ণব দাশ পান্ডে ‘অন্নপূর্ণা হিন্দু হোটেল ও বোর্ডিং’ নামে এই প্রতিষ্ঠানটি চালু করেন। তৎকালীন সময়ে বগুড়ায় আগত ব্যবসায়ী, সরকারি কর্মকর্তা ও ভ্রমণকারীদের থাকা ও খাওয়ার সুবিধার্থে তিনি এই হোটেল ও আবাসিক বোর্ডিং স্থাপন করেন।

১৯৪৫ সালের ২১ নভেম্বর ব্রিটিশ সরকারের তৎকালীন ম্যাজিস্ট্রেট অন্নপূর্ণা হোটেলের লাইসেন্স প্রদান করেন। দেশভাগের আগেই এটি বগুড়ার একটি সুপরিচিত খাবার ও আবাসিক প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়। ১৯৭১ সালে স্বাধীনতা–পূর্ববর্তী সময় পর্যন্ত হোটেলটির মালিকানা ছিল বিমল আচার্য ঠাকুরের হাতে।

স্বাধীনতার পর শিবগঞ্জ উপজেলার সৈয়দপুর ইউনিয়নের কুকি জগন্নাথপুর গ্রামের স্কুলশিক্ষক নৃপেন্দ্রনাথ দাশ ক্রয়সূত্রে অন্নপূর্ণা হোটেলের মালিকানা অর্জন করেন। তাঁর সঙ্গে ব্যবসা পরিচালনায় যুক্ত ছিলেন তাঁর পুত্র চন্দন কুমার দাশ। নৃপেন্দ্রনাথ দাশের মৃত্যুর পর থেকে চন্দন কুমার দাশ হোটেলটি পরিচালনা করছেন। এ কাজে তাঁকে সহযোগিতা করছেন তাঁর স্ত্রী অঞ্জলী রানী দাশ।

 নামকরণ 

হোটেলটির নামকরণ করা হয় হিন্দুধর্মের দেবী অন্নপূর্ণার নামানুসারে। দেবী অন্নপূর্ণা দুর্গার এক রূপভেদ হিসেবে অন্নদাত্রী দেবী হিসেবে পরিচিত। শতবর্ষী ঐতিহ্যের কারণে মালিকানা পরিবর্তন হলেও হোটেলটির নাম অপরিবর্তিত রাখা হয় এবং লাইসেন্সও ‘অন্নপূর্ণা হোটেল’ নামেই বহাল রয়েছে।

 সাহিত্য ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব 

অন্নপূর্ণা হোটেল একসময় বগুড়া শহরের সাহিত্য ও সংস্কৃতি অঙ্গনের অন্যতম কেন্দ্র ছিল। এর পার্শ্ববর্তী ‘প্রজাবাহিনী প্রেস’কে ঘিরে কবি, সাহিত্যিক, সাংবাদিক ও সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্বদের নিয়মিত আড্ডা বসত।

ব্রিটিশবিরোধী আন্দোলন, ভাষা আন্দোলন এবং মুক্তিযুদ্ধের সময় বিভিন্ন রাজনৈতিক নেতা-কর্মীরাও এখানে নিয়মিত আসতেন। ভারত ও বাংলাদেশের বহু খ্যাতনামা রাজনৈতিক ও সাংস্কৃতিক ব্যক্তিত্ব এই হোটেলে খাবার গ্রহণ করেছেন বলে স্থানীয়ভাবে জানা যায়। এ কারণে এটি বগুড়ার সামাজিক ও সাংস্কৃতিক ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে বিবেচিত।

 খাবার ও ঐতিহ্য 

অন্নপূর্ণা হোটেল মূলত বাঙালি ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য পরিচিত। এখানে নিরামিষ ও আমিষ—উভয় ধরনের খাবার পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন ধরনের সবজি, নিরামিষ পদ, দেশীয় প্রজাতির মাছ এবং খাসির মাংস এখানকার প্রধান আকর্ষণ।

সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘণ্ট, পটল-আলুর ঝোল, খাসির কলিজার চপ, খাসির মাংস ও চাটনি। প্রতিদিন গড়ে দুই থেকে আড়াই মণ ডাল এবং এক মণের বেশি চালের ভাত রান্না করা হয়, যা দিয়ে প্রায় আড়াই শতাধিক ভোজনরসিককে খাবার পরিবেশন করা সম্ভব হয়।

আজও ঐতিহ্য বজায় রেখে স্টিলের থালা ও গ্লাসে খাবার পরিবেশন করা হয়, যা বাঙালি খাবার পরিবেশনের ঐতিহ্যকে তুলে ধরে। অন্নপূর্ণা হোটেলটি মূলত হিন্দু মালিকানাধীন রেস্তোরাঁ হলেও এখানে মুসলমান ভোজনরসিকের সংখ্যাই বেশি। বিশেষ করে নিরামিষ খাবারপ্রিয় এবং স্বল্প ব্যয়ে ঘরোয়া খাবার পছন্দ করেন—এমন মানুষের কাছে এটি জনপ্রিয়। দুপুরবেলায় আশপাশের বিভিন্ন সরকারি ও বেসরকারি দপ্তরের কর্মচারীরা নিয়মিত এখানে খাবার গ্রহণ করেন। খাসির মাংসসহ আমিষ খাবারের দাম তুলনামূলকভাবে কিছুটা বেশি হলেও তা বগুড়া শহরের অন্যান্য হোটেলের তুলনায় কম বলে বিবেচিত হয়। এ কারণে কম খরচে বাঙালি ঘরানার খাবার গ্রহণের জন্য অন্নপূর্ণা হোটেল একটি পরিচিত নাম। বর্তমানে অন্নপূর্ণা হোটেলটি একটি পুরোনো দোতলা ভবনে পরিচালিত হচ্ছে। ভবনের নিচতলায় খাবারের হোটেল এবং দোতলায় আবাসিক বোর্ডিং রয়েছে, যেখানে মোট ১৪টি কক্ষ আছে। আধুনিক সুযোগ-সুবিধার অভাবে আবাসিক অংশে আগন্তুকের সংখ্যা আগের তুলনায় কমে এসেছে। বর্তমানে হোটেলটিতে ১৩–১৪ জন কর্মচারী কর্মরত রয়েছেন। যদিও আগের মতো সাহিত্যিক ও রাজনৈতিক আড্ডার জৌলুশ নেই, তবুও এটি বগুড়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ ঠিকানা হিসেবে টিকে আছে।
অন্নপূর্ণা হোটেল শুধু একটি রেস্তোরাঁ বা আবাসিক বোর্ডিং নয়; এটি বগুড়া শহরের সামাজিক, সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক স্মৃতির অংশ। শতবর্ষ অতিক্রম করা এই প্রতিষ্ঠানটি আজও বগুড়ার অতীত ঐতিহ্যের এক জীবন্ত সাক্ষী হিসেবে বিবেচিত।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:বগুড়া জেলা
বিষয়শ্রেণী:হোটেল
বিষয়শ্রেণী:১৯৪৫-এ প্রতিষ্ঠিত
বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশের হোটেল