জলাকর্ষী

জলাকর্ষী (Hydrophile) হলো একটি অণু বা অন্য কোনো আণবিক সত্তা যা পানির অণু দ্বারা আকৃষ্ট হয় এবং পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার প্রবণতা রাখে।Liddell, H.G. & Scott, R. (1940). A Greek-English Lexicon Oxford: Clarendon Press.

বিপরীতে, জলবিরোধী (hydrophobe) পদার্থ পানিতে আকৃষ্ট হয় না এবং পানি দ্বারা বিকর্ষিত বলে মনে হতে পারে। আর্দ্রতাকর্ষী (hygroscopic) পদার্থ পানি দ্বারা আকৃষ্ট হয়, তবে পানিতে দ্রবীভূত হয় না।

অণুর ধর্ম
একটি জলাকর্ষী অণু বা অণুর অংশ পানির সাথে মিথস্ক্রিয়ায় তাপগতীয়ভাবে সুবিধাজনক অবস্থায় থাকে, যা তেল বা অন্যান্য জলবিরোধী দ্রাবকের সাথে মিথস্ক্রিয়ার চেয়ে বেশি অনুকূল। এগুলি সাধারণত আধান-ধ্রুবকসম্পন্ন এবং হাইড্রোজেন বন্ধন গঠনে সক্ষম। এর ফলে এগুলি কেবল পানিতেই নয়, মেরু দ্রাবকেও দ্রবণীয়।

জলাকর্ষী অণুগুলিকে (এবং অণুর অংশ) জলবিরোধী অণু (এবং অণুর অংশ) এর বিপরীতে বিবেচনা করা যেতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে একই অণুর মধ্যে জলাকর্ষী ও জলবিরোধী উভয় ধর্ম বিদ্যমান থাকে। দ্বিমুখী ধর্মী অণুর উদাহরণ হলো লিপিড যা কোষ ঝিল্লি গঠন করে। আরেকটি উদাহরণ সাবান, যার একটি জলাকর্ষী মাথা ও একটি জলবিরোধী লেজ থাকে, যা একে পানি ও তেল উভয়েই দ্রবীভূত হতে সাহায্য করে।

জলাকর্ষী ও জলবিরোধী অণুগুলিকে যথাক্রমে মেরু অণু ও অমেরু অণু হিসেবেও জানা যায়। কিছু জলাকর্ষী পদার্থ দ্রবীভূত হয় না। এই ধরনের মিশ্রণকে কোলয়েড বলে।

জৈব যৌগের জলাকর্ষী ধর্মের একটি সাধারণ নিয়ম হলো: প্রতি পাঁচটি কার্বন পরমাণুর জন্য অন্তত একটি নিরপেক্ষ জলাকর্ষী মূলক থাকলে বা প্রতি সাতটি কার্বনের জন্য অন্তত একটি আধানযুক্ত জলাকর্ষী মূলক থাকলে পানিতে তার দ্রাব্যতা এক ভর শতাংশের বেশি হয়।Medical Chemistry Compendium. By Anders Overgaard Pedersen and Henning Nielsen. Aarhus University. 2008

জলাকর্ষী পদার্থ (যেমন: লবণ) বাতাস থেকে পানি শোষণ করতে সক্ষম। চিনিও জলাকর্ষী, এবং লবণের মতো এটি কখনও কখনও খাদ্য থেকে পানি শুষে নিতে ব্যবহৃত হয়। কাটা ফলের উপর ছড়ানো চিনি জলাকর্ষী ধর্মের মাধ্যমে "পানি বের করে আনে", ফলে ফলটি নরম ও ভেজা হয়ে যায়, যেমন সাধারণ কম্পোট রেসিপিতে দেখা যায়।

রাসায়নিক পদার্থ
কঠিন জলবিরোধী রাসায়নিকের দ্রাব্যতা সর্বোচ্চ পর্যায়ে নিতে তরল জলাকর্ষী রাসায়নিকের সাথে জটিল যৌগ তৈরি করা যেতে পারে।

তরল রাসায়নিক
জলাকর্ষী তরলের উদাহরণের মধ্যে রয়েছে অ্যামোনিয়া, অ্যালকোহল, কিছু অ্যামাইড (যেমন ইউরিয়া) এবং কিছু কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (যেমন অ্যাসিটিক অ্যাসিড)।

অ্যালকোহল

অ্যালকোহলে পাওয়া হাইড্রক্সিল মূলক (-OH) মেরু এবং তাই জলাকর্ষী, তবে এর কার্বন শৃঙ্খল অংশ অমেরু হওয়ায় জলবিরোধী। কার্বন শৃঙ্খল যত লম্বা হয়, অণুটি সামগ্রিকভাবে তত বেশি অমেরু হয়ে ওঠে এবং তাই মেরু পানিতে কম দ্রবণীয় হয়। মিথানলে সব অ্যালকোহলের মধ্যে সবচেয়ে ছোট কার্বন শৃঙ্খল (একটি কার্বন পরমাণু) থাকে, তারপর ইথানল (দুটি কার্বন পরমাণু) এবং ১-প্রোপানল এর আইসোমার ২-প্রোপানলসহ সবগুলো পানির সাথে মিশ্রণীয়। চারটি কার্বন পরমাণু বিশিষ্ট টার্ট-বিউটাইল অ্যালকোহল এর আইসোমারগুলোর মধ্যে একমাত্র এটি পানির সাথে মিশ্রণীয়।

কঠিন রাসায়নিক

সাইক্লোডেক্সট্রিন

হোস্ট গেস্ট পদ্ধতিতে জলবিরোধী অণু আটকে ফার্মাসিউটিক্যাল দ্রবণ তৈরি করতে সাইক্লোডেক্সট্রিন ব্যবহার করা হয়। জলবিরোধী অণুযুক্ত সাইক্লোডেক্সট্রিনের অন্তর্ভুক্তি যৌগ দেহের টিস্যুতে প্রবেশ করতে সক্ষম হওয়ায়, নির্দিষ্ট শর্তে জৈবিক সক্রিয় যৌগ মুক্ত করতে এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রক্সি-প্রোপাইল-বিটা-সাইক্লোডেক্সট্রিন (HPBCD) এর সাথে টেস্টোস্টেরন জটিল গঠন করলে, অধিবাচন পথে ২০ মিনিটের মধ্যে ৯৫% টেস্টোস্টেরন শোষিত হয়, কিন্তু HPBCD শোষিত হয় না; অন্যদিকে জলবিরোধী টেস্টোস্টেরন সাধারণত অধিবাচন পথে ৪০%-এর কম শোষিত হয়।

ঝিল্লি পরিস্রাবণ
বিভিন্ন শিল্পে তরল পরিস্রাবণের জন্য জলাকর্ষী ঝিল্লি পরিস্রাবণ ব্যবহৃত হয়। এই জলাকর্ষী পরিস্রাবকগুলি চিকিৎসা, শিল্প ও জৈব রাসায়নিক ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, প্রোটিন, কণা, ওষুধ এবং অন্যান্য দূষক পদার্থ পরিস্রাবণে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ জলাকর্ষী অণুর মধ্যে রয়েছে কোলয়েড, সুতি ও সেলুলোজ (যা সুতি দ্বারা গঠিত)।

অন্যান্য ঝিল্লির বিপরীতে, জলাকর্ষী ঝিল্লির প্রাক-ভেজানোর প্রয়োজন নেই: এগুলি শুষ্ক অবস্থায় তরল পরিস্রাবণ করতে পারে। যদিও বেশিরভাগই কম-তাপমাত্রার পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, অনেক নতুন জলাকর্ষী ঝিল্লি কাপড় গরম তরল ও তরল পদার্থ পরিস্রাবণে ব্যবহৃত হয়।

আরো দেখুন
 জলাকর্ষী-জলবিরোধী ভারসাম্য
 জলবিরোধীতা মাপকাঠি
 অতিজলাকর্ষিতা
 অতিজলবিরোধিতা
 ভিজানো
 আর্দ্রতাকর্ষী

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:রাসায়নিক ধর্ম
বিষয়শ্রেণী:আন্তঃআণবিক বল
বিষয়শ্রেণী:পৃষ্ঠতল বিজ্ঞান
বিষয়শ্রেণী:ভিডিও ক্লিপ সংবলিত নিবন্ধ