অসেইন

অসেইন (ইংরেজি: Ossein) হল হাড়ের জৈব বহিঃকোষীয় ম্যাট্রিক্স, ৯৫% কোলাজেন-গঠিত। শিল্পক্ষেত্রে জেলাটিন ও হাড়ের আঠা তৈরির জন্য এই পদার্থ ব্যবহার করা হয়।

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, অস্থিতে তিন ধরনের প্রোটিন পাওয়া গিয়েছিল: অসেইন (কোলাজেনসমূহ), অসমিউকয়েড (প্রোটিওগ্লাইক্যান) এবং অসম্যালবুমিনয়েড (ইলাস্টিন)। আণবিক জীববিজ্ঞানের অগ্রগতির ফলে এই পরিভাষাগুলি অপ্রচলিত হয়ে পড়েছে।

প্রয়োগ
শিল্পোৎপাদন প্রক্রিয়ায় ১,০০০ কেজি হাড় থেকে ৩০০ কেজি অসেইন পাওয়া যায়। মৃদু অম্লীয় গরম জলের দীর্ঘক্ষণ প্রভাবে অসেইন দ্রুত ভেঙে যায় ও আংশিকভাবে প্রাকৃতিক গুণ হারিয়ে (Denaturation) যায়। এর ফলে জেলাটিন উৎপন্ন হয়। এই পণ্যটি অসেইন জেলাটিন নামে পরিচিত। এটি চামড়ার জেলাটিন থেকে ভিন্ন। নিষ্কাশন পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরনের অসেইন জেলাটিন (অম্লীয় অসেইন জেলাটিন, চুনযুক্ত অসেইন জেলাটিন ইত্যাদি) পাওয়া যায়।

অসেইনের আরেকটি উল্লেখযোগ্য ব্যবহার হল হাড়ের আঠা উৎপাদন। শুষ্ক হাড়ের ভরের ১৬-২০% পরিমাণ হাড়ের আঠা উৎপাদিত হয়। অসেইন উৎপাদনের অনুপযুক্ত হাড়গুলিকে কার্বনাইজ করে হাড়ের কয়লা (Bone char) উৎপাদিত হয়।

নিষ্কাশন পদ্ধতি
হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিয়ে হাড় প্রক্রিয়াজাত করলে অসেইনকে আলাদা করা যায়। এই অ্যাসিড অজৈব ম্যাট্রিক্সকে (ক্যালসিয়াম ফসফেট ও ক্যালসিয়াম কার্বনেট) দ্রবীভূত করে। এই প্রক্রিয়াটি ১৫শ শতকের আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল, কিন্তু ১৮শ শতকে গ্লবেরের প্রকাশনার পরই এটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে। এর ফলে উৎপন্ন দ্রবণে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ও ফসফরিক অ্যাসিড থাকে। পরে ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড দিয়ে এই দ্রবণ প্রক্রিয়াজাত করলে ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট উদ্ধার করা যায়। সার বা পশুখাদ্য সম্পূরক হিসাবে এটি ব্যবহার করা হয়।

তবে হাড়ের গুঁড়া (Bone meal) প্রক্রিয়াকরণের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি হল বাষ্পে সিদ্ধ করা বা ফুটানো। এই প্রক্রিয়ায় অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় না, তবে অনেক বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়। এছাড়াও এটি ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেট উৎপন্ন করতে পারে। বিকল্প পদ্ধতি হিসাবে, অসেইন অপসারণের পর অবশিষ্ট ডিপ্রোটিনাইজড হাড়ের অবশেষ ব্যবহার করে হাড়ের ছাই উৎপাদন করা যায়। হাড়ের পোরসেলিন তৈরিতে এই ছাই ব্যবহার করা হয়।

আরও দেখুন
অস্থি খনিজ (Bone mineral)

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:অস্থিজাত দ্রব্য
বিষয়শ্রেণী:বহিঃকোষীয় ম্যাট্রিক্স