চা ক্রুয়েং

চা ক্রুয়েং (, ) একটি জনপ্রিয় কম্বোডীয় রাস্তার খাবার। এতে ভাজা সবজি ও মাংস (গরু, শূকর বা মুরগি) হলুদ ক্রুয়েং মেরিনেট করে স্টিমড ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই খাবারে রসুন, সাদা পেঁয়াজ, সবুজ ও লাল বেল মরিচের মতো সবজি থাকে এবং সেগুলি মাংসের থেকে আলাদা করে ভাজা হয়। যদি বরবটি ব্যবহৃত হয়, তবে তা আগে ব্ল্যাঞ্চ করা হয় যেন এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে সমানভাবে রান্না হয়।

মাংসটি হলুদ ক্রুয়েং এ মেরিনেট করে মাছের চাটনি ও তাল চিনি দিয়ে ভাজা হয়। এরপর সবজি যোগ করা হয়। যদি মাছের চাটনির পরিবর্তে প্রাহোক ব্যবহার করা হয়, তবে এটি প্যানে তেলে নেড়ে জলশূন্য করে তারপর এতে মাংস যোগ করা হয়। এই খাবারটি কুচি করা কাফির লেবু পাতা, এশিয়ান তুলসী অথবা  তুলসী পাতা দিয়ে সাজানো হয়। চা ক্রুয়েং সাধারণত স্টিমড ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি ভাজা সবজি ও মাংসের লবণাক্ত স্বাদের ভারসাম্য রক্ষা করে।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:কম্বোডীয় রন্ধনশৈলী