আয়াম মাসাক মেরা

আয়াম মাসাক মেরা (জাওয়ি: ; বাংলা: 'লাল রান্না করা মুরগি') মালয়েশীয় এবং সিঙ্গাপুরী মুরগির একটি পদ। উভয় দেশেই জনপ্রিয়, এটি একটি মুরগির মাংসের ঝোল, যা শুকনো মরিচের সাম্বলে তৈরি হয়। এটি সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা হয়। তাই এই রেসিপির অনেক রূপ রয়েছে। মুরগির টুকরোগুলি প্রথমে হলুদ দিয়ে মেরিনেট করা হয়। তারপর সোনালী বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং ধীরে ধীরে ঝাল শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো সস দিয়ে ব্রেইজ করা হয়। এতে কখনও কখনও মটরশুঁটি বা লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস এবং দারচিনি গাছের ছাল যোগ করা হয় এবং এটি কুচানো কাফির লেবু পাতা এবং ধনে দিয়ে সাজানো হয়। এটি প্রায়ই টমেটো রাইসের সাথে পরিবেশন করা হয় – যা টমেটো সস বা পেস্ট, দুধ, শুকনো মসলা, এবং রসুন, পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে রান্না করা হয়।

 তথ্যসূত্র 

 আরও পড়ুন 

Ayam Masak Merah – Tomato Chicken Curry

বিষয়শ্রেণী:মালয়েশীয় মুরগির খাবার
বিষয়শ্রেণী:সিঙ্গাপুরি রন্ধনশিল্পী