সুফরা

সুফরা, সোফরা, অথবা সোফরেহ (; ; ; ) হলো খাবার পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত একটি কাপড় বা টেবিল, অথবা, বিস্তৃত অর্থে, এক ধরণের খাবার, যা ইসলামিক সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত।

সুফরার রূপ

এই শব্দটি এসেছে সেমিটিক মূল এস-এফ-আর থেকে, যা ঝাড়ু দেওয়ার গতি এবং ভ্রমণের সাথে সম্পর্কিত (যার ফলে ইংরেজিতে "সাফারি" নামেও এই শব্দটি ধার করা হয়েছে)। ই. ডব্লিউ. লেনের আরবি-ইংরেজি অভিধান অনুসারে, এই শব্দটির মূল অর্থ ছিল 'ভ্রমণকারীর খাবার', 'যা ভ্রমণকারীর জন্য প্রস্তুত করা খাবার অথবা ভ্রমণের জন্য'।Edward William Lane, An Arabic-English Lexicon, vols 6-8 ed. Stanley Lane-Poole, 8 vols (London, 1863-93), I 1371.

তবে, এই শব্দটি এমন এক ধরণের ব্যাগকেও বোঝায় যেখানে একজন ভ্রমণকারী খাবার বহন করতেন: ঐতিহ্যগতভাবে এটি ছিল একটি গোলাকার চামড়া বা কাপড়ের টুকরো, যার পরিধির চারপাশে একটি দড়ি ঝুলানো থাকত। খাবার মাঝখানে রাখা যেত এবং দড়িটি টেনে খাবার বহন করার জন্য একটি ব্যাগ তৈরি করা যেত। খাওয়ার সময় হলে, ব্যাগটি মাটিতে রাখা যেত এবং দড়িটি ছেড়ে দেওয়া যেত, যার ফলে খাবার খাওয়ার জন্য একটি পৃষ্ঠ তৈরি হত।

সম্প্রসারণ অনুসারে, শব্দটির অর্থ একটি থালা (কাঠ বা ধাতুর) যা থেকে খাবার পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা এমনকি কেবল একটি ডাইনিং টেবিলও। [Hans Wehr, A Dictionary of Modern Written Arabic, ed. by J. Milton Cowan (Wiesbaden: Harrassowitz, 1961), p. 413.

ইসলামী ঐতিহ্য অনুসারে, নবীজী সাধারণত ডান হাতে মেঝেতে বসে সুফরা খেতেন এবং এইভাবে খাওয়াকে কখনও কখনও মুসলমানদের জন্য একটি ভালো অভ্যাস হিসেবে দেখা হয়।Paulina Lewicka, Food and Foodways of Medieval Cairenes: Aspects of Life in an Islamic Metropolis of the Eastern Mediterranean (Leiden: Brill, 2011), p. 416 .Al-Ghazali on the Manners Relating to Eating: "Kitab Adah Al-Akl". Book XI of The Revival of the Religious Sciences: "Iḥyāʾ ʿUlum Al-Din", trans. by D. Johnson-Davies (Cambridge: Islamic Texts Society, 2000), ch. 1, cited in the review by Harfiyah Ball Haleem, Journal of Qur'anic Studies, 3 (2001), 113-15 (p. 115). ইরান এবং আফগানিস্তানে ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক খাবারে মেঝেতে বা কার্পেটে বিছিয়ে রাখা মাদুরের আকারে একটি সুফরা (আফগানিস্তানে ডিস্টারখান নামে পরিচিত) অন্তর্ভুক্ত থাকে। সম্প্রসারিতভাবে, শব্দটি ধর্মীয় তাৎপর্যপূর্ণ খাবারকে বোঝাতে পারে যেখানে মহিলারা ইরান এবং আফগানিস্তান উভয় দেশেই একত্রিত হন এবং প্রার্থনা করেন।Faegheh Shirazi, 'The Sofreh: Comfort and Community amongWomen in Iran', Iranian Studies, 38 (2005), 293–309. সুফরা ইরানে শিয়া মুসলিম এবং জরথুস্ত্রিয়ানদের মধ্যেও একটি ধর্মীয় খাবারকে বোঝাতে পারে।Sabine Kalinock, 'Supernatural Intercession to Earthly Problems: Sofreh Rituals among Shiite Muslims and Zoroastrians in Iran', in Zoroastrian Rituals in Context, ed. by Michael Stausberg (Leiden: Brill, 2004), pp. 531–46. কাজাখস্তানে সুফরা একটি নিচু, গোলাকার টেবিলে টেবিলক্লথের আকার ধারণ করে এবং এটি দস্তরখান,Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality and Health, ed. by Afsaneh Najmabadi and Suad Joseph (Leiden: Brill, 2003), III 109-11. এবং পাকিস্তান দস্তরখান নামে পরিচিত। সুফরা সুফরা বেকতাশি তরিকার সদস্যদের কাছেও একটি গুরুত্বপূর্ণ ধর্মীয় খাবার।Mark Soileau, 'Spreading the Sofra: Sharing and Partaking in the Bektashi Ritual Meal', History of Religions, 52 (2012), 1-30. সপ্তদশ শতাব্দীর দিকে সাফাউইদ পারস্যে, রাজকীয় রান্নাঘরের একটি সরকারী ভূমিকা ছিল সুফরাচি-বাশি, যিনি মেঝেতে সুফরা কাপড় সাজানোর দায়িত্বে ছিলেন।Food Culture and Health in Pre-modern Islamic Societies, ed. by David Waines (Leiden: Brill, 2011), p. 158 .

২০১৩ সালে প্রতিষ্ঠিত লন্ডনের ব্রেন্ট বরোতে মুসলিম-পরিচালিত একটি কমিউনিটি খাদ্য প্রকল্পের নামকরণ করা হয়েছে সুফরা।Austerity, Community Action, and the Future of Citizenship, ed. by Shana Cohen, Christina Fuhr, and Jan-Jonathan Bock (Policy Press, 2018), p. 270, .

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ইসলামি পরিভাষা
বিষয়শ্রেণী:পরিবেশন ও ভোজন রীতি