বাঘারে বেইগান

বাঘারে বেইগান একটি কারি। এটি হায়দ্রাবাদী রান্না থেকে এসেছে এবং বেগুন (ব্রিঞ্জাল) দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি পার্শ্ব পদ হিসেবেও হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির সাথে পরিবেশিত হয়।

নামের উৎপত্তি
বাঘার শব্দটি তড়কা নির্দেশ করে এবং বেইগান শব্দটি বেগুন নির্দেশ করে।

ইতিহাস
বাঘারে বেইগানকে মুগল সাম্রাজ্যের সময় তাশকেন্দ থেকে পরিচিত করা হয়েছিল এবং পরে এটি হায়দ্রাবাদে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মুগলাই রান্না ১৬শ থেকে ১৯শ শতকের মধ্যে দক্ষিণ এশিয়ার খাদ্য সংস্কৃতিতে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলেছিল।Narayanan, Divya (January 2016). "What Was Mughal Cuisine? : Defining and Analysing a Culinary Culture". Interdisziplinäre Zeitschrift für Südasienforschung. 1: 1–30. Retrieved 17 January 2019.

আরো দেখুন
 বাঘার
 ভারতীয় রান্না

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:বেগুনের পদ
বিষয়শ্রেণী:হায়দ্রাবাদী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় কারি
বিষয়শ্রেণী:মুহাজির রান্না