চা খ'নেই

চা খ'নেই () হলো কম্বোডিয়ার একটি ভাজা খাবার, যেটি সাধারণত মাংস (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মুরগি, ঈল, বা ব্যাঙ) এবং আদার মূল দিয়ে তৈরি হয়। এটি গোল মরিচ, রসুন, সয়াসস ও তাল চিনি দিয়ে সুগন্ধি করা হয় এবং তুলসী পাতা দিয়ে সাজানো হয়। আদার মূলটি খোসা ছাড়িয়ে ছোট কাঠি আকৃতির টুকরো করা হয় এবং এর স্বাদ ও মচমচে গঠন বজায় রাখতে খুব কম সময় রান্না করা হয়।

শক্ত আদা ব্যবহার করা ভালো। কারণ এতে আঁশযুক্ত ও শক্ত গঠন থাকে না। সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রসুনকে গভীর পাত্রে ভাজা হয়। এরপর মাংস যোগ করে ভাজা হয় এবং শেষে সস, চিনি ও জুলিয়ান কাটা আদা যোগ করা হয়।

 সূত্র   

 বাইরের লিংক   

মুরগি ও আদার রেসিপি। ২২ জানুয়ারি ২০২২। স্টোরিবাইটস

বিষয়শ্রেণী:কম্বোডীয় রন্ধনশৈলী