ক্যাফে তাওবা

হল একটি কফি পানীয়। এটি সেনেগাল এর একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী পানীয় এবং (সাম্প্রতিককালে) গিনি-বিসাউ-ও পান করা হয় এবং এর নামকরণ করা হয়েছে সেনেগাল এর টুবা শহরের নামে।

 হল এক প্রকার কফি পানীয় এবং এটি সেলিমের শস্য বা গিনি মরিচ (ঝোপালো গাছ জাইলোপিয়া এথিওপিকা এর শুকনো ফল) (স্থানীয়ভাবে ওলোফ ভাষায়  নামে পরিচিত) এবং কখনও কখনও লবঙ্গ দিয়ে সুগন্ধি করা হয়। টুবাতে চাষ করা - র সংযোজনই সাধারণ কফির থেকে -কে আলাদা করার গুরুত্বপূর্ণ কারণ। মশলাগুলি কফি বিন-এর সাথে মিশিয়ে ভেজে গুঁড়ো করা হয়। পানীয়টি কফি ফিল্টার ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা ড্রিপ কফি তৈরির পদ্ধতির অনুরূপ।

 ইতিহাস 
 (ফরাসিয় 'টুবা কফি') এর নামকরণ করা হয়েছে সেনেগাল এর টুবা শহরের নামে (হাসানিয়া আরবি , 'পরম সুখ')। ঐতিহ্যগতভাবে ইসলাম ধর্মাবলম্বী মুরিদ ভ্রাতৃত্বের সদস্যরা এই পানীয় পান করেন, কারণ ১৮৭২ সালে যখন এই ভ্রাতৃত্বের প্রতিষ্ঠাতা শেখ আহমাদু বাম্বা এমবাকে গ্যাবনে নির্বাসন থেকে ফিরে আসেন। তখন এটি সেনেগালে আসে।সোফি বাভা এবং শেখ গুয়ে, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pèlerinage au sein du mouridisme", (ফরাসি ভাষায়) সোশ্যাল কম্পাস, ২০০১. এই পানীয়টি বিভিন্ন অনুষ্ঠান, স্মরণোৎসব এবং টুবার গ্র্যান্ড মাগাল এর সময় পরিবেশন করা হয়।আমার সাম্ব, "Touba et son 'magal'" (ফরাসি ভাষায়); বুলেটিন দে ল'আইএফএএন, খণ্ড XXXI, সিরিজ বি, সংখ্যা ৩; জুলাই ১৯৬৯; পৃ. ৭৩৩–৭৫৩.

 ব্যবহার 
কফি ও -এর অনুপাত সাধারণত ৮০ শতাংশ কফি এবং ২০ শতাংশ  হয়ে থাকে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে,  এর ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে কারণ পানীয়টি সেনেগাল এবং এর বাইরের সকল ধর্মের শহরে ছড়িয়ে পড়ছে।রস, এরিক (২০১১)। গ্লোবালাইজিং টুবা: এক্সপ্যাটরিয়েট ডিসিপ্লস ইন দ্য ওয়ার্ল্ড সিটি নেটওয়ার্ক। আরবান স্টাডিজ। ৪৮(১৪): ২৯২৯−২৯৫২. বিশ্বব্যাংক লিখেছে যে ২০০৯ সালের মহা মন্দার ফলে সেনেগালের দরিদ্র এলাকাগুলোতে আমদানি করা কফির ক্রমশ বিলোপ সাধারণ ঘটনা বলে মনে হয়: একজন সেনেগালী রেস্তোরাঁর মালিক বলেছিলেন, "আমরা নাস্তার জন্য তুবা কফি পান করতে অভ্যস্ত ছিলাম না, তবে সংকটের পর থেকে লোকেরা এটি অনেক বেশি পান করে, এমনকি শিশুরাও।" সেনেগালের বাইরে বাণিজ্যিক রপ্তানি, যদিও কম, তবুও বিদ্যমান। গিনি-বিসাউতে,  দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়তে পরিণত হয়েছে, যদিও কয়েক বছর আগেও এটি তুলনামূলকভাবে অজানা ছিল।  এর ব্যবহার এতটাই বেড়েছে যে পশ্চিম আফ্রিকায় ইনস্ট্যান্ট কফি, বিশেষ করে নেসক্যাফে এর বিক্রি কমে গেছে।  এর সাথে আরও সরাসরি প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য, নেস্লে মশলাযুক্ত একটি পণ্য চালু করেছে। এর নাম নেসক্যাফে জিঞ্জার অ্যান্ড স্পাইস।

 তথ্যসূত্র 

 গুয়ে, শেখ, " অঁত্র ফ্রঁতিয়ের একোনমিক এ ফ্রঁতিয়ের রেলিজিয়োজ: লে ক্যাফে তাওবা রেকঁপোজ লে তেরিতোয়ার মুরিদ"; in: পিয়েরমে, জ্যাঁ-লুক; শেখ, সার (সম্পা.),  লা ভিল সেনেগালেজ: উন ইনভঁসিওন ও ফ্রঁতিয়ের দু মঁদ (ফরাসি ভাষায়); কার্থালা, ২০০৭, পৃ. ১৩৭–১৫১। । 
 বহিঃসংযোগ 

 "ক্যাফে তাওবা: Une consommation très galopante" , L'Office (ফরাসি ভাষায়), ৭ সেপ্টেম্বর ২০০৭।
 "Le 'ক্যাফে তাওবা', un concurrent de taille à Nescafé" , Le Soleil (ফরাসি ভাষায়), ২৬ সেপ্টেম্বর ২০০৭।

বিষয়শ্রেণী:কফি পানীয়
বিষয়শ্রেণী:সেনেগালের খাদ্য
বিষয়শ্রেণী:আফ্রিকান খাদ্য
বিষয়শ্রেণী:সেনেগালে ইসলাম
বিষয়শ্রেণী:আফ্রিকায় সুফিবাদ