সালতা

সালতা (আরবি: سلتة) একটি ঐতিহ্যবাহী ইয়েমেনি খাবার। সালতা ইয়েমেনের জাতীয় খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়। অটোমান সাম্রাজ্যে সালতা দাতব্য খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হত এবং এটি সম্পদশালীদের বা মসজিদ থেকে দান করা অবশিষ্ট খাবার দিয়ে তৈরি করা হত। এটি দেশের উত্তরাঞ্চলে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। সাধারণত এটি দুপুরের খাবার হিসেবে পরিবেশিত হয়। এর ভিত্তি একটি বাদামি মাংসের স্ট্যু, যাকে মারাক বলা হয়। এতে ফেনায়িত মেথি ও সাখাওয়িক (মরিচ, টমেটো, রসুন ও ভেষজ উপাদান মিশ্রিত করে তৈরি সালসা) থাকে। সাধারণত সালতাতে ভাত, আলু, স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, সাম্বল এবং শাকসবজি যোগ করা হয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে খুবজ মুলাওয়া (একটি ইয়েমেনি রুটি) দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি দিয়ে খাবারটি তুলতে ব্যবহৃত হয়।

সালতা একটি প্রাচীন ইয়েমেনি খাবার এবং হাজার হাজার বছর পুরানো বলে মনে করা হয়। বলা হয়, প্রাচীনকালে এর উপাদান ছিল শুধু মারাক ও হুলবাহ (মেথি)। এরপর এটি বিকাশ লাভ করে এবং দুটি খাবারে বিভক্ত হয়: সালতা ও ফাহসা। সালতা সাধারণত রান্না করা হয় শক্ত কাদার হাঁড়িতে, যাকে হারাদাহ বলা হয়।

আরও দেখুন
 স্ট্যুর তালিকা

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:আরবীয় রন্ধনশৈলী
সালতা
সালতা
বিষয়শ্রেণী:জাতীয় খাবার
বিষয়শ্রেণী:আরব রন্ধনশৈলী