কোতাব (খাবার)

কোতাব ( কোতাব) একটি আলমণ্ড-ভর্তি ছাঁকা তেলে ভাজা ইরানি পেস্ট্রি বা কেক। এটি ময়দা, আলমণ্ড, গুঁড়ো চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং এলাচি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, আলমণ্ডের পরিবর্তে পিষে নেয়া আখরোট ব্যবহৃত হয়। ইয়াজদ শহর তার কোতাবের জন্য সুপরিচিত এবং সাধারণত পারস্য নববর্ষ (নওরোজ) উপলক্ষে এটি প্রস্তুত করা হয়।

কোতাবের উৎপত্তি একটি পুরোনো সুস্বাদু পেস্ট্রি সানবোস্যাগ থেকে। এটি ইথিওপিয়ার সামবুসা এবং দক্ষিণ এশিয়ার সামোসার পূর্বসূরি। ১৬শ শতক থেকে, সানবোস্যাগ-এর মূল সুস্বাদ রূপটি লারিস্তান এবং পারস্য উপসাগরীয় উপকূল অঞ্চলের বাইরে বিরল হয়ে গেছে।

আরো দেখুন

 গোশ-এ ফিল
 কুতাব

তথ্যসূত্র 


বিষয়শ্রেণী:ইরানি পেস্ট্রি
বিষয়শ্রেণী:ইরানি মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:কেরমান
বিষয়শ্রেণী:বাদামযুক্ত মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:গভীর ভাজা খাবার