দ্বিস্তরী লিপিড

ডান|থাম্ব|300px|ফসফোলিপিডগুলি দ্রবণে যে তিনটি প্রধান গঠন তৈরি করে: লাইপোসোম (একটি বদ্ধ দ্বিস্তর), মাইসেল এবং দ্বিস্তর।

লিপিড দ্বিস্তর (বা ফসফোলিপিড দ্বিস্তর) হল লিপিড অণুর দুটি স্তর দিয়ে গঠিত একটি পাতলা মেরু ঝিল্লি। এই ঝিল্লিগুলি সমস্ত কোষের চারপাশে একটি অবিচ্ছিন্ন বাধা গঠন করে। প্রায় সমস্ত জীবের কোষঝিল্লি এবং অনেক ভাইরাসের ঝিল্লি লিপিড দ্বিস্তর দিয়ে গঠিত, কোষ নিউক্লিয়াসকে ঘিরে থাকা পারমাণবিক ঝিল্লি এবং কোষে অবস্থিত ঝিল্লি-আবদ্ধ অঙ্গাণুর ঝিল্লিও একই রকম। লিপিড দ্বিস্তর হল সেই বাধা যা আয়ন, প্রোটিন এবং অন্যান্য অণুগুলিকে যেখানে প্রয়োজন সেখানে রাখে এবং সেগুলিকে এমন অঞ্চলে ব্যাপিত হতে বাধা দেয় যেখানে তাদের থাকা উচিত নয়। লিপিড দ্বিস্তরগুলি এই ভূমিকার জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত, যদিও এগুলি কয়েক ন্যানোমিটারের মতো প্রশস্ত, কারণ এগুলি বেশিরভাগ পানিতে দ্রবণীয় (পানিআকর্ষী) অণুর জন্য অপ্রবেশ্য। দ্বিস্তরগুলি বিশেষ করে আয়নের জন্য অপ্রবেশ্য, যা কোষগুলিকে লবণের ঘনত্ব এবং pH নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় আয়ন পাম্প নামক প্রোটিন ব্যবহার করে তাদের ঝিল্লির ওপরে আয়ন পরিবহনের মাধ্যমে।

জৈবিক দ্বিস্তরগুলি সাধারণত উভয়াকর্ষী ফসফোলিপিড দিয়ে গঠিত যার একটি পানিআকর্ষী ফসফেট শীর্ষ এবং দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড শিকল নিয়ে গঠিত একটি পানিবিকর্ষী লেজ। নির্দিষ্ট শীর্ষ গ্রুপযুক্ত ফসফোলিপিডগুলি একটি দ্বিস্তরের পৃষ্ঠ রসায়ন পরিবর্তন করতে পারে এবং উদাহরণস্বরূপ, সংকেত হিসাবে পাশাপাশি কোষের ঝিল্লিতে অন্যান্য অণুর জন্য "নোঙ্গর" হিসাবে কাজ করতে পারে। শীর্ষগুলির মতো, লিপিডের লেজগুলিও ঝিল্লির বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ দ্বিস্তরের দশা নির্ধারণ করে। দ্বিস্তরটি কম তাপমাত্রায় একটি কঠিন জেল দশার অবস্থা গ্রহণ করতে পারে তবে উচ্চ তাপমাত্রায় একটি প্রবাহী অবস্থায় দশা পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, এবং লিপিডের লেজের রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রভাবিত করে কোন তাপমাত্রায় এটি ঘটে। দ্বিস্তরের মধ্যে লিপিডের গঠনাবস্থা তার যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলিকেও প্রভাবিত করে, যার মধ্যে প্রসারিত এবং বাঁকানোর প্রতিরোধ ক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত। এই বৈশিষ্ট্যগুলির অনেকগুলি একটি পরীক্ষাগারে উত্পাদিত কৃত্রিম "আদর্শ নকশা" দ্বিস্তর ব্যবহার করে অধ্যয়ন করা হয়েছে। এই আদর্শ দ্বিস্তর দ্বারা তৈরি ভেসিকল ক্লিনিক্যালি ওষুধ সরবরাহ করতে ব্যবহার করা হয়েছে।

জৈবিক ঝিল্লির গঠন সাধারণত দ্বিস্তর গঠনকারী ফসফোলিপিড ছাড়াও বিভিন্ন ধরণের অণু অন্তর্ভুক্ত করে। প্রাণীকোষে একটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ হল কোলেস্টেরল, যা দ্বিস্তরকে শক্তিশালী করতে এবং এর ব্যাপনযোগ্যতা হ্রাস করতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরল নির্দিষ্ট অবিচ্ছেদ্য ঝিল্লি প্রোটিনের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। অবিচ্ছেদ্য ঝিল্লি প্রোটিনগুলি একটি লিপিড দ্বিস্তরে অন্তর্ভুক্ত হলে কাজ করে এবং একটি বলয়াকার লিপিড শেলের সাহায্যে এগুলি লিপিড দ্বিস্তরের সাথে শক্তভাবে ধরে রাখা হয়। যেহেতু দ্বিস্তরগুলি কোষ এবং এর বিভাগগুলির সীমানা নির্ধারণ করে, এই ঝিল্লি প্রোটিনগুলি অনেক আন্তঃকোষীয় এবং আন্তঃকোষীয় সংকেত প্রক্রিয়ায় জড়িত। নির্দিষ্ট ধরণের ঝিল্লি প্রোটিন দুটি দ্বিস্তরকে একত্রে ফিউজ করার প্রক্রিয়ায় জড়িত। এই ফিউশন দুটি স্বতন্ত্র কাঠামোর মিলনের অনুমতি দেয় যেমন একটি ডিম্বাণুর শুক্রাণু দ্বারা নিষেকের সময় অ্যাক্রোসোম বিক্রিয়ায়, অথবা একটি ভাইরাসের কোষে প্রবেশ। যেহেতু লিপিড দ্বিস্তরগুলি ভঙ্গুর এবং একটি প্রচলিত মাইক্রোস্কোপে অদৃশ্য, সেগুলি অধ্যয়ন করা একটি চ্যালেঞ্জ। দ্বিস্তরে পরীক্ষার জন্য প্রায়শই 
ইলেকট্রন মাইক্রোস্কোপি এবং পারমাণবিক বল অণুবীক্ষণের মতো উন্নত কৌশল প্রয়োজন।

 আরও দেখুন 
 পৃষ্ঠ সক্রিয়কারী 
 ঝিল্লি জীবপদার্থবিদ্যা 
 লিপিড বহুরূপতা
 লিপিডোমিক্স

 তথ্যসূত্র 

 বহিঃসংযোগ 

 LIPIDAT লিপিডের ভৌত বৈশিষ্ট্যের একটি বিস্তৃত তথ্যভাণ্ডার
 প্রবাহী লিপিড দ্বিস্তরের গঠন  লিপিড দ্বিস্তরের ক্রস-বিভাগীয় গঠন সম্পর্কিত সিমুলেশন ও প্রকাশনা সংযোগ।

বিষয়শ্রেণী:জৈব পদার্থ
বিষয়শ্রেণী:ঝিল্লি জীববিজ্ঞান