স্টাফড পাস্তা

ভর্তি পাস্তা বা স্টাফড পাস্তা হলো এক ধরনের পাস্তা, যেখানে সাধারণত পাস্তার ভেতরে বিভিন্ন ধরনের পুর ভরে বন্ধ করা হয়। এটি বিশেষভাবে ইউরেশিয়ার ঠাণ্ডা অঞ্চলে জনপ্রিয়। ভর্তি পাস্তার মধ্যে রাভিওলি ও টরটেলিনি উল্লেখযোগ্য।

 প্রস্তুতি 
ভর্তি পাস্তার বাইরের স্তর সাধারণত তাজা পাস্তা দিয়ে তৈরি হয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে শুকনো পাস্তাও ব্যবহৃত হয়, যদি সেটি সিল করা না থাকে। সংরক্ষণের জন্য, প্রস্তুত ভর্তি পাস্তা প্রায়ই পাস্তুরাইজ করা হয়, যাতে আটার কাঠামো স্থিতিশীল থাকে।International Commission on Microbiological Specifications for Foods. Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities. Springer Science & Business Media, 2006. পৃষ্ঠা ৪২১। 

 বৈচিত্র্য 
বেশিরভাগ ভর্তি পাস্তা সব দিক থেকে বন্ধ করা হয়, তবে রোটোলো রিপিয়েনো মোড়ানো হলেও বন্ধ করা হয় না।Serena Cosmo. The Ultimate Pasta and Noodle Cookbook. Simon and Schuster, 2017. পৃষ্ঠা ১১৪।  সাদৃশ্যপূর্ণ পাস্তার মধ্যে লাসানিয়ার মতো স্তরিত পাস্তা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এছাড়াও, সাদৃশ্যপূর্ণ ভর্তি খাবারের মধ্যে কচুরি, সমোসা ও তামাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। [citation needed]

 আরও দেখুন 

 পাস্তা খাবারের তালিকা
 ইতালীয় পাস্তার জাতের তালিকা
 ডাম্পলিং

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:পাস্তা