খলিয়া

খলিয়া বা খলি () হল একটি সংরক্ষিত মাংস যেটি সাধারণত গরুর মাংস বা মেষের মাংস দিয়ে তৈরি হয়। এটি মরক্কো এবং আলজেরিয়া থেকে উদ্ভূত। মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে এর মধ্যে রসুন, ধনে এবং জিরা দিয়ে মেরিনেট করার পর রোদে শুকাতে দিয়ে খলিয়া তৈরি হয়। মাংসটিকে জল, তেল এবং পশুর চর্বির মিশ্রণে রান্না করা হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পর, মাংসটি আরও পশুর চর্বিতে ডুবিয়ে রেখে শুকাতে দেওয়া হয়। খলিয়া কক্ষ তাপমাত্রায় দুটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:আফ্রিকার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মরক্কোর রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আলজেরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আরব রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মাংস
বিষয়শ্রেণী:খাদ্য