শিশ কোফতা

শিশ কোফতা () (তুর্কি) তুর্কি রন্ধনশৈলীতে এক ধরনের কাবাব-শৈলীর কোফতা খাবার।

এই খাবারটি কিমা করা ভেড়ার মাংস, মেষের মাংস, বাছুরের মাংস বা গরুর মাংস, অথবা এদের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি হয়। সেখানে সাধারণত পার্সলে ও পুদিনাসহ বিভিন্ন সুগন্ধি পাতা মেশানো হয়। মাংসের মিশ্রণটি শিস (লৌহকাঠি) এ গাঁথা হয় এবং গ্রিলে রান্না করা হয়। সাধারণত এটি পিলাভ (তুর্কি শৈলীর ভাত বা বুলগুর গম) ও সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

শিশ কোফতার বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে। টায়ার কোফতে মূলত বাছুরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।

বুরদুর শহর শিশ কোফতার একটি বিশেষ ধরনের রান্নার জন্য পরিচিত। এটি বুরদুর শিশ নামে পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে এটি কিমা করা ছাগলের মাংস দিয়ে তৈরি হয় (আজকাল সাধারণত গরুর মাংস বেশি ব্যবহৃত হয়)। এতে লবণ যোগ করা হলেও কোনো মসলা বা সুগন্ধি পাতা ব্যবহার করা হয় না।

বুরদুর শিশ ২০১০ সালে তুর্কি পেটেন্ট ও ট্রেডমার্ক অফিস দ্বারা শিশ কোফতার স্বতন্ত্র এক ধরনের সংস্করণ হিসেবে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি পায়।

শিশ কোফতা ইয়োগার্টলু কাবাব (দইয়ের সাথে কাবাব) এর ভিত্তি।

 আরও দেখুন 

 চেভাপি
 বুরদুর শিশ
 কাবাব
 কাবাবের তালিকা
 শিখ কাবাব
 লুলা কাবাব
 কাবাব কুবিদেহ

 রেফারেন্স 

বিষয়শ্রেণী:ইরানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:তুর্কি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
বিষয়শ্রেণী:ফারসি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
বিষয়শ্রেণী:তুর্কি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মধ্য প্রাচ্যীয় পোড়া মাংস
বিষয়শ্রেণী:কোফতা