গাগাউজ রন্ধনশৈলী

গাগাউজ খাদ্যপ্রণালী গাগাউজ জাতির রন্ধনশৈলীর চর্চাকে বোঝায়। দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসের উপর এর জোর গাগাউজদের যাযাবর অতীতের দিকে ইঙ্গিত করে। সেখানে প্রধান খাদ্য হিসেবে শস্যের গুরুত্ব তাদের বর্তমান কৃষিকাজের জীবনযাত্রাকে প্রতিফলিত করে।

গাগাউজরা দুধ প্রক্রিয়াকরণের একটি অনন্য পদ্ধতি বজায় রাখে এবং পশুর চামড়ায় মাংস, দই এবং ভেড়ার দুধের পনির সংরক্ষণ করে। প্রস্তুত খাবারের মধ্যে রয়েছে এক ধরনের হেড চিজ, অথবা পশুসম্পদের মাথা ও পা থেকে তৈরি জেলিযুক্ত ঠান্ডা মাংসের টুকরা (ঐতিহ্যগতভাবে ছুটির দিনে পরিবেশিত হয়) এবং কুরবান যেটি ধর্মীয়ভাবে জবাই করা ভেড়ার মাংসের সাথে বুলগুর গমের খিচুড়ি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। গাগাউজ মাংসের পদগুলি প্রায়শই মরিচযুক্ত সসের সাথে পরিবেশিত হয়।

অনেক পারিবারিক ছুটি এবং আচার-অনুষ্ঠান রুটি, গমের রুটি (কালাচেস) এবং খামিবিহীন ফ্ল্যাটকেক তৈরির সাথে যুক্ত। পিঠাও সাধারণ, জনপ্রিয় প্রকারের মধ্যে রয়েছে ভেড়ার দুধের পনির দিয়ে ভরা এবং বেক করার আগে টক ক্রিম দিয়ে ভিজিয়ে রাখা স্তরিত পিঠা, ঝুরঝুরে কুমড়া দিয়ে তৈরি পিঠা এবং সদ্য বাচ্চা দেওয়া গরুর প্রথম দুধ থেকে তৈরি মিষ্টি পিঠা।
অধিকাংশ খাবারের সাথে লাল ওয়াইন পরিবেশন করা হয়।

 আরও দেখুন 

 মলদোভীয় রন্ধনপ্রণালী

 তথ্যসূত্র 

 বহির্সংযোগ 

 লা কমরেট ভ্যা ফাই এডিটেট ও কার্ড ডি বুকেট ট্রেডিশনাল গাগুয়েজ এ রেডিও চিশিনাও 
 সিমিলিটিউডিনি এলে ট্রেডিশনাল গ্যাস্ট্রোনোমিক গাগুয়েজ কু সেল ডিন বুকাটারিয়া মোল্ডোভেনেসকা "স্টিন্ট, এডুকেশন, কালচার ভোল. ৩, ২০২৩"