গোরেড গোরেড

গোরেড গোরেড (; ওরোমো: গুরগুদদা) একটি কাঁচা গরুর মাংসের পদ। এটি ইথিওপিয়ায় খাওয়া হয়। যেখানে কিটফো হল মশলা ও পরিশোধিত মাখন দিয়ে মিশ্রিত কিমা করা গরুর মাংস, সেখানে গোরেড গোরেড ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং কোনো মসলা মেশানো হয় না। কিটফোর মতো এটি খুবই জনপ্রিয় এবং জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি সাধারণত মিটমিটা (এক ধরনের গুঁড়ো মসলার মিশ্রণ) এবং আওয়াজে (এক ধরনের সরিষা ও মরিচের সস) এর সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই পদটি কখনও কখনও কিটফোর সাথে তুলনা করা হয় হলেও গোরেড গোরেড মশলা ও মাখনে মেরিনেট করার পর খাওয়া হয় না। এটি প্রায়ই ইঞ্জেরা ফ্ল্যাটব্রেড, আওয়াজে মরিচ সস এবং লেবুর টুকরোর সাথে পরিবেশন করা হয়।

সাধারণত, মাংসের চর্বি রেখে দেওয়া হয় এবং সেটির সাথেই খাওয়া হয়। গোরেড গোরেড একটি স্বতন্ত্র পদ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পূর্বোক্ত উপাদানগুলোর সাথে মিলিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, এটি বড় খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশিত হয়, বিশেষ করে উৎসব ও আনন্দ অনুষ্ঠানে।

 আরও দেখুন 

 ইথিওপিয়ার রন্ধনপ্রণালী
 ইরিত্রিয়ার রন্ধনপ্রণালী
 কিটফো
 আফ্রিকান খাবারের তালিকা
 স্টিক টার্টার

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:জাতীয় পদ
বিষয়শ্রেণী:ইথিওপীয় রন্ধনশৈলী