ওল্ড সাওয়ার

ওল্ড সাওয়ার হল একটি সস, যা বাহামা এবং ফ্লোরিডার কি ওয়েস্টে জনপ্রিয়। এটি মূলত বাহামায় তৈরি হয় এবং কাগজি লেবুর রস, লবণ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। অতীতে, কি ওয়েস্ট ও ক্যারিবীয় অঞ্চলে এটি টক কমলা দিয়ে তৈরি করা হত।

লেবু ও কমলার রস সংরক্ষণ করে অসময়ে বা বিদেশ যাত্রার সময় ব্যবহারের জন্য সম্ভবত এই সস তৈরি হয়েছিল।

ওল্ড সাওয়ার সাধারণত গাঁজানো মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, যেখানে কাগজি লেবুর রস, লবণ ও ক্যাপসিকাম থাকে। এটি লবণাক্ত ও টক স্বাদের।

এই সস কাচের পাত্রে বা ধাতু ছাড়া অন্য পাত্রে প্রস্তুত করা হয় যাতে এর সাইট্রাসের স্বাদ ধাতব স্বাদে পরিবর্তিত যাতে না হয়। কখনও কখনও অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে হট সস ব্যবহার করা হয়।Young, Joyce LaFray, The Key Lime Cookbook, The Ketch & Yawl Press, 2007, p 32

কি ওয়েস্টের ঐতিহ্যবাহী রান্নায়, ওল্ড সাওয়ার বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সীফুড, ভাজা খাবার ও কী লাইম পাইয়ে।

 আরও দেখুন 

 সুইচা
 সসের তালিকা
 মশলা তালিকা

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:সস
বিষয়শ্রেণী:লেবু (ফল)
বিষয়শ্রেণী:ফোড়ন
বিষয়শ্রেণী:মার্কিন রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাহামিয়ান রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ফ্লোরিডা রন্ধনশৈলী