জেল্লেউজা

জেল্লেউজা একটি গাঢ়-ত্বকের আঙ্গুরের জাত। এটি মাল্টা দ্বীপের স্থানীয়। এই কম রোপিত জাত থেকে কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ওয়াইন তৈরি করা হয়। দ্বীপে, গির্জেন্টিনা নামে আরেকটি স্থানীয় জাত এবং সর্বদা প্রচলিত চার্দোনে ও ক্যাবারনে সৌভিগনের উৎপাদন, জেল্লেউজার তুলনায় অনেক বেশি।

 স্টাইল 
জেল্লেউজা দিয়ে তৈরি করা হয় লাল ওয়াইন এবং উজ্জ্বল গোলাপী রঙের ওয়াইন। স্ট্রবেরির ছোঁয়া থাকা উজ্জ্বল গোলাপী ওয়াইনগুলি প্রায়ই মাঝারি শুকনো শৈলীতে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে লাল ফলের সুগন্ধ প্রধান থাকে। লাল ওয়াইনগুলি সাধারণত হালকা হয়, তবে জেল্লেউজা ক্রমশ সিরাহ বা ক্যাবারনে সৌভিগনের সঙ্গে মিশ্রণে ব্যবহার করা হচ্ছে, যাতে আরও সমৃদ্ধ, শক্তিশালী ওয়াইন পাওয়া যায়। প্রায়ই ওয়াইনের ঝাঁঝালোভাব হ্রাস করতে এবং উজ্জ্বল চেরি স্বাদ যোগ করতে জেল্লেউজা সহায়তা করে।

 ব্যবহার 
মাল্টার ওয়াইনের বেশিরভাগ উৎপাদন স্থানীয়দের মধ্যে এবং সমৃদ্ধ পর্যটন বাণিজ্যের মধ্যে ব্যবহার করা হয়, ফলে দ্বীপের বাইরে খুব অল্প পরিমাণে জেল্লেউজা ওয়াইন পাওয়া যায়। তদুপরি, স্থানীয় আঙ্গুরের জাতগুলোর টিকে থাকার সম্ভাবনা জলবায়ু পরিবর্তন (দীর্ঘ সময়ের খরা) এবং চাষীদের উচ্চ গড় বয়সের কারণে বিপন্ন।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী