কাতিক

থাম্ব|বুলগেরিয়ান কাতিক
কাতিক হল তুর্কি দেশ এর একটি গাঁজানো দুধের পণ্য। এটি আইরানের চেয়ে দইয়ের আরও শক্ত রূপ হিসাবে বিবেচিত হয়।Food on the Move (ed. by Harlan Walker). Oxford Symposium, 1997. . Page 245.

কাতিক তৈরি করতে ফুটানো দুধকে ৬–১০ ঘণ্টা উষ্ণ স্থানে সংরক্ষণ করে জমানো হয়। কখনও কখনও লাল বিট বা চেরি রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই খাবার ঠান্ডা স্থানে দুই বা তিন দিন পর্যন্ত রাখা যায়। যদি বেশি দিন রাখা হয়, তবে এটি টক হয়ে যায়; তবুও এটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। উজবেকিস্তানে চালোপ নামের স্যুপ কাতিক দিয়ে তৈরি হয়।

যখন টক দুধ ক্যানভাসের ব্যাগে ছেঁকে নেওয়া হয়, তখন যে উপাদানটি পাওয়া যায় তাকে সুজমা বলা হয়। শুকনো সুজমা, বা কুরুত প্রায়ই মার্বেলের আকারে ছোট ছোট বল হিসেবে গড়ে নেওয়া হয়।

বুলগেরিয়া কাটাক এমন একটি স্প্রেড যার মেয়োনিজের মতো ঘনত্ব রয়েছে।

 আরও দেখুন 

 ক্যাচিক - তুরস্ক এবং কিছু প্রতিবেশী দেশে অন্য একটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত একটি সম্পর্কিত নাম
 দুগ্ধজাত পণ্যের তালিকা
 দই ভিত্তিক খাবার এবং পানীয়ের তালিকা

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:তুর্কি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
বিষয়শ্রেণী:উজবেক রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:তুর্কি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:তাতার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কাজাখিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বুলগেরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:দই