ত্রিদা

ত্রিদা (আরবি: تريدة) (মকাফতা নামেও পরিচিত) হল একটি ঐতিহ্যবাহী আলজেরীয় পদ।IKHLEF, Saida Yousra. Un musée de l'art culinaire « écoresponsable », pour promouvoir l'image de Tlemcen à son entrée ouest. এটি হাতে তৈরি চৌকো আকৃতির পাস্তা, মুরগি, মাংসের বল, ছোলা এবং সেদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি হয় এবং সবকিছুই সাদা সস বা টমেটোর সাথে লাল সসে পরিবেশন করা হয়। এই পদটি প্রায়ই ইয়েনায়ার, বার্বার নববর্ষে পরিবেশন করা হয়।

 উৎপত্তি 
মেসোপটেমিয়া থেকে উদ্ভূত এবং মূলত পাতলা রুটি তৈরিতে থারিদ ব্যবহৃত হতো। এটি পরে পাস্তার একটি রূপে পরিণত হয় এবং এটি "ত্রিদা" নামে পরিচিত হয়। তবে আলজেরিয়ায় আঞ্চলিক পার্থক্যের ভিত্তিতে এটি "মকেতফা" বা "মকার্তফা" নামেও পরিচিত। আলজেরিয়ায় যখন রুটিকে ("কেসরা") ছোট টুকরো করে ভেঙে সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, তখন এটি "ত্রিদাত আদফার" নামে পরিচিত। এই নামটি রুটির টুকরোর আকৃতিকে নির্দেশ করে। অন্যদিকে, বাগদাদে এটি "ফাতিত" নামে পরিচিত, যার অর্থ "ভাঙা রুটির টুকরো"।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:আলজেরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মাংসের পদ