কাচিন রন্ধনশৈলী

কাচিন রন্ধনশৈলী কাচিনল্যান্ড এলাকা অর্থাৎ মিয়ানমারের উত্তরাঞ্চল সহ চীন এবং অরুণাচল প্রদেশের কিছু অংশ থেকে উদ্ভূত। এটি কাচিন জনগোষ্ঠীর সঙ্গে সম্পর্কিত। কাচিনল্যান্ডের বাইরে, ইয়াঙ্গনে কাচিন রেস্তোঁরা খোলা হয়েছে, এবং কাচিন অভিবাসীরা এই রান্নাটি অন্যান্য দেশে নিয়ে গিয়েছে।The Burmese Kachin

 খাবার 

 শাত জাম একটি ভাতের পদ। এটি সেদ্ধ ভাত, মটর, গাজর, মাশরুম এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি হয়। এতে মুরগি, শুকর বা গরুর মাংসও থাকতে পারে।Yangon’s best Kachin food demands overindulgence এটি মিয়ানমার ভাষাভাষী এলাকায় কাচিন ডামবাউক (ကချင်‌ဒံပေါက်) হিসাবেও পরিচিত।
 শান হ্কাক মাটন মাংস, বেসিল, রসুন, আদা, লংকা এবং মরিচ মিশ্রিত একটি পদ।
 জাপ্তু একটি মশলাদার পার্শ্বপদ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি হয়। এর অনেক প্রকার আছে, যেমন শুকনো মাংস, মাছ, কলা ফুল, বা টমেটো যোগ করা।
 সি পা একটি সবজি তরকারি। চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি হয়। সাধারণত ব্যবহার করা সবজি গুলির মধ্যে রয়েছে কুমড়ো, কুমড়োর পাতা, সরিষা, মাশরুম, ভিন্ন, লম্বা শিম এবং ফুলকপি।
 সিলু, একটি তরকারি। চালের গুঁড়ো, মুরগি, মরিচ, বেসিল, রসুন এবং মাচাং সি দিয়ে তৈরি হয়।
 বাঁশ কোড়ল লবণযুক্ত বা সংরক্ষিত হতে পারে, একটি সাধারণ পার্শ্বপদ।
 উ ফা, একটি সুস্বাদু মুরগির পোরিজ। ভাত, মুরগি, পানি, আদা, রসুন, লবণ থাকে। মুরগির সিজনিং পাউডার, ভাজা পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা টপিং হিসেবে ব্যবহার হয়, সরষে আচার পার্শ্বপদ হিসেবে থাকে। এটি কাচিন মানুষদের জন্য একটি প্রচলিত পোরিজ, যা তারা কিছু গীর্জা সংক্রান্ত সমাবেশে খায়, কারণ এটি কম সময়ে একটি বড় দলের জন্য তৈরি করা সহজ। এছাড়াও, এই পদটি সাধারণত খাওয়া হয় যখন তারা অসুস্থ থাকে, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে উ ফা তাদের রোগ থেকে সেরে উঠতে শক্তি দেয়।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:জাতিগোষ্ঠী অনুযায়ী রন্ধনশৈলী