স্টাফড টমেটো

স্টাফড টমেটো বা ভরা টমেটো হলো এমন এক প্রকার খাবার যেখানে টমেটোকে উপকরণ দিয়ে ভর্তি করা হয়। সাধারণত এতে ভাতও থাকে। ২০১৭ সালে, আজারবাইজানে ডোলমা তৈরি করার প্রথাকে ইউনেস্কোর অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।Dolma making and sharing tradition, a marker of cultural identity . UNESCO Intangible Cultural Heritage.

 নামকরণ 
বিভিন্ন ভাষায় এই খাবারের নামটি আক্ষরিকভাবে "ভরা টমেটো" বোঝায়। যেমন আজারবাইজানি: পোমিডোর ডোলমাসি এবং তুর্কি: ডোমাতেস ডোলমাসি। অন্য কোথাও নামটি নির্দেশ করে যে এই খাবারে ভাত অন্তর্ভুক্ত থাকে। যেমন  (পোমোদোরি আল রিসো)।

 প্রস্তুতি ও উপাদান 
তুরস্কে, ফলগুলি ভেড়ার মাংস (ভেড়ার মাংস) ও ভাত দিয়ে ভর্তি করা হয়; অন্যান্য উপকরণ হিসেবে রয়েছে পেঁয়াজ, পার্সলি, জলপাই তেল, পুদিনা, কালো মেশ মশলা এবং লবণ। রোমান খাবারে, ভরা উপকরণ ঐতিহ্যগতভাবে কেবল ভাত দিয়ে তৈরি হয় এবং এতে আদা দিয়ে স্বাদ যোগ করা যেতে পারে।

ফ্রান্সের প্রোভেন্সে টমেট ফারসি সাধারণভাবে তৈরি হয়। এতে কিমা করা মাংস, রুটি ও পনির ব্যবহার করা হয়। নিসে, প্রথমে ফলগুলোর ভেতর ফাঁকা করা হয়। এরপর এগুলো পেঁয়াজ, রসুন, বেগুন, মরিচ, টমেটো পেস্ট ও মারজোরাম দিয়ে ভরা হয়।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:টমেটোর খাবার
বিষয়শ্রেণী:ইতালীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বলকান রন্ধনশৈলী