ই সংখ্যা

ডান|থাম্ব|E621 মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এর স্ফটিক, একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী

ই সংখ্যা, যা ইউরোপীয় সংখ্যার সংক্ষিপ্ত রূপ, খাদ্য সংযোজন পদার্থ হিসাবে ব্যবহৃত পদার্থের জন্য কোড। এতে প্রাকৃতিকভাবে অনেক খাদ্যে পাওয়া যায় এমন পদার্থও অন্তর্ভুক্ত, যেমন ভিটামিন সি। এই কোডগুলি ইউরোপীয় ইউনিয়নে (ইইউ) এবং ইউরোপীয় মুক্ত বাণিজ্য সমিতিতে (ইএফটিএ) খাদ্য উপাদান চিহ্নিত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত খাদ্য লেবেলে সাধারণত দেখা যায়, তাদের নিরাপত্তা মূল্যায়ন ও অনুমোদনের দায়িত্ব ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের (ইএফএসএ)। একটি সংযোজকের ই সংখ্যা থাকার অর্থ হল এর ব্যবহার এক সময় ইউরোপীয় একক বাজারে বিক্রির জন্য পণ্যে অনুমোদিত ছিল; বর্তমানে এই সংযোজকগুলির কিছু আর অনুমোদিত নয়।

খাদ্য সংযোজন পদার্থের জন্য একটি একক ঐক্যবদ্ধ তালিকা প্রণয়নের বিষয়ে প্রথম চুক্তি হয়েছিল ১৯৬২ সালে, খাবারের রংয়ের ক্ষেত্রে ১৯৬৪ সালে, প্রিজারভেটিভের জন্য নির্দেশিকা যোগ করা হয়েছিল, ১৯৭০ সালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করা হয়েছিল, ১৯৭৪ সালে ইমালসিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার, ঘনকারী এবং জেলিং এজেন্টও যোগ করা হয়েছিল। 
 সংখ্যায়ন পরিকল্পনা 
সংখ্যায়ন পরিকল্পনা আন্তর্জাতিক সংখ্যায়ন পদ্ধতি (আইএনএস) অনুসরণ করে, যা কোডেক্স অ্যালিমেন্টারিয়াস কমিটি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যদিও আইএনএস সংযোজনগুলির মধ্যে কেবল একটি উপসেটই ইউরোপীয় ইউনিয়নে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। ইউরোপীয় মহাদেশ এবং রাশিয়ার বাইরেও, অন্যান্য অঞ্চলে খাদ্য লেবেলে ই সংখ্যা দেখা যায়, যার মধ্যে রয়েছে আরব উপসাগরের রাষ্ট্রগুলির সহযোগিতা পরিষদ, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড,Food Standards Australia New Zealand , website মালয়েশিয়া, হংকং এবং ভারত।
 আনুষ্ঠানিক ব্যবহার 
কিছু ইউরোপীয় দেশে, "ই সংখ্যা" কথাটি কৃত্রিম খাদ্য সংযোজন পদার্থের জন্য একটি অবমাননাকর শব্দ হিসাবে অনানুষ্ঠানিকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যে, খাদ্য কোম্পানিগুলিকে উৎপাদন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে যোগ করা উপাদানগুলিতে "ই সংখ্যা(গুলি)" অন্তর্ভুক্ত করতে হয়। প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া স্বাস্থ্যকর খাবার এবং ভিটামিনের অনেক উপাদানের ই সংখ্যা নির্ধারিত হয়েছে (এবং সংখ্যাটি রাসায়নিক উপাদানের প্রতিশব্দ), যেমন ভিটামিন সি (ই৩০০) এবং লাইকোপেন (ই১৬০ডি), যা গাজরে পাওয়া যায়। একই সময়ে, "ই সংখ্যা" কখনও কখনও নিরাপদ ব্যবহারের জন্য অনুমোদন বোঝাতে ভুল বোঝা হয়। এটি অগত্যা সত্য নয়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাভোপারসিন (ই৭১৫) একটি অ্যান্টিবায়োটিক যা একসময় প্রাণী খাদ্যে ব্যবহৃত হত, কিন্তু এখন আর ইউরোপীয় ইউনিয়নে অনুমোদিত নয় এবং এটি কখনও মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়নি। যেমন সোডিয়াম নাইট্রাইট (ই২৫০) বিষাক্ত এবং সালফিউরিক অ্যাসিড (ই৫১৩) কস্টিক।
 সাংখ্যিক পরিসর দ্বারা শ্রেণীবিভাগ 
ই সংখ্যা পরিসীমাউপপরিসরবর্ণনা১০০-১৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) রং১০০-১০৭হলুদ১১০-১১১কমলা১২০-১২৯লাল১৩০-১৩৯নীল ও বেগুনি ১৪০-১৪৯সবুজ১৫০-১৫৯বাদামী এবং কালো১৬০-১৯৯স্বর্ণ এবং অন্যান্য২০০-২৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা )২০০-২০৯সরবেটস২১০-২১৯বেনযোয়েটস২২০-২২৯সালফাইট২৩০-২৩৯ফেনল এবং ফর্মেটস (মিথেনোয়েট)২৪০-২৫৯নাইট্রেট২৬০-২৬৯অ্যাসিটেট (ইথানোয়েট)২৭০-২৭৯ল্যাকটেটস২৮০-২৮৮প্রপিয়নেট (প্রপানাটস)২৯০-২৯৯অন্য৩০০-৩৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক৩০০-৩০৫অ্যাসকরবেটস ( ভিটামিন সি )টোকোফেরল (ভিটামিন ই)গ্যালেটস এবং এরিথরবেটসল্যাকটেটসসাইট্রেট এবং টারট্রেটফসফেটসাইট্রেটম্যালেটস এবং অ্যাডিপেটসsuccinates এবং fumaratesঅন্য৪০০-৪৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) থিকনার, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ারআলজিনেটসপ্রাকৃতিক মাড়িঅন্যান্য প্রাকৃতিক এজেন্ট430-439পলিঅক্সিথিন যৌগ440-449প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার450-459ফসফেটসেলুলোজ যৌগফ্যাটি অ্যাসিড এবং যৌগঅন্য৫০০-৫৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) পিএইচ নিয়ন্ত্রক এবং অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট500-509খনিজ অ্যাসিড এবং ঘাঁটিক্লোরাইড এবং সালফেটসালফেট এবং হাইড্রক্সাইডক্ষার ধাতব যৌগসিলিকেটস্টিয়ারেটস এবং গ্লুকোনেটসঅন্য৬০০-৬৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) স্বাদ বৃদ্ধিকারী৬২০–৬২৯গ্লুটামেট এবং গুয়ানিলেটinosinatesঅন্য৭০০-৭৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) অ্যান্টিবায়োটিক৯০০-৯৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) গ্লেজিং এজেন্ট, গ্যাস এবং সুইটনারমোম৯১০–৯১৯সিন্থেটিক glazes৯২০–৯২৯উন্নত এজেন্ট৯৩০–৯৪৯প্যাকেজিং গ্যাস৯৫০-৯৬৯মিষ্টি৯৯০-৯৯৯ফোমিং এজেন্ট১০০০-১৫৯৯ ( সম্পূর্ণ তালিকা ) অতিরিক্ত সংযোজক১১০০-১৫৯৯নতুন রাসায়নিক যা স্ট্যান্ডার্ড ক্লাসিফিকেশন স্কিমের মধ্যে পড়ে না
একটি শ্রেণীর সমস্ত উদাহরণ প্রদত্ত সংখ্যাসূচক পরিসরে পড়ে না; তদুপরি, নির্দিষ্ট রাসায়নিক পদার্থ (বিশেষ করে E400–499 পরিসরে) বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
 তথ্যসূত্র 

 বহিঃসংযোগ