আগকুদ

আগকুদ হল একটি ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো ফারমেন্টেড ভাতের পেস্ট বা ভাতের মদ। এটি বুকিদননের ম্যানোবো জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়। আগকুদ বিশেষভাবে তিন দিন পুরনো ভাতের পেস্টের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি তৈরি হয় ভাত, আদা, চিনি, আখের রস এবং আগোনান বা তাপেই (ইস্ট স্টার্টার কালচার, যা তাগালগ এবং ভিসায়ান ভাষায় বুবুদ বা তাপায় হিসেবেও পরিচিত) দিয়ে। আগকুদ থেকে তৈরি ভাতের মদ পাঙ্গাসি এক মাসের বেশি সময় ধরে গাঁজানো হয়। আধুনিক অগকুদ সংস্করণে অন্যান্য স্টার্চ উৎস যেমন ক্যাসাভা, সর্গাম, বা কর্ন ব্যবহার করা যেতে পারে। আদার পরিবর্তে গরম মরিচও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদযাপন, আচার-অনুষ্ঠান এবং বিভিন্ন সামাজিক ইভেন্টে আগকুদ পান করা হয়।

 আরোও দেখুন 
 কাওং পাম ভিনেগার
 নিপা পাম ভিনেগার
 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:গাঁজনকৃত পানীয়
বিষয়শ্রেণী:পানীয়