সেফফা

সেফফা () হল একটি মাগরেবি শব্দ, যা মিষ্টি সেমোলিনা কুসকুস, মাখন, দারুচিনি এবং বদাম দিয়ে তৈরি একটি পদকে বোঝায়। এই পদে মাংসও থাকতে পারে, এবং এটি বিকল্পভাবে ভেরমিসেলি বা চাল দিয়ে তৈরি করা হতে পারে। এই পদটি সাধারণত একটি খাবারের শেষে, মিষ্টান্নের আগে খাওয়া হয়। এটি প্রথাগত বিবাহ অনুষ্ঠানে এবং পারিবারিক সমাবেশে প্রায়ই পরিবেশন করা হয়। [citation needed]

সেফফা মুরগির সাথে (السفة بالدجاج) বা আঙুরের সঙ্গে (السفة الحلوة بالزبيب)ও পরিবেশন করা যেতে পারে।

এমিলি গটরিখের মতে, সেফফার সেই সংস্করণ, যা মাখন এবং মুরগি বা অন্য মাংসের মিশ্রণ নিয়ে তৈরি হয়, এটি একটি "বিশেষভাবে মরক্কান পদ" যা ঐতিহ্যগতভাবে শুধুমাত্র মুসলিম বাড়িতেই পাওয়া যায়, কারণ ইহুদি খাদ্যবিধির মধ্যে মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য একসাথে খাবারে মিশানোর নিষেধ রয়েছে।

তবে, সেফফা এর সহজ সংস্করণ, যা শুধু চিনি এবং দারুচিনিতে সজ্জিত হয়, এটি মরক্কান ইহুদি সম্প্রদায়ের দ্বারা মিমোনা রাতে প্রস্তুত করা হয়। এই পদটি ফরাসি ভাষায়ও পরিচিত: কুসকুস সুক্রে এ সেক (মিষ্টি এবং শুকনো কুসকুস)।

সেফা পাশাপাশি মেসফুফ মতো মিষ্টি কুস্কাস খাবারও রয়েছে।

 আরও দেখুন 

 আলজেরীয় রন্ধনশৈলী
 মরোক্কান রন্ধনপ্রণালী

 তথ্যসূত্র 

 আরও পড়ুন 



বিষয়শ্রেণী:মরক্কোর রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আলজেরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পেস্ট্রি
বিষয়শ্রেণী:আরবি ভাষার লেখা থাকা নিবন্ধ