মিসল পাও

মিসল পাও (মারাঠি: भेळपाव) ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের একটি খাবার। এতে মিসল (একটি মশলাদার তরকারি সাধারণত মথ শিম থেকে তৈরি হয়) এবং পাও (এক ধরনের ভারতীয় রুটি রোল) থাকে।  চূড়ান্ত খাদ্য পদটির শীর্ষে রয়েছে ফারসান বা সেভ, পেঁয়াজ, লেবু এবং ধনেপাতা (সিলান্ট্রো)।  এটি সাধারণতপাউরুটি বা সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। এটিকে প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে, জলখাবার হিসাবে এবং একটি সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

 মিসলের আঞ্চলিক বৈচিত্র 
নাসিকের মিসল পাও এর উচ্চ মশলা উপাদান এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। মিসল পাভের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে যেমন পুনে মিসাল, খানদেশি মিসল, নাসিক মিসল এবং আহমেদনগর মিসল। অন্যান্য ধরন হল কাল্য মসলাচি মিসল, শেভ মিসল এবং দই মিসল।

 প্রস্তুতি 
মিসল আংশিকভাবে অঙ্কুরিত মসুর ডাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় ও এতে পানির পরিমাণ কম থাকে এবং পানিযুক্ত, মশলাদার "কাটা" বা "কামড়" থাকে। এটির দুটি অংশ রয়েছে, মটকির একটি ঘন তরকারি যাকে বলা হয় উসল ও পানিযুক্ত গ্রেভি, একে রাসাও বলা হয়।  সাধারণত লোকেরা তাদের স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুসারে এই দুটি মেশান। যখন মথ শিম অনুপলব্ধ হয়, তখন এটি কখনও কখনও মুগ ডাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি ভারতীয় নাস্তায় নুডলস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে মথ তরকারি বা ইউসাল তৈরি করা হয়।

 স্বীকৃতি 
২০১৫ সালে, দাদারের আসওয়াদ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত মিসল পাওকে লন্ডনের ফুডিহাব অ্যাওয়ার্ডে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু নিরামিষ খাবার হিসাবে নাম দেওয়া হয়েছিল।

 বৈকল্পিক 

 মিসলের এর নাসিক সংস্করণটি সাধারণত মশলাদার এবং পাও, দই, পাপড়, কাটা ধনে ও পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। শহরে বেশ কিছু মিসল জয়েন্ট জনপ্রিয়
 পুনেরি মিসল হল আরেকটি সংস্করণ যাতে পোহে রয়েছে। শহরে বেশ কিছু রেস্তোরাঁ রয়েছে যা তাদের মিসলের জন্য জনপ্রিয়।

 টীকা 

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় ঝটপট খাবার
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় তরকারি
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী