ক্যানোলা সরিষা

ক্যানোলা সরিষা (ইংরেজি Rapeseed) একধরনের তৈল বীজ, যা ব্রাসিকেসি বা ক্রুসিফেরি (সরিষা বা বাঁধাকপি পরিবার) গোত্রের ব্রাসিকা প্রজাতির উদ্ভিদ। যা মূলত এর তৈল-সমৃদ্ধ বীজের জন্য চাষ করা হয় । উদ্ভিদটি প্রাকৃতিকভাবে গ্রহণযোগ্য পরিমাণে মৃদু ইউরিক এসিড ধারণ করে। ক্যানোলা সরিষা উদ্ভিজ্জ তেলের তৃতীয় বৃহত্তম উৎস এবং বিশ্বের ফ্যাট খাবারের দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎস।

 বর্ণনা 
উদ্ভিদটি মূলত ১০০ সেন্টিমিটার (৩৯ ইঞ্চি) উচ্চতায় লোমহীন, মাংসল সাধারণ অক্ষের উভয় দিকে নীলাভ-সবুজ চেহারায় পাতা গুলো বৃদ্ধি পায়। যা ডাঁটাযুক্ত থাকে, উদ্ভিদের উপরের পাতায় কোনো পুঁথি থাকে না।

ক্যানোলা সরিষার ফুল মূলত উজ্জ্বল হলুদ এবং প্রায় ১৭ মিলিমিটার (৩ ⁄ ৪  ইঞ্চি) জুড়ে বিস্তৃত। সাধারণত গাছের চার পাশে আড়াআড়ি ভাবে চারটি পাপড়ির সমন্বয়ে এই উদ্ভিদের ফুল গুলো গঠিত এবং ফুলে দুটি পার্শ্বীয় পুংকেশর থাকে এবং চারটি মধ্যকার পুংকেশর থাকে, যার পীঙ্গল ফুল ফোটার পর ফুলের কেন্দ্র থেকে বিভক্ত হয়ে যায়।

শুঁটিগুলি বেড়ে ওঠার সময় সবুজ এবং দীর্ঘায়িত সিলিকা হয় যা বাড়ন্ত কালে বাদামী রং ধারণ করে ১ থেকে ৩ সেন্টিমিটার (৩ ⁄ ৮ থেকে ৩ ⁄ ১৬ ইঞ্চি) লম্বা, এবং দৈর্ঘ্য ৫ থেকে ১০ সেমি (২ থেকে ৪ ইঞ্চি) পর্যন্ত হয়ে থাকে। প্রতি শুঁটির দুটি অংশ রয়েছে, একটি শুঁটি অভ্যন্তরীণ কেন্দ্রীয় প্রাচীর দ্বারা আলাদা থাকে এবং মাঝে এক সারি বীজ এর উৎপাদন হয়ে থাকে। বীজ গুলি গোলাকার এবং এর ব্যাস ১.৫ থেকে ৩ মিমি (১ ⁄ ১৬ থেকে ১ ⁄ ৮  ইঞ্চি)। তাদের একটি জালযুক্ত পৃষ্ঠের টেক্সচার রয়েছে, এবং পরিপক্কতায় কালো বর্ণ ধারণ করে এবং শক্ত হয়ে থাকে।

 শ্রেণিবিন্যাস 
ব্রাসিকা ন্যাপাস (''Brassica napus) প্রজাতিটি সপুষ্পক উদ্ভিদ পরিবার ব্রাসিকেসি (Brassicaceae) এর অন্তর্গত। ক্যানোলা সরিষা হলো একটি উপ-প্রজাতিক নাম, যার স্বয়ংক্রিয় নাম ন্যাপাস সাব্স‌প (B. napus subsp) । ন্যাপাস হলো এক জাতীয় শীত ও বসন্তের তৈলবীজ। যা প্রাচীনে শীতকালীন-বার্ষিক সবজি হিসাবে প্রচলিত ছিল।

 চাষ 
ক্যানোলা সরিষা কিংবা ব্রাসিকা (Brassica) প্রজাতির ফসল গুলি মূলত ১০,০০০ বছর আগে মানবজাতির দ্বারা ব্যাপকভাবে চাষ করা প্রাচীনতম উদ্ভিদ্গুলির মধ্যে ছিলো অন্যতম। ৪০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে ভারতে ক্যানোলা সরিষা চাষ করা শুরু হয়েছিলো এবং ২০০০ বছর আগে চীন ও জাপানে চাষ শুরু করেন।

ফুলের প্রক্রিয়া ও প্রজননের প্র্যোজনীয়তায় ইউরোপ ও এশিয়ার বেশিরভাগ অঞ্চলে ক্যানোলা সরিষা তৈল প্রধানত শীতকালীন মৌসুমে চাষ করা হয়। ক্যানোলা সরিষা শরৎ কালে বপন করা হয়। পরবর্তী বসন্তে উদ্ভিদটি দীর্ঘ উল্লম্ব কাণ্ড জন্মায় এবং তারপরে পার্শ্‌বীয় শাখার বিকাশ ঘটে। টি সাধারণত বসন্তের শেষভাগে ফুল ফোটে এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি পর্যন্ত ৬-৮ সপ্তাহের মধ্যে শুঁটির বিকাশ এবং পাকন প্রক্রিয়া শুরু হয়।

এই উদ্ভিদটি বিভিন্ন ধরণের সুনিষ্কাশিত মাটিতে চাষ করা যেতে পারে, এটি ৫.৫ এবং ৮.৩ এর মধ্যে অম্লতা পছন্দ করে এবং মাটির লবণাক্ততার মাঝারি সহনশীলতা রয়েছে। এটি প্রধানত একটি বায়ু-পরাগায়িত উদ্ভিদ, কিন্তু মৌমাছি-পরাগায়নের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে এ শস্যের ফলন হয়। বর্তমানে এটি উচ্চ মাত্রার নাইট্রোজেন-সমৃদ্ধ সার দিয়ে জন্মায় এবং এগুলোর উৎপাদন N 2 O উৎপন্ন করে। ক্যানোলা সরিষার জন্য সার হিসাবে দেওয়া নাইট্রোজেনের আনুমানিক 3-5% N 2 O- তে রূপান্তরিত হয়।

ক্যানোলা সরিষা পুষ্টির জন্য উচ্চ চাহিদা রয়েছে - বিশেষত, সমস্ত আবাদযোগ্য ফসলের মধ্যে এর সালফারের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে বোরন,  ম্যাঙ্গানিজ  এবং মলিবডেনামের ওপর এই উদ্ভিদটি চাষে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে ।

 জলবায়ু পরিবর্তন 
জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে ক্যানোলা সরিষার চাষযোগ্য পরিসর উভয়ই হ্রাস পাবে বলে প্রত্যাশিত, এবং যেখানে ক্যানোলা সরিষা ফসলের গুণমানে উত্থিত হয়, সেখানে ফলন এবং তেলের পরিমাণ উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।  কিছু গবেষক চাষের জন্য ব্রাসিকার'' বিকল্প জাত খোঁজার পরামর্শ দেন

 চাষের ইতিহাস 
১৯৭৩ সালে, কানাডিয়ান কৃষি বিজ্ঞানীরা ক্যানোলা ব্যবহারকে উন্নীত করার জন্য একটি বিপণন প্রচারাভিযান শুরু করেন ।  ক্যানোলা সরিষা চাষ থেকে প্রাপ্ত বীজ, তেল এবং প্রোটিন খাবার যেগুলোতে ইউরিক অ্যাসিড কম এবং গ্লুকোসিনোলেটস কম, তা মূলত ট্রেডমার্ক হিসেবে ১৯৭৮ সালে কানাডার ক্যানোলা কাউন্সিলের "ক্যানোলা" হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল।  ক্যানোলা এখন ক্যানোলা সরিষার ভোজ্য জাতগুলির জন্য একটি সাধারণ শব্দ, কিন্তু এখনও কানাডায় আনুষ্ঠানিকভাবে সরিষার তেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যে "প্রতি গ্রাম বায়ুতে ২% এর কম ইউরিক অ্যাসিড এবং 30 μmol এর কম গ্লুকোসিনোলেট থাকতে হবে- শুকনো তেল-মুক্ত খাবার।  ১৯৮০-এর দশকে উত্তর ইউরোপীয় মাটিতে সালফারের কম দক্ষ অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের কারণে সদ্য প্রজনন করা নিম্ন-গ্লুকোসিনোলেট জাতের (০০-প্রজাতির) বিপাক প্রক্রিয়ায় বায়ুমণ্ডলীয় সালফারের ইনপুট কমে যাওয়ায় সাদা রঙের বৃদ্ধি দেখা দেয়। ক্যানোলা সরিষার ফসলে ফুল ফোটা, সালফারের অভাবের একটি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট লক্ষণ  যা সরকারি বিভিন্ন মূল্যায়ন পদ্ধতির সময় ভুলভাবে জেনেটিক অসংগতি ("কানাডিয়ান রক্ত") এর জন্য দায়ী করা হয়েছিল।

 উৎপাদন 
খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ২০০৩-২০০৪ মৌসুমে বিশ্বব্যাপী ৩৬ মিলিয়ন মেট্রিক টন (৪০ মিলিয়ন শর্ট টন; ৩৫ মিলিয়ন লং টন) এবং আনুমানিক ৫৪.৪ মিলিয়ন মেট্রিক টন (৬৪.৪ মিলিয়ন শর্ট টন; ৫৭.৭ মিলিয়ন লং টন) রিপোর্ট করেছে। ২০১০-২০১১ মৌসুম।

বিশ্বব্যাপী সরিষার উৎপাদন (ক্যানোলা সহ) ১৯৭৫ থেকে ২০০৭ সালের মধ্যে ছয়গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। ১৯৭৫ সাল থেকে ক্যানোলা এবং সরিষার উৎপাদন সরিষার তেলের জন্য ভোজ্য তেলের বাজার উন্মুক্ত করেছে। ২০০২ সাল থেকে, বায়োডিজেলের উৎপাদন ২০০৬ সালে ইইউ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ৬ মিলিয়ন মেট্রিক টন (৬.৬ মিলিয়ন সংক্ষিপ্ত টন; ৫.৯ মিলিয়ন দীর্ঘ টন) ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে। সরিষার তেল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় উদ্ভিজ্জ্জ তেলের একটি ভাল অংশ সরবরাহ করার জন্য অবস্থান করে। জ্বালানী ইউরোপে বায়োডিজেল সামগ্রীর প্রয়োজনীয়তা কার্যকর হওয়ার ফলে ২০০৫ এবং ২০১৫ এর মধ্যে বিশ্ব উৎপাদন আরও উর্ধ্বমুখী হবে বলে আশা করা হয়েছিল।

 ব্যবহার 

 উদ্ভিজ্জ্জ তেল
 পশুখাদ্য
 বায়োডিজেল

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:বীজ
বিষয়শ্রেণী:ভোজ্য বাদাম ও বীজ
বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিদের সাধারণ নাম
বিষয়শ্রেণী:কার্ল লিনিয়াস কর্তৃক নামকরণকৃত উদ্ভিদের ট্যাক্সা