ভারতীয় পদের তালিকা

এটি ভারতীয় খাবারের একটি তালিকা,  এই তালিকার অনেক খাবার সারা ভারত জুড়ে তৈরি করা হয়। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী ভারতের স্থানীয় বিভিন্ন আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালীকে অন্তর্ভুক্ত করে। মাটির ধরন জলবায়ু এবং পেশার বৈচিত্র্যের পরিসরের পরিপ্রেক্ষিতে এই রান্নাগুলি একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ উপাদানগুলি ব্যবহার করে যেমন: ভেষজ, শাকসবজি এবং ফল। তারপর খাবারগুলি স্বাদ অনুযায়ী হালকা, মাঝারি বা গরম পরিবেশন করা হয়। ভারতীয় খাবারও ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক পছন্দ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। কিছু ভারতীয় খাবার ভারতের একাধিক অঞ্চলে সাধারণ যেখানে অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার রয়েছে। ভারতীয় খাবারে সাধারণত পাওয়া কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে: চাল, গম, আদা, রসুন, সবুজ মরিচ এবং মশলা।

 উত্তর-পূর্ব ভারত 
ভারতের উত্তর-পূর্বে আসাম, মণিপুর, মেঘালয়, মিজোরাম, নাগাল্যান্ড, সিকিম, ত্রিপুরা এবং অরুণাচল প্রদেশ অন্তর্ভুক্ত।
+নাম ছবি বর্ণনা নিরামিষ মাংসাশি মাছের ঝোল আসাম থেকে পটল, টমেটো, মরিচ, আদা এবং রসুন সহ মাছ আমিষভোজী  শুয়োরের মাংস জারপা জুরপি ত্রিপুরা থেকে পেঁয়াজ, মরিচ, আদা এবং রসুন দিয়ে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস আমিষভোজী  চক-হাও খির মণিপুর থেকে বেগুনি চালের দোল নিরামিষ  গালহো গালহো খিচড়ির মতোই, এটি চাল এবং মসুর ডাল থেকে তৈরি একটি খাবার এবং উত্তর পূর্ব ভারতের বেশিরভাগ অংশে জনপ্রিয় নিরামিষাশী

 উত্তর ভারত 
 নাম  ছবি  বর্ণনা  নিরামিষ/অ-নিরামিষ আচারী বেগুন   বেগুন আচার মশলা দিয়ে রান্না  নিরামিষ আলু গোবি  120px  ফুলকপি ও আলু গরম মশলা, হলুদ, কালো জিরে এবং কারি পাতা দিয়ে ভাজা  নিরামিষ আলু টিক্কি  120px  আলুর চপ যা বিভিন্ন সবজির সাথে মিশিয়ে ভাজা হয়  নিরামিষ আলু টুক   মশলা দিয়ে ভাজা আলুর টুকরো  নিরামিষ আলু মটর  120px  আলু ও মটরের কারি  নিরামিষ আলু কুলচা  120px  হালকা খামিরযুক্ত রুটি যা আলু দিয়ে পুর করা হয়  নিরামিষ আলু মেথি  120px  মেথি পাতা, আলু, পেঁয়াজ, রসুন এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি খাবার  নিরামিষ আলু শিমলা মির্চ  120px  ক্যাপসিকাম ও আলু মশলা ও টমেটো দিয়ে ভাজা  নিরামিষ আমৃতি ও রাবড়ি   মিষ্টি যা আমৃতি ও রাবড়ি মিশিয়ে পরিবেশিত হয়  নিরামিষ তেলিত মাছি   আদা-রসুন ও মশলা দিয়ে ভাজা মাছ  অ-নিরামিষ বাটি  120px  শক্ত, খামিরবিহীন রুটি যা প্রধানত রাজস্থান ও মধ্যপ্রদেশে প্রস্তুত হয়  নিরামিষ ভাটুরা  120px  গভীর তেলে ভাজা মুলায়েম রুটি  নিরামিষ ভিন্ডি মশালা   পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে ভাজা ভেন্ডি  নিরামিষ বিরিয়ানি  120px  মশলা, সবজি এবং মাংসের সঙ্গে মিশ্রিত ভাত  অ-নিরামিষ বাটার চিকেন  120px  টমেটো সসের সাথে মশলাযুক্ত চিকেন  অ-নিরামিষ চাট  120px  স্ট্রিট ফুড; আলুর টিক্কি, টক দই এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি  নিরামিষ ছোলা মশালা  120px  টমেটো সসে রান্না করা ছোলা  নিরামিষ চাপাটি  120px  খামিরবিহীন রুটি যা ভারতীয় উপমহাদেশে জনপ্রিয়  নিরামিষ চিকেন রেজালা   ভাজা মশলা এবং পুদিনা দিয়ে প্রস্তুত চিকেন  অ-নিরামিষ চিকেন টিক্কা  120px  মশলা দিয়ে প্রস্তুত চিকেন স্কিউয়ার  অ-নিরামিষ চিকেন টিক্কা মশালা  120px  টমেটো ও দইয়ের সসে মেরিনেট করা চিকেন  অ-নিরামিষ ছোলা ভাটুরা  120px  ছোলা কারি ও ভাটুরা দিয়ে প্রস্তুত খাবার  নিরামিষ ডাল বাটি চুরমা   রাজস্থানি ঐতিহ্যবাহী খাবার  নিরামিষ ডাল পুরি   ডাল পুর দিয়ে তৈরি পরোটা  নিরামিষ ডাল মাখনি  120px  কালো ডাল দিয়ে তৈরি কারি  নিরামিষ দম আলু  120px  কারিতে রান্না করা আলু  নিরামিষ ফিরনি  120px  চালের পুডিং  নিরামিষ পোহা  120px  মধ্যপ্রদেশের বিশেষ খাবার যা চিঁড়া, আলু ও হলুদের মিশ্রণে তৈরি  নিরামিষ গাজরের হালুয়া  120px  গাজর, দুধ, ঘি ও ড্রাই ফ্রুট দিয়ে তৈরি মিষ্টি  নিরামিষ ইমারতি  120px  মুগডাল দিয়ে তৈরি এবং চিনির সিরায় ডোবানো মিষ্টি  নিরামিষ জিলাপি  120px  পাকানো মিষ্টি যা চিনির সিরায় ডোবানো হয়  নিরামিষ কুলফি ফলুদা  120px  গ্রীষ্মের জন্য একটি শীতল মিষ্টি  নিরামিষ খিচুড়ি  120px  ডাল ও সবজি দিয়ে মিশ্রিত ভাত  নিরামিষ পালং পনির  120px  পালং শাক ও পনিরের কারি  নিরামিষ পনির বাটার মশালা  120px  পনির দিয়ে তৈরি ক্রিমযুক্ত কারি  নিরামিষ পানিপুরি  120px  স্ট্রিট ফুড যা বিভিন্ন মশলা ও টক জলে পরিবেশিত হয়  নিরামিষ রাজমা চাওয়াল   রাজমার কারি ও ভাত  নিরামিষ তন্দুরি চিকেন  120px  মশলা মাখানো চিকেন যা তন্দুরে রান্না করা হয়  অ-নিরামিষ

 দক্ষিণ ভারত 
নাম।ছবি।বর্ণনানিরামিষ/আমিষখাবারের ধরনআনাস মেনস্কাই213x213পিক্সেলগুড় ও তেঁতুলের রসে রান্না করা আনারসনিরামিষভোজীআত্তুচালের ময়দা, উড়দ ডাল, সুজি এবং গমের ময়দা সহ বিভিন্ন ধরনের ময়দা দিয়ে বিভিন্ন ধরনের তৈরি করা হয়। অন্ধ্রপ্রদেশে এই নামটিই ডোসা নামেও পরিচিত। আত্তু দোসার চেয়েও মোটা।নিরামিষভোজী।আভাল কেসরিভাজা সমতল চালের ময়দা চিনি এবং শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা।নিরামিষভোজী।আভিয়াল।120x120পিক্সেলনারকেলের পেস্ট, দইয়ের সঙ্গে সবজি এবং কিছু মশলা মিশিয়ে নিন।নিরামিষভোজী।প্রধান খাবারের সঙ্গে সঙ্গতিবাইদা রোটিডিমের রোল মধ্যে ভাজা minced মুরগি স্টাফআমিষস্ন্যাকসহালওয়া।ময়দা বা আখ ভাজা যা দক্ষিণ ভারতে হালওয়া নামে পরিচিত এবংনিরামিষভোজী।মিষ্টি/মিষ্টিভাজজি120x120পিক্সেলউত্তর ভারত এবং পাকিস্তানি রন্ধনশৈলীতে পাকোড়া নামে পরিচিত সবজি বা পেঁয়াজের ভাজাপাকিস্তানি খাবারনিরামিষভোজী।জলখাবার/খাবারের সঙ্গতিবিরিয়ানি120x120পিক্সেলসবজি বা মুরগি বা মাটন বা মাছ বা চিংড়ি সহ মশলাদার ভাতের খাবার।পছন্দের উপর নির্ভর করেবিসি বেলে বাথ (কর্ণাটক) 120x120পিক্সেলসবজি দিয়ে ভাতের প্রস্তুতি।নিরামিষভোজী।প্রধান কোর্সবোন্দা120x120পিক্সেলনাস্তা। আলু, ছোলা ময়দা।নিরামিষভোজী।জলখাবার।চেট্টিনাডু মুরগিমুরগি এবং মশলা দিয়ে তৈরি খাবারআমিষমুরগি 65120x120পিক্সেলজনপ্রিয় গভীর ভাজা মুরগির প্রস্তুতি। মুরগি, পেঁয়াজ, আদাআমিষকারিভপিল্লৈ সদাম (তামিলনাড়ু) কারি পাতা ও চালনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।দিব্বা রোট্টিএটি অন্ধ্রপ্রদেশে তৈরি একটি প্রাতঃরাশের খাবার এবং এটিকে মিনাপরোট্টিও বলা হয়। চাল, উড়দ ডাল দিয়ে তৈরি। চাটনির সঙ্গে স্বাদ ভালো।নিরামিষভোজী।দোসা120x120পিক্সেলপ্যানকেক/হপার। গুঁড়ো চাল, উড়দ ডালনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।ডবল কা মিথা120x120পিক্সেলরুটির টুকরোগুলি ঘি দিয়ে ভাজা এবং দুধ ও চিনির সিরাপে ডুবিয়ে দেওয়ামিষ্টি।এন্নাই কাথিরিক্কাইএন্নাই কাথিরিক্কাইনিরামিষভোজী।পার্শ্বের খাবার/সঙ্গতিগোলি বাজিয়েচালের ময়দার সঙ্গে একটি জলখাবার।নিরামিষভোজী।হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানিহায়দরাবাদি স্টাইলে রান্না করা বিরিয়ানিআমিষইডিয়াপ্পম120x120পিক্সেলভুট্টার চালের সঙ্গে সেদ্ধ চালের নুডলস বা ভার্মিসেলিনিরামিষভোজী।ইডলি120x120পিক্সেলগাঁজানো চাল এবং ডালের ময়দার সিদ্ধ কেক। ভাত, উড়দ ডালনিরামিষভোজী।ভারতীয় আমলেট120x120পিক্সেলডিমের আমলেট বা ভেজিটেবল আমলেটকারা কোঝাম্বু (তামিলনাড়ু) মরিচের গুঁড়ো এবং তেঁতুল দিয়ে তৈরি চালের সঙ্গে ব্যবহৃত একটি খাবারনিরামিষভোজী।কানজি120x120পিক্সেলএকটি চালের খেজুরখেজুর।নিরামিষভোজী।কিরাই কুট্টু (তামিলনাড়ু) সবুজ পাতা কুটুনিরামিষভোজী।কিরাই মাসিয়ালগুঁড়ো করা সবুজ পাতা চালের জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসাবে বা চালের সাথে মিশ্রিত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।নিরামিষভোজী।কিরাই পোরিয়ালডালের সঙ্গে সবুজ পাতা এবং সামান্য তেলের সঙ্গে নারকেল মিশিয়ে নিন।নিরামিষভোজী।কিরাই সদাম (তামিলনাড়ু) চাল ও সবুজ পাতানিরামিষভোজী।কেরালা গরুর মাংসের ফ্রাই120x120পিক্সেলগরুর মাংস, পেঁয়াজ, মশলা, নারকেল, কারি পাতাআমিষকোদুবালেচালের ময়দা, সোজি, নারকেল, লাল মরিচ, জিরা *, লবণ তেলের মধ্যে ভাজা রিং আকারে মিশিয়ে নিন।নিরামিষভোজী।জলখাবার।কোলহাপুরী আখা মাসুর দলমাসালা সঙ্গে পেঁয়াজের রসে পুরো লাল ডাল রান্না করানিরামিষভোজীকুট্টু120x120পিক্সেলসবজি, ডাল বা ডালের মিশ্রণ জলে সিদ্ধ করে নিননিরামিষভোজী।কোরি রোট্টিকতদিনচালের জন্য ব্যবহৃত একটি বাঁধাকপি এবং ডালের খাবারনিরামিষভোজী।কোশাম্ব্রিশসার সালাদ কর্ণাটকের একটি জনপ্রিয় খাবার। উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়।নিরামিষভোজী।সালাদ।কোথামালি সদামধনে চালনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।কুঝাক্কাট্টাই120x120পিক্সেলচালের ময়দা, গুড় এবং নারকেল দিয়ে ডাম্পলিংনিরামিষভোজী।জলখাবার।কুঝাম্বুনারকেল এবং সবজি দিয়ে পুরু স্যুপনিরামিষভোজী।মাসালা দোসা120x120পিক্সেলমশলা ও আলুর সঙ্গে ডোসা।নিরামিষভোজী।সকালের নাস্তা।নন্দু আমলেটকাঁকড়া এবং মশলা দিয়ে একটি আমলেটআমিষওব্বাট্টু (হোলিগে, বোবাত্তু, পুরান-পলি) 120x120পিক্সেলএকটি ভরাট (মুগ ছোলা ডাল এবং গুড় বা নারকেল পূর্ণম পরোটা। দক্ষিণ ও পশ্চিম ভারত কর্ণাটক, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং মহারাষ্ট্র রাজ্যের স্থানীয় খাবার।নিরামিষভোজী।উৎসবের মিষ্টি খাবারওলান (বিশেষ) 120x120পিক্সেলসাদা লাউ, ছাই-লাউ বা কালো চোখের মটর, নারকেল দুধ এবং নারকেল তেলের সাথে আদা দিয়ে প্রস্তুত হালকা এবং সূক্ষ্ম-স্বাদযুক্ত কেরালার খাবার।নিরামিষভোজী।পাচাদিদই, নারকেল, আদা এবং কারি পাতা দিয়ে তৈরি এবং সর্ষে দিয়ে ঝালাই করা সাইড ডিশ।নিরামিষভোজী।সঙ্গতপানিয়ারাম, পাড্ডু, গুন্থাপাংনালুচালের ময়দা এবং কালো ছোলা দিয়ে তৈরি একটি খাবারনিরামিষভোজী।সকালের নাস্তা।পাপড়াম।120x120পিক্সেলখাবারের সঙ্গে দেওয়া পাতলা গভীর ভাজা ডিস্কনিরামিষভোজী।ফ্রায়ামের সঙ্গতিপারাভান্নমভাত দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু মিষ্টি, গুড় অন্ধ্রপ্রদেশে তৈরি।নিরামিষভোজী।পরোট্টা120x120পিক্সেলময়দা ও ডালদা দিয়ে তৈরি একটি স্তরযুক্ত কেরালা পরোট্টা।নিরামিষভোজী।পারুপ্পু সাদামডাল ভাতপায়সাম120x120পিক্সেলভাতের মিষ্টি। ভাত, দুধ।নিরামিষভোজী।পেসরাট্টু120x120পিক্সেলডোসা (অন্ধ্রপ্রদেশের প্যানকেক বা ক্রেপে) মুগ ডাল (মসুর ডাল) এবং মশলা ব্যাটার থেকে তৈরি।নিরামিষভোজী।পোঙ্গল160x160পিক্সেলপোলাওনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।পোরিয়ালএক বা একাধিক সবজি থেকে তৈরি চালের জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। অর্ধেক সেদ্ধ ডাল এবং নারকেল/সরিষার বীজ দিয়ে তেল নাড়ুন।নিরামিষভোজী।সঙ্গতপুলি সাদাম, পুলিওগ্রে, পুলিওহারাতেঁতুলের চালনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।পুট্টু120x120পিক্সেলগুঁড়ো চাল, গুড়, এলাচ গুঁড়ো, মিশ্র এবং বাষ্পে রান্না করানিরামিষভোজী।সকালের নাস্তা/জলখাবাররাগি মুধে, কালিএকগুচ্ছ বাজরা, ময়দা এবং জল। রান্না করার পর, ছোট বল হিসাবে তৈরি, চাটনি/সাম্বারে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারেনিরামিষভোজী।খাবার/দুপুরের খাবারের অংশরসম।একটি মশলাদার এবং টক স্যুপ সাধারণত তেঁতুল, টমেটো, মরিচ এবং অন্যান্য দক্ষিণ ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।নিরামিষভোজী।দুপুরের খাবারের অংশসাজ্জগেএকটি মিষ্টি খাবারনিরামিষভোজী।মিষ্টান্নসাক্কার পোঙ্গলএকটি মিষ্টি ভাতের খাবারনিরামিষভোজী।উৎসবের মিষ্টি খাবারসাম্বার120x120পিক্সেলডালের স্যুপ সবজি এবং দক্ষিণ ভারতীয় মশলার মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। সাধারণত ভাত, ইডলি, দোসা, পোঙ্গল বা উপমার সঙ্গে খাওয়া হয়।নিরামিষভোজী।স্যান্ডিগে (কর্ণাটক) ভাত্রাল120x120পিক্সেলভাত, সাগো এবং ছাইয়ের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি গভীর ভাজা খাবারের সঙ্গতিনিরামিষভোজী।ফ্রাইয়াম-সহযোগীসেবাই120x120পিক্সেলপ্রাতঃরাশের জন্য ব্যবহৃত ভাতের ভার্মিসেলিসেবাইএক ধরনের ভাতের ভার্মিসেলি হয় তেঁতুল বা লেবু বা নারকেলের সঙ্গে মেশানো হয়।নিরামিষভোজী।দুপুরের খাবার।স্পঞ্জ ডোসা160x160পিক্সেলগাঁজানো পোহা এবং চাল দিয়ে তৈরি ডোসানিরামিষভোজী।থাট্টাই120x120পিক্সেলচাল, ছোলা, উড়দ ডালের ময়দা দিয়ে তৈরি পুরীর প্রকারনিরামিষভোজী।থায়ির সাদাম, মোসারান্না, পেরুগান্নাম120x120পিক্সেলএকটি দই ভাতের খাবারনিরামিষভোজী।থিয়াল।ভাজা নারকেল, ধনে বীজ, তেঁতুলের জল, শুকনো লাল মরিচ এবং মেথি দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণ থেকে কেরালার সস তৈরি করা হয়।নিরামিষভোজী।থেংগাই সাদামনারকেল চালের খাবারনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।উত্তপম তামিলনাড়ু120x120পিক্সেলপেঁয়াজ/টমেটো/নারকেলের শীর্ষে দিয়ে রাইস প্যানকেক/হপারনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।ওয়াদা।120x120পিক্সেলসুস্বাদু ডোনাট। উড়দ ডাল।নিরামিষভোজী।সঙ্গতভারুভালঅগভীর তেলে ভাজা সবজিনিরামিষভোজী।সঙ্গতগম উপমা, উপ্পিট্টু120x120পিক্সেলসকালের নাস্তা ও নাস্তা। গমের ডালিয়া রাব থেকে উপমা প্রস্তুত করা হয়।নিরামিষভোজী।সকালের খাবার।ইয়েলুমিচাম সদাম, চিত্রন্নালেবুর রস দিয়ে ভাতনিরামিষভোজী।সকালের খাবার।

 পশ্চিম ভারত 
নাম।ছবি।বর্ণনানিরামিষ/আমিষআমতি।বিভক্ত ডালের সাথে একটি মসুর ডালের তরকারি।বাজরি নো রোটলোমোটা বাজরার ময়দার ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে তৈরি রুটি সাধারণত কয়লার উপর ভাজা হয়।নিরামিষভোজী।বটাটা সাংটম্যাটো সসের মধ্যে টমেটো সস।নিরামিষভোজী।বরফি120x120পিক্সেলমিষ্টি।নিরামিষ মরুভূমিবসুন্দিঘন হওয়ার আগে একটানা গরম করে দুধ থেকে মিষ্টি তৈরি করা হয়।নিরামিষ মরুভূমিভাকরি120x120পিক্সেলগোটা গমের ময়দার রুটি, রোটলির চেয়ে ঘন, খাস্তা।বম্বিল ফ্রাই120x120পিক্সেলপ্রধান কোর্সঃ বোম্বে ডাক (ফিশ) ।আমিষচাট।121x121পিক্সেলজলখাবার।নিরামিষভোজী।শেভডো120x120পিক্সেলচর্বিযুক্ত চাল, চিনাবাদাম, চানা, মশলা মিশ্রণ।চোলাফালিজলখাবার।চোরফালিমশলাদার। গুঁড়ো করা চানা ডাল এবং উড়দ ডাল, গভীর ভাজা চ্যাপ্টা ডিস্ক, মশলা, উপরে লাল মরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।দাল ঢোকলিডাল ঢোকলি রাজস্থান এবং গুজরাট জুড়ে ব্যাপকভাবে রান্না করা হয় এবং খাওয়া হয়। গমের ময়দার খুব ছোট ছোট ডাম্পলিং সবুজ ছোলা বা পেজন ডালের সাথে রান্না করা হয় এবং পুরো লাল মরিচ এবং লাল সর্ষে টেম্পারিং হিসাবে ব্যবহার করা হয়।নিরামিষভোজী।দাবেলিalt=Kutchi dabeli|120x120পিক্সেলএকটি বিশেষ দাবেলি মশলা সঙ্গে সিদ্ধ আলু মিশিয়ে তৈরি জলখাবার, একটি লাড়ি পাভ মিশ্রণটি রেখেনিরামিষভোজী।দহি বড়া120x120পিক্সেলদইয়ের সসের মধ্যে ভাজা ডালের বল। ডাল, দই।নিরামিষভোজী।ডালিথয়বিভক্ত হলুদ ডাল দিয়ে তৈরি স্যুপ।নিরামিষভোজী।ঢোকলা120x120পিক্সেলমসুর ডালের নাস্তা। গ্রাম।নিরামিষভোজী।দুধপাকবাদামের সঙ্গে দুধ-ভিত্তিক মিষ্টিদুধ নো হালুমিষ্টি। লাউয়ের বোতলের হালুয়াদুধি মুতিয়াপরিশোধিত গম এবং লাউ দিয়ে তৈরি জলখাবারনিরামিষভোজী।দম আলু120x120পিক্সেলপ্রধান খাবার। আলু, দই, ধনে গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো গভীরভাবে ভাজুন।নিরামিষভোজী।গজড় হালও120x120পিক্সেলমিষ্টি। গাজরের হালুয়াগাট্টা তরকারিছোলা ময়দা থেকে তৈরি বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং সহ কারি একটি মশলাদার দই সস দিয়ে রান্না করা হয়।নিরামিষভোজী।ঘারি (সুরাট থেকে মিষ্টি) মিষ্টি।ঘুঘরামিষ্টি।গুড পাপড়ি (গোল পাপড়ি) মিষ্টি।গুলাব জামুন120x120পিক্সেলমিষ্টি।হালভাসনমিষ্টি।হ্যান্ডও (স্টিমড ডিশ) জলখাবার।গুর।147x147পিক্সেলমিষ্টি অপরিশোধিত বাদামী চিনি ব্লক বিক্রি হয় ।[3]জেলেবি120x120পিক্সেলমিষ্টি ময়দা এবং গ্রেনড সুজি ময়দা, বেকিং পাউডার, দই, চিনি।মিষ্টি।জিরা আলু120x120পিক্সেলসাধারণ ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান খাবারনিরামিষভোজী।জুভার নো রোটলোমোটা জোয়ারের ফ্ল্যাটব্রেড।কানসারমিষ্টি।করণজিমহারাষ্ট্রের একটি মিষ্টি খাবারনিরামিষ মরুভূমিকেরি নো রাসমিষ্টি।খাখরা160x160পিক্সেলগুজরাটি জলখাবার। গমের ময়দা, মেথি।খান্ডভি120x120পিক্সেলনাস্তা। বেসন।কোম্বদি ভাদে120x120পিক্সেলরুটি সঙ্গে মুরগির তরকারি। মুরগি।কোপরা পাকমিষ্টি নারকেলের হালুয়া/বরফিঃ হালুয়া নরম, বরফি অনেকটা কেকের মতো।কোশিম্বিরএকটি সালাদ, সাধারণত একটি পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করা হয়কলিম/জাওলাউপকূলীয় মহারাষ্ট্রের উপকূলে পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে পাওয়া যায় কলিম বা জাওলা নামে একটি শুকনো মাছ। সাধারণত ভাকরি বা চাপাতির সঙ্গে খাওয়া হয়।লাপসিমাখন এবং চিনি দিয়ে রান্না করা মিষ্টি মোটা গুঁড়ো/ভাঙা গম।লাড্ডু।120x120পিক্সেলমিষ্টি।লোচাসুরাট (গুজরাট) বিশেষ মশলাদার খাবার। গ্রাউন্ড চানাদাল, মশলা।মালপুয়া120x120পিক্সেলমিষ্টি।মেথি না গোটানাস্তা। ভাজা মেথি ডাম্পলিং।মোদকএকটি মারাঠি মিষ্টি যা নারকেল এবং গুড় ভর্তি করে ভাতের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।নিরামিষ মরুভূমিমোহনথালছোলা ময়দা এবং ঘি দিয়ে শুকনো ফল থেকে তৈরি একটি মিষ্টিচক্রি (চাকালি) 120x120পিক্সেলসুস্বাদু খাবার। মিশ্র শস্যের ময়দা।নিরামিষভোজী।মুতিয়াগুজরাটি জলখাবার। গোটা গমের ময়দা, মেথি পাতা, বেসন/ছোলা ময়দা এবং ধনে পাতা/কুচি।নারালাচি বাদি/খোবরিয়াচি বাদি/নারকেল বাদিনারকেল এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি যা ঠান্ডা করে শুকিয়ে যায় যতক্ষণ না এটি দৃঢ় হয়। সাধারণত কোঙ্কন অঞ্চলে তৈরিওন্ডিসসকালের নাস্তা সুস্বাদু। গোলাকার আকৃতির চাল বা সুজি প্রায় চার ইঞ্চি (10 সেন্টিমিটার ব্যাস) । পানিপুরি120x120পিক্সেলজলখাবার।পাত্রানাস্তা। টারো পাতা, নারকেল, বীজ, ডাল।পাভ ভাজি160x160পিক্সেলপেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটি, ফুলকপি আলু মিশ্রিত তরকারি।পেন্ডামিষ্টি।পোহা।120x120পিক্সেলনাস্তা। ঝালাই করা চাল।নিরামিষভোজী।পুরান-পলি120x120পিক্সেলমিষ্টি রুটি। গমের ময়দা, ছোলা।পুরি120x120পিক্সেলরুটি। চালের আটা।পুরী ভাজি120x120পিক্সেলসকালের নাস্তা বা জলখাবাররসিয়া মথিয়ানাস্তা। একটি মশলাদার দই ডাম্পলিং স্যুপ।সাবুদানা খিচুড়িনিরামিষ খাবার। সাগো।সাথ।শুকনো আম (কখনও কখনও কাঁঠালের রস/সজ্জা) দিয়ে তৈরি একটি চিবানো সাধারণ সমতল বৃত্তাকার মিষ্টি। সাধারণত মহারাষ্ট্রের কোঙ্কন অঞ্চলে তৈরিসেভ খমানিডাল, সবুজ মরিচ, আদা, লেবুর রস এবং জলপাই তেল।আপনি আপনারআলু এবং সেভের সাথে ভেজি।শকরপাড়াচিনি এবং গম থেকে তৈরি একটি গভীর ভাজা জলখাবার।নমকপাড়ানাস্তা। লবণ এবং ছোলা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি গভীর ভাজা জলখাবার।শঙ্করপালি120x120পিক্সেলমিষ্টি বা সুস্বাদু খাবার। সাধারণ ময়দা, চিনি।শিরো120x120পিক্সেলদুধ, মাখন, চিনি, বাদাম এবং কিশমিশ সহ মিষ্টি ভাজা সুজি/ময়দা/ডাল।শ্রীখণ্ড120x120পিক্সেলগুঁড়ো বাদাম, এলাচ এবং জাফরান দিয়ে সজ্জিত একটি ঘন দই-ভিত্তিক মিষ্টি।সোহান পাপড়ি160x160পিক্সেলমিষ্টি।সুনওয়ালিজলখাবার।সুখদি125x125পিক্সেলমিষ্টি।সুরনোলিপ্যানকেক যাতে ছিদ্র থাকে। হলুদ এবং ফোলা। এগুলি প্রায় ১০ ইঞ্চি (২৫ সেন্টিমিটার) ব্যাসের এবং প্রায়শই মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয়।সুতারফেনিমিষ্টি।থালিপিথসুস্বাদু প্যানকেক। মিশ্র শস্যের ময়দা।থেপলাপরাঠা। মিশ্র শস্যের ময়দা।উন্দুসবজি মিশিয়ে নিন। কলা, বেগুন, গাজর, সবুজ মরিচ, আলু, তাজা নারকেল এবং অন্যান্য সবজি। গুজরাটি খাবার।উপমা।120x120পিক্সেলভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবার, যা শুকনো-ভাজা সুজি বা মোটা চালের ময়দা থেকে পুরু পোরিজ হিসাবে রান্না করা হয়।বড় পাও120x120পিক্সেলবার্গার। চাল, আলু, মরিচ, রসুন, আদা।ভেগ কোলহাপুরীমিশ্র সবজি।ভিন্দালু120x120পিক্সেলগোয়ান শুয়োরের মাংস ভিন্ডালু। শুয়োরের মাংস, গোয়ান লাল মরিচের পেস্ট।ঘেবর বা ঘেবরঘেভার120x120পিক্সেলসুরাট থেকে মিষ্টিলিলভা কচোরি120x120পিক্সেলনাস্তা। লিলাভা এবং গোটা গমের ময়দা।মাঘাজ120x120পিক্সেলউন্দুশীতকালীন গুজরাটি খাবার। মিশ্র সবজির তরকারি যেমন-সুরতি পাপড়ি, রাতালু, আলু, গাজর, সবুজ রসুন, তুভার দানা, ওয়াল দানা ইত্যাদি তেল এবং মশলা সমৃদ্ধ, সাধারণত পুরি বা রোটি দিয়ে তৈরি।মগ ঢোকলিডাল এবং ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি তাজা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি ভারতীয় খাবার, এটি শুকনো এবং ডাল ঢোকলির মতো তরল নয়।খিচুএটি স্বাদে সূক্ষ্ম এবং তেল ও মেথি মশলা সহ মশলা দিয়ে চালের ময়দা জলে ফুটিয়ে তৈরি করা হয়।থেপলাএকটি উল্লেখযোগ্য গুজরাটি জলখাবার যা মশলা সহ একটি পরোটা, গমের ময়দা থেকে তৈরি, এই খাবারটি সাধারণত আচার, সবুজ মরিচ ইত্যাদির মতো মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন অঞ্চলে ঢেবরা, চোপদা ইত্যাদি নামেও পরিচিত।ফার্সি পুরীএটি একটি গুজরাটি জলখাবার যা ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে মাথরি নামেও পরিচিত, এটি সাধারণত গমের ময়দা, সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা ইত্যাদি থেকে তৈরি করা হয়।খামানচাটনির সঙ্গে স্বাদযুক্ত মশলা দিয়ে ছোলা ময়দার ব্যাটারকে বাষ্পে পরিণত করে তৈরি করা হয়।তুরিয়া পাত্র বাতানা সবজিসাধারণত শীতকালে তৈরি একটি সবজির তরকারি।মোহন থালমিষ্টি খাবার।চুরমা লাডুগমের ময়দা, ঘি, চিনি বা গুড় এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার।জুঙ্কা বা পিতলাএকটি খাবার যা বেসন (ছোলা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং ধনে (সিল্যান্ট্রো) দিয়ে তৈরি। সাধারণত ভাকরি বা চাপাতির সঙ্গে খাওয়া হয়।

 পূর্ব ভারত 
 নাম  ছবি  বিবরণ  নিরামিষ/আমিষ চিড়া দই    এক প্রকার নাশতা সিরিয়াল।  নিরামিষ ডাব চিংড়ি  120px  সবুজ নারকেলের ভেতর রান্না করা চিংড়ি।  আমিষ ঢূপ পিঠা    আসামের বিশেষ একধরনের মিষ্টি।  মিষ্টি ঘিলা পিঠা    আসামের আরেক ধরনের মিষ্টি।  মিষ্টি হুরুম    এক প্রকার নাশতা সিরিয়াল; আসামের বিশেষত্ব।   খার    পেঁপে, কলা ও সোডা দিয়ে তৈরি আসামের বিশেষ একটি পার্শ্ব-ডিশ।   কোমল সাউল    নাশতার জন্য উপযুক্ত আসামের বিশেষ এক ধরনের নরম ভাত, যা ক্রিম ও গুড় দিয়ে পরিবেশন করা হয়।   লস্করা (নারকেলের লাড্ডু)    মিষ্টি   লুচি  119x119px  ময়দার তৈরি ও তেলে ভাজা এক প্রকার বাঙালি পুরি।   মালপুয়া  120px  পূর্ব ও উত্তর-পূর্ব ভারতের একটি বিখ্যাত মিষ্টি। ওড়িশার জন্য বিশেষভাবে পরিচিত।  মিষ্টি মোমো  120px  মূলত তিব্বতি খাবার, এটি ভারতের একটি জনপ্রিয় নাশতা।   ডালমা    ওড়িশার একটি বিশেষ রান্না; ডাল ও শাকসবজি দিয়ে তৈরি। এটি শ্রী জগন্নাথের মন্দিরে ভোগ হিসেবে নিবেদন করা হয়।   মুড়ি নাড়ু    একটি মিষ্টি, বাঙালির বিশেষত্ব।   পনি টেঙ্গা    সরিষা দিয়ে তৈরি এক প্রকার আচার।   সুংগা পিঠা    আসামের একটি মিষ্টি বিশেষ।   আলু পিটিকা    ভর্তা করা আলু দিয়ে তৈরি।   মাছর টেঙ্গা    টক ফল, যেমন টমেটো দিয়ে রান্না করা আসামের মাছের ঝোল।   বেগুন পিটিকা    ভর্তা করা বেগুন দিয়ে তৈরি।   বিলাহী মাছ    টমেটো দিয়ে রান্না করা মাছের ঝোল।   কালো চাল  120px  বিশেষ স্থানীয় এক ধরনের চাল।   বোরা সাউল    নাশতার জন্য উপযুক্ত আসামের বিশেষ একটি সিরিয়াল; স্টিকি রাইস, গুড় বা চিনি দিয়ে তৈরি।   বাদামি চাল  120px  স্থানীয় এক ধরনের চাল।   ছেনাগজা  120px  ওড়িশার একটি মিষ্টি; ছানা, ময়দা ও চিনির রসে তৈরি।   ছেনাপোড়া  120px  ওড়িশার আরেকটি বিশেষ মিষ্টি; ছানা, ময়দা ও চিনির রসে তৈরি।   চিংড়ি মালাইকারি  120px  বাঙালির ঐতিহ্যবাহী একটি রান্না; চিংড়ি, নারকেল, সরিষা দিয়ে তৈরি।   ডাল  120px  মসুর ডাল বা অন্যান্য ডাল দিয়ে তৈরি।   গজা  120x120px  বাঙালির বিশেষ এক মিষ্টি।   হাঁড়িগুড়ি    আসামের একটি নাশতা সিরিয়াল।   হাক মাছ    শাক ও মাছ দিয়ে তৈরি।   হলদিয়া মাছ    সরিষার তেলে রান্না করা মাছের একটি বিশেষ পদ।   ইলিশ বা চিংড়ি ভাপে  120px  বাঙালির ঐতিহ্যবাহী রান্না; ইলিশ বা চিংড়ি, নারকেল, সরিষা দিয়ে ভাপানো।   কবিরাজি    মুরগি বা মাছ দিয়ে তৈরি পূর্ব ভারতের একটি জনপ্রিয় আমিষ পদ।   খারোলি    সরিষা দিয়ে তৈরি আসামের আচার।   খরিশা    বাঁশকাঁটা দিয়ে তৈরি আসামের আচার।   কলার ফুল মুরগি    কলার ফুল দিয়ে রান্না করা মুরগির মাংস। আসামের বিশেষত্ব।   কলার ফুল হাঁস    কলার ফুল দিয়ে হাঁসের মাংস। আসামের বিশেষত্ব।   কনির ডোম    ডিমের কারি।   লাই হাক মাছ    শাক ও লেবু দিয়ে মাছের ঝোল।   লিট্টি    গম ও সত্তু দিয়ে তৈরি বেক করা বল, যা আলুর ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।   মিঠি ছোলার ডাল    নারকেল, ছোলা ও চিনির মিশ্রণে তৈরি। বাঙালির বিশেষত্ব।   মিষ্টি দই  120px  চিনি বা গুড় দিয়ে তৈরি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দই।   পান্তা ভাত  120px  ওড়িশার একটি খাবার; পান্তা ভাত, টক দই, লবণ ও মশলা দিয়ে তৈরি।   ভাজি  120px  বিভিন্ন ধরনের সবজি ভেজে তৈরি।   পান্তুয়া  120px  বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি; ছানা, সুজি ও চিনির রসে ডুবানো।   পেয়ারা    মিষ্টি   পেদা  120px  মিষ্টি   রসগোল্লা  160x160px  ছানা ও চিনির রসে তৈরি বাঙালি ও ওড়িশার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।   সন্দেশ  120px  দুধ ও চিনি দিয়ে তৈরি বাঙালির একটি বিখ্যাত মিষ্টি।   শুকতো  120x120px  বাঙালির একটি বিশেষ পদ; আলু, বেগুন, মিষ্টি কুমড়ো ও অন্যান্য সবজি সরিষার তেলে ভাজা।   সুরুঙ্গা পিটা    মাংস ও চালের মিশ্রণে তৈরি।   টেঙা দই    টক দই।   তিলের পিঠা    আসামের মিষ্টি; চালের গুঁড়ো, তিল ও গুড় দিয়ে তৈরি।  

 বাছাই করা হয়নি 

 রুটি পকোড়া
 ধোপার কাটা
 কারেলা নু শাক

 আরও দেখুন 

 ভারতীয় রুটির তালিকা
 ভারতীয় পানীয়ের তালিকা
 ভারতীয় আচারের তালিকা
 ভারতীয় খাবারের তালিকা
 ভারতীয় স্যুপ এবং স্টুগুলির তালিকা
 ভারতীয় মিষ্টি এবং ডেজার্টের তালিকা
 মাটন কারি
 সাত্ত্বিক ডায়েট
 ল্যাক্টো নিরামিষ

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:জাতীয়তা অনুয়ায়ী খাদ্যের তালিকা
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী সম্পর্কিত তালিকা