তরমুজ বীজের তেল

তরমুজ বীজের তেল সিট্রুলাস ল্যানাটাস (তরমুজ) এর বীজ চেপে বের করা হয়। এটি পশ্চিম আফ্রিকায় বিশেষভাবে সাধারণ, যেখানে একে ওটাঙ্গা তেলও বলা হয়।

সাধারণ তরমুজ সম্ভবত প্রায় ৫,০০০ বছর আগে কালাহারি মরুভূমিতে উদ্ভূত হয়েছিল। এর বন্য পূর্বপুরুষ, কালাহারি তরমুজ, এখনও সেখানে জন্মায় এবং এর বীজ তেলের জন্য চাপা হয়। তরমুজ মিশরের মধ্য দিয়ে উত্তরে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং রোমান যুগেও চাষ করা হত এবং মূল্যবান ছিল। 

এদের বন্য পূর্বপুরুষদের মত, আধুনিক গার্হস্থ্য তরমুজের বীজ তেলের জন্য চাপা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, বীজের আবরণ থেকে বীজ বের করা হয় এবং রোদে শুকানো হয়। একবার শুকিয়ে গেলে, বীজ চাপা হয়।

তরমুজের বীজের তেলে উচ্চ পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, প্রাথমিকভাবে লিনোলিক এবং ওলিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। তরমুজের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন বীজ তেল Solvent Extractors' Association of India Handbook (2009). ফ্যাটি এসিড শতাংশ পামিটিক অ্যাসিড (আনু ১৬:০) ১১.০ স্টিয়ারিক অ্যাসিড (আনু ১৮:০) ১০.০ অলিক অ্যাসিড (আনু ১৮:১) ১৫.০ লিনোলিক অ্যাসিড (আনু ১৮:২) ৬৩.০তরমুজের স্পেসিফিকেশন বীজ তেল  প্রতিসরণ সূচক (৪০°C) ১.৪৬৩০-১.৪৬৭০ আয়োডিনের মান ১১৫-১২৫ স্যাপোনিফিকেশন মান ১৯০-১৯৮ অযোগ্য বিষয় সর্বোচ্চ ১.৫% আর্দ্রতা সর্বোচ্চ ০.৫% রঙ ১/২" সেল (y+5R) ২০.০ ইউনিট

 আরো দেখুন 

 তরমুজের খাবার এবং খাবারের তালিকা

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিজ্জ তেল
বিষয়শ্রেণী:মেলন উৎপাদন
বিষয়শ্রেণী:তরমুজ