চ্যাক্কাভারাট্টি

চ্যাক্কাভারাট্টি , চ্যাক্কা ভারাত্তিয়াথু , চাক্কা ভারাত্তি হল রসাল ফল কাঁঠাল সংরক্ষণ প্রণালী বা কাঁঠালের হালুয়া বা  কাঁঠালের তৈরি এক ধরনের খাবার।  প্রথমে পাকা কাঁঠালের বীজ বের করে ছোট ছোট টুকরা করা হয়। এরপর  গুড়ের তৈরি  সিরাপে ও ঘি মিশিয়ে  রান্না করা হয়। পরিশেষে মিশ্রণটি একটি পেস্ট বা জ্যামের মতো অবস্থায় এলে,  ঠাণ্ডা করার পর পরিবেশন করা যেতে পারে এবং  ছয় থেকে দশ মাস সময়ের জন্য সংরক্ষণ করেও রাখা যায়। দক্ষিণ ভারতের  কেরলবাসীরা বা  মালয়ালিরা তাদের ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার- অডা তৈরিতে, অডা'র অভ্যন্তরে চ্যাক্কাভারাট্টি'-র 'পুর' দিয়ে থাকে এবং মন্দিরে পূজায় সেটি প্রসাদ হিসাবে দেবতাকে নিবেদন করে থাকে।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ফলের পদ
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:কেরল রন্ধনশৈলী