স্যামন

স্যামন () হল সালমোনিডে পরিবারের বেশ কয়েকটি বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতির ইউরিহালিন রশ্মিযুক্ত মাছের সাধারণ নাম, যা আটলান্টিক মহাসাগরের উপনদী (জেনাস সালমো ) ও প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। একই পরিবারের অন্যান্য ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত মাছের মধ্যে রয়েছে ট্রাউট, চর, গ্রেলিং, হোয়াইট ফিশ, লেনোক এবং টাইমেন প্রভৃতি।

স্যামন সাধারণত অ্যানাড্রোমাস হয়। এরা অগভীর মিঠা পানির স্রোতের নুড়ি বিছানায় জন্মায়, প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে সাগরে চলে যায় এবং সামুদ্রিক মাছের মতো বাস করে,তারপর প্রজননের জন্য তাজা জলে ফিরে আসে। যাইহোক, বেশ কয়েকটা প্রজাতির জনসংখ্যা তাদের সারা জীবন মিঠা পানিতে সীমাবদ্ধ থাকে। লোককাহিনীতে বলা হয়েছে যে মাছগুলো ঠিক সেই জায়গায় ফিরে আসে, যেখানে তারা ডিম ফুটেছিল এবং ট্র্যাকিং গবেষণায় এটি বেশিরভাগই সত্য বলে প্রমাণিত হয়েছে। ফিরে আসা স্যামন রানের একাংশ বিপথগামী হতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাদু পানির ব্যবস্থায় জন্মাতে পারে; বিপথগামী হওয়ার শতাংশ সালমনের প্রজাতির উপর নির্ভর করে ।  স্বগৃহে প্রত্যাবর্তন আচরণ ঘ্রাণশক্তির স্মৃতির উপর নির্ভর করে দেখানো হয়েছে।  

স্যামন হল গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য মাছ এবং বিশ্বের অনেক জায়গায় নিবিড়ভাবে চাষ করা হয়,  নরওয়ে বিশ্বের সবচেয়ে বড় চাষকৃত স্যামন উৎপাদনকারী,এরপর চিলি।  এছাড়াও তারা স্বাদুপানি এবং লবণাক্ত জলের অ্যাঙ্গলার উভয়ের দ্বারা বিনোদনমূলক মাছ ধরার জন্য অত্যন্ত মূল্যবান গেম মাছ । সালমনের অনেক প্রজাতি তখন থেকে উত্তর আমেরিকার বৃহৎ হ্রদসমূহ, দক্ষিণ আমেরিকার প্যাটাগোনিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের দক্ষিণ দ্বীপের মতো অ-নেটিভ পরিবেশে প্রবর্তিত হয়েছে এবং প্রাকৃতিককরণ  করা হয়েছে। McDowall, R. M. (1994). The origins of New Zealand's chinook salmon, Oncorhynchus tshawytscha. Marine Fisheries Review, 1 January 1994.

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:স্যামন
বিষয়শ্রেণী:আলাস্কার রন্ধনপ্রণালী
বিষয়শ্রেণী:বাণিজ্যিক মাছ
বিষয়শ্রেণী:মাছের সাধারণ নাম
বিষয়শ্রেণী:তৈলাক্ত মাছ