ছানা ক্ষীর

ছানা ক্ষীর () হল পূর্ব ভারতের উপকূলীয় শহর ওড়িশার এক ধরনের মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার।

 উপাদান 
ছানা ক্ষীর তৈরির মূল উপাদান হল দুধ থেকে তৈরি করা ছানা, চিনি, ঘি, পরিষ্কার মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল এবং সামান্য পরিমাণ বাদাম।

 প্রস্তুতপ্রণালী 
ছানার পনির ক্রমাগত জ্বালিয়ে তৈরি করা হয় ছানা ক্ষীর। ছানার পনির ভাজার জন্য সাধারণত ঘি, পরিষ্কার মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়। কিছুক্ষন জ্বালিয়ে পনিরের টুকরাগুলো দুধ এবং চিনিতে মেশানো হয়। এরপরে দুধ ও চিনি মেশানো টুকরাগুলো আরও কিছুসময় জ্বালানো হয়। এভাবে কিছু সময় জ্বালিয়ে প্রায় জমাট বাঁধা একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। এরপর ওই মিশ্রনে এলাচ এবং বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

 আরও দেখুন 
 রসগোল্লা
 ছানার জিলাপি
 ছানামুখী
 ছানাবড়া

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় পনিরের পদ