ফার ফার (জলখাবার)

ফার-ফার (এছাড়াও ফ্রাইম বা ববি) হল একটি ভারতীয় জলখাবার যা মূলত আলুর মাড় এবং হালকা রঙ্গিন সাগু দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়াও এরারুট এবং গমের আটাও দিয়েও বানানো হয়। ফার ফার কড়া ভাজা হলে তাৎক্ষণিকভাবে ফুলে উঠে এবং সেগুলি জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয় বা অন্যান্য খাবারের সাথে পাঁপড়ের মতো পরিবেশন করা হয়। ফার ফার বিভিন্ন রঙের এবং আকারে হয় যেমন তারা, ফাঁপা নলাকৃতির এবং সমতল চতুর্ভুজ আকৃতির, গিয়ার, বিমান এবং বিভিন্ন প্রাণীর আকারের হয়ে থাকে। ফার ফার প্যাকেটজাত করে বা বয়ামে বেশ অনেকদিন সংরক্ষণ করে রাখা যায়। সাধারণত জলখাবার হিসেবে খাওয়া হয়ে থাকে। ফেরিওয়ালারা ফেরি করে ফার ফার বিক্রি করে থাকেন। তবে এখন সবজায়গাতে পাওয়া যায়।  

 বানানোর প্রক্রিয়া 
ফার-ফার আগে হাতে বানানো হতো। তবে এখন বানানোর জন্যে বিভিন্ন রকম ছাঁচের যন্ত্র পাওয়া যায়। মূলত আলুর মাড়ের সাথে সাগু একসাথে মিশিয়ে ছাঁচে বানানো হয়। অনেক সময় এতে গমের আটাও ব্যবহার কড়া হয়। এরপর একে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়।

 রন্ধনপ্রণালী  
প্রথমে একটি পাত্রে যথেষ্ট পরিমাণ তেল দিয়ে তা গরম করা হয়। এরপর এই গরম তেলে ফার-ফার ছেড়ে দিয়ে ভাজা হয়। তেলে দেয়ার সাথে সাথে এরা আকারে বড় হয়ে যায়। তেল থেকে তুলে তেল ঝরিয়ে চিনি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন কড়া হয়।

 আরও দেখুন 
 ভারতীয় উপমহাদেশে জলখাবারের তালিকা
 কড়া ভাজা খাবারের তালিকা
 আলুর খাবারের তালিকা


 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় সবজির খাবারের তালিকা
বিষয়শ্রেণী:কড়া ভাজা খাবার
বিষয়শ্রেণী:আলুর পদ
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় উপমহাদেশে জলখাবারের তালিকা
বিষয়শ্রেণী:ডুবোতেলে ভাজা খাবার
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় হালকা জলখাবার
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় সবজির পদ
বিষয়শ্রেণী:ভারতের নিরামিষ পদ