ছানাপোড়া

ছানাপোড়া () হল ভারতের ওড়িশা রাজ্যের একটি পনির মিষ্টান্ন। ওড়িয়ায় ছানাপোড়ার আক্ষরিক অর্থ বেকড পনির ।  এটি ঘরে তৈরি তাজা পনির ছানা, চিনি, সুজি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা বেক করা হয়।  ছানাপোড়া ভারতীয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে এমন একটি মিষ্টান্ন হিসাবে পরিচিত যার স্বাদ প্রধানত চিনির ক্যারামেলাইজেশন থেকে প্রাপ্ত।
থাম্ব| ওড়িশার পাহালার ছানাপোড়া

 ইতিহাস 
ছানাপোড়ার উৎপত্তি বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে, ওড়িশার দাসপাল্লা  গ্রামে। একটি মিষ্টান্ন দোকানের মালিক, সুদর্শন সাহু এক রাতে বেঁচে যাওয়া ছানায় চিনি এবং মশলা যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন এবং উনুনে (ভারতীয় চুলা) রেখে দেন, উনুনটি আগে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং তখনও গরম ছিল। পরের দিন,  সেখানে একটি চমৎকার মিষ্টি তৈরি হয়ে গেছে দেখে তিনি আনন্দের সঙ্গে বিস্ময় বোধ করেছিলেন।

১১ই এপ্রিল ২০২২ সাল থেকে সুদর্শন সাহুর জন্মবার্ষিকীতে পালিত হচ্ছে ছানাপোড়া দিবস ।  

 প্রস্তুতি 
সাধারণত ওড়িশার ঐতিহ্যবাহী উৎসবের সময় বাড়িতে ছানাপোড়া তৈরি করা হয়, যেমন দুর্গা পূজা। ১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে, এটি ধীরে ধীরে ওড়িশা জুড়ে রেস্তোরাঁর খাদ্য তালিকায় তার স্থান খুঁজে পেয়েছে। ওড়িশা মিল্ক ফেডারেশন এই সুস্বাদু খাবারটিকে ব্যাপকভাবে উৎপাদন এবং জনপ্রিয় করার জন্য প্রচুর বিনিয়োগ করছে। প্রতিবেশী পশ্চিমবঙ্গের কাছে রসগোল্লা হারানোর পর, ওড়িশা জাতীয় বাজারে তার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি 'ছানাপোড়া'কে জনপ্রিয় করার জন্য তারা একটি প্রচারণা শুরু করেছে। এটি আবার না ঘটতে দেওয়ার জন্য তারা দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।    

 আরও দেখুন 

 রসবালি
 রসগোল্লা
 ছেনা গাজা
 খীরসাগর
 ছেনা খিরি
 ছেনা জলেবি
 ভারতীয় মিষ্টি এবং ডেজার্টের তালিকা
 ওড়িয়া খাবার


 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় পনিরের পদ