ধোঁয়াটে ডিম

ধোঁয়াটে ডিম হচ্ছে এমন একটি খাবার যা ধূমায়ন প্রক্রিয়ায় ডিম এবং মাছের ডিম দিয়ে তৈরি হয়।Marine and Freshwater Products Handbook. p. 183. ধোঁয়াটে ডিম শক্ত সিদ্ধ ডিম দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে যেগুলিতে পরে ধোঁয়া তুলে প্রস্তুত করা হয়,Home Book of Smoke Cooking: Meat, Fish and Game - Jack Sleight, Raymond Hull. p. 145.Don Holm's Book of Food Drying, Pickling and Smoke Curing - Don Holm, Myrtle Holm. p. 126. অথবা এগুলোর খোসা না ছাড়িয়ে রান্না করা হয়।Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything - David Joachim, Andrew Schloss. p. 367. তাছাড়া, ধোঁয়াটে ডিমকে শক্ত সেদ্ধ ডিমের এক প্রকার ক্ষুদাবর্ধক হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে যা খোসা, ম্যারিনেট এবং তারপর ধূমায়ন করে তৈরি হয়।Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z - Charles Sinclair. p. 1589.

 ধূমায়িত ক্যাভিয়ার 
ধূমায়িত কিছু ক্যাভিয়ারের মধ্যে রয়েছে, নরওয়েতে প্রচলিত কড মাছের ডিম, মুলেট মাছের ডিম এবং স্টার্জন মাছের ডিম।Marine and Freshwater Products Handbook. pp. 415-416. আরেকটি পণ্য হল ধূমায়িত-ডিমের লিকার, যা কাঁচা হিমায়িত সালমন মাছের ডিম থেকে তৈরি করা হয়।Commercial Fisheries Review. Volume 17. Quote: "The recovery of a strained smoked-egg liquor from raw frozen salmon eggs averaged 60 percent. This is the basic formula: 4.5 lb. (2,080 g.) smoked-egg liquor 0.23 lb. (104 g. or 5% by weight) salt 3 tsp. garlic salt 1 tsp. pepper sauce The salt..."

 খাবার পদ 
বাম|থাম্ব|240x240পিক্সেল| নোমায় নব্য ডেনিশ স্টাইলে আচার এবং ধূমায়িত কোয়েলের ডিম।
থাম্ব|200x200পিক্সেল| ধূমায়িত কোয়েলের ডিমের একটি কাছের দৃশ্য
ধোঁয়াটে ডিম ধূমায়িত ডিমের প্যাটে তৈরি করা যেতে পারে। ধূমায়িত ডিম থেকে তৈরি খাবার পদ এবং অন্যান্য খাবার হল ডিমের সালাদ, ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং এবং ডিপস।The Southern Food Truck Cookbook: Discover the South's Best Food on Four Wheels - Heather Donahoe. p. 131.The Lee Bros. Charleston Kitchen - Matt Lee, Ted Lee. p. 60.Pudlo Paris 2007-2008: A Restaurant Guide - Gilles Pudlowski. p. 374. নিকোইস সালাদ এর একটি সংস্করণ উপাদান হিসেবে ধূমায়িত ডিমের ফেনা ব্যবহার করে। ধূমায়িত ডিম দিয়ে তৈরি পুরি বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হয়।

 আরো দেখুন 






 তথ্যসূত্র 

 গ্রন্থপঞ্জি 

 স্টিভেন রাইচলেন (2010)। প্ল্যানেট বারবিকিউ!: 309 রেসিপি, 60 টি দেশ। ওয়ার্কম্যান প্রকাশনা।আইএসবিএন 0761148019

 আরও পড়ুন 

 সাংহাইনিজ হোমস্টাইল রান্না। পিপি 86-87।
 হার্ড স্মোকড ডিম । ও, অপরাহ ম্যাগাজিন।

 বহিঃ সংযোগ 

বিষয়শ্রেণী:ডিমের পদ
বিষয়শ্রেণী:ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:চীনা রন্ধনশৈলী