লিয়া (খাদ্য)

লিয়া () (ভাজা ধান) হল ভাত থেকে তৈরি খাবার যা প্রধানত ভারতের ওড়িশা অঞ্চলে খাওয়া হয়। অন্যান্য জাতগুলি হল খাই () (ভাজা ধান) এবং উখুদা () (ভাজা ধান গুড় দ্বারা মিষ্টি)। এটি একধরনের স্ফীত ভাত (উষ্ণ বালি দিয়ে ভাজানোর সময় চালের পাফ) যা গুড়ের শরবতের সাথে যোগ করা হয়। "কোরা খাই", "খাই" থেকে প্রাপ্ত একটি খাবার দেওয়া হয় ভুবনেশ্বরের লিঙ্গরাজ মন্দিরে লিঙ্গরাজ।

 রন্ধন প্রণালী 
মাটির পাত্রে বালি গরম করে তাতে চাল ঢেলে চাল সিদ্ধ করে লাই বা খইতে পরিণত করা হয়। শস্য যখন তুষের সাথে লেগে থাকে, তখন তুষ থেকে তুষ আলাদা করার জন্য একটি বাঁশের বাটি ব্যবহার করা হয়, যাকে খিচলা বা খিচলা বলে। তাঁতিরা বাঁশের টুকরোগুলোকে সাইজ করে তৈরি করে যাতে সুতোগুলো নিচে পড়ে যায় এবং লীলাগুলো আলাদা হয়ে যায়। যখন বাঁশের কাণ্ড বিভক্ত হয় তখন ছোট ছোট ফাটল দেখা দেয় যা লেয়ার থেকে সজ্জা আলাদা করতে সাহায্য করে।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় চালের পদ
বিষয়শ্রেণী:ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:চালের পদ