পুন্ডি

পুন্ডি বা পুন্ডি গাট্টি সাধারণত ভারতের টুলু নাডু অঞ্চলের স্থানীয় ম্যাঙ্গালোরীয় রন্ধনশৈলীর  অন্তর্গত সাধারণত গোলাকার আকৃতির নরম চালের পুডিং বিশেষ, যা চালকে ভিজিয়ে, পিষে, টেম্পারিং, রান্না ও শেষ পর্যন্ত ভাপে তৈরি করা হয়। কর্ণাটক রাজ্যের উডুপি ও  ম্যাঙ্গালোর শহরে পুন্ডি গাট্টি জনপ্রিয়ভাবে পুন্ডি নামে পরিচিত। ম্যাঙ্গালোরীয় প্রাতঃরাশের প্রস্তুতপ্রণালীর মতো এটি সাধারণত নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।

এটি গুড় ও টুকরো করা নারকেল ভর্তা দিয়েও তৈরি করা হয়, যা টুলুতে চিপে পুন্ডি নামে পরিচিত।
প্রস্তুতপ্রণালী 
১. প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম করে এতে সরিষার বীজ, মাষকলাই, মেথি পাতা ও কয়েকটি কারি পাতা যোগ করুন। এগুলো একত্রে ঝাঁকুনি দিন।

২. এবার এক কাপ রাভা যোগ করুন ও মাঝারি আঁচে ভাজুন। কমপক্ষে ৩-৪ মিনিটের জন্য বা সুগন্ধযুক্ত ও কিছুটা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৩. এবার লবণের সঙ্গে ১/২ কাপ নারকেলের টুকরো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৪. একবার হয়ে গেলে ২-৩ কাপ ফুটন্ত পানি যোগ করুন এবং আঁচটি মাঝারি আকারে রাখুন। নাড়তে থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও পিণ্ড নেই।

৫. কিছু সময় পরে তেল দিয়ে আপনার হাত তৈলাক্ত করে মিশ্রণ থেকে একটি ছোট অংশ নিন ও ছোট বল তৈরি করুন। আপনার অঙ্গুষ্ঠ ব্যবহার করে বলের মধ্যে একটি ছোট গর্ত তৈরি করুন।

৬. ১০-১৫ মিনিটের জন্য পুন্ডিগুলি ভাপে রাখুন  এবং এবার এগুলোর স্বাদ নেওয়ার জন্য প্রস্তুত হন!
 আরও দেখুন 

 পুডিংয়ের তালিকা

থাম্ব|259x259পিক্সেল| ধনে চাটনির সাথে পুন্দি গাট্টি

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:কর্ণাটকের রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় চালের পদ
বিষয়শ্রেণী:ভাপায়িত খাবার