মালাবার মাছের তরকারি

মালাবার মাথি তরকারি (মাছের তরকারি নামেও পরিচিত) হল একটি ভারতীয় এবং গোয়ানীজ খাবার। এটি নারকেল দুধ এবং লঙ্কা, ধনিয়া এবং সরিষার বীজে ভরা একটি সুস্বাদু, ক্রিমযুক্ত মাছের তরকারি। এটিতে ওকড়া বা পেঁয়াজের মতো বিভিন্ন শাকসব্জির সাথে কেরালা-শৈলীর তরকারিতে আধা-স্টুইড সার্ডিন থাকে। এটি সাধারণত ভাত, নান, রুটি বা ট্যাপিওকার সাথে পরিবেশন করা হয়। কেরালা, গোয়া এবং শ্রীলঙ্কায় এই খাবারটি সর্বাধিক জনপ্রিয়, যেখানে ভাত এবং মাছ প্রধান খাবার। অন্যান্য বৈচিত্রের মধ্যে তেঁতুলের রস বা নারকেল দুধ যুক্ত করে পরিবেশন করা হয়। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি, এই মাছের তরকারিটি সুস্বাদু ঝোলসহ আনন্দদায়ক স্বাদে পূর্ণ।
ইতিহাস
এই আধুনিক খাবারের উৎপত্তি তামিলনাড়ু এবং কেরালায় পাওয়া যায়।  
প্রস্তুতি


শ্রীলঙ্কা এবং অন্যান্য দেশেও মাছের তরকারি খাওয়া হয়।   পদটি উপভোক্তাদের ক্রয়ের জন্য ক্যান এবং নমনীয় পাউচে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত, প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেটজাত করা হয়। 
আরও দেখুন
মাছের ঝোল
মাছের মাথার তরকারি
কেরালার রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রান্না
মালয়েশিয়ার রান্না
সিঙ্গাপুরের রান্না

তথ্যসূত্র

গ্রন্থপঞ্জী


আরও পড়ুন
  (Cooking with fish and curry.)

বহিঃসংযোগ

 www.newkerala.com: Sardine Curry Recipe
 pachakam.com: Matthi Curry Recipe with Coconut 

বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী