থোরান

থাম্ব| কেরালার ইয়ার্ডলং শিমের থোরান
থোরান ( ,উচ্চারণ [t̪oːɾan]) বা  উত্তর কেরালার ওপারি হল এক শ্রেণীর শুকনো উদ্ভিজ্জ খাবার যা নারকেলের মিশিয়ে পরিবেশিত হয়।  খাবারটি সাধারণত ভাত ও তরকারি দিয়ে খাওয়া হয় এবং এটি ঐতিহ্যবাহী কেরালার সাধ্যের অনুষ্ঠানেরও এতটি পদ।

 প্রস্তুতকরণ 
থোরান হল একটি শুকনো খাবার যা ঐতিহ্যগতভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি যেমন: বাঁধাকপি, গজ লং শিম এবং অন্যান্য শিমের জাত, অপরিষ্কার কাঁঠাল, তেতুল স্প্যাচ বা পাতার মধ্যে লাল রঙের থালার মিশ্রণ।সজনে বা কলমি শাক ও পাশাপাশি সজনে ডাঁটা বা বকফুল প্রভৃতিও ব্যবহার করা হয়।

কাটা সবজিটি রগড়ানো নারকেল, সরিষার বীজ, বারসুঙ্গা এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে মেশানো হয় যা  গরম আগুনে একটি প্যানে অল্প সময়ের জন্য নাড়তে হয়।
ডান|থাম্ব| চিচিঙ্গা থোরান

 প্রকরণ 
থোরান গাজর, সবুজ মটরশুটি, বাঁধাকপি, সবুজ টমেটো  বা পালং শাক দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে যা ঐতিহ্যগতভাবে কেরালায় পাওয়া যেত না। দক্ষিণ কেরালায় তৈরি ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে রসুন ব্যবহার করা হয় না। তবে বর্তমান দিনে রসুন ওপেঁয়াজও যোগ করা হয়।

 আরও দেখুন 

 কেরালার রান্না
 পডুথল
 সাধ্য

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভারতের নিরামিষ পদ
বিষয়শ্রেণী:ভেগান রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় সবজির পদ
বিষয়শ্রেণী:কেরল রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী