থীয়াল

থীয়াল একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা ভারতের কেরালা রাজ্য থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এটি একটি সুস্বাদু ঝোল ভিত্তিক খাবার যা ওনাম সাদিয়াতে পরিবেশন করা হয়। উলি থিয়াল তরকারিতে ভাজা নারকেল এবং মশলার স্বাদ থাকে। এটিতে একটি স্যুপ সামঞ্জস্য রয়েছে এবং ভাজা নারকেল, ধনিয়া বীজ, শুকনো লাল মরিচ এবং মেথি সমন্বিত মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। সমস্ত মশলার একটি কাঁথ তৈরি করা হয় এবং শাকসবজির সাথে তেঁতুলের জলে রান্না করা হয়। সম্পূর্ণ হয়ে গেলে এটি একটি ঘন মাঝারি বাদামী ঝোলের মতো দেখায় এবং সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। থিয়ালের উৎপত্তি দক্ষিণ ভারতের কেরালা রাজ্য থেকে। মালায়ালাম ভাষায় 'উল্লি' শব্দটি ছোট পেঁয়াজ বা শালোট বা সাম্বার পেঁয়াজকে বোঝায়। থিয়াল, যার অর্থ "পোড়া থালা", একটি সাধারণ কেরালা খাবার যা ভাজা নারকেল যুক্ত এবং সাধারণত গাঢ় বাদামী রঙের হয়। এটিতে কোরানো নারকেলের ভাজা এবং তেঁতুলও ব্যবহার করা হয়। কেরালার কিছু অংশে, থিয়াল একটি ঐতিহ্যবাহী বিবাহের খাবারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কেরালায় অঞ্চল থেকে অঞ্চলে  এর বেশ কয়েকটি  ধরন এবং পরিবর্তন লক্ষ্য করা গেছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় থিয়াল হ'ল চিংড়ি। থিয়ালের জন্য ব্যবহৃত সবজির মধ্যে রয়েছে মুক্তা পেঁয়াজ বা শালোট, তিক্ত তরমুজ, আলু, বেগুন, ভেড়া, শসা এবং কাঁচা আম।

বহিঃসংযোগ
THEEYAL | ULLI THEEYAL | KERALA STYLE RECIPE | INDIAN AROMA CURRY FOR RICE (Video). R Sreedevi, 2020.

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কেরল রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:সবজির পদ
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় সবজির পদ
বিষয়শ্রেণী:নারকেল ধারণকারী খাদ্য