পনির মাখনি

পনির মাখনি (পনির মাখন মসলাও বলা হয়) হল পনিরের একটি সামান্য মিষ্টিজাতীয় ভারতীয় খাবার, যার উৎপত্তি নতুন দিল্লিতে হয়েছিল, যেটিতে গ্রেভি সাধারণত মাখন, টমেটো ও কাজু দিয়ে তৈরি করা হয়। এই গ্রেভি তৈরি করতে লাল মরিচের গুঁড়া ও গরম মসলার মতো মশলাও ব্যবহার করা হয়।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, পনির মাখন মসলা ভারতে অর্ডার করা শীর্ষ পাঁচটি খাবারের মধ্যে একটি।

 ব্যুৎপত্তি 
'বাটার' এর হিন্দি শব্দ হল মাখন।

মাখনি অর্থ হল 'মাখন'। ১৯৫০-এর দশকে দিল্লির মতি মহল রেস্তোরাঁয় একটি টমেটোর তরকারিতে তাজা মাখন মিশ্রিত করে সস উদ্ভাবনের মাধ্যমে এই খাবারটি উৎপত্তি লাভ করেছিল।

 প্রস্তুতপ্রণালী 
এই গ্রেভি তৈরির জন্য তেমন কোনো যথাযথ ধাপ নেই। নিম্নে মাখনি গ্রেভি তৈরির একটি উপায় রয়েছে। 

 কাজু বাদাম ও টমেটো ভেজে দুটোই ভালো করে পিষে নিন।
 এলাচ ও তেজপাতার মত মশলা যোগ করুন।
 গ্রেভিতে টক দই ব্যবহার করুন (যদিও কিছু প্রস্তুতি পদ্ধতিতে শুধুমাত্র টমেটো ব্যবহার করা হয়)।
 মাখনের পর্যাপ্ত ব্যবহার করুন।
 গরম মসলা, লাল মরিচের গুঁড়া, কসুরি মেথি ও ধনে পাতার ব্যবহার করুন।
 আরও দেখুন 

 ভারতীয় রন্ধনশৈলী
 তন্দুরি চিকেন
 ডাল মাখনি

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় পনিরের পদ
বিষয়শ্রেণী:পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী