পিয়াল

পিয়াল বা বুকানানিয়া কোচিনচিনেনসিস (সমার্থক. বুকাননিয়া ল্যানজান) একটি পর্ণমোচী গাছ যা থেকে ভোজ্য বীজ উৎপন্ন হয়। এটি ভারতীয় উপমহাদেশ, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চীনের সংলগ্ন অংশের স্থানীয় একটি প্রজাতি। ভারতের কোথাও কোথাও এটি চিরনজি বা চারোলি নামেও পরিচিত। এই বাদাম -স্বাদের বীজগুলো মূলত ভারতে রান্নার মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বুকাননিায়া কোচিনচিনেনসিস ভারত জুড়ে চাষ করা হয়, তবে সাধারণত উত্তর-পশ্চিমে বেশি হয়ে থাকে। এর শক্ত খোসা ফাটলে, তার ভেতরের স্তূপযুক্ত বীজ পাইন বাদামের মতো নরম হয়।

পিয়ালের বীজ মসুর ডালের আকারের, সামান্য চ্যাপ্টা এবং বাদামের মতো গন্ধযুক্ত। যদিও এগুলো কাঁচা খাওয়া যায় বা অন্য কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে ব্যবহারের আগে এগুলোকে অধিকাংশ সময়েই ভাজা হয়, ফলে এর স্বাদ তীব্র হয়।
পিয়াল সাধারণত ভারতে মিষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। আয়ুর্বেদ ও ইউনানী পদ্ধতিতে চারোলির বীজ ব্যবহার করা হয়।Pankaj Oudhia, Robert E. Paull.

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশের উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:নেপালের উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মসলা
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় উপমহাদেশের উদ্ভিদকুল