বেগুন ভাজা

বেগুন ভাজা, বা ভাজা বেগুন, বিভিন্ন রান্নার পদে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

 আঞ্চলিক জাত 

 স্পেন 
স্পেনীয় রন্ধনশৈলীতে, এই পদটি একটি ট্যাপা আকারে রূপ নেয়।  কর্দোবা প্রদেশে এটি সাধারণত মধু দিয়ে তৈরি করা হয়। 

 তুরস্ক 
থাম্ব|দই দিয়ে বেগুন ভাজা যেমন তুর্কি খাবারে পাওয়া যায়।
বেগুন ভাজা (  বা ) তুর্কি খাবারে পাওয়া যায়। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এটি এমন একটি সাধারণ খাবার যে এই মাসগুলিকে ভাজা বেগুন মাস বলা হত।  উসমানীয় ইস্তাম্বুলে, যেখানে এই সাধারণ ভাজার ফলে প্রচুর অগ্নিকাণ্ড ঘটতো এবং পুরাতন কাঠের ঘরের প্রাচুর্যের কারণে পুরো মহল ধ্বংস হয়ে যাওয়ার ঘটনাও ঘটেছে।  খাবারটি সাধারণত রসুন, দই বা টমেটো সস দিয়ে খাওয়া হয়।
থাম্ব|Patlıcan kızartma বেগুন ভাজা ট্রেতে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে

 মধ্যপ্রাচ্য 
আরব এবং ইসরায়েলি খাবারে, বেগুন ভাজা সাধারণত তাহিনির সাথে পরিবেশন করা হয়। ইসরায়েলে, এটি সাবিচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা একটি ভাজা বেগুন ও শক্ত-সিদ্ধ ডিমের একটি জনপ্রিয় স্যান্ডউইচ। Hybrid Power: The Iraqi-Israeli Sabich

 দক্ষিণ এশিয়া 
থাম্ব|ভারতীয় মশলা দিয়ে বেগুন ভাজা
ভারতে, বেগুন ভাজা কোঙ্কনি ভাষায় বেগুন ফোড়ি বা ভ্যাঙ্গ্যাছে কাপ নামেও পরিচিত। অগভীর-ভাজা বেগুনের টুকরো দিয়ে তৈরি, এই রেসিপিটি সাধারণত একটি কোঙ্কনি এবং মহারাষ্ট্রীয় খাবার, যা বাঙালি রন্ধনশৈলীর বেগুন ভাজার মতোই। 

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভাজা খাবার
বিষয়শ্রেণী:তুর্কি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আরব রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:নিরামিষ রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বেগুনের পদ
বিষয়শ্রেণী:অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা