পাইপেরিন

পাইপেরিন ও এর সমাণু স্যাভিসিন, গোল মরিচ এবং লম্বা মরিচের স্বাদের জন্য দায়ী এ্কটি উপক্ষার। এটি বিভিন্ন প্রথাগত ঔষধে ব্যবহৃত হয়।

 প্রস্তুতি 
পানিতে সামান্য দ্রবণীয়তার কারণে, ডাইক্লোরোমিথেনের মতো জৈব দ্রাবক ব্যবহার করে সাধারণত কালো মরিচ থেকে পাইপারিন বের করা হয়।  পিপারিনের পরিমাণ লম্বা মরিচে 1-2% থেকে, বাণিজ্যিক সাদা এবং কালো মরিচে 5-10% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। 

রজন অপসারণের জন্য পটাশিয়াম হাইড্রক্সাইডের অ্যালকোহোলিক দ্রবণ দিয়ে কালো মরিচের ঘন অ্যালকোহলিক দ্রবণ থেকেও পাইপেরিন প্রস্তুত করা যেতে পারে (বোলেন চ্যাভিসিন ধারণানুসারে, পিপারিনের একটি আইসোমার পাওয়া যায়)। দ্রবণ অদ্রবণীয় অবশিষ্টাংশ থেকে পৃথক করতে সময় লাগে। এই সময়ের মধ্যে, অ্যালকালয়েড ধীরে ধীরে দ্রবণ থেকে স্ফটিক এ পরিণত হয়। 

পাইপেরিন, পাইপেরিডিনে পাইপেরোনাইল ক্লোরাইডের বিক্রিয়া দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। 
 বিক্রিয়া 
পাইপেরিন শুধুমাত্র শক্তিশালী অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়ায় লবণ উৎপন্ন করে। প্লাটিনিক্লোরাইড (B4·H2PtCl6) লালচে কমলা রঙ তৈরি করে ("B" কোনো প্রতীক নয়, এটি অ্যালকালয়েড ক্ষারের এক মোলকে নির্দেশ করে)। সামান্য হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে ক্ষারের অ্যালকোহলিক দ্রবণে যোগ করা পটাশিয়াম আয়োডিনের আয়োডিন, বৈশিষ্ট্যযুক্ত পিরিয়ডাইড উৎপন্ন করে (B2·HI·I2), যার গলনাঙ্ক ১৪৫°C এবং এটি ইস্পাত-নীল স্ফটিক তৈরি করে। 

পাইপেরিনকে একটি ক্ষার দ্বারা পাইপেরিডিন এবং পাইপেরিক অ্যাসিডে আর্দ্র বিশ্লেষিত করা যেতে পারে। 

 ইতিহাস 
১৮১৯ সালে হ্যান্স ক্রিশ্চিয়ান অরস্টেড পাইপেরিন আবিষ্কার করেন। তিনি এটিকে কালো এবং সাদা উভয় মরিচের উদ্ভিদ পাইপার নিগ্রাম থেকে প্রস্তুত করেছিলেন।  পাইপারিন পাইপার লংগাম এবং পাইপার অফিসিনারামেও পাওয়া গেছে (Miq. ) CDC. (= Piper retrofractum Vahl), "লং পিপার" নামক দুটি প্রজাতি। 

 জৈব রসায়ন এবং ঔষধি দিক 
তাপ এবং অম্লতা-সংবেদনশীল ক্ষণস্থায়ী রিসেপ্টর সম্ভাব্য চ্যানেল আয়ন চ্যানেল, TRPV1 এবং TRPA1, নোসিসেপ্টরগুলিতে, ব্যথা-সংবেদনকারী নার্ভ কোষগুলির সক্রিয়করণের ফলে পাইপারিন একটি তীব্র সংবেদন সৃষ্টিকারী উপাদন।  খাদ্য এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে অন্যান্য যৌগের জৈব উপলভ্যতাকে প্রভাবিত করার সম্ভাব্যতার জন্য পাইপেরিন প্রাথমিকভাবে গবেষণার অধীনে রয়েছে, যেমন কার্কিউমিনের জৈব উপলভ্যতার উপর সম্ভাব্য প্রভাব। 

 আরও দেখুন 

 পাইপেরিডিন, একটি চক্রাকার ছয় সদস্যের অ্যামাইন যা পাইপারিনের হাইড্রোলাইসিসের ফলে হয়
 পাইপেরিক অ্যাসিড, কার্বোক্সিলিক অ্যাসিডও পাইপেরিনের হাইড্রোলাইসিস থেকে প্রাপ্ত
 ক্যাপসাইসিন, মরিচের সক্রিয় রাসায়নিক
 অ্যালিল আইসোথিওসায়ানেট, সরিষা, মূলা, হর্সরাডিশ এবং ওয়াসাবিতে সক্রিয় তেঁতুলের রাসায়নিক
 অ্যালিসিন, কাঁচা রসুন এবং পেঁয়াজের সক্রিয় তরল গন্ধের রাসায়নিক (তীক্ষ্ণতা এবং চোখের জ্বালা সম্পর্কিত অন্যান্য রাসায়নিকের আলোচনার জন্য সেই নিবন্ধগুলি দেখুন)
 ইলেপসিমাইড
 পাইপারলংগুমিন

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:পাইপেরিডিন
বিষয়শ্রেণী:অ্যালকালয়েড
বিষয়শ্রেণী:রাসায়নিক পদার্থ
বিষয়শ্রেণী:জৈব যৌগ
বিষয়শ্রেণী:বেনজোডিওক্সোল
বিষয়শ্রেণী:কার্বক্সামাইড