দস্তরখান

দস্তরখান (পারসো-আরবি বর্ণমালা: دسترخوان, ,   , , ,   , ) মধ্য এশিয়া, দক্ষিণ এশিয়া এবং ক্যারিবিয়ান জুড়ে ব্যবহৃত নাম হল ঐতিহ্যবাহী স্থান যেখানে খাবার খাওয়া হয়।Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011  p 49Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003  p 285Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005  p 39 শব্দটি টেবিলক্লথকে নির্দেশ করতে পারে যা মাটি, মেঝে বা টেবিলে ছড়িয়ে রয়েছে এবং খাবারের জন্য একটি স্যানিটারি পৃষ্ঠ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ খাবারের সেটিং বোঝাতে আরও বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত হয়। মুঘল ভারতীয় রান্নার বই দস্তরখওয়ান-ই-আওয়াধ, যা লখনউয়ের আওয়াধি খাবারের বিবরণ দেয়, দস্তরখোয়ানের গুরুত্বের উপর জোর দেয়।

দস্তরখওয়ান একটি তুর্কি শব্দ যার অর্থ "টেবিলক্লথ"।Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 ISBN 978-0313376276 p 49Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 ISBN 978-0313327735 p 39 এটি দক্ষিণ-মধ্য এশীয় অঞ্চলের অন্যান্য অনেক ভাষায় ব্যবহৃত হয় যেমন বেলুচি, বাংলা, উর্দু, সিন্ধি, হিন্দি, কিরগিজ, কাজাখ, উজবেক, তুর্কমেন, দারি, পশতু এবং নেপালি।

 আরও দেখুন 


 ক্যারিবিয়ান রন্ধনপ্রণালী

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:উজবেক রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কিরঘিজ রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কাজাখিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:আফগানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:তাজিক রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:নেপালি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মৌরিশিয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পরিবেশন ও ভোজন রীতি