পুদিনা চাটনি

থাম্ব|মুরগি মাংসের উপর পুদিনা চাটনি

পুদিনা চাটনি হল যুক্তরাজ্য থেকে উদ্ভূত একটি সবুজ চাটনি বা সস, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা পাতা ভিনেগারে ভিজিয়ে এবং অল্প পরিমাণ চিনির মিশ্রণে তৈরি করা হয়। ব্রিটিশ এবং আইরিশ রন্ধনশৈলীতে এটি প্রায়শই ভাজা ভেড়ার মাংস বা অন্য কোনও রোস্টের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এটি সাধারণত রেডিমেড কেনা যায় এবং ব্রিটিশ খাবারের দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।

অনুরূপ ভেষজ-ভিত্তিক সবুজ চাটনি মধ্যযুগীয় ইউরোপ জুড়ে প্রচলিত ছিল, ইংরেজদের তুলনায় সেই সময়ের ফরাসি এবং ইতালীয় রান্নায় পুদিনার ব্যবহার বেশি ছিল;The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy by Odile Redon, Françoise Sabban, Silvano Serventi, translated by Edward Schneider, University of Chicago Press, 2000, , , page 107 তবে ইউরোপ আধুনিক যুগে প্রবেশ করার সাথে সাথে সেগুলোর প্রচলন কমে যায়।Medieval Food Cooking in Europe, 1250-1650 by Ken Albala, Greenwood Publishing Group, 2006
, , page 15

 বৈচিত্র 
পুদিনা চাটনি হল একটি পুদিনা ভিত্তিক সস, যা ভারতীয় জলখাবার এবং ইডলি, ধোকলা ইত্যাদির মত খাবার সাথে প্রাতঃরাশে পরিবেশন করা হয়। এটি  তাজা পুদিনা পাতার সাথে ধনেপাতা, সবুজ মরিচ, লেবুর রস (ভারতের উত্তর অংশে) বা তেঁতুল (দক্ষিণ ভারতে), লবণ, ভাজা ছোলা এবং ঐচ্ছিকভাবে দইয়ের মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।

 আরও দেখুন 

 মেয়োনিজ

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:সস
বিষয়শ্রেণী:ফোড়ন