কেনিয়ার খাগড়াজাতীয় উদ্ভিদের লবণ

রিভার রিড সল্ট নামে অধুনা পরিচিত কেনিয়ার এই লবণটি নিজোয়া নদীর তীরে জন্মানো বিশেষ এক প্রকার খাগড়া থেকে নিষ্কাশিত ভক্ষণোপযোগী একটি লবণবিশেষ। ১৭শ শতকে কঙ্গো অববাহিকা অঞ্চল থেকে যখন বুকুসু সম্প্রদায়ের লোকজন অভিবাসী হয়ে অন্যত্র চলে যায়, সেই সময় থেকে এই লবণ খাওয়ার অভ্যাস শুরু হয়েছে বলে মনে করা হয়।

উৎপাদন প্রক্রিয়া
কেবল যে অঞ্চলে ঐতিহ্যগতভাবে এই লবণটি তৈরি করা হয় তা হলো কেনিয়ার বুঙ্গোমা কাউন্টির অন্তর্ভুক্ত ওয়েবুয়ে নির্বাচনী এলাকার নাবুয়োলে গ্রাম। লবণটি উৎপাদনের জন্য প্রথমে নিজোয়া নদীর তীরে জন্মানো মুচুয়া নামের খাগড়া সংগ্রহ করে সেগুলো শুকানো হয়। অতঃপর, সেগুলো পুড়িয়ে প্রথম দফার ছাই সংগ্রহ করা হয়। সংগৃহীত ছাইকে তারপর ছিদ্রযুক্ত বা নিষ্কাশন ব্যবস্থাযুক্ত একটি পাত্রে রেখে এর ওপর ধীরে ধীরে জল প্রবাহিত করা হয়। ছাই বেয়ে ছিদ্র দিয়ে নির্গত দ্রবণকে ফিল্টার করা হয়। এই দ্রবণকে লবণের স্ফটিক না পাওয়া পর্যন্ত ফোটানো হয়। উৎপাদিত লবণকে ঐতিহ্যগতভাবে কলা পাতায় মোড়কজাত করা হয়।

উপাদানগত বিশ্লেষণ

ভেষজ গুণ

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:খাবার লবণ
বিষয়শ্রেণী:কেনীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কেনিয়া