মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

Chemical compound
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) বা সোডিয়াম গ্লুটামেট, যাকে টেস্টিং লবণ বা উদ্দীপক বিষ (এক্সাইটোটক্সিন) নামেও অভিহিত করা হয়, হলো সোডিয়াম লবণের গ্লুটামিক অ্যাসিড। প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার যথা: টমেটো ও পনিরে এ যৌগ উপস্থিত থাকে।

 বিতর্ক 
১৯৬৯ সালে সায়েন্স জর্নালে (ভলিউম ১৬৯, পৃষ্ঠা ৭১৯-৭২১) এ টেস্টিং লবণকে মস্তিষ্কের স্নায়ুরসায়নে বদল আনয়নের জন্য, গঠনগত ক্ষতি ও শরীর পৃথুল করে ফেলার জন্য দায়ী করা হয়। নিউরোফার্মাকোলজি জর্নালে ১৯৮৩ সালে একই অভিমত ব্যক্ত করা হয়।

  তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:জাপানি উদ্ভাবন
বিষয়শ্রেণী:খাদ্যে সংযোজিত দ্রব্য
বিষয়শ্রেণী:খাবার লবণ
বিষয়শ্রেণী:ই-সংখ্যায়িত খাদ্যে সংযোজিত দ্রব্য