ডিম পানি তেলানী

ডিম পানি তেলানি বা সংক্ষেপে ডিম তেলানি হচ্ছে উত্তরবঙ্গের জনপ্রিয় একটি ডিমের তরকারি। 

 উপকরণ 
ডিম, তেল, এলাচ, তেজপাতা, দারুণচিনি, পেঁয়াজকুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা, পরিমাণমতো পানি, গরম মসলা বাটা।
 প্রক্রিয়া 
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে ডিম ভেজে নিতে হয়। পরে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাঁজতে হয়। অতঃপর বাটিতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, জিরা বাটা ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নেয়া লাগে। এরপর গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে বা কড়াইয়ে ঢেলে দিতে হয়। ভাজা ডিম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিতে হয়। সবশেষে ঝোল ঘন হয়ে এলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হয়। গরম ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে ডিমের এই তেলানি পরিবেশন করা যায়।
 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ডিমের পদ
বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:উত্তরবঙ্গের রন্ধনশৈলী