আর্দ্র বিশ্লেষণ

আর্দ্রবিশ্লেষণ হলো এমন একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যেখানে পানির একটি অণু অন্য কোনো যৌগের এক বা একাধিক রাসায়নিক বন্ধন ভেঙে ফেলে। বিস্তৃত অর্থে, এটি এমন এক ধরণের প্রতিস্থাপন বিক্রিয়া এবং অপসারণ বিক্রিয়া যেখানে পানি নিউক্লিওফাইল হিসেবে কাজ করে।

জীববিজ্ঞানে, আর্দ্রবিশ্লেষণ হলো জৈব অণুর বিভাজন যেখানে পানির অণু ব্যবহারের মাধ্যমে একটি বৃহৎ অণুকে এর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশে বিভক্ত করা হয়। যখন একটি কার্বোহাইড্রেট আর্দ্রবিশ্লেষণের মাধ্যমে তার উপাদান শর্করা অণুতে পরিণত হয় (যেমন: সুক্রোজ ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ তৈরি হওয়া), তখন একে স্যাকারিফিকেশন (saccharification) বলা হয়।

আর্দ্রবিশ্লেষণ বিক্রিয়াকে ঘনীভবন বিক্রিয়া-র ঠিক বিপরীত হিসেবে বিবেচনা করা যায়। ঘনীভবন বিক্রিয়ায় দুটি ক্ষুদ্র অণু যুক্ত হয়ে পানি বর্জনের মাধ্যমে একটি বৃহৎ অণু তৈরি করে, অন্যদিকে আর্দ্রবিশ্লেষণ পানি যুক্ত করার মাধ্যমে অণুকে ভেঙে ফেলে।

 ধরণসমূহ 
আর্দ্রবিশ্লেষণ একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে কোনো পদার্থে পানির অণু যোগ করা হয়, যার ফলে পদার্থ এবং পানির অণু উভয়ই দুটি অংশে বিভক্ত হয়ে যায়। এই বিক্রিয়ায় টার্গেট অণুর একটি অংশ একটি হাইড্রোজেন আয়ন গ্রহণ করে এবং অন্য অংশটি একটি হাইড্রোক্সাইড মূলক গ্রহণ করে।

 এস্টার এবং অ্যামাইড 
এস্টার এবং অ্যামাইড-এর আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটে নিউক্লিওফিলিক এসাইল প্রতিস্থাপন-এর মাধ্যমে। এখানে পানি বা হাইড্রোক্সিল আয়ন নিউক্লিওফাইল হিসেবে কাজ করে এস্টার বা অ্যামাইডের কার্বনিল গ্রুপের কার্বনকে আক্রমণ করে।

 **এস্টার:** এস্টারের আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং একটি অ্যালকোহল উৎপন্ন হয়।
 **অ্যামাইড:** অ্যামাইডের আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং একটি অ্যামিন বা অ্যামোনিয়া উৎপন্ন হয়।

এর সবচেয়ে পরিচিত বাণিজ্যিক উদাহরণ হলো সাবানায়ন (saponification)। এটি হলো কস্টিক সোডা বা সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড-এর উপস্থিতিতে ট্রাইগ্লিসারাইড (চর্বি)-এর আর্দ্রবিশ্লেষণ, যার মাধ্যমে সাবান এবং গ্লিসারল উৎপন্ন হয়।

 এটিপি (ATP) 
আর্দ্রবিশ্লেষণ শক্তি বিপাক এবং সঞ্চয়ের সাথে গভীরভাবে জড়িত। কোষের ভেতরে শক্তির আধার হলো অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেট (ATP)। এটিপি-র আর্দ্রবিশ্লেষণের ফলে শক্তি নির্গত হয়:

এখানে এটিপি ভেঙে অ্যাডেনোসিন ডাইফসফেট (ADP) এবং অজৈব ফসফেট তৈরি হয়, যা কোষের বিভিন্ন কাজে শক্তি সরবরাহ করে।

 পলিস্যাকারাইড 
জটিল শর্করা বা পলিস্যাকারাইডগুলো গ্লাইকোসাইডিক বন্ধন-এর মাধ্যমে যুক্ত থাকে, যা আর্দ্রবিশ্লেষণের মাধ্যমে ভেঙে ফেলা যায়। যেমন:
 **সুক্রোজ:** আর্দ্রবিশ্লেষণে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ দেয়।
 **ল্যাকটোজ:** দুধে থাকা ল্যাকটোজ আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজ তৈরি করে। অনেক মানুষ ল্যাকটোজ হজম করতে পারে না কারণ তাদের শরীরে ল্যাকটেজ এনজাইমের অভাব থাকে।

 ধাতব জলীয় আয়ন (Metal aqua ions) 
ধাতব আয়নগুলি জলীয় দ্রবণে এক ধরণের অম্লীয় আচরণ করে। ধাতব আয়নের ধনাত্মক চার্জ পানির অণুর O-H বন্ধনকে দুর্বল করে দেয়, ফলে প্রোটন বিমুক্ত হওয়া সহজ হয়।

উদাহরণস্বরূপ, অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইড বা বেরিলিয়াম ক্লোরাইড-এর জলীয় দ্রবণ বেশ অম্লীয় প্রকৃতির হয়।

 ক্যাটালিসিস বা প্রভাবন 
 **অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণ (Acid hydrolysis):** খনিজ অ্যাসিডের উপস্থিতিতে এই বিক্রিয়া ঘটে। যেমন: সেলুলোজ বা স্টার্চ থেকে গ্লুকোজ তৈরি।
 **ক্ষারীয় আর্দ্রবিশ্লেষণ (Alkaline hydrolysis):** এখানে হাইড্রোক্সাইড আয়ন নিউক্লিওফাইল হিসেবে কাজ করে। এটি চর্বি থেকে সাবান তৈরি এবং ড্রেন ক্লিনার হিসেবে চুল বা চর্বি গলাতে ব্যবহৃত হয়।

 আরও দেখুন 
 সাবানায়ন
 বিপাক
 ঘনীভবন বিক্রিয়া
 প্রোটিন বিশ্লেষণ

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:রাসায়নিক বিক্রিয়া
বিষয়শ্রেণী:জৈব রসায়ন