ইনুলিন

ইনুলিন হলো প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত একটি পলিস্যাকারাইড গ্রুপ যেটি বিভিন্ন ধরনের গাছপালা এবং  শিল্পোন্নত দেশগুলোতে প্রায়শই চিকরি থেকে নিষ্কাশিত করা হয়।  ইনুলিনের একটি বর্গ হলো ফ্রুক্টানস্ যেটি খাদ্যতালিকায় ফাইবার নামে পরিচিত। ইনুলিন কিছু গাছপালা দ্বারা শক্তি সঞ্চয় করার মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত শিকড় বা রাইজোমে পাওয়া যায়। ইনুলিনকে সংশ্লেষিত করে এবং সংরক্ষণ করে এমন বেশিরভাগ গাছপালা স্টার্চ জাতীয় শর্করা সংরক্ষণ করে না। যুক্তরাষ্ট্রে ২০১৮ সালে, খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন উৎপাদিত খাদ্য পণ্যগুলোর পুষ্টির মান উন্নত করতে ব্যবহৃত ডায়েট ফাইবারের উপাদান হিসাবে ইনুলিনকে অনুমোদন দেয়।  ইনুলিন ব্যবহার করে গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হারের মাধ্যমে কিডনি ফাংশন পরীক্ষা করা হয়। 

 জৈবরসায়ন 
ইনুলিন মূলত ফ্রুক্টোজ ইউনিট ( ফ্রুক্ট্যানস পলিমার) দ্বারা গঠিত এবং সাধারণত একটি টার্মিনাল গ্লুকোজ থাকে। ইনুলিনগুলোর ফ্রুক্টোজ ইউনিটগুলো একটি β (2 → 1) গ্লাইকোসাইডিক বন্ডের সাথে যুক্ত থাকে।   সাধারণভাবে, উদ্ভিদের ইনুলিনগুলোতে ২ থেকে ৭০ টি ফ্রুক্টোজ ইউনিট থাকে। তবে এ সংখ্যা  বা কখনও কখনও ২০০ এরও বেশি হয়।   তবে ১০ ইউনিটের কম অণুগুলোকে ফ্রুক্টো-অলিগোস্যাকারাইড বলে। সবচেয়ে সহজ উদাহরণ হল 1- ট্রাইস্যাকারাইড, যাতে দুটি ফ্রুকটোজ ইউনিট এবং একটি গ্লুকোজ ইউনিট রয়েছে। ব্যাকটেরিয়া ইনুলিন আরও উচ্চ শাখাযুক্ত (১৫% এর বেশি শাখা) এবং এতে দশটি বা শত শত সাবইউনিট ক্রমিকভাবে যুক্ত থাকে।  

 প্রাকৃতিক উৎস 
ইনুলিনের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে এমন উদ্ভিদের মধ্যে আছে:

 আগাভে ( আগাভে এসপিপি) )
 কলা/প্লান্টেইন ( মুসেসি )
 বারডক ( আর্কটিয়াম লম্পা )
 কামাস ( কামাসিয়া এসপিপি) )
 চিকোরি ( সিচরিয়াম ইনটিবাস )
 কনফ্লাওয়ার ( Echinacea SPP )
 কস্টাস ( সৌসুরিয়া লাপা )
 ডানডিলিয়ন ( তারাক্সাকাম অফিসিনালে )
 ইলেকাম্পেন ( ইনুলা হেলেনিয়াম )
 রসুন ( Allium sativum )
 গ্লোব আর্টিচোক (Cynara scolymus, সাইনায়রা কারডুনকুলাস Var। Scolymus)
 জেরুজালেম আর্টিকোক ( হেলিয়ান্থাস টিউরোসাস )
 জিকামা ( প্যাকিরহিজাস ইরোসাস )
 চিতাবাঘের বেন ( আর্নিকা মন্টানা )
 মুগওয়ার্ট রুট ( আর্টেমিসিয়া ওয়ালগারিস )
 পেঁয়াজ ( অ্যালিয়াম সিপা )
 বুনো ইয়াম ( ডায়সকোরিয়া এসপিপি) )
 Yacón (Smallanthus sonchifolius)

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:পলিস্যাকারাইড
বিষয়শ্রেণী:খাদ্যে সংযোজিত দ্রব্য
বিষয়শ্রেণী:প্রাক জৈবিক (পুষ্টি)